服務(wù)四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)的工商專業(yè)群人才培養(yǎng)模式探索

李依璘，周 文，唐賢華，余牟艷，王雅喬

（四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 都江堰 611830）

一、導(dǎo)言

經(jīng)過了數(shù)百年的發(fā)展，工商管理專業(yè)（下稱工商專業(yè)） 已經(jīng)形成了比較完善的工商管理學(xué)體系。當(dāng)然，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，在每一個時間段，研究本專業(yè)的重點問題都有所不同。 因此，工商專業(yè)人才培養(yǎng)的重點及特色也就相異。 在當(dāng)前經(jīng)濟全球化的背景下，工商管理人才培養(yǎng)聚焦在如何使企業(yè)在較廣泛區(qū)域中合理進(jìn)行資源配置，從而通過資本運轉(zhuǎn)獲得更強的市場競爭力等問題上，其中人才培養(yǎng)的重要性日益突出。

中國的工商專業(yè)興起于20 世紀(jì)80 年代，旨在為社會各行各業(yè)培養(yǎng)具有工商管理知識和技能的管理人才。 目前在中國的高職院校中幾乎均設(shè)有工商專業(yè)，但因課程設(shè)置雷同而缺少特色，內(nèi)容雜廣而缺乏針對性，偏重理論而缺乏實踐操作等問題日益突出， 造成人才培養(yǎng)始終無法走出無視技術(shù)能力、孤立式的管理能力培養(yǎng)的陳舊模式。 加之，中國經(jīng)濟快速發(fā)展，新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范的不斷涌現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)的升級迭代日新月異，高職院校服務(wù)產(chǎn)業(yè)的功能滯后，造成了工商專業(yè)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)行業(yè)企業(yè)人才需求之間的割裂。

高職教育是與區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展伴生的教育類型，產(chǎn)業(yè)鏈沿上下游不斷縱向延伸， 勢必要求高職院校依據(jù)區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀， 結(jié)合內(nèi)部各專業(yè)資源的整合情況及專業(yè)建設(shè)目標(biāo)進(jìn)行專業(yè)集群化建設(shè)。 隨著“雙高計劃”的不斷推進(jìn)，越來越多的高職院校已經(jīng)將高水平專業(yè)群納入課程。 使學(xué)校專業(yè)群的人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)人才需求精準(zhǔn)對接，面向先進(jìn)制造業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)等重點產(chǎn)業(yè)， 服務(wù)于它們的轉(zhuǎn)型升級，以體現(xiàn)職業(yè)教育為生產(chǎn)勞動服務(wù)的功能。

二、何謂專業(yè)群

專業(yè)群的概念最早源于20 世紀(jì)70 年代美國提出的職業(yè)群概念，即基于職業(yè)的共同特征，將性質(zhì)相近的職業(yè)重組為一個職業(yè)群，分析該職業(yè)群所需的知識和能力，作為課程編制的依據(jù)。 中國對專業(yè)群的研究起源于20 世紀(jì)末到21 世紀(jì)初，但對專業(yè)群服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的認(rèn)知不足。 在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)日益發(fā)展的背景下，產(chǎn)業(yè)模式及職業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化，產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展對高職專業(yè)建設(shè)提出了新要求。 催生了對復(fù)合型技術(shù)技能人才培養(yǎng)的需求， 促使人才和技術(shù)需求呈現(xiàn)區(qū)域化“集群效應(yīng)”，進(jìn)而驅(qū)動高職院校專業(yè)群建設(shè)。 對多種專業(yè)群的定義加以對比分析后，本文傾向于以下釋義：專業(yè)群，即是將經(jīng)濟領(lǐng)域的“產(chǎn)業(yè)集群”借鑒到教育領(lǐng)域，形成的學(xué)科群體。

從目前工商專業(yè)人才培養(yǎng)來看，因過于強調(diào)自身專業(yè)性質(zhì)，教學(xué)模式偏理論化，較為單一，普適性知識和技能占比較大。 不利于與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，尤其不利于打通“新商科”與“新工科”融合交叉的路徑。 因此，在工商專業(yè)群建設(shè)中，學(xué)科交叉融合甚至專業(yè)交叉融合具有非常重要的作用和價值。 作為在組群中沒有特色， 常常被邊緣化的工商專業(yè)而言，通過跨專業(yè)組群，面向重點產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)懂業(yè)務(wù)的管理人才，尤其是在重點產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中培養(yǎng)“懂技術(shù)、會經(jīng)營、擅管理”的全面發(fā)展高素質(zhì)技能技術(shù)人才十分重要。

工商專業(yè)群的人才培養(yǎng)與經(jīng)濟發(fā)展、產(chǎn)業(yè)升級密切關(guān)聯(lián)， 體現(xiàn)為企業(yè)培養(yǎng)中基層管理人才的模式。 通過提升工商管理人才在重點產(chǎn)業(yè)發(fā)展中對基層及中級管理人才需求的適應(yīng)性和有效性，進(jìn)而改變工商專業(yè)在專業(yè)群建設(shè)中的被動局面。 因此，遵循一個“面向”和“兩個轉(zhuǎn)換”的解決對策就顯得十分重要。 一個面向，即面向重點產(chǎn)業(yè)，提升服務(wù)能力，提供智力支持及人才培養(yǎng)；兩個轉(zhuǎn)換，即從專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)到專業(yè)群人才培養(yǎng)目標(biāo)的轉(zhuǎn)換，再從專業(yè)群培養(yǎng)目標(biāo)到專業(yè)群課程體系的轉(zhuǎn)換。

三、工商專業(yè)群建設(shè)的重點

（一）一個面向：即面向重點產(chǎn)業(yè)

為探索工商專業(yè)的人才培養(yǎng)新模式，在充分調(diào)研省級和國家級雙高院校的基礎(chǔ)上，在對目前工商專業(yè)群的服務(wù)面向進(jìn)行深入剖析后，發(fā)現(xiàn)目前相當(dāng)多的專業(yè)群1即同屬財經(jīng)商貿(mào)大類的市場營銷、中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)與經(jīng)營、商務(wù)數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用、財務(wù)管理、物流管理等。帶有明顯的沿用本科院校專業(yè)群的特點。 無法體現(xiàn)高職類別教育的特色，無法為職業(yè)教育服務(wù)生產(chǎn)勞動提供服務(wù)，更無法服務(wù)于重點產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。 專業(yè)集群化建設(shè)源于產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的需求，因此專業(yè)群的建設(shè)首先應(yīng)起始于對區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)需求的分析。

1.具體分析。 本文通過四川-成渝經(jīng)濟圈-成都三個區(qū)域?qū)哟螌Ξa(chǎn)業(yè)集群進(jìn)行梳理分析，具體說明解決高職院校尤其是雙高院校專業(yè)群服務(wù)面向定位的重要問題：（1） 四川省萬億級食品飲料產(chǎn)業(yè)集群。 目前四川重點發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系涵蓋“5+1”現(xiàn)代工業(yè)體系、“4+6” 現(xiàn)代服務(wù)業(yè)體系以及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系。 其中“5+1”工業(yè)體系，分別為電子信息、食品飲料、裝備制造、能源化工、先進(jìn)材料五大支柱產(chǎn)業(yè)和數(shù)字經(jīng)濟，為具有國際領(lǐng)先水平和區(qū)域輻射能力的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群。 數(shù)據(jù)顯示，繼電子信息產(chǎn)業(yè)之后，食品飲料成為四川第二個萬億級產(chǎn)業(yè)。 （2）成渝雙城經(jīng)濟圈產(chǎn)業(yè)集群。 據(jù)《成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈建設(shè)規(guī)劃綱要》顯示，成渝協(xié)同建設(shè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。 兩地以電子信息和汽車制造為龍頭，強化南北兩翼的產(chǎn)業(yè)協(xié)作，其中南翼地區(qū)聯(lián)動集聚食品飲料、裝備制造等產(chǎn)業(yè)建設(shè)。（3）成都市及所轄縣級市產(chǎn)業(yè)集群。成都以智能制造為主動方向，將建設(shè)國際級綠色食品產(chǎn)業(yè)集群，重點發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，打造千億級產(chǎn)業(yè)集群。

2.成都縣級市食品飲料產(chǎn)業(yè)集群。（1）成都所轄邛崍市，目前是“中國最大白酒原酒基地”、四川省唯一以“食品飲料”命名的生產(chǎn)基地和成都市規(guī)劃重點發(fā)展的食品飲料工業(yè)基地。2021 年上半年食品飲料增長23.9%，其中優(yōu)質(zhì)白酒增長超過60%。邛崍已成功申報“邛酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，并獲得中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合授予的“中國白酒原酒之鄉(xiāng)·邛崍”稱號，將建成食品飲料百億級產(chǎn)業(yè)。 （2）因水利工程都江堰而得名的都江堰市，作為成都“西控”戰(zhàn)略部署的核心區(qū)域，聚焦旅游業(yè)、食品飲料等7 條重點培育產(chǎn)業(yè)鏈，打造綠色食品集群發(fā)展區(qū)，重點聚焦包裝飲用水、低（無）糖飲品等細(xì)分領(lǐng)域，將建成50 億級產(chǎn)業(yè)。 （3）通過與省內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)聯(lián)的專業(yè)分析，食品生物技術(shù)專業(yè)、食品檢驗檢測專業(yè)以及釀酒技術(shù)專業(yè)與工商專業(yè)共同組群， 專注服務(wù)于四川萬億級食品飲料支柱產(chǎn)業(yè)，通過“技術(shù)+管理”“工科+商科”等建立專業(yè)群，服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展。

據(jù)此，通過跨專業(yè)組群，工商專業(yè)群建設(shè)定位在面向區(qū)域內(nèi)重點產(chǎn)業(yè)： 四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)上，聚焦食品飲料產(chǎn)業(yè)鏈中高端各關(guān)鍵崗位的需求，以滿足食品飲料產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級對復(fù)合型人才及產(chǎn)業(yè)鏈高端人才的迫切需求。

（二）兩個轉(zhuǎn)換

1.從專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)到專業(yè)群人才培養(yǎng)目標(biāo)的轉(zhuǎn)換。 這其中需要將專業(yè)組群的各個專業(yè)加以研究并對比分析，從中把握規(guī)律。 要結(jié)合服務(wù)面向及相關(guān)崗位分析，確定專業(yè)群的定位，將原本分散孤立的各專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，提煉整合成專業(yè)群人才培養(yǎng)目標(biāo)。 目標(biāo)分成四個方面：（1）工商管理專業(yè)；（2）食品生物技術(shù)專業(yè)；（3）食品檢測檢驗專業(yè)；（4）酗酒技術(shù)專業(yè)。 這四個專業(yè)都分別從各自專業(yè)培養(yǎng)的角度出發(fā)，制定了人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。 通過對比分析，不難發(fā)現(xiàn)，四個專業(yè)在人才的最終培養(yǎng)上具有較強的相近性，從結(jié)合食品飲料制造業(yè)，再進(jìn)行相關(guān)生產(chǎn)制造及檢驗檢測上來看，食品生物技術(shù)、釀酒技術(shù)和食品檢驗檢測技術(shù)三個專業(yè)在檢測檢驗、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理等崗位具有相通性。 以食品生物技術(shù)為例，結(jié)合畢業(yè)生就業(yè)崗位及專業(yè)對口率，就技術(shù)崗位而言，具體含品控、檢驗、操作、工藝、研發(fā)；就技術(shù)+管理崗位而言，含品保、生產(chǎn)管理、營銷。 其中主就業(yè)崗位為：食品生產(chǎn)一線操作、關(guān)鍵設(shè)備操作；輔就業(yè)崗位：基層生產(chǎn)管理人員、一線QC、QA。技術(shù)技能等級達(dá)到操作中級工及以上水平。

在本專業(yè)群中，食品生物技術(shù)專業(yè)、食品營養(yǎng)與檢測、 釀酒技術(shù)專業(yè)服務(wù)于產(chǎn)品研發(fā)崗位群；食品生物技術(shù)、 釀酒技術(shù)專業(yè)服務(wù)于加工生產(chǎn)崗位群；食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)服務(wù)于質(zhì)量控制崗位群；工商管理專業(yè)服務(wù)于三個專業(yè)的生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理及銷售管理等崗位。 就畢業(yè)生未來的職業(yè)發(fā)展要求來看，不僅要能完成經(jīng)驗層面的操作工作，更需要契合食品企業(yè)的需求，成為能完成故障判斷和質(zhì)量檢驗等核心內(nèi)容的高技能人才并發(fā)展為一線管理崗位，如車間主任、工藝主管等。工商專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)也明確地提出服務(wù)川渝輕工產(chǎn)業(yè)及現(xiàn)代商業(yè)服務(wù)業(yè)。 因而，組建面向產(chǎn)業(yè)，服務(wù)四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)具有產(chǎn)業(yè)發(fā)展與專業(yè)建設(shè)的共同需求，跨專業(yè)以及工科與商科交叉融通具有極強的可行性與可操作性。

通過分析工商專業(yè)與三個食品類專業(yè)的畢業(yè)條件，其中有一條為四個專業(yè)所共有：團隊建設(shè)能夠在多學(xué)科背景下將不同個體團結(jié)起來，并把握好負(fù)責(zé)人的角色。 再次證明了具備跨界組群的基礎(chǔ)，進(jìn)一步說明各專業(yè)對技術(shù)與管理的融合交叉勢在必行。 當(dāng)然，隨著畢業(yè)生的職業(yè)晉升之路，依然需要管理團隊、班組、車間、部門等。 食品企業(yè)需要復(fù)合型技術(shù)技能人才，復(fù)合即體現(xiàn)在管理類知識及技能滲透方面。 與此同時，商科類專業(yè)需要與產(chǎn)業(yè)與技術(shù)結(jié)合，方能從根本上走出空談管理、無法承接業(yè)務(wù)的困境。 通過跨界組群，體現(xiàn)新商科與新工科相結(jié)合，以滿足產(chǎn)業(yè)從原材料采購、人員招募管理，組織生產(chǎn)和商業(yè)運作等各環(huán)節(jié)全流程的需求，切實解決經(jīng)濟效益、社會效益以及專業(yè)群自身的人才培養(yǎng)教育效益。

通過專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)面向、畢業(yè)條件等的對比分析， 結(jié)合面向雙高院校的調(diào)研反饋，課題組將工商專業(yè)服務(wù)輕工產(chǎn)業(yè)聚焦在食品飲料產(chǎn)業(yè)（含食品制造業(yè)；酒、飲料和精制茶制造業(yè)），最終完成從孤立分散的專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)到跨界培養(yǎng)交叉融通的專業(yè)群人才培養(yǎng)目標(biāo)的轉(zhuǎn)換。 整合后的工商專業(yè)群人才培養(yǎng)目標(biāo)體現(xiàn)了技術(shù)+管理、工科+商科兩大特點，具體描述為：工商專業(yè)群（面向食品飲料產(chǎn)業(yè)）人才培養(yǎng)目標(biāo)：面向成渝雙城經(jīng)濟圈現(xiàn)代重點輕工業(yè)，服務(wù)四川食品飲料產(chǎn)業(yè)高端，從滿足消費者食品品質(zhì)化和個性化需求出發(fā)，助力食品企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。 通過新工科與新商科跨界交叉，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品生物技術(shù)、 食品檢驗檢測技術(shù)、釀酒技術(shù)的“懂管理、善操作、精技術(shù)”復(fù)合型高素質(zhì)技術(shù)技能人才。 或聚焦食品生產(chǎn)運作、質(zhì)量管理、品牌建設(shè)，新產(chǎn)品開發(fā)，新工科與新商科交叉滲透，培養(yǎng)能勝任食品企業(yè)產(chǎn)品管理、生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、項目管理、營銷管理等工作“懂技術(shù)、會經(jīng)營、擅管理”高素質(zhì)技術(shù)技能型管理人才。

2.專業(yè)群培養(yǎng)目標(biāo)到專業(yè)群課程體系的轉(zhuǎn)換。確定了專業(yè)群培養(yǎng)目標(biāo)，即可圍繞培養(yǎng)目標(biāo)，以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，實現(xiàn)專業(yè)人才的培養(yǎng)。 為了確保以產(chǎn)業(yè)需求為中心，課題組擯棄了“專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課”傳統(tǒng)三段式學(xué)科式課程設(shè)置，在專業(yè)群共享課程、專業(yè)核心課程、職業(yè)技能課程的基礎(chǔ)上，對接產(chǎn)業(yè)需求。 進(jìn)一步圍繞職業(yè)能力的發(fā)展來設(shè)置專業(yè)群課程，分別對應(yīng)于服務(wù)四川食品飲料的工商專業(yè)群的通用（基礎(chǔ)）職業(yè)能力、核心職業(yè)能力與職業(yè)發(fā)展能力。 具體課程體系設(shè)置見圖1。

圖1 工商專業(yè)群（面向食品飲料重點產(chǎn)業(yè)）課程體系

通過一個“面向”和“兩個轉(zhuǎn)換”的解決對策，一方面破解了工商專業(yè)寬口徑不聚焦的人才培養(yǎng)模式。 另一方面，通過跨專業(yè)組群，力求體現(xiàn)工商專業(yè)群面向重點產(chǎn)業(yè)，通過群內(nèi)跨專業(yè)組群如工商專業(yè)與食品生物技術(shù)專業(yè)、食品檢驗檢測專業(yè)、釀酒技術(shù)專業(yè)的聚合，共同服務(wù)四川食品飲料產(chǎn)業(yè)。 改變單純技術(shù)型或者單純管理人才培養(yǎng)模式，以“技術(shù)+管理”“工科+商科”的專業(yè)群培養(yǎng)理念和目標(biāo)，打造新工科與新商科跨界交叉課程體系。 培養(yǎng)懂技術(shù)的管理人才和懂管理的技術(shù)人才，補齊人才培養(yǎng)的短板，從而精準(zhǔn)響應(yīng)食品飲料企業(yè)人才需求。

專業(yè)群的建設(shè)是一個系統(tǒng)工程。 除了重點解決職業(yè)面向和課程設(shè)置外，還需要切合專業(yè)群服務(wù)重點產(chǎn)業(yè)的定位， 制定專業(yè)群課程標(biāo)準(zhǔn)， 在教師、教材、教法上進(jìn)行改革，構(gòu)建全方位、全程化的學(xué)生學(xué)習(xí)評價系統(tǒng)，實現(xiàn)專業(yè)群教學(xué)新評價模式。 要充分發(fā)揮專業(yè)群的集群優(yōu)勢，實施“跨學(xué)科、高水平團隊協(xié)同計劃”，打造高水平雙師型教師團隊，提升重大項目的聯(lián)合攻關(guān)能力和成果轉(zhuǎn)化能力。 與行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)深度合作，共建實踐實訓(xùn)基地。 聯(lián)合省內(nèi)知名食品飲料企業(yè)及科研院所， 如劍南春集團有限公司、新希望乳業(yè)有限公司、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院等，開展1+X 證書制度試點，為成渝雙城經(jīng)濟圈食品飲料產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)符合企業(yè)需求的新工科、新商科人才。