三類人不宜吃“寶總泡飯”

一碗開(kāi)水泡上隔夜飯，湯湯水水、熱氣蒸騰，再配上醬菜、腐乳、咸鴨蛋……地道的泡飯就算做成了。近日，熱播電視劇《繁花》刷屏，胡歌飾演的寶總介紹的這道“寶總泡飯”也成了令人追捧的美食。醫(yī)生卻提醒，有三種人不宜吃。

消化不良的人群 眾所周知，大米的主要成分是淀粉。煮成飯之后，雖然米粒吸水膨脹，但淀粉并沒(méi)有分解，進(jìn)食時(shí)仍需通過(guò)不停地咀嚼，讓唾液中的淀粉酶分解淀粉，才有利于胃腸進(jìn)一步消化吸收。水泡飯時(shí)，米粒仍是那個(gè)米粒，但卻含有大量的湯汁，在進(jìn)食時(shí)，水米交融的性狀會(huì)加速人體的吞咽反射，使米飯未被充分咀嚼就吞入食道、胃。缺少咀嚼的米粒吃下肚子，一方面米粒不易被消化，另一方面水還會(huì)稀釋胃酸和消化酶，這自然影響了消化和吸收。

血糖不穩(wěn)的人 水泡飯時(shí)，不少人會(huì)加入一些高油、高脂的濃湯汁。這類泡飯非常容易升高糖尿病患者的血糖，尤其是對(duì)于合并高血脂、高尿酸、高血壓、冠心病等疾病的糖尿病患者。如果是濃肉湯或海鮮湯泡飯，湯中所含嘌呤較多，也不利于尿酸較高甚至痛風(fēng)的患者食用。所以說(shuō)，如果血糖不穩(wěn)的人群在制作泡飯時(shí)，一定要注意低鹽、低糖、低脂?？梢栽诔耘蒿埱?，先攝入一些膳食纖維含量較高的蔬菜及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類的食物，同時(shí)要控制泡飯的攝入量。

少年兒童 有些家長(zhǎng)因孩子吃飯慢，吃得少，會(huì)選擇給孩子吃泡飯，認(rèn)為孩子吃泡飯不僅吃得快還容易消化。實(shí)際上這是一種誤解。如果食物沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分咀嚼就進(jìn)入胃中，不僅會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)，同時(shí)食物在胃內(nèi)也不能得到充分“研磨和攪拌”，影響胃腸道的吸收 ；泡飯中含有大量水分，可能會(huì)稀釋孩子的胃液，影響消化功能，從而影響消化吸收和生長(zhǎng)發(fā)育。