食品科學與工程學科建設與人才培養交融互促機制研究與實踐

摘要：發揚食品學科特色，完善學科體系和育人體系，不斷提升學科建設和人才培養整體水平，是學校優勢學科發展中面臨的一個重要課題。文章針對目前新工科背景下食品科學與工程學科存在的傳統問題，以南京財經大學為例，介紹了“產業牽引、前沿交叉、校企協同”特色的食品科學與工程學科建設與人才培養交融互促機制研究與實踐，以期為食品科學與工程專業相關院校專業實踐教學體系的發展提供參考借鑒。

關鍵詞：學科建設；人才培養；食品科學與工程；交融互促

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20240511

基金項目：江蘇省學位與研究生教育教學改革重大課題（JGKT23_ A008）；南京財經大學校級教改課題（JG22766）。

Research and practice on the mechanism of integration and mutual promotion of food science and engineering discipline construction and talent cultivation

Pei Fei， Fang Yong， Ding Chao， Shen Fei， Shi Jiayi， Li Peng

（College of Food Science and Engineering/Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety， Nanjing University of Finance and Economics， Nanjing， Jiangsu 210023）

Abstract： Promoting the food discipline characteristics， perfecting the education system， continuously improving the overall level of discipline construction and talent cultivation is an important issue in the development of specialized disciplines in the university. In this paper， it introduce the measures and practices on the mechanism of integration and mutual promotion of food science and engineering discipline construction and talent cultivation featuring\"industry-driven， frontier-crossing， university-enterprise synergy\" taking Nanjing University of Finance and Economics as an example. The purpose is to provide a reference for the development of professional practice teaching systems of food science and engineering-related institutions.

Key words： discipline construction； talent cultivation； food science and engineering； integration and mutual promotion

食品產業肩負著人民群眾美好生活“舌尖幸福”的重任，是安天下、穩民心的支柱產業。習近平總書記強調，中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手中，飯碗主要裝中國糧。2024年中央一號文件更是明確指出“抓好糧食和重要農產品生產”“樹立大農業觀、大食物觀”“提升‘從農田到餐桌’全過程食品安全監管能力”[1]。近年來，隨著經濟全球化、市場化的快速發展，食品產業朝著營養安全、生產低碳、科技未來的方向轉型，智能5G、信息物聯、大數據等新一代技術與食品產業深度融合，推動數據賦能食品全產業鏈協同升級。同時，食品企業深度整合國內外各種創新要素的內生動力不斷增強，國家持續提升的戰略需求，對食品類學科的建設發展和高層次人才培養提出更高要求[2]。然而，目前傳統食品類工科單向培養方式培育出的人才，已難以滿足多元化現代食品產業高質量發展的新需求。學科建設發展方向、高層次人才培養的知識結構和創新能力體系與產業發展需求不匹配，嚴重制約了食品行業的發展和卓越人才的培養質量。

1 學科建設水平與人才培養質量互利共進是高等教育內涵式發展的必要條件

近年來，伴隨著我國經濟體制轉型和產業結構調整，對高層次人才需求日益迫切，呈現出對人才結構需求層次重心上移的趨勢。研究生擴招是培養高層次人才的最直接的途徑，在一定程度上符合我國經濟、文化和社會發展的客觀需要和可持續發展要求。然而，由于對產業需求認識不足和學校人才培養體制的缺失，導致人才培養無法完全適應國民經濟與產業發展的需求。同時，高校教育資源無法支撐研究生擴招規模速度，教研設施、師資隊伍、科研經費、培養質量保障機制不足，致使現有學科建設水平無法保障人才培養質量。此外，研究生學習動機盲目、高校門檻放低，也造成一些高校錄取的研究生在科研素質、知識能力、創新意識方面存在不足，違背了研究生教育的本質，嚴重制約了我國人才總體水平的提高[3]。

習近平總書記2018年同北京大學師生座談時強調“當前我國高等教育辦學規模和年畢業人數已居世界首位，但規模擴張并不意味著質量和效益增長，走內涵式發展道路是我國高等教育發展的必由之路”。“內涵式發展”需要內部各組成要素共同協調推進，而學科建設與人才培養都是高校建設與發展的重點，二者之間的協同發展是高等教育內涵式發展的必要條件。學科建設是高等教育建設的核心，是提升學校教學水平、科研創新和社會服務的基礎，是學校發展新興交叉學科的關鍵支撐力量，是影響學校學術水平、社會地位和綜合實力的核心力量。學科建設水平為人才培養提供保證，是人才教育創新的存在基礎，為人才培養結構優化、培養條件改善、培養過程監控和培養質量提升提供堅實保障。同時，人才創新教育對學科建設水平起到反哺作用，能夠為學科建設提供大量的后備人才，是學科建設水平提升的助推器。在雙一流建設背景下，重視和提高人才培養質量，打造一流的研究生教育，是提升高校學科建設和人才培養水平的必由之路。學科建設和研究生培養方向在人才培養、科學研究、社會服務等指標要素具備高度的一致性和重疊性。二者相互支撐，互利共存，密不可分，共同促進實現一流學科建設和人才培養高質量發展，推動高等教育高質量內涵式發展，培養新時代創新型人才[4]。

然而，目前多數高校并未重視學科建設與人才的本質一致性及關鍵要素之間的契合關系，并未將兩者進行系統設計和戰略規劃的發展真正建立聯系。多數高校在學科建設中過于重視“五唯”，忽視了科研成果對產業發展、行業貢獻和社會服務的關鍵作用[5]。而人才培養則更看重學位點數量和研究生規模的增加，尚未形成協同推進學科建設和人才培養的機制體制。因此，建立食品科學與工程學科建設與人才交融互促機制意義重大。

2 “產業牽引、前沿交叉、校企協同”是學科建設和人才培養交融互促的重要途徑

進入新世紀以來，我國教育事業蓬勃發展，為社會主義現代化建設培養輸送了大批高素質人才。但同時，受體制、機制等多種因素影響，人才培養供給側和產業需求側在結構、質量、水平上還不能完全適應，“兩張皮”問題仍然存在。2019年，中共中央、國務院頒布了《中國教育現代化2035》，強調以立德樹人為根本任務，以學生發展為中心，突破傳統路徑依賴，充分發揮產業優勢，發揮企業重要的教育主體作用，深化產教融合，完善人才培養協同機制，造就大批產業需要的高素質應用型、復合型、創新型人才，為提高產業競爭力和匯聚發展新動能提供人才支持和智力支撐。針對經濟發展新常態下高校人才培養與產業銜接不緊密的現狀，優化學科結構、升級傳統食品類學科教育體系，培養面向產業、適應未來新技術發展的緊缺人才，已經成為亟待解決的關鍵課題。

隨著工業4.0時代的到來，食品行業的發展越來越受到移動互聯網、云計算、大數據、物聯網、智能制造等技術和理念的沖擊。傳統工科專業單向培養方式培育出的人才，已難以滿足多元化現代食品產業高質量發展的新需求[6]。食品科學與工程學科作為重要轉型的工科專業，需要轉變觀念、優化培養模式、完善創新創業科技活動的形式和規模，將食品行業前沿技術和思維融入人才培養模式中，以繼承與創新、交叉與融合、協調與共享為途徑，加強學科交叉融合，培養適應和引領現代產業發展的高素質應用型、復合型、創新型人才，為培養符合社會需求的新工科人才提供保障。

此外，強化高校與企業協同培養，不僅可以促進學生工程實踐能力的提升，還可以解決企業實際生產中存在的問題。然而，目前我國傳統校企合作機制尚不健全，企業從校企合作中難以獲得高質量緊缺人才，核心利益難以保障。要從根本上實現產教融合、校企合作，需要明確行業需求和高校的人才培養定位，將企業角色納入人才培養體系，提升企業的主導性和積極性，培養具備現代食品產業思維的寬口徑復合型產業高層次卓越人才，確保人才培養與產業需求“無縫對接” [7]。

3 食品科學與工程學科建設與人才培養交融互促機制研究與實踐的具體措施

南京財經大學是江蘇省人民政府與國家糧食和物資儲備局共建高校，具有65年食品專業人才培養歷史，是具備行業優勢的特色地方高校。2021年2月，江蘇省人民政府發布了“江蘇高水平大學建設高峰計劃”建設高校名單（蘇政發〔2021〕14號），南京財經大學進入了江蘇高水平大學B類建設高校。在此背景下，如何進一步發揚食品學科特色，完善學科體系和育人體系，培養具有科研素養、創新思維和面向食品行業需求的高層次優秀人才，不斷提升學科建設和人才教育的整體實力與水平，是學校優勢學科發展中面臨的一個重要課題。

3.1 協同繪制現代食品產業卓越人才畫像，明確學科建設發展與人才培養方向

針對現有食品科學與工程學科人才培養存在重理論輕實踐、創新創業能力欠缺、人才培養與產業需求“脫鉤斷鏈”等弊病，進一步明確南京財經大學食品學科建設發展與人才培養方向，協同江蘇省糧食和物資儲備局、國內領軍型食品企業，深入中大型食品加工、倉儲、物流企業一線調研，結合現有人才培養方案，以立德樹人和學生能力培養為核心，深度挖掘現代食品產業人才亟須具備的核心能力，精準繪制現代食品產業卓越人才畫像，明確食品科學與工程學科發展方向、并持續優化學生知識能力結構和產業實踐創新能力。

3.2 梳理產業前沿多學科知識結構，構建多方跨際的現代食品學科教育體系

針對授課模式相對單一、課程體系特色不明顯等問題，立足產業需求，對人才培養教學體系、課程內容、實習實踐以及質量評價監督等環節進行重新梳理和重構。在專業教育基礎上，將企業角色納入協同育人體系全程，融入“數字食品、人工智能、信息物聯”等最新食品產業科技成果、先進行業資源和產業思維訓練方法，通過與工商管理、物流管理、信息技術等優勢學科交叉，構建具有產業牽引、前沿交叉的食品類學科模塊化課程群。此外，通過引入和培養產業教授和高層次專業教師組成的“雙師雙能型”教師隊伍教學，培養具備現代食品產業思維的創新型高層次卓越人才，實現學科整體水平提升和跨越式發展。

3.3 強化產學研互融的高水平學科平臺建設，構建“四位一體”人才培養實踐教學體系

依托糧食儲運國家工程研究中心（稻谷）、南京財經大學糧食工程與營養健康江蘇省重點產業學院校企科教平臺、教育部糧食倉儲磷化氫環流熏蒸虛擬仿真實驗教學項目等優質教學資源，改變單一的“導師一對一”研究生培養模式，構建“前沿創新理論探索、產業關鍵問題研究、創新創業實踐競賽、虛擬仿真運營模擬”的“四位一體”學生實踐教學體系和團隊培養模式。同時，推出高層次人才出國研究計劃，全額資助優秀青年教師和研究生赴國外知名大學開展12 ～ 24個月深造學習，并通過彈性聘用等多種形式引進海外知名專家開展學科發展規劃、聯合培養和師資團隊建設等常態化工作，錨定學科前沿、拓寬國際視野，促進學科水平和人才培養高質量發展。

3.4 完善產業引領的多元化科學評價機制，確保學科建設與人才培養交融互促

破除傳統“五唯”和“千校一面”的傳統評價體系，將創新實踐能力、科技成果轉化、解決產業問題作為評價學科團隊和人才培養質量的核心指標，建立多元化科學績效評價機制。此外，通過分類評教激勵制度，將成果創新性、產業貢獻度和社會影響力等發展性指標納入考評；通過邀請政府官員、行業專家、教學督導成立質量保障督導小組，對學科建設和人才培養全過程進行評估、優化和指導，完善高效全程教育質量保障機制，確保學科體系、教學體系和實踐體系的持續改進，促使學科建設水平和人才培養質量交融互促、同步上升。

4 食品科學與工程學科建設與人才培養交融互促的實踐成果

近年來，南京財經大學通過食品科學與工程學科建設與人才培養交融互促機制研究與實踐，以現代食品產業人才培養需求為導向，以同步提升學科建設水平和人才創新能力為目標，通過繪制現代食品產業卓越人才畫像，修訂人才培養方案，明確并優化食品科學與工程學科建設方向、高層次人才知識能力結構和產業實踐創新能力。同時，通過構建前沿學科交叉融合的新型課程體系，打造融合式師資團隊，優化人才實踐教學體系，完善學科建設和人才培養質量過程保障機制，確保學科建設水平和人才培養質量交融互促與同步提升。經過多年的教學改革與實踐，逐步形成了一系列豐碩成果。學校建設了全國首個面向糧食行業的省級重點產業學院和江蘇省現代糧食工程產教融合重點基地，成為學科建設和校企協同育人的創新載體。同時，學生產業思維和實踐創新能力顯著增強，就業層次逐年提高。學生在中國國際“互聯網+”大學生創新創業大賽、“挑戰杯”全國大學生課外學術科技作品競賽多次斬獲佳績，各類比賽獲獎120余項，獲省級以上學位論文學生數量大幅增多，創新能力顯著提升。近3屆畢業生就業率均為100%，40%畢業生5年內成長為企業中層管理人員，深受用人單位好評。2023年，南京財經大學食品科學與工程學科入圍世界一流學科排名前50名，標志著南京財經大學學科建設獲得國際學術評價機構的認可，取得重大突破性進展。

5 結 語

南京財經大學結合“財經底色、糧食特色、工科亮色”的學科建設特色，將“產業牽引、前沿交叉、校企協同”融入食品科學與工程學科建設與人才培養交融互促機制研究與實踐中，實現了學科建設水平和人才培養水平的交融互促和同步提升，引領了我國食品產業創新發展。對全國同類院校相關專業的建設具有一定的示范作用，具有較好的學術價值、實踐價值和推廣價值。

參 考 文 獻

[1] 于文靜，郁瓊源.推進鄉村全面振興不斷取得新成效：中央農辦負責人解讀2024年中央一號文件[J].中國產經，2024（3）：46-47.

[2] 丁文平，易陽，侯溫甫.工程認證背景下教學方法的改革與創新研究：以問題解決為導向的食品類課程為例[J].教育教學論壇，2021（33）：81-84.

[3] 成向榮，楊方，孫秀蘭，等.具身認知理論視域下我國食品學科研究生創新人才培養模式的構建[J].中國高校科技，2024（2）：99-103.

[4] 黃玉坤，曾朝懿，饒瑜，等.“聚焦產業、五維協同”提升區域食品學科研究生創新能力的探索與實踐：以西華大學為例[J].高教學刊，2023，9（30）：51-54+58.

[5] 裴斐，方勇，沈新春，等.新工科背景下“工商特色”融入食品科學與工程專業教育認證的探索與實踐[J].糧食科技與經濟，2023，48（2）：58-60.

[6] 陳海華， 孫慶杰， 李鵬. 工程教育認證背景下食品類專業教學質量管理體系的構建與實踐：以青島農業大學食品科學與工程專業為例 [J]. 農產品加工， 2022（11）：116-120.

[7]吳思邈，沈新春.“兩段三式雙基地”食品工程背景的專業學位培養模式構建研究[J].糧食科技與經濟，2024，49（4）：61-66.