規模化生豬屠宰廠防疫技術應用探討

黃標敏，賴友輝，郭秀卿，嚴沁，陳小春，鐘偉英

1.福建省龍巖市新羅區動物疫病預防控制中心，福建龍巖 364000；2.福建容和盛食品集團有限公司，福建龍巖 364000

在口蹄疫、非洲豬瘟等重大生豬疫病病毒在我國定植并形成較大污染面情況下[1-2]，通過采取生豬采購和運輸、宰前宰后檢測、消毒、蚊蟲防治等防疫技術，以阻斷非洲豬瘟潛伏期生豬和病原學陽性的生豬進入屠宰廠，保護屠宰廠環境不受污染，對維持屠宰廠生產安全具有重大現實意義。

1 生豬采購和運輸防疫技術應用

1.1 生豬采購

屠宰廠不從疫病發生地區或者相鄰地區引入生豬，途經存在疫情地區的運輸車輛不得進入屠宰廠[3]。采購生豬時先與養殖場簽訂采購合同，確保采購的生豬是健康生豬，必要時要求生豬養殖場采集血樣和口鼻喉拭子到有資質的實驗室進行PCR非洲豬瘟病原檢測，提供合格檢測報告。一旦發現源自非洲豬瘟疫區或者非洲豬瘟高風險區的生豬及其相關污染物，立即落實無害化處理工作。

1.2 生豬運輸

生豬運輸車輛經洗消烘干后裝運生豬，核對生豬數量，由當地動物衛生監督部門官方獸醫臨欄檢疫，并開具《動物產地檢疫證明》。生豬運輸車輛加裝北斗定位或GPS 定位系統，并按預先指定路線通行，出現途中停車和意外事故時報備駐屠宰廠官方獸醫，防止運輸過程的意外和調包等事件的發生，有效保證健康生豬到達屠宰廠。

2 宰前宰后檢測防疫技術應用

2.1 宰前檢測

卸豬時，由屠宰廠執業獸醫配合駐場官方獸醫開展查證驗豬，核對檢疫單和耳標號碼，復核生豬健康情況，采血經PCR 非洲豬瘟病原檢測陰性后，經官方獸醫確認簽字進入待宰圈進行靜養管理。生豬在靜養至屠宰前，安排人員每小時巡查1次，觀察生豬的健康情況，出現異常及時急宰或無害化處理消毒。

2.2 宰后檢測

豬脾臟、淋巴結、肝臟、扁桃體、心臟、肺和腎臟、肌肉都可以用來檢查ASFV的存在。其中，脾臟和淋巴結通常病毒含量最高，屠宰后按同批所有豬10%比例[4]各采肌肉和脾臟樣20 g 左右，進行實驗室PCR非洲豬瘟病原檢測，檢測合格后進行上市。

3 消毒防疫技術應用

消毒防疫技術應用可及時消除殺滅“人、車、豬、物、蟲”攜帶進入屠宰廠各環節的口蹄疫、非洲豬瘟等重大生豬疫病病毒。廠區設置完善各關鍵專用消殺點，采用補充微分子彌霧消毒機等完善基礎設施和設備，使用過硫雙氫鉀復合物粉（過硫雙氫鉀三鹽復合物≥50%）等效果好的消毒藥開展消毒工作[5-7]。

3.1 進廠豬車消毒

進入屠宰廠的豬車通過進門消毒池，消毒池長9.0 m，寬4.2 m，高5.5 m（池頂距地平面），池內消毒池消毒液有效深度0.3 m，使用過硫雙氫鉀復合物粉1:200 配水稀釋成消毒液，豬車進入池內時保證車輪1 個半以上（即車輪浸泡1 個完整圈，再加半圈以上）浸泡消毒液消毒；消毒池上方用透明材料封閉，防止雨水和其他東西進池，裝上感應噴霧裝置，豬車入池時自動噴霧1 000 mg/L 次氯酸鈉消毒液對車上毛豬和車輛消毒。

3.2 卸完豬后豬車的清洗消毒

毛豬進廠經檢疫卸至待宰圈后，豬車駕至呈傾斜面的專門清洗消毒區。首先，將車內的糞便、飼料、嘔吐物、墊料等所有殘留物徹底清除，送至處理區處理；然后，使用高壓水槍將車輛由內而外、由上而下徹底高壓沖洗干凈；再將車子停留在傾斜面風干至表面沒有水漬，基本干燥后使用噴槍噴射過硫雙氫鉀復合物粉1:200 消毒液，噴霧消毒。駕駛室內原則上除駕駛員外不留雜物，人員和駕駛室內使用1 000 mg/L次氯酸鈉消毒液噴霧消毒。

3.3 待宰圈毛豬帶豬消毒與圈舍清洗消毒

毛豬進至待宰圈后，使用固定噴霧機過硫雙氫鉀復合物粉1:400 消毒液每隔3 h 進行1 次帶豬消毒。毛豬屠宰清欄后，首先進行全圈清洗，然后用過硫雙氫鉀復合物粉1:400 消毒液消毒，1 次/d；每月底用生石灰拋撒在地面消毒。

3.4 生產車間清洗消毒

屠宰生產車間為晚上屠宰，當班屠宰完成后，由專門清洗消毒人員對場地、設備、工具進行清洗后，使用500 mg/L 次氯酸鈉消毒液噴霧消毒，工作服、工作帽、膠靴等清洗后浸泡在過硫雙氫鉀復合物粉1:400 濃度消毒液中浸泡消毒30 min 以上，然后漂洗干燥。

3.5 豬肉批發場所清洗消毒

凌晨熱鮮豬肉批發銷售結束后，首先清理蹄殼、少量碎肉、少量腺體等殘留物送無害化處理，然后用高壓水槍沖洗工具、專用案桌、切肉木墩、案板、電子秤等用具，再使用500 mg/L 次氯酸鈉消毒液進行移動式噴槍或背負式噴霧器噴霧消毒。

3.6 副產物生產車間消毒

該司是農業農村部“全國農產品及加工副產物綜合利用示范企業”，對豬毛高溫高壓水解生產“羽毛蛋白粉”，對血液通過離心、膜分離、高溫噴霧干燥等技術和工藝流程，生產“血球蛋白粉”“血漿蛋白粉”。生產完成下班前，對羽毛粉車間、血粉車間場地、生產設備等整理清潔后，使用過硫雙氫鉀復合物粉（過硫雙氫鉀三鹽復合物≥50%）1:400 消毒液，噴霧消毒，1 次/d；同時，對周邊環境也使用相同消毒藥物，噴霧消毒，1次/d。

3.7 無害化處理車間消毒

無害化處理車間是整個消毒工作的重點環節。運送病害豬、病害豬肉、剔除三腺等需無害化處理的物資的推車等器具，進出無害化處理車間時，均需在1:200 濃度過硫雙氫鉀復合物粉（過硫雙氫鉀三鹽復合物≥50%）消毒液中浸泡消毒；無害化處理結束后，設備、工具1:200 濃度過硫雙氫鉀復合物粉消毒液噴霧消毒，工作服、工作帽、工作鞋等清洗后，浸泡在過硫雙氫鉀復合物粉1:400 濃度消毒液中30 min以上，然后漂洗干燥。

3.8 污水環保處理區域消毒

污水環保處理區域，含污水處理池（廢水收集池、曝氣池、生化池、氣浮池）周邊，調節酸化池、污泥濃縮池、撈渣池及羽毛粉、血粉加工車間周邊等。在場地四周，安裝高壓冷霧消毒機3 臺配備噴霧消毒管，形成固定管道高壓噴霧消毒系統，管道間隔2 m 安裝1 個噴霧頭，由高壓冷霧消毒機控制，每隔30 min 噴霧1 次，1:400 過硫雙氫鉀復合物粉消毒液消毒。

3.9 冷庫與產品運輸車輛消毒

冷庫四周和豬肉產品運輸車輛裝車前，分別使用500 mg/L（冷庫4 周，1 次/d）、200 mg/L（豬肉產品運輸車輛、裝車前）的次氯酸鈉消毒液噴霧消毒。

3.10 周邊環境消毒

除上述區域以外的屠宰廠所有周邊環境，使用移動或背負式消毒器，1:400 過硫雙氫鉀復合物粉消毒液或者500 mg/L 次氯酸鈉消毒液，噴霧消毒，1次/d；對道路區域，每月增加1次生石灰拋撒消毒。

4 蚊蟲防治防疫技術應用

4.1 物理方法

采用圍墻封閉場區和生產車間的物理方法有效阻隔蟲蟻的進入。

4.2 生物方法

采用紫外線光誘蚊燈高效捕殺從外界進入屠宰廠的各種蟲蟻，每2 周對孳生地投放球型芽孢進行生物防治。

4.3 藥物方法

1）蚊蟲防治：地下水溝、垃圾站等處每月進行3～4 次除蟲菊酯類噴藥，控制建筑物內外成蟲棲息（視蚊蟲消長情況適當增減噴藥次數），在3-6、9-12月蚊蟲活動的高峰季節每周不少于1次對孳生地下水道、污水井內成蚊展開滅殺。

2）蠅類防治：一是病死豬存放點設立3～6 個捕蠅籠或滅蠅燈，每周進行1次清洗和更換誘餌工作；二是每周對孳生地進行因地制宜噴藥，施藥確保充分滲透到蟲體棲息處。

5 技術應用成效和體會

5.1 成效

生豬屠宰廠前端連接養殖場、后端連接消費者，是動物疫病防控的關鍵環節，《新羅區2021年第二批生豬調出大縣獎勵資金分配使用公示》安排使用140萬元，用于屠宰環節動物防疫物質補助，動物疫控部門和屠宰企業密切配合，推進屠宰廠防疫技術應用，保障了屠宰的生豬健康安全穩定供應。2021 年6 月至2023 年6 月，屠宰廠自檢沒有發現非洲豬瘟、口蹄疫等重大傳染疫病病毒陽性樣品，區疫控部門對屠宰廠的環境取樣監測中，沒有發現非洲豬瘟、口蹄疫等重大傳染疫病病毒陽性樣品，部、省農業部門對屠宰廠進行的飛行檢查采樣檢測，非洲豬瘟、口蹄疫等重大傳染疫病檢測結果陰性。

5.2 體會

實現控制傳染病三要素，即控制傳染源、切斷傳播途徑、保護易感動物，屠宰廠生物安全管理由內外2 個方面組成[8]，一方面為管控可能進入屠宰廠的潛伏期帶毒病豬和病原學陽性豬，另一方面為管控屠宰廠內環境衛生和消殺各環節潛在疫病病毒。

1）落實防疫技術應用是關鍵。通過屠宰場生豬采購和運輸，宰前宰后檢測，蚊蟲防治等防疫技術應用落實，有效防止了疫病潛伏期和檢測病原學陽性生豬進入屠宰場。

2）落實消毒是屠宰廠防控疫病的重中之重，消毒技術工作真實執行到位[9]。一是制訂《規范化制度化消毒技術方案》，按照濃度時間要求操作執行；二是加強督查，建立“入場消毒反饋群”“廠區，車間消毒群”等2個微信群，操作人員將每天使用的消毒藥物名稱、數量和消毒過程，拍攝出標有年、月、日、時、分詳細時間及地點、實時氣溫氣候情況水印的消毒人員工作照片，實時上傳，相關領導不定期檢查[10]，保證了屠宰廠內環境衛生和消毒殺滅各環節潛在疫病病毒，維持屠宰場持續屠宰供應健康生豬。