高職擴招背景下人才創新能力培養模式的探索與實踐
——以食品類專業為例

◎ 方 靖，冼燦標

（廣東環境保護工程職業學院，廣東 佛山 528000）

創新是國家與民族持續發展的動力，具有創新意識與能力的人才是推動社會進步的源動力，高職院校目標是將學生培養成具有一定創新創業能力和較強實踐能力的高素質復合型技術技能人才，因此培養學生的創新能力是高職人才培養的一項重要任務。增強學生獨立思考和解決問題的能力，培養學生創新意識與能力[1]，有助于提高綜合競爭力，為學生的長遠發展奠定堅實的基礎。

《職業教育提質培優行動計劃（2020—2023 年）》提出了“提質培優、增值賦能、以質圖強，加快推進職業教育現代化，更好地支撐我國經濟社會持續健康發展”的總體要求。同時，職業教育院校堅持類型教育發展，近年來不斷擴大招考的規模與形式。如何在高職擴招的形式下切實保障人才培養質量提升，促進職業教育高質量發展，培養出具有創新能力、滿足學生個人和社會發展需求的人才，是目前高職人才培養所需解決的問題。本文以廣東環境保護工程職業學院食品檢驗檢測技術專業為例，結合高職擴招背景，對高職院校人才創新能力培養模式進行思考與實踐探索。

1 高職院校人才創新能力培養現狀

1.1 高職擴招導致生源學情參差

目前，我國高職院校對學生的培養模式大多仍相對傳統，培養出的人才在短時期內能較快地適應崗位工作，但普遍呈現出學生的潛能受限、發展后勁不足的問題[2]。

同時由于近年高職擴招，很多專業招生方式和生源出現較大變化，以廣東環境保護工程職業學院食品檢驗檢測技術為例，由于高職擴招，該專業招生途徑由原來普通高考招生為主，逐漸發展為以中高職銜接三二分段考試、“3+證書”考試、自主招生考試、現代學徒制聯合培養等方式為主，普通高考招生為輔的模式。高職擴招生源的多樣性與分散性，使得同一專業同一學段的學生學情更多樣化，知識基礎、接受能力、身心狀態、自身素質能力等均有不同。因此，當前的人才培養模式已經無法滿足人才培養需求、保障培養質量。加強高職學生創新能力培養，適應創新型社會人才需求以支撐我國經濟社會持續健康發展，已經成為高職教育人才培養的重要任務。

1.2 師生意識仍需增強

大部分高職教師，尤其是專業課教師對學生創新思維和創新能力的培養意識不足，重視度不夠，認為創新能力的培養是本科及以上學歷人才培養的內容，高職院校只需要培養好學生的上崗技能[3]，滿足其上崗就業需求即可。同時，大部分高職學生對待創新的心理期待較低，認為高職學生畢業工作就是做一些簡單技能操作，所以不需要創新，甚至認為具備創新思維、創新能力是科研人員搞發明創造才需要的，離自己很遙遠[2]。

1.3 學生底子較薄弱

高職生源知識基礎普遍較弱，部分通過中高職銜接三二分段考試、“3+證書”考試、自主招生考試、現代學徒制聯合培養等途徑入學的學生，知識體系并不完整，基礎不扎實，自我期待值較低，對自己定位不夠準確，自信心不足，對新事物缺少興趣與激情，缺乏挑戰精神和創新精神[3]。

1.4 教學模式傳統

當前大部分高職院校教學模式仍比較傳統和固化，教師培養學生創新能力的途徑與方式有局限性。傳統教學模式使得學生思維僵化、懶于思考，大部分理論教學中，學生都是被動式接受教師講授的知識。即使是一些高職院校已設置了與學生創新能力培養有關的課程，但主要教學模式仍偏傳統，學生課堂興趣度和參與度難被調動，學生的好奇心、求知欲和探索精神未被激發[4]。創新理論知識和專業技能實踐脫節，學生缺少批判、質疑和思考等意識[5]，發現問題、解決問題的能力未能得到鍛煉，創新能力未得到開發。

另外，高職院校教學中強調實踐，實踐課時往往占總課時一半以上，但受傳統應試教育的影響，目前大部分高職院校教學模式仍比較常規，實訓項目多為集體模板化統一操作的驗證性實訓，開放式的、設計性的、體現個性化的實訓安排較少，學生思考空間不足[1]，學生的創新思維和能力缺少刺激與鍛煉，學生將自己的想法通過實踐轉化為現實的機會與空間不足。

1.5 保障不足

很多高職院校對教師科研工作量提出考核要求，并鼓勵教師將科研成果引入教學中，旨在利用教師科研帶動學生創新培養活動，但往往缺乏具體的引導政策和保障機制[6]。例如，大部分高職院校的實訓平臺、實驗室等創新實踐空間在非上課時間大多都不對學生開放，學生缺少自主創新實踐的場所和氛圍；由于缺乏具體政策指引，當師生計劃開展創新活動，將創新性想法落實為實踐研究時，會發現在場地使用、耗材申用、工作量計算等方面步步艱難，這些都大大限制了師生開展學生創新能力培養活動的積極性及可行性。

2 創新能力培養模式的探索

根據學生學習特性及現有的教科研條件，按照低學段引導-中學段深入-高學段提升[6]的認知規律和發展思路，構建創新創業的高職學生創新能力層進式培養模式（圖1），從課堂教學、實踐訓練、科研參與、競賽活動以及創業項目等方面入手培養學生的創新能力。

圖1 高職學生創新能力層進式培養模式圖

2.1 普及教育階段

普及教育階段以教師引導為主，結合人才培養課程設置，在對本專業所有學生的課程教學中，將創新的思維與意識融入教學，實現全體學生的普及教育。

（1）人才培養方案。制定專業人才培養方案時，將創新思維和創新能力培養納入培養目標，優化課程設置，將創新能力培養融合于課程中。①將創新創業課程納入公需課，完善學生知識體系[7]。②對專業課的設置也要結合行業發展及人才需求現狀，及時更新課程，避免課程體系僵化或脫節，從上而下地貫徹人才培養的創新思維與內涵。

（2）教學內容。課堂教學中從教學內容著手，將行業、專業新動向與新形勢、領域熱點、前沿內容融入教學內容，讓學生接觸到最新的專業信息，激發學生創新意識；增加設計性、產品開發性實驗內容，培養學生設計能力、創新意識和運用知識的能力[5]。同時，教師可以嘗試把自身的科研成果融入專業課教學中，與學生交流自身的科研經驗及對行業、專業發展的思考與感悟，有利于組建師生科研團隊，以及訓練、激發學生學習和實踐的興趣，提升高職學生創新意識。

（3）教學模式。①教師轉變教學思維，改變課堂教學方法，培養學生創新思維[7]。例如，創新教學模式，對應工作崗位需求，以項目為導向、以典型任務為載體，實施任務驅動、項目化教學，將真實工作過程融于課程理論教學和實踐訓練中。學生以完成任務為目標驅動，圍繞任務展開學習，將被動學習轉變為主動探索，自主思考、發現、解決新問題。教師則充當引導者與幫助者[2]，從而使學生的自學能力得到反復鍛煉，使其創新意識和創新能力得到激發。這種方法對喜歡動手實踐、不喜歡理論學習的學生尤為適用。針對高職擴招后學生基礎參差的情況，教師主講效果難以達到預期，而這種教學方法能讓學生掌握主動權，根據自身的學習基礎和接受能力找到適合自己的學習節奏。②轉變傳統應試型教學模式，給學生更多的思考機會及創新空間。例如，實訓項目從驗證性為主逐漸轉變為開放式實踐為主，將傳統的實訓指導書轉變為工作手冊式或活頁式，課堂上從教師先示范、學生再模仿的模式轉變為學生先探索、教師再指正。要讓學生從思想和行為上轉變傳統的學習習慣，從被動學的思維惰性中擺脫出來，形成新的創新思維慣性。考核方式也從單一的筆試改為過程化的、多形式的考核內容。

（4）畢業設計。高職學生在校學習時間較短，所學課程內容及技能訓練也相對有限，所以當學生進入實習階段開展真正的崗位工作后，會發現還有很多知識點在學校期間不曾涉及或掌握得不夠深入，因此在真正參加工作時有助于在主觀和客觀上推動學生繼續主動學習[1]。

教師可以結合學生畢業設計任務，進行學生創新能力的培養。引導學生根據自身的興趣或實習工作情況選定論文方向，充分利用校內論文指導教師+校外兼職實習指導教師的保障機制，通過校內外雙師的共同指導開展畢業設計任務，完成自主選題、方案設計、實驗實施、數據分析和論文撰寫等工作，教師在過程中從思維方法、知識技能、創新能力等多方面指導學生[8]，還可以鼓勵學生將畢業論文成果進行整理提煉予以發表或者將研究成果進行生產轉化。這樣既激發了學生學習知識和應用研究的積極性，又提高了學生畢業設計的完成質量與效率。通過以高職學生畢業設計為載體開展學生創新能力訓練，學生的創新實踐能力將得到進一步強化。

2.2 融合實踐指導階段

融合實踐指導階段主要由教師引導學生參與各類實踐活動開展。例如，由教師申請課題，指導學生參與課題研發；組織學生參與本專業的職業技能賽項的選拔及訓練。應根據教師專業背景、研究方向、能力特點等，組建出一支教師科研團隊[9]，在申報科研創新項目過程中讓學生參與進來，發揮學生的創新思維，通過教師的創新能力及科研能力，形成以教師為主、學生為輔的項目申報及研究實踐團隊，從校級項目開始逐步向省市級甚至國家級項目努力。

學生在申報過程中參與教師科研項目創新開發或學術研究小組的討論活動，有助于激發他們的創新設想[7]，鍛煉其綜合表達能力。學生以研究助手身份參與教師科研項目研究實踐過程，可以鍛煉文獻檢索、論文寫作、研討匯報、團隊合作以及溝通交流等綜合能力，有利于學生拓寬視野與思維，強化知識技能，逐步養成敢于思考、處理問題的習慣，提高創新能力[5]。

目前廣東環境保護工程職業學院食品專業主要參加的職業技能大賽包括農產品質量安全檢測大賽、食品營養與安全檢測大賽等。先在該專業全體學生中組織校內食品農產品檢測技能校內競賽，通過校內賽可以對全體學生的檢測實踐技能進行驗收與鍛煉，然后從校內賽中選拔出一批優秀選手，深入培養，作為代表備賽校外的各類職業技能大賽。選拔出來的備賽選手們積極投入賽前特訓，通過教師指導與強化訓練，可以使學生專業知識與技能得到進一步鞏固和提高[2]，獨立解決問題的能力得到增強，創新創業能力得到培養。

2.3 創意項目指導階段

創意項目指導階段，教師和學生共同合作開展創意項目，如“互聯網+”大學生創新創業大賽、“挑戰杯”、青年科普創新實驗暨作品大賽等創新創業比賽。

學生通過參與創新項目來提升創新能力，在參與一個創新項目的全過程中，學生需要經歷項目前期的創意討論與思想碰撞、申請材料的撰寫與整理、項目的論證及匯報，項目中期的實施實踐、問題討論和方案優化，項目后期的成果提煉及論文撰寫、研究報告整理等，這些都對學生的學習能力有極大的要求。經過參與創新項目整個過程的鍛煉，促進學生專業學習及創新能力得到提升，更讓學生自我價值感、自我認可度得到正向反饋，對提升高職學生自信心具有積極作用。

除了創新創業比賽，學生還可以按照自身興趣特長加入學校各種社團，通過各類課外活動的鍛煉，拓寬視野，培養綜合能力，有助于創新能力的培養[2]。

2.4 項目孵化階段

在取得一定成果后，學生可以對部分成果進行轉化，進入創業項目孵化階段，開展創新創業。本階段以學生為主，教師為輔。通過申請創業孵化項目，學生能獲得一定的創業條件支持，如經費、場地等，成為學生今后個人創業與發展的助力與起點。階段內學生需要發現問題尋找商機、制訂創業計劃、設計完善方案、撰寫材料、爭取成果等[1]，對學生創新創業能力和綜合能力具有極大的挑戰性。其間，學生遇到專業技術問題，可以尋求教師的幫助，或者調動自身資源尋求企業、行業各方的指導與支持。這些綜合素質的培養，為學生日后進入社會的發展奠定了良好基礎。

3 在食品類專業中的實踐

廣東環境保護工程職業學院食品檢驗檢測技術專業以食品加工技術為依托，對學生創新創業能力培養開展了一系列的實踐。

（1）普及教育打基礎。對食品檢驗檢測技術專業人才培養方案進行修訂，將“創新創業基礎”列入公共基礎課，同時專業教研團隊與該公共課的負責老師積極溝通，將食品檢測、食品加工相關的專業職業素養要求及實例引入課程中，如“袁隆平雜交水稻”的科研精神、“食品快速檢測”在食品安全管理中的創新思維等，做到公共課和專業課相互融合，在學生掌握創新創業基礎技能的同時，為將來創新能力應用于專業實踐埋下伏筆。

（2）專業融合做深化。設置“食品加工技術（專創融合）”專業課，課程教學中除傳統食品加工技術外，注重介紹食品加工新技術，如無菌灌裝技術、食品輻照技術、真空凍干技術、果蔬氣調貯藏及冷濕保鮮技術、超濾技術、反滲透技術、食品微膠囊技術、食品超高壓滅菌技術及食品超臨界流體萃取技術等開闊學生視野、激發創新意識。

設置“創意食品生產加工實訓”專業課，全面重構課程實踐模式，通過任務驅動教學，學生按照“制定食品創意計劃書—創意計劃匯報及答辯—生產實訓準備及預實驗—第一階段生產及配方優化—實訓中期匯報—第二階段加工生產—整理制作PPT 或視頻—項目匯報總結”的任務流程，結合教學團隊設計的工作手冊式實訓指導書，開展以學生為中心、教師為輔助的教學實踐。學生以小組為單位，根據教師提供的半開放式命題，自主開展新產品設計、開發、優化及推廣。在過程中，學生自主學習能力、發現問題及解決問題能力、創新能力、團隊協作能力及溝通交流能力等綜合素養得到充分鍛煉。

（3）科研競賽助提升。食品檢驗檢測技術專業教師組成科研團隊，結合課程內容、教師科研背景、學校科研條件，近年陸續帶領學生申報院級科研課題“乳酸菌發酵在烘焙食品中的應用研究”、省級特色創新類項目“果皮活性物質提取及其生物可控降解薄膜關鍵技術研究”、橫向項目“國內主要大米或米制品加工企業的原糧采購、加工產品銷售現狀調研”等，并鼓勵學生利用課余作為研究助手，參與教師科研項目研究實踐。學生的科研能力、主動學習能力、創新能力、團隊合作能力在過程中得到鍛煉與提高，學生學習積極性明顯增強，自我定位提升，為學生下一步進入創新創業項目奠定了良好的基礎[7]。

團隊教師引入企業資源，依托創意食品生產加工實訓課程組織創意食品競賽，通過讓校企合作企業設定競賽主題、提供原材料、參與評審、贊助獎品獎金等形式，吸引學生將課程中開發出的產品進一步優化，初步形成成果，參與作品評選，進一步鍛煉學生創新創業能力。在學生提煉出一定成果后，推優部分學生及其作品參加“互聯網+”創新創業大賽或“挑戰杯”等創新創業比賽，以競賽為契機，進一步錘煉學生創新創業能力。

（4）創業實踐驗成效。根據學生意愿及實際情況，鼓勵和指導學生將成果整理成論文公開發表，或申請專利，或進行生產轉化實現創業。目前校內師生合作已發表論文及申請專利若干項，并依托學校創新創業平臺，成功孵化學生創業項目“甜客”烘焙室，學生開發產品投入生產銷售，可以實現項目運營與盈利。

4 結語

高職學生創新能力的培養需要國家、社會、學校、教師、學生、企業等各方的共同努力，因此相關教育人員要有持久戰的精神，在今后的教學活動中堅持不懈地思考、探索與實踐，并根據學生的學情變化及社會發展及時調整與完善，以實現幫助學生更長遠發展、為社會輸送高素質創新型人才的目標。