食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中的應(yīng)用

王運(yùn)選 王承業(yè) 李春愛 葉乃豪

作者簡(jiǎn)介：王運(yùn)選（1995—），男，海南瓊海人，本科，工程師。研究方向：食品檢驗(yàn)、衛(wèi)生檢驗(yàn)及實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制管理。

通信作者：葉乃豪（1994—），男，瑤族，湖南永州人，本科，助理工程師。研究方向：食品檢測(cè)及職業(yè)放射衛(wèi)生監(jiān)測(cè)。E-mail：490910515@qq.com。

摘 要：隨著社會(huì)的發(fā)展，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注。學(xué)校作為師生學(xué)習(xí)和生活的重要場(chǎng)所，其食品衛(wèi)生安全管理尤為重要。本文通過(guò)分析現(xiàn)階段大多數(shù)學(xué)校食品安全現(xiàn)狀及食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析應(yīng)用的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，闡述了食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在學(xué)校食品安全管理中的作用，為探索制定更加科學(xué)、有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析方法，切實(shí)有效保障師生的健康提供理論參考。

關(guān)鍵詞：食品安全；風(fēng)險(xiǎn)分析；學(xué)校食品衛(wèi)生；安全管理

Application of Food Safety Risk Analysis in School Food Hygiene and Safety Management

WANG Yunxuan1， WANG Chengye2， LI Chunai3， YE Naihao1*

（1.Danzhou Center for Disease Control and Prevention， Danzhou 571700， China;

2.Hainan Disu Integrated Functional Medical Technology Co.， Ltd.， Qionghai 571400， China;

3.Baisha Center for Disease Control and Prevention， Baisha 572800， China）

Abstract： With the development of society， food safety issues are receiving increasing attention from people. As an important place for teachers and students to learn and live， the management of food hygiene and safety in schools is particularly important. This article analyzes the current situation and problems of food safety risk analysis in most schools， and elaborates on the role of food safety risk analysis in school food safety management. It provides theoretical reference for exploring and developing more scientific and effective food safety risk analysis methods， and effectively ensuring the health of teachers and students.

Keywords： food safety; risk analysis; school food hygiene; safety management

學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大師生的身體健康，也影響著學(xué)校的發(fā)展以及社會(huì)的穩(wěn)定。近年來(lái)，學(xué)校食品安全問(wèn)題層出不窮，為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全管理的重視，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析體系，通過(guò)對(duì)食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估和控制，降低食品安全事故發(fā)生的概率。

1 學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理現(xiàn)狀

1.1 部分學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入門檻低

當(dāng)前，我國(guó)大多數(shù)校內(nèi)食堂均實(shí)行社會(huì)承包經(jīng)營(yíng)制，而規(guī)模較大（就餐人數(shù)≥500人）的一般采用公開招標(biāo)的方式引入，由于缺乏嚴(yán)苛的準(zhǔn)入規(guī)則監(jiān)管，加上利潤(rùn)驅(qū)使及其他不良的商業(yè)因素等，部分學(xué)校的食堂經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入規(guī)則存在較大漏洞，部分商戶甚至未提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)衛(wèi)生許可證。此外，部分學(xué)校食堂的餐飲服務(wù)具有公共性和福利性的特點(diǎn)，其服務(wù)對(duì)象主要是學(xué)生和教職員工，因此需要滿足大眾的口味和消費(fèi)水平。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，學(xué)校食堂在經(jīng)營(yíng)上需要保持較低的準(zhǔn)入門檻，以吸引更多的餐飲經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入，從而提供更多元化的餐飲

選擇。

1.2 食材采購(gòu)成本低，來(lái)源不明確

學(xué)校食堂的主要服務(wù)對(duì)象是在校學(xué)生，在校學(xué)生生活成本低，為獲取較大利益，部分商戶降低食材采購(gòu)成本，購(gòu)買來(lái)源不明的低成本食材，無(wú)法確保食品原材料的質(zhì)量安全，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的發(fā)生，嚴(yán)重影響師生身體健康。

1.3 學(xué)校食堂食品生產(chǎn)過(guò)程缺乏全鏈條監(jiān)控

食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性使得學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)難以完全控制。學(xué)校食堂食品涉及原材料采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存和配送等各個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，究其原因，往往是人員配備不足，無(wú)法對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行全面、細(xì)致的監(jiān)控；部分學(xué)校雖然配備相關(guān)的監(jiān)督人員，但由于缺乏食品生產(chǎn)全鏈條監(jiān)控所需的專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)，無(wú)法有效地對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面監(jiān)控。此外，監(jiān)管力度不大也會(huì)造成食品安全問(wèn)題。盡管學(xué)校食堂的管理部門會(huì)進(jìn)行定期檢查和評(píng)估，但若缺乏有效的監(jiān)管，會(huì)導(dǎo)致檢查不夠全面和細(xì)致，無(wú)法及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。

1.4 缺乏健全的管理制度和績(jī)效考核

學(xué)校食堂的管理涉及人員管理、廚具管理、采購(gòu)管理、儲(chǔ)存管理、加工留樣管理以及人員績(jī)效考核管理等。部分學(xué)校食堂工作人員在未進(jìn)行食品安全或衛(wèi)生知識(shí)的訓(xùn)練、未提供健康證的情況下直接上崗，極易因操作失誤導(dǎo)致食品安全事件。例如，廚具的材質(zhì)、清洗消毒方式、食品儲(chǔ)存等直接關(guān)系到食品的質(zhì)量。部分學(xué)校食堂廚具以人工清洗為主，消毒儀器也許久未換，缺乏完善的消毒監(jiān)測(cè)記錄，消毒效果無(wú)法衡量；此外，還缺乏完善的出入庫(kù)臺(tái)賬，個(gè)別學(xué)校食堂有臺(tái)賬，但以手工登記為主，出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)追溯較慢。

在學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理問(wèn)題研究中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校食堂員工積極性不高、責(zé)任心不強(qiáng)也是導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生的原因。許多學(xué)校食堂未制定人員考核激勵(lì)制度，員工工作積極性不高，增加了食堂食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生的概率。

1.5 對(duì)食品衛(wèi)生安全的重視度較低

相關(guān)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全的重視度較低主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。①與學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)模式有關(guān)。由于大多數(shù)都是承包給第三方經(jīng)營(yíng)，學(xué)校并未將食堂管理納入學(xué)校管理的范疇之內(nèi)，導(dǎo)致食堂管理缺乏制度性和規(guī)范性，容易出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題[1]。②食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度較小。目前，部分學(xué)校對(duì)師生隊(duì)伍食品安全知識(shí)的宣傳力度不夠，學(xué)生、老師及食堂工作人員缺乏應(yīng)有的食品衛(wèi)生常識(shí)，不太了解食品安全法律法規(guī)。

1.6 其他不良因素

由于學(xué)校食堂工作強(qiáng)度大，待遇低，人員要求不高，導(dǎo)致人員流動(dòng)性較大，在新老工作的交接中往往不能事無(wú)巨細(xì)，也會(huì)在一定程度上造成安全隱患；部分學(xué)校食堂衛(wèi)生硬件設(shè)施落后，許多老化設(shè)備缺乏維護(hù)，食堂管理者本著能用就用的原則，加上部分食堂選址環(huán)境差，更容易誘發(fā)食品衛(wèi)生安全事故；食品衛(wèi)生安全相關(guān)專業(yè)管理人員匱乏也是造成食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生的不良因素之一，食堂管理者缺乏相關(guān)的食品衛(wèi)生安全知識(shí)和技能，不了解衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，無(wú)法正確識(shí)別和處理食品安全

問(wèn)題。

2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中的重要性

20世紀(jì)80年代，國(guó)際上開始將食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析評(píng)估納入CAC標(biāo)準(zhǔn)定制中，由此開啟食品安全領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)分析的理論與實(shí)際工作的先河[2]。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析主要由風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管及信息反饋3部分組成，它們是密不可分的有機(jī)整體，相互依賴，相互協(xié)調(diào)，共同組成了食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的作用機(jī)制和過(guò)程框架。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析是一種系統(tǒng)性、科學(xué)性的方法，在學(xué)校食品衛(wèi)生安全中更加不可或缺，旨在識(shí)別、評(píng)估和管理學(xué)校食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和消費(fèi)過(guò)程中可能出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題。通過(guò)確定食品安全風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源和性質(zhì)，評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)的可能性和嚴(yán)重程度，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)管理措施，以及對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析結(jié)果的持續(xù)監(jiān)測(cè)和改進(jìn)等進(jìn)行深入研究，同時(shí)可以通過(guò)對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)的整體（食堂選址、餐具制備、人員監(jiān)管、制度制定以及食品衛(wèi)生安全宣傳等）進(jìn)行評(píng)估，以預(yù)防、識(shí)別和控制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障在校師生的生命安全和身體健康。綜上所述，食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中發(fā)揮著重大作用，也為不斷完善學(xué)校食堂的管理制度提供參考與指導(dǎo)。

3 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中的應(yīng)用

3.1 在學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)質(zhì)量控制管理中的應(yīng)用

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析為學(xué)校食品質(zhì)量控制管理提供了科學(xué)依據(jù)。食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性使得食品安全風(fēng)險(xiǎn)難以完全控制，學(xué)校食品采購(gòu)涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，包括原材料采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存和售賣等，每個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，需要建立完善的供應(yīng)鏈控制管理體系，通過(guò)對(duì)各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、評(píng)估和控制，降低食品安全事故發(fā)生的概率，確保學(xué)生的飲食安全。

在這一過(guò)程中，定性風(fēng)險(xiǎn)分析方法和定量風(fēng)險(xiǎn)分析方法作為兩種有效的工具，為學(xué)校提供了有針對(duì)性的解決方案。定性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法可以幫助學(xué)校對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行等級(jí)劃分，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重程度和發(fā)生概率，學(xué)校可以將食品安全風(fēng)險(xiǎn)分為不同的等級(jí)，從而制定相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。例如，對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)的食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，學(xué)校可以采取更嚴(yán)格的監(jiān)管措施，以確保食品安全。定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法通過(guò)對(duì)學(xué)校食堂食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行量化分析[3]，通過(guò)對(duì)食品原料、生產(chǎn)工藝、設(shè)備設(shè)施等方面的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行定量分析，評(píng)估食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)對(duì)食品加工過(guò)程中的溫度、濕度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和控制，確保食品加工過(guò)程的安全性。此外，還需要通過(guò)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生條件、人員健康狀況、食品添加劑以及防腐劑等化學(xué)物質(zhì)的使用情況進(jìn)行定量分析，評(píng)估其對(duì)食品安全的影響。

3.2 在制定學(xué)校食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用

學(xué)校可以根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的結(jié)果，建立健全食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)制度，明確制定各部門、各崗位的職責(zé)和權(quán)限，通過(guò)制定合理的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，定期對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行審查和改進(jìn)，對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審查，確保其具備合法的經(jīng)營(yíng)許可和良好的信譽(yù)。學(xué)校還可定期對(duì)食品供應(yīng)商的食材、儲(chǔ)存方式等進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)不合格的供應(yīng)商及時(shí)予以整改或淘汰。建立嚴(yán)格的食品采購(gòu)和驗(yàn)收管理制度，確保所采購(gòu)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在食品采購(gòu)過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)對(duì)供應(yīng)商提供的食品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，對(duì)不合格的食品予以拒收。對(duì)食品加工過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)控，確保食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生要求。此外，學(xué)校還應(yīng)制定對(duì)食品加工設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)的管理規(guī)范，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。制定食品安全信息公開制度，定期向師生公布食品安全檢查結(jié)果、食品供應(yīng)商考核情況等信息，接受師生的監(jiān)督。

3.3 在學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范與預(yù)警中的應(yīng)用

在學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理中，最關(guān)鍵的一項(xiàng)就是防范與預(yù)警機(jī)制。在食品安全預(yù)警中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析是非常重要的一項(xiàng)手段[4]。一旦發(fā)生食品安全事故，學(xué)校應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行預(yù)測(cè)和預(yù)防，并采取有效措施進(jìn)行處理。同時(shí)通過(guò)對(duì)可疑食物的成分進(jìn)行分析，及時(shí)了解食品的構(gòu)成及食品中任何可能導(dǎo)致健康危害的組分，以判斷所測(cè)定的組分是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用還在一定程度上幫助學(xué)校防范風(fēng)險(xiǎn)，提高學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入門檻，提高食品加工質(zhì)量，保證在校師生消費(fèi)食用安全。

3.4 在應(yīng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全危機(jī)中的應(yīng)用

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在應(yīng)對(duì)已發(fā)生的食物中毒等學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故時(shí)有切實(shí)有效的指導(dǎo)作用。在應(yīng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全危機(jī)時(shí)，可以協(xié)助立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的手段，封存涉事食品，對(duì)涉事食品進(jìn)行詳細(xì)登記，以備后續(xù)調(diào)查[5]。對(duì)于因食用問(wèn)題食品而出現(xiàn)不適癥狀的學(xué)生，應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院治療，并跟進(jìn)其病情進(jìn)展，做好記錄，指導(dǎo)學(xué)校管理者組織相關(guān)部門和專家對(duì)事件展開調(diào)查，查明原因，并制定針對(duì)性的整改措施。根據(jù)調(diào)查結(jié)果和整改措施，對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生管理制度進(jìn)行修訂和完善，提高危機(jī)應(yīng)對(duì)能力。同時(shí)對(duì)于因失職、瀆職等行為造成食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的相關(guān)責(zé)任人，應(yīng)依法追究責(zé)任，并向家長(zhǎng)、社會(huì)通報(bào)事件進(jìn)展和處置情況，增強(qiáng)透明度，緩解社會(huì)輿論壓力。同時(shí)加強(qiáng)與相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)和專家建立合作關(guān)系，加強(qiáng)信息共享和協(xié)同行動(dòng)，共同應(yīng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全危機(jī)。

3.5 在豐富學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理內(nèi)涵中的應(yīng)用

在應(yīng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全問(wèn)題的過(guò)程中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析發(fā)揮著重要作用。如果充分利用食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析結(jié)果，將會(huì)使食品質(zhì)量管理工作得到更多的信息，給予學(xué)校食品安全管理者更多的啟發(fā)與思考，有利于不斷豐富食品質(zhì)量管理工作內(nèi)涵，為日后食品加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等的質(zhì)量管理提供有效支持，同時(shí)有利于學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度的建立與實(shí)施，避免出現(xiàn)不必要的食品安全事故。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析需要強(qiáng)大的信息平臺(tái)為支撐[6]，在處理應(yīng)急學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件時(shí)，也會(huì)啟發(fā)到相關(guān)人員注重今后信息技術(shù)與安全風(fēng)險(xiǎn)分析相結(jié)合，發(fā)揮其盡可能大的優(yōu)勢(shì)，使其作用效果增強(qiáng)、應(yīng)用價(jià)值提升、管理方式優(yōu)化等方面得到更多的保障，且能為日后學(xué)校食品質(zhì)量管理工作高效開展提供參考依據(jù)。

4 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中的局限性

目前學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用存在一些問(wèn)題。①部分學(xué)校在食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析方面的投入不足，缺乏專業(yè)的人員和設(shè)備，導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)無(wú)法得到及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制[7]。②一些學(xué)校對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的重要性認(rèn)識(shí)不足，缺乏有效的監(jiān)管機(jī)制和制度，使得食品安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。

此外，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用還面臨著一些挑戰(zhàn)。①數(shù)據(jù)的收集和整理困難。由于學(xué)校食品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性和分散性，數(shù)據(jù)的獲取和整合變得困難，給食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析帶來(lái)了一定的難度。②食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析方法的選擇和應(yīng)用存在問(wèn)題[8]。目前存在著多種食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析方法，但如何選擇合適的方法并將其應(yīng)用于學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中仍然是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。

5 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中的趨勢(shì)

隨著社會(huì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用也迎來(lái)新的機(jī)遇。未來(lái)，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析將更加依賴于先進(jìn)的技術(shù)手段，如大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等，這些技術(shù)的應(yīng)用將有助于提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估和控制的準(zhǔn)確性和效率[9]，為學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理提供有力支持。食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析涉及生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)、心理學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，未來(lái)需要加強(qiáng)各學(xué)科之間的交流與合作，形成跨學(xué)科的研究團(tuán)隊(duì)，共同推動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的發(fā)展。

除此之外，政府和相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的政策支持和法規(guī)制定，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的應(yīng)用提供良好的制度環(huán)境。同時(shí)，應(yīng)加大對(duì)違法行為的查處力度，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的成果得到有效應(yīng)用。未來(lái)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理人員的教育與培訓(xùn)，提高其對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的認(rèn)識(shí)和應(yīng)用水平，應(yīng)加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督與參與，形成全社會(huì)共同關(guān)注食品安全的良好氛圍[10]。

6 結(jié)語(yǔ)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的未來(lái)發(fā)展方向是多元化、跨學(xué)科、技術(shù)驅(qū)動(dòng)和社會(huì)參與的，只有不斷創(chuàng)新和完善，才能更好地應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大師生的生命安全和身體健康。

參考文獻(xiàn)

[1]韓鳳情.學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理策略淺析[J].中國(guó)食品工業(yè)，2023（17）：67-69.

[2]董倩倩，劉麗平.食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析及在食品質(zhì)量管理中的應(yīng)用[J].中國(guó)食品工業(yè)，2023（14）：41-42.

[3]謝芳.論食品安全刑法保護(hù)的完善[D].烏魯木齊：新疆大學(xué)，2020.

[4]郭靜，楊旭.食品安全檢測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：以食品中的添加劑含量為例[J].現(xiàn)代食品，2023，29（10）：129-133.

[5]項(xiàng)婧茹.食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在食品質(zhì)量管理中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品，2023，29（3）：134-136.

[6]王穎.食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在食品質(zhì)量管理中的應(yīng)用研究[J].食品界，2022（4）：104-106.

[7]楊韜，程宇斐，黃建萍，等.食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在食品質(zhì)量管理中的應(yīng)用[J].中國(guó)食品工業(yè)，2022（7）：52-53.

[8]傅航，侯鵬飛.食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析在食品質(zhì)量管理中的應(yīng)用研究[J].現(xiàn)代食品，2021（23）：121-123.

[9]區(qū)曉鳴.食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析及其在食品質(zhì)量管理中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品，2021（14）：59-61.

[10]趙芮.食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析及其在食品質(zhì)量管理中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品，2021（11）：52-54.