農產品農藥殘留檢測存在的問題及優化措施

◎ 張 璇，魏梓玉，謝迪佳

（咸寧市農產品質量檢驗檢測所，湖北 咸寧 437000）

在現代農業生產中，農藥的廣泛使用已經成為提高農產品產量和質量的重要手段之一。然而近年來農藥殘留問題日益凸顯，對人類健康和環境產生了潛在的威脅。農產品農藥殘留已成為食品安全領域的一大難題，引起了廣泛的社會關注和科學研究。農藥殘留是指農產品中殘留量超出安全標準的農藥及其代謝物，其危害程度不容忽視。隨著全球農業生產的不斷發展，農藥的使用量逐年增加，農藥殘留問題也愈發凸顯。影響農產品農藥殘留的因素眾多，如農藥的種類、使用頻率、施用方法、環境因素等，且不同農產品的生長周期、生長環境以及生長習慣也會對農藥殘留產生影響。此外，不同地域的氣候、土壤類型以及農業實踐差異也會導致同一種農藥在不同地區的殘留情況存在差異。為了確保農產品的質量安全，監測和控制農藥殘留問題變得尤為重要。本文對農產品農藥殘留檢測中存在的問題進行深入探究，并提出相應的優化措施，對于保障消費者健康，推動農業可持續發展具有重要意義。

1 農產品農藥殘留檢測概述

農產品農藥殘留檢測是確保食品安全的重要環節，旨在監測農產品中是否存在超過安全標準的農藥殘留。有效的農藥殘留檢測可以幫助消費者選擇健康的食品，同時可以促進農業的可持續發展。由于農產品存在品種差異和地域差異，所以優化農藥殘留檢測方法和策略尤為重要。

農產品農藥殘留的檢測方法分為物理化學方法、生物學方法以及分子生物學方法。高效液相色譜（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）是一種常用的分離和定量分析技術，適用于各種農藥的檢測。樣品經過提取和凈化后，通過在色譜柱的分離和檢測器的檢測，可以確定樣品中不同農藥的含量[1]。氣相色譜（Gas Chromatography，GC）通常用于揮發性農藥的檢測。樣品中的農藥在高溫下蒸發，然后通過色譜柱進行分離，并通過檢測器進行定量分析。質譜（Mass Spectrometry，MS）是一種結合了分離和檢測的技術，可以高度準確地確定農藥的分子結構和含量。HPLC-MS 和GC-MS 等技術結合了色譜和質譜的優勢，已被廣泛應用于農藥殘留檢測。酶抑制法則是利用生物體內的酶與特定農藥發生反應，從而檢測其殘留量，該方法操作簡單，對農藥種類具有一定的選擇性。免疫分析法包括酶聯免疫吸附測定法（Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay，ELISA）和免疫層析法等，這些方法利用抗體與特定農藥結合，形成可觀察的信號，從而實現對農藥的快速檢測。聚合酶鏈式反應（Polymerase Chain Reaction，PCR）可以放大農藥相關的基因或基因組序列，從而檢測農產品中農藥殘留。實時熒光定量PCR 可以定量分析農藥的含量。

2 問題分析

2.1 農產品品種差異

不同種類的農產品在生長環境、生長周期、形態特征等方面存在顯著差異。例如，蔬菜類農產品葉菜類（如菠菜、生菜）與根莖類（如胡蘿卜、白蘿卜）在外觀、組織結構以及生長速度上存在明顯差異，由于不同農產品的生長特點，其對農藥的吸收和代謝方式也有所不同；植物的葉片、根系、果實等部位對農藥的吸收能力可能存在差異，導致相同農藥在不同部位的殘留量不同；不同農產品的生理代謝過程可能會影響農藥在植物體內的殘留程度和分布情況，且由于農產品的生長結構不同，農藥在植物體內的分布可能會出現不均勻性[2]。例如，對于根莖類農產品，農藥可能更容易在地下部分積累，而葉菜類農產品則可能更容易在葉片表面殘留。這種不均勻性使得農藥殘留檢測的難度增加，因此相關人員需要根據不同部位進行針對性檢測和分析。

2.2 地域差異

不同地域的氣候條件可能會影響農藥的分解速度和植物代謝進程，從而影響農藥在農產品中的殘留情況。氣溫、濕度等環境因素可能導致農藥在某些地區更容易降解，而在另一些地區更容易累積[3]。土壤的類型、結構和化學特性也可能對農藥在土壤中的吸附、遷移和降解產生影響。不同地域的土壤對農藥的吸附能力不同，可能影響農藥在植物中的吸收程度。此外，不同地區的農業實踐、耕作方式和農藥使用習慣也會導致農產品農藥殘留的差異。因此，通過對不同地域的農產品樣本進行農藥殘留檢測，可以揭示地域差異對農藥殘留的影響；比較不同地區同一品種的農產品，可以發現不同地域農藥殘留水平的差異，進一步說明地域差異的重要性。

3 農產品農藥殘留檢測優化措施

為了克服農產品農藥殘留檢測中存在的品種差異和地域差異問題，建議采取差異化的檢測方法，以更精準地評估農藥殘留風險。

3.1 基于品種特點的檢測方法

在優化農產品農藥殘留檢測中，基于不同農產品的生長特點開發高選擇性的檢測方法是一項關鍵的策略，有助于可以更準確地評估農藥在不同部位的殘留情況，從而更全面地了解農產品的食品安全性。葉菜類農產品的主要食用部分為葉片，如菠菜、生菜等，因此在農藥殘留檢測中可以針對葉片進行特定的檢測。例如，開發具有高選擇性的色譜分析方法，分離不同農藥的殘留物，并定量檢測其在葉片中的含量[4]；結合光譜技術，如近紅外光譜，對葉片進行無損檢測，以實現更快速的農藥殘留檢測。對于根莖類農產品，如胡蘿卜，其可食部分主要集中在根部，為了更準確地評估農藥在根部的殘留情況，可以優化樣品制備方法，將根部和葉部分開，分別進行檢測。例如，開發微波輔助提取等高效的樣品制備技術，有助于提取根部中的農藥殘留物，從而獲得更準確的結果。對于水果類農產品，如蘋果、橙子，其外皮和果肉都可能存在農藥殘留，因此針對水果的不同部位，可以開發分層檢測方法，分別對果皮和果肉進行檢測。例如，使用高靈敏度的質譜技術，如液質聯用技術，同時檢測多種農藥在不同部位的殘留情況。在開發基于品種特點的檢測方法時，需要考慮農藥的交叉反應。不同農藥可能在相同部位產生交叉干擾，影響檢測的準確性。因此，在檢測方法優化過程中，可以選擇特定的檢測條件、分析峰和檢測通道，以最大程度地減少交叉反應帶來的影響。基于不同農產品的生長特點開發差異化的檢測方法，可以更精確地評估不同部位的農藥殘留情況。

3.2 基于地域特征的檢測方法

針對不同地域的氣候、土壤和農業實踐差異，可以根據當地農業生產情況，調整檢測方法的參數，以更好地適應不同環境條件下的農藥殘留檢測需求。通過考慮地域特征，可以提高檢測方法的準確性和適用性，從而更有效地保障食用農產品的安全。①對于氣候變化明顯的地區，氣溫和濕度等因素可能影響農藥的降解速度和殘留分布。因此，可以調整樣品采集和檢測時間，確保在不同氣候條件下獲得準確的農藥殘留檢測結果。②不同地域的土壤類型可能影響農藥的吸附和遷移特性。針對不同土壤類型，可以優化樣品制備方法，充分提取農藥在土壤中的殘留物[5]。還可以通過調整分析方法的相關參數，減少土壤基質的干擾，提高農藥殘留的檢測靈敏度。③不同地域的農業實踐和農藥使用習慣也會影響農藥殘留情況。應根據當地農業生產情況調整樣品采集的深度和頻率，以捕捉不同階段的農藥殘留情況。此外，還應考慮特定農業實踐帶來的交叉反應，可通過優化分析方法來降低這種干擾。

為了更好地適應地域特征，可以通過收集大量地域特征數據和農藥殘留數據，利用統計學和機器學習方法，建立預測模型，預測不同地域農產品的農藥殘留水平，從而為地方監管部門提供科學依據，指導農藥使用和農產品質量管理。通過基于地域特征的檢測方法優化，可以更好地適應不同地域的農業生產環境，提高農藥殘留檢測的準確性和實用性。

3.3 多指標綜合評估方法

不同品種和地域具有一定的復雜性，因此應綜合考慮農藥殘留量、環境因素和植物生理特點等因素，開發多指標綜合評估方法，以更全面地評估農產品的農藥殘留風險。而建立包括農藥殘留量、環境因素和植物生理特點等多個方面的評估指標體系對于開發多指標評估方法至關重要。農藥殘留量的檢測主要取決于檢測方法；環境因素包括氣候條件、土壤類型等；植物生理特點包括植物吸收能力、代謝能力等。不同指標在綜合評估中的重要性可能不同，因此需要確定各個指標的權重。①通過專家訪談、問卷調查等方式，獲取不同利益相關者對于各指標的權重意見。②利用數學模型數對指標權重進行計算。綜合評估模型可以采用多種方法，如加權求和法、模糊綜合評價法、層次分析法等，根據權重和各指標的實際值，可以計算出綜合評估結果，從而得出不同農產品的農藥殘留風險等級。通過數據分析，可以得出具體的風險預測結果，從而指導農藥使用和食品安全管理的決策制定。多指標綜合評估方法可以為不同國家和地區的農業管理部門提供共同的評估框架，促進國際合作和信息共享，這對于制定更具科學性和實際性的農藥管理政策，實現全球農產品的食品安全至關重要[6]。

4 結語

農產品作為食品供應鏈的重要組成部分，呈現出豐富的多樣性，涵蓋了各種蔬菜、水果、谷物和畜牧產品等，這種多樣性不僅豐富了人們的飲食選擇，也給農藥殘留檢測帶來了挑戰。通過對不同品種農產品的農藥殘留數據進行對比分析，可以更好地了解品種差異對農藥殘留的影響。鑒于品種差異的復雜性，農藥殘留檢測需要根據不同農產品的特點進行差異化處理，以降低食品安全風險。同時應建立更全面的農藥殘留標準和認證體系、加強數據共享和合作，從而更好地應對農產品多樣性和品種差異帶來的挑戰，確保食品安全和消費者健康。