淺論巴彥淖爾市肉牛規模養殖現狀及發展建議

孫亞紅 李俊霞 高尚宏 張世軍 吳利娜 哈娜 喬娜 王燕 張雯雯 田健

摘要：巴彥淖爾市具有發展肉牛產業得天獨厚的優勢，近些年，全市肉牛產業高品質發展速度加快，龍頭企業引領帶動作用明顯增強，逐步形成“良種繁育＋標準化育肥＋精深加工＋品牌銷售”一體化肉牛全產業鏈發展模式，但還存在著良種化程度低、養殖效益低、龍頭企業帶動力弱等問題，要想加快我市肉牛產業發展，需要政府在良種繁育、標準化養殖、基地建設等方面給予政策支持，建立新型“企業+基地+農戶”發展模式，調動社會組織在產業發展中的積極

作用。

關鍵詞：肉牛；規模養殖；現狀；建議

1 巴彥淖爾市肉牛規模養殖現狀

1.1 規模養殖情況

據統計，2023年，巴彥淖爾市肉牛飼養量25.4萬頭，

其中存欄16.39萬頭，出欄9.01萬頭。100頭以上肉牛規模養殖場戶196個、存欄肉牛73 409頭，規模養殖存欄占比44.78%。其中100～999頭肉牛規模養殖場戶

186戶、占規模養殖戶比重94.90%，存欄肉牛37 981頭、

占規模養殖量比重51.74%；1 000頭以上肉牛規模養殖場10個、占規模養殖戶比重5.10%，存欄肉牛35 428頭、

占規模養殖量比重48.26%。從以上數據中可以看出，我市肉牛規模養殖比重還是相對偏低，不到總存欄數的50%，只有44.78%。100頭以上規模養殖場戶數及肉牛存欄略多于大型規模養殖場，比重分別為51.74%和48.26%。

1.2 能繁母牛存欄情況

全市規模養殖場戶能繁母牛存欄31 318頭、占規模戶存欄比42.66%。其中100～999頭肉牛規模養殖場戶能繁母牛存欄13 785頭、占比44.02%，1 000頭以上肉牛規模養殖場能繁母牛存欄17 533頭、占比55.98%。從以上分析數據可以看出，在全市規模養殖場戶母牛存欄中，以大型規模養殖場母牛存欄為主，占比超過50%，達到55.98%；在中等規模養殖場戶中，仍有一部分規模養殖場戶以育肥肉牛為主。

1.3 優良品種情況

目前，全市肉牛養殖品種主要以西門塔爾牛、安格斯牛及荷斯坦奶公犢為主。經對全市規模養殖場戶肉牛品種統計，全市規模養殖場戶存欄西門塔爾牛

37 932頭、占比51.67%，存欄荷斯坦奶公犢16 452頭、占比22.41%，存欄安格斯牛9 221頭、占比12.56%，存欄海福特牛2 384頭、占比3.25%，存欄蒙古牛2 046頭、

占比2.79%，存欄和牛80頭、占比0.11%，其他品種牛存欄5 294頭、占比7.21%。

從以上分析數據可以看出，我市肉牛存欄第一多的品種是西門塔爾牛，占比達到51.67%，全市超過一半的肉牛品種是西門塔爾牛；第二是荷斯坦奶公犢育肥，占比22.41%；第三多的品種是安格斯牛，占比12.56%。以上3個品種牛占比達到86.64%。此外，還有少量的海福特牛、蒙古牛和牛及其他牛，占比13.36%。

同一品種在不同規模養殖場戶中比例也不盡相同。規模養殖場戶存欄西門塔爾牛37 932頭，其中100～999頭規模戶存欄西門塔爾牛19 484頭、占比51.37%，1 000頭以上規模場存欄西門塔爾牛18 448頭、

占比48.63%；存欄安格斯牛9 221頭，其中100～999頭戶存欄安格斯牛507頭、占比5.50%，1 000頭以上規模場存欄安格斯牛8 714頭、占比94.50%；存欄荷斯坦奶公犢16 452頭，其中100～999頭戶存欄荷斯坦奶公犢10 386頭、占比63.13%，1 000頭以上規模場存欄荷斯坦奶公犢6 066頭、占比36.87%；存欄海福特牛

2 384頭，其中100～999頭規模戶存欄海福特牛284頭、占比11.91%，1 000頭以上規模場存欄海福特牛2 100頭、

占比88.09%；存欄和牛80頭，其中100～999頭規模戶存欄和牛80頭、占比100%，1 000頭以上規模場沒有和牛；規模戶存欄蒙古牛2 046頭，其中100～999頭規模戶存欄蒙古牛2 046頭、占比100%，1 000頭以上規模場沒有蒙古牛。

從以上分析數據可以看出，西門塔爾牛在中等規模養殖場戶中養殖數量比大型規模養殖場數量要多，占比分別為51.37%和48.63%；安格斯牛和海福特牛主要集中在大型規模養殖場中，占比分別為94.50%和88.09%；荷斯坦奶公犢有2/3是由中等規模養殖場戶養殖，大型養殖場也會養殖一部分；和牛在我市養殖數量極少，只有個別場戶在做養殖嘗試，蒙古牛及其他品種牛在我市養殖比例也不大。

2 存在的主要問題

2.1 母牛牛源較少

肉牛養殖產業中母牛養殖是產業發展的基礎，肉牛繁殖對經驗和技術要求較高。目前我市肉牛品種主要以西門塔爾牛為主，其次是荷斯坦奶公犢，再就是少量的安格斯、海福特等品種。以及其他雜交牛和小量的當地肉牛品種。很多中小養殖戶一般不太重視肉牛的繁育過程，存在著牛種品質差、公母混養、自由交配，甚至近親交配等諸多問題。結果導致后代犢牛早產、體質弱及品種不良等情況，而且飼料利用率低、增重不明顯、出肉率較低以及抵抗力較差，隨著飼草料成本逐年增加，母牛養殖給農牧戶帶來的利益低，或者帶來的風險更高，因此飼養母牛的數量不高。巴彥淖爾地區由于基礎母牛存量低，并且在逐步減少，這樣市場上的牛源就短缺，很難形成規模化的產業[1]。

2.2 養殖效益不高，管理不科學

近幾年飼草料價格持續升高，養殖成本不斷增加，養殖效益相對降低。玉米、豆粕都是肉牛養殖主要的飼料來源，但是最近幾年，飼料價格不斷上漲，大大增加了養殖的成本，這樣就在某種程度上影響到了肉牛養殖戶的積極性，中小養殖戶出現屠宰基礎母牛現象，肉牛養殖從業者減少。不少大型養殖場進口牛占比比較高，但由于進口品種牛購進價格高，繁育出的架子牛價格低，成品也低，種源牧場靠出售架子牛和成品牛艱難維持[2]。

不少規模養殖戶良種不良法，飼喂無規律，喂牛時早時晚，喂料時多時少，經常變換飼料，造成牛瘤胃微生物區系紊亂，影響消化吸收，不利于生長。個別養殖場戶未按肉牛的生理狀態進行管理，育成牛、妊娠牛、空懷牛不加區別，均采用同樣的飼養管理方式，造成肉牛生長發育緩慢，不能適時出欄。母牛養殖戶在犢牛早期普遍采用吊架子方法飼養，導致犢牛早期生長發育不良，直接影響到其中、后期的育肥效果[3]。

2.3 產業化程度低

由于我市肉牛生產近5年才由過去的粗放式家庭式生產模式慢慢轉型為規模化生產模式，無論是企業數量、規模，還是加工能力，我市肉牛加工企業的水平都比較低，特別是缺乏一批規模大、前景好、帶動力強、產品市場占有率高的重點龍頭企業，難以形成對我市肉牛產業整體發展的有效拉動，這也是肉牛產業化鏈條難以形成的關鍵。

2.4 企業與農牧戶缺乏有效溝通

我市的肉牛基地和肉牛加工企業之間，還沒有真正建立起風險共擔、利益共享的有機、完整的產業化鏈條。對于牧戶來說，缺乏符合企業要求的產前、產中、產后的標準化指導和服務，致使產品不能達到企業的收購標準。

2.5 銷售市場混亂

在引導消費、開拓市場方面開展工作較少，市場開發明顯不足。牛肉產品銷售上，不分品種、性別、年齡，價格便宜，不能體現不同檔次牛肉的不同價格。銷售市場散亂，銷售中間環節多，削弱了養殖端利潤，壓縮了養殖生存空間。

2.6 扶持資金少

目前我市基本沒有肉牛財政政策扶持專項資金，制約母牛繁育和肉牛育肥的資金短缺和金融工具缺失，產業增強擴大相對困難。

3 發展建議

3.1 加大政策及資金扶持力度

目前，各大金融機構要加大對肉牛產業的信貸規模，適當放寬和降低信貸條件，重點從良種保障、棚圈設施、飼料青貯、市場交易、集中育肥、屠宰加工、金融服務等方面形成系統完善、分工明確、務實管用的扶持措施。

3.1.1 支持大型繁育場建設

對新建或擴建且能繁母牛存欄2 000頭以上的大型繁育場（包括自繁自育場），按照“以獎代補”的方式，給予企業主體在養殖場基建、設施設備等方面補貼扶持。

3.1.2 支持基礎母牛擴群增量

通過“先見后補”的方式，即“見牛、見手續、見系譜檔案、見購買人”后，對每頭進口良種母牛給予補貼；采取“見犢補母”的方式，對從國內種牛生產經營企業購進的基礎母牛見犢的，經農牧部門鑒定合格備案后，每頭母牛給予補貼。

3.1.3 支持良繁體系建設

對養殖場戶使用優質凍精和開展胚胎移植的給予補貼，引導養殖場由進口種牛改為進口胚胎和使用進口凍精，有效降低進口成本，加快母牛繁育速度，促進肉牛擴群增量。

3.2 鼓勵支持戶繁企育聯農帶農發展

鼓勵創建新型的“公司+農戶”發展模式，發揮企業的技術優勢和農戶的成本優勢，提升肉牛產業競爭力。大力推廣“戶繁企育”合作養殖模式，養殖企業負責種牛繁育和犢牛回收育肥，養殖戶負責飼養基礎母牛和交售犢牛，走“小農戶、大基地、小規模、大群體、整村推進”的發展路子。

3.3 提高肉牛養殖科技含量

通過良種、良法、良料、良舍、良醫等肉牛產業新技術的組裝配套與集成應用，在牛源生產、階段育肥、草畜配套、生態安全等方面充分發揮科技的支撐作用。一是推廣良種及雜種優勢利用，提高肉牛生產水平。支持大型繁殖場進行生產性能測定和遺傳評估，加快現代育種技術研發與應用。二是推廣人工種草技術、秸稈青黃貯混貯技術、秸稈微生物發酵利用技術、秸稈顆粒加工技術、秸稈膨化熟化技術、秸稈酶解技術，配套肉牛過瘤胃保護技術、微生物馴化共生技術、健康養殖技術、減料增草技術、放牧補飼技術、肉質調控技術，從單一技術轉向技術的系統性適配集成，促進種養循環、綠色低碳高效養殖。三是推廣精準飼養，根據不同品種、不同生長階段，合理搭配草料，裝投料誤差粗飼料≤5%、精飼料≤3%，支持母牛圍產期營養及犢牛健康飼養營養調控技術研發與集成應用，從階段營養調控向全生命周期營養調控發展，推廣示范母犢一體化飼養技術、推動養殖從數量增長型向質量效益型發展。四是推廣繁殖母牛關鍵控制點參數應用，母牛平均產犢間隔控制在365 d，青年牛繁殖淘汰率≤3%，成母牛繁殖淘汰率≤5%，已孕牛平均配次青年牛1.7次、成母牛2.1次，青年牛年淘汰率和年死亡率均要≤1%，成母牛年淘汰率和年死亡率均要≤0.5%，犢牛成活率≥98%，繁殖母牛胎衣不下率≤2%，制定標準操作規程。五是推廣應用冬季節能保溫圈舍、石墨烯保溫圈舍和地熱節能飲水碗。六是對中小規模養殖戶加強養殖技術和管理經驗培訓，提高適度規模養殖戶標準化、機械化水平，提升養殖效益。七是推廣應用人工智能技術，提升牛場數字化管理水平。

3.4 推動飼草料基地流轉“種養結合”模式發展

種養結合的優勢之一是粗飼料的應用，粗飼料的費用雖然不是很高，但是用量大，粗飼料的收集和使用成本決定了肉牛飼養成本和規模。因此，大力推廣“合作社＋農牧民＋村集體經濟”的發展模式，鼓勵養殖戶跟當地政府成立土地股份合作社，通過土地入股、合作經營等方式與肉牛養殖企業合作，不斷壯大村集體經濟，提高農牧民收入。

3.5 充分發揮肉牛產業協會作用

巴彥淖爾市肉牛產業協會要聚焦聚力肉牛種業創新、養殖技術集成提升、產品品牌創建等任務，遵循市場經濟規律，規范行業行為，整合行業資源，廣泛開展交流合作，推廣肉牛科學養殖技術，推廣先進經驗做法，打通養殖戶到市場的“最后一公里”，為企業搭好平臺，為政府當好參謀，在引導肉牛產業轉型升級、提質增效中發揮作用。

3.6 加強食品質量安全宣傳和管理

加大執法力度，加強對飼料等投入食品安全監管和產品品質溯源的監管，建立定期監測制度，對濫用藥物、飼料添加劑等行為加大查處懲治力度；加強動物檢疫證章標志管理，嚴肅查處食品安全監管中的失職瀆職行為；提高從業人員的食品質量安全意識，保證我市牛產品的品質安全，維護我市肉牛產業的形象，切實保障巴彥淖爾肉牛產業的健康可持續發展。

3.7 鼓勵區域品牌創建

符合目標市場需求的牛肉及其制品是肉牛全產業鏈發展、價值鏈實現的終端產品，其市場地位、消費聲譽不僅影響屠宰加工業本身市場效益回報，而且也直接影響其前端肉牛養殖各環節效益水平。為此，非常有必要強化肉牛全產業鏈終端產品暢銷、高效新產品研發及其品牌打造，如在政策、資金與工程建設方面對肉牛屠宰冷鏈生產物流體系建設予以扶持，在稅收方面予以適度減免。鼓勵企業、合作社、新型養殖主體挖掘肉牛產業特色，自主或聯合打造具有較強影響力的區域品牌，向智慧肉牛產業方向發展，信息可追溯要成為區域品牌化特點之一。

參考文獻

[1] 劉丑生，楊軍香.我國肉牛業發展現狀與對策[J].中國牧業通訊，2007（20）：14-17.

[2] 嚴平，朱銳廣.目前我國肉牛業發展存在的問題[C]//中國畜牧業協會牛業分會.《2009中國牛業進展》論文集.《中國畜牧獸醫雜志》有限公司，2009：3.

[3] 張吉.制約肉牛養殖效益的因素及應對措施[J].江西畜牧獸醫雜志，2012（6）：1-6+16.