娃娃家可以投放真水果嗎

劉智成

案 例

班里正在進(jìn)行區(qū)域活動(dòng)，木木拿著最近新買(mǎi)的仿真水果說(shuō)“真想吃一口”，說(shuō)完就真的咬了一口桃子。由于是個(gè)假桃子，木木只是咬出了一個(gè)牙印而已。緊接著，琪琪也模仿木木要咬一口手里的蘋(píng)果。我提示：“琪琪，這是個(gè)假蘋(píng)果哦。”琪琪說(shuō)：“我知道，要是真水果就好了。老師，我在家里就自己切水果，媽媽總夸獎(jiǎng)我呢。”我說(shuō)：“琪琪真厲害。”接著，琪琪拿起刀操作：“老師，我給您演示一下，就是這樣切。”其他小朋友一聽(tīng)也圍過(guò)來(lái)觀看，并且模仿琪琪一起切了起來(lái)。

看著孩子們玩得不亦樂(lè)乎，我一方面深受感染，另一方面也產(chǎn)生了困惑：娃娃家能否提供真實(shí)的果蔬讓孩子真的感受、品嘗呢？如果提供真實(shí)的果蔬，既要保證不影響幼兒午餐，還要保證衛(wèi)生消毒，我該如何具體操作？

（北京市懷柔區(qū)第四幼兒園 蒲德鳳）

關(guān)于娃娃家能否投放食品讓幼兒感受和品嘗這一問(wèn)題，我想首先得從幼兒園如何定位區(qū)域活動(dòng)入手，不同的定位會(huì)影響對(duì)該問(wèn)題的回答。當(dāng)前幼兒園的區(qū)域活動(dòng)主要有兩種：一種是“游戲性”區(qū)域活動(dòng)，一種是“學(xué)習(xí)性”區(qū)域活動(dòng)。一般而言，“游戲性”的區(qū)域活動(dòng)是基于幼兒對(duì)已有生活經(jīng)驗(yàn)的模仿和創(chuàng)造而展開(kāi)的，它不僅以物為操作對(duì)象，還在很大程度上可以將同伴作為對(duì)象進(jìn)行交往活動(dòng)，因此，其目標(biāo)側(cè)重于發(fā)展幼兒的創(chuàng)造性想象及人際交往能力。“游戲性”區(qū)域活動(dòng)是幼兒喜歡選擇的，比較熱鬧，更富有創(chuàng)造性和變化性。而“學(xué)習(xí)性”區(qū)域活動(dòng)通常是以具體物為對(duì)象的實(shí)物操作活動(dòng)，教師根據(jù)教育目標(biāo)投放材料，并通過(guò)控制材料支持和引導(dǎo)幼兒的活動(dòng)。其目標(biāo)偏重于發(fā)展幼兒對(duì)客觀事物及未知事物的好奇心及動(dòng)手操作探索的愿望、行為與能力。“學(xué)習(xí)性”區(qū)域活動(dòng)相對(duì)安靜，且有一定的規(guī)則，對(duì)幼兒智能及動(dòng)作發(fā)展比較有益。不同性質(zhì)的區(qū)域活動(dòng)對(duì)材料投放的要求也是不同的。

如果幼兒園將區(qū)域活動(dòng)定性為“游戲性”區(qū)域活動(dòng)，我們就要先明確游戲的特征。關(guān)于游戲，學(xué)者有許多不同的解釋?zhuān)灿幸恍┕残裕纾螒蚴窃诩傧霔l件下完成反映現(xiàn)實(shí)的活動(dòng)，充滿(mǎn)幻想性是其主要特征。既然游戲是假想或者想象的行為，就意味著幼兒在游戲中知道該材料不是真實(shí)的，同時(shí)也會(huì)賦予該材料一定的寓意，將游戲材料“假裝”當(dāng)作游戲情節(jié)中的某一物體使用。如果娃娃家投放真實(shí)果蔬，可能不利于幼兒展開(kāi)想象、進(jìn)行游戲：一方面會(huì)讓幼兒沉浸在品嘗美味的狀態(tài)中，無(wú)法進(jìn)入游戲狀態(tài)；另一方面，果蔬吃完了，沒(méi)有了相應(yīng)的游戲材料也會(huì)讓幼兒難以進(jìn)入游戲狀態(tài)。因此，從材料作為刺激幼兒游戲及引發(fā)幼兒游戲中以物代物的象征行為角度來(lái)說(shuō)，投放真實(shí)果蔬是不利于幼兒進(jìn)入游戲狀態(tài)的。

從游戲材料投放與幼兒年齡特點(diǎn)的關(guān)系看，不同年齡段的幼兒在游戲中運(yùn)用材料以物代物的象征水平不同。一般而言，小班幼兒的思維處于具體形象思維階段，表征技巧缺乏，象征水平低，需要代替物與被代替物在外形上有較強(qiáng)相似性。實(shí)物或高逼真材料往往具有很強(qiáng)的象征性，能夠使兒童很容易理解材料的意義及指代。因此，提供實(shí)物或高逼真的材料能夠幫助兒童更快地進(jìn)入角色，開(kāi)始游戲。隨著年齡增長(zhǎng)，到了中大班，幼兒的表征技巧有了較大提升，材料是否逼真對(duì)他們的影響反而不大。幼兒開(kāi)始逐漸脫離專(zhuān)用替代物，進(jìn)而按照自己的理解和需要來(lái)選擇合適的替代物。在游戲中，幼兒不僅能夠以物代物，而且還能以物代人、以人代人。因此，他們更傾向于低結(jié)構(gòu)、不逼真的材料，因?yàn)檫@些材料更能引發(fā)代替行為，滿(mǎn)足他們想象和創(chuàng)造的需要。2022年教育部頒布的《幼兒園保育教育質(zhì)量評(píng)估指南》第38條“環(huán)境創(chuàng)設(shè)”中，玩具材料的評(píng)估指標(biāo)為“玩具材料種類(lèi)豐富，數(shù)量充足，以低結(jié)構(gòu)材料為主，能夠保證多名幼兒同時(shí)游戲的需要，盡可能減少幼兒使用電子設(shè)備”。可見(jiàn)，低結(jié)構(gòu)材料是當(dāng)前幼兒園玩具材料評(píng)價(jià)的主要標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)小班幼兒來(lái)說(shuō)，實(shí)物或高逼真游戲材料的投放方式更有利于激發(fā)幼兒的游戲興趣，但為了促進(jìn)幼兒表征能力的發(fā)展，也需要投放少量顏色鮮明、形狀特征明顯的替代物。國(guó)外相關(guān)研究表明，在娃娃家主題角色游戲中，將幼兒熟悉的真實(shí)玩具換成積木、橡皮泥等非真實(shí)性的玩具更有利于提高游戲水平；到了中大班，就應(yīng)該以低結(jié)構(gòu)材料為主了。因此，即使在小班階段，可以選擇實(shí)物或者高逼真游戲材料，也是為了刺激幼兒的游戲興趣，引發(fā)游戲，如果投放真實(shí)果蔬如果不能讓游戲進(jìn)入游戲狀態(tài)，這種實(shí)物不要也罷。

從角色游戲的關(guān)鍵經(jīng)驗(yàn)看，角色游戲作為一種幼兒認(rèn)知的表征活動(dòng)，象征物是不可缺少的要素。角色游戲材料作為幼兒進(jìn)行游戲的象征物或替代物，其選擇和使用是評(píng)價(jià)幼兒角色游戲水平的關(guān)鍵經(jīng)驗(yàn)之一。一般來(lái)說(shuō)，小班幼兒能主動(dòng)選擇并利用材料開(kāi)展游戲，有較多以物代物的行為；到了中班，幼兒就能有目的地選擇材料，有較高創(chuàng)造性地使用材料的表現(xiàn)；到了大班，幼兒能?chē)@主題有目的地選擇材料，根據(jù)游戲需要，自如地、隨機(jī)地利用身邊的物品開(kāi)展游戲。可見(jiàn)，從小班開(kāi)始，就需要幼兒能較多地開(kāi)展以物代物的游戲，到了中大班則需要高創(chuàng)造性地運(yùn)用材料，幼兒角色游戲中關(guān)鍵經(jīng)驗(yàn)的發(fā)展也需要幼兒逐漸脫離對(duì)象征物真實(shí)性的依賴(lài)。因此，提供真實(shí)果蔬不利于幼兒象征水平的提升。

如果幼兒園將區(qū)域活動(dòng)定性為“學(xué)習(xí)性”的活動(dòng)，那么教師就應(yīng)該多提供實(shí)物滿(mǎn)足幼兒動(dòng)手操作的愿望。從這個(gè)意義上說(shuō)，可以提供一些真實(shí)果蔬，讓幼兒在看一看、摸一摸、聞一聞、切一切、嘗一嘗的操作下獲得該果蔬的完整經(jīng)驗(yàn)及對(duì)工具使用的技能。當(dāng)然，我們?cè)谕斗耪鎸?shí)果蔬時(shí)，教師會(huì)存在類(lèi)似案例中的兩個(gè)疑問(wèn)：如何確保投放果蔬不影響幼兒的午餐？如何確保投放的果蔬安全衛(wèi)生？

針對(duì)第一個(gè)問(wèn)題，我想可以通過(guò)區(qū)域活動(dòng)時(shí)間的調(diào)整來(lái)解決。我們可以將區(qū)域活動(dòng)安排在點(diǎn)心環(huán)節(jié)前，教師組織娃娃家的幼兒切水果，幼兒協(xié)商好這一次由誰(shuí)來(lái)切水果、下一次由誰(shuí)來(lái)切水果，以保證每個(gè)幼兒都有參與的機(jī)會(huì)。在實(shí)際切水果的過(guò)程中，應(yīng)注意做好消毒清潔工作，提供干凈的操作工具，教師耐心地觀看幼兒切水果，根據(jù)班級(jí)幼兒手部小肌肉發(fā)展程度，適當(dāng)給予幼兒操作建議，幼兒切好的水果自然而然地就成了接下來(lái)活動(dòng)環(huán)節(jié)中幼兒的點(diǎn)心。針對(duì)第二個(gè)問(wèn)題，一方面可以考慮投放保質(zhì)期稍長(zhǎng)些的果蔬，如蘋(píng)果、紅薯等，同時(shí)要注意密切觀察，隨時(shí)更換；另一方面，要及時(shí)與廚房師傅、保育員溝通好，做好果蔬的清洗、防塵及后續(xù)處理等工作，確保果蔬安全衛(wèi)生。教師也可以帶領(lǐng)孩子一起清洗果蔬，先用鹽水泡一泡，再用流動(dòng)水反復(fù)清洗，這個(gè)過(guò)程既能鍛煉孩子的動(dòng)手能力，也是讓幼兒養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣的重要契機(jī)。

即使我們準(zhǔn)備投放真實(shí)果蔬，有幾個(gè)問(wèn)題仍然需要特別注意。一是投放的果蔬最好能與幼兒園食譜相一致，這樣既滿(mǎn)足了幼兒營(yíng)養(yǎng)的需要，也達(dá)到了一定的教育目的，同時(shí)有效地避免了食物的浪費(fèi)，可謂一舉多得。二是果蔬應(yīng)結(jié)合主題活動(dòng)有目的地投放，經(jīng)常更換不同種類(lèi)的果蔬，讓幼兒獲得更多的關(guān)于果蔬的經(jīng)驗(yàn)。三是在娃娃家一定要確立規(guī)則，如必須先洗干凈后才能切、切完后才可以品嘗等，通過(guò)規(guī)則的制定讓活動(dòng)有序進(jìn)行，也可以培養(yǎng)幼兒的規(guī)則意識(shí)。四是考慮幼兒的年齡特點(diǎn)，隨著年齡增長(zhǎng)投放不同種類(lèi)的果蔬。例如，小班投放兒童常見(jiàn)的水果，中班投放根莖葉特征明顯的果蔬，大班可投放不同生長(zhǎng)環(huán)境的果蔬。五是教師要密切關(guān)注幼兒的活動(dòng)，當(dāng)幼兒興趣減弱時(shí)通過(guò)材料增加、刪減、組合的變化，來(lái)滿(mǎn)足幼兒持續(xù)活動(dòng)的需要。