標(biāo)準(zhǔn)化管理助推食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)

曹峰　亓振　耿冬青

摘 要：食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)對(duì)我國(guó)食品安全有著重要意義。近年來，我國(guó)對(duì)食品質(zhì)量高度重視，為了建設(shè)更多、更規(guī)范的食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，科學(xué)專業(yè)的管理方法非常關(guān)鍵。標(biāo)準(zhǔn)化管理是各大行業(yè)廣泛應(yīng)用的管理模式，主要是對(duì)各項(xiàng)建設(shè)工作進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，以確保建設(shè)質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。本文對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化管理助推食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)進(jìn)行分析，并提出了有效的建設(shè)管理對(duì)策。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測(cè)；實(shí)驗(yàn)室建設(shè)；標(biāo)準(zhǔn)化管理

Standardized Management Promotes the Construction of Food Inspection and Testing Laboratories

CAO Feng， QI Zhen， GENG Dongqing

（Jinan Food and Drug Inspection Center， Jinan 250000， China）

Abstract： The construction of food inspection and testing laboratories is of great significance to food safety in China. In recent years， China has attached great importance to food quality. In order to build more and more standardized food inspection and testing laboratories， scientific and professional management methods are crucial. Standardized management is a widely used management model in various industries， mainly to standardize the management of various construction work to ensure that the construction quality meets the standards. This article analyzes the promotion of standardized management in the construction of food inspection and testing laboratories， and proposes effective construction and management strategies.

Keywords： food inspection and testing; laboratory construction; standardized management

食品安全對(duì)人們的身體健康非常重要，而檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度對(duì)于確保食品安全至關(guān)重要。相關(guān)部門應(yīng)高度重視實(shí)驗(yàn)室建設(shè)問題，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行嚴(yán)格管理，保證實(shí)驗(yàn)室建設(shè)質(zhì)量，從而確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性[1-2]。標(biāo)準(zhǔn)化管理主要是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中不斷出現(xiàn)的事物制定實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，要求各項(xiàng)活動(dòng)按照標(biāo)準(zhǔn)展開，從而使生產(chǎn)秩序良好，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的重要性

1.1 保證食品安全

食品檢驗(yàn)檢測(cè)可有效保證食品安全，也能使公共衛(wèi)生水平得到顯著提高。食品安全問題多樣，如微生物污染問題、農(nóng)藥殘留問題、添加劑濫用問題等都會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康產(chǎn)生影響，造成嚴(yán)重的食品安全事件[3-4]。食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作通過抽檢和追蹤等手段，可對(duì)食品生產(chǎn)和銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)不達(dá)標(biāo)的食品，避免不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場(chǎng)，對(duì)公共衛(wèi)生造成影響。此外，食品檢驗(yàn)檢測(cè)能夠幫助監(jiān)管部門有效處理食品安全問題，從而使公共衛(wèi)生得到有效的保障，降低食品安全事件的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

1.2 維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

食品檢驗(yàn)檢測(cè)可對(duì)消費(fèi)者權(quán)益進(jìn)行有效維護(hù)，從而更好地維持市場(chǎng)秩序。采用有效的檢驗(yàn)檢測(cè)方法進(jìn)行食品檢測(cè)，能夠保證市場(chǎng)上流通的食品各項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，使消費(fèi)者的身體健康與安全得到保障，也能避免劣質(zhì)或者不達(dá)標(biāo)的食品對(duì)市場(chǎng)秩序造成影響。食品檢驗(yàn)檢測(cè)得到的結(jié)果能給監(jiān)管部門提供更多的數(shù)據(jù)，及時(shí)對(duì)市場(chǎng)上的食品是否達(dá)到國(guó)家與行業(yè)規(guī)定進(jìn)行判斷，這樣也能使市場(chǎng)更加規(guī)范。根據(jù)實(shí)際情況制定嚴(yán)格的規(guī)范，從而對(duì)市場(chǎng)上的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)行及時(shí)有效的打擊，杜絕假冒偽劣食品在市場(chǎng)上流通，維持良好的市場(chǎng)秩序。食品檢驗(yàn)檢測(cè)是正規(guī)生產(chǎn)商正常經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，對(duì)企業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)有著積極作用，也能使企業(yè)不斷創(chuàng)新

發(fā)展[5-6]。

1.3 提高貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力

食品檢驗(yàn)檢測(cè)可使貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力顯著提高，特別是國(guó)際貿(mào)易方面的地位能有效上升[7-9]。隨著全球化不斷發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)也在不斷壯大，國(guó)際交流和貿(mào)易量逐年增多，所以提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性非常重要，有助于確保食品符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)提高我國(guó)食品的國(guó)際貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力及其在全球市場(chǎng)上的口碑。此外，準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果對(duì)于降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證國(guó)際食品貿(mào)易的順暢度也極為關(guān)鍵。

2 標(biāo)準(zhǔn)化管理問題分析

2.1 硬件設(shè)施與技術(shù)需求不相符

目前大部分實(shí)驗(yàn)室配備的硬件設(shè)施能滿足相應(yīng)的要求，現(xiàn)代化設(shè)備的優(yōu)勢(shì)明顯，但仍有部分實(shí)驗(yàn)室和其他國(guó)家、國(guó)際方面的標(biāo)準(zhǔn)存在一定的差異，且各地區(qū)的要求不同，存在硬件設(shè)施和技術(shù)需求不符的問題，無法提供完善的技術(shù)保障。

2.2 管理程序與運(yùn)行機(jī)制不健全

食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)具備有效的管理程序和運(yùn)行機(jī)制。目前，我國(guó)大部分食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室有文件化的質(zhì)量管理機(jī)制，國(guó)家有關(guān)部門也對(duì)各種規(guī)章制度進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范。但在實(shí)際管理工作中仍存在一些不足或問題需要解決。例如，對(duì)職責(zé)的劃分相對(duì)模糊，導(dǎo)致具體的責(zé)任人無法落實(shí)到位，特別是在規(guī)劃和定位實(shí)驗(yàn)室方面，有許多事項(xiàng)未得到有效落實(shí)；食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室缺乏詳細(xì)的規(guī)章制度，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)化管理水平較低，導(dǎo)致許多管理工作無法順利展開。

2.3 質(zhì)量保證機(jī)制不完善

部分食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在建設(shè)過程中對(duì)各方面準(zhǔn)則的理解較為片面，有的實(shí)驗(yàn)室無法充分理解準(zhǔn)則的內(nèi)涵，工作流程規(guī)范性不足，加上工作人員的專業(yè)水平較低，達(dá)不到實(shí)際工作要求，在實(shí)際檢驗(yàn)過程中無法確保其質(zhì)量[10-12]。部分實(shí)驗(yàn)室管理人員對(duì)各種儀器狀態(tài)的核查操作不夠規(guī)范，新項(xiàng)目相關(guān)參數(shù)未得到驗(yàn)證和校正，標(biāo)準(zhǔn)變更未能確認(rèn)，檢測(cè)數(shù)據(jù)達(dá)不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，使得實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)的可靠性較低。

2.4 安全保障機(jī)制不合理

近年來，食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的數(shù)量和類型持續(xù)增加，同類型實(shí)驗(yàn)室規(guī)模不斷擴(kuò)大，實(shí)驗(yàn)室的功能更為多元化，但食品安全保證機(jī)制不夠合理，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室安全隱患問題較為嚴(yán)重[13-15]。實(shí)驗(yàn)室管理的關(guān)鍵是安全管理，但實(shí)際工作中有很多工作人員食品安全意識(shí)較差，且實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的安全教育培訓(xùn)體系不夠完善，未能和安全保障機(jī)制有效結(jié)合，對(duì)常見的實(shí)驗(yàn)室事故未能制定科學(xué)合理的預(yù)案，導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)。有的檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室缺乏專業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，也未能達(dá)到安全性能標(biāo)準(zhǔn)，或者安全條件達(dá)不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，各方面建設(shè)不具備規(guī)范化，食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室整體建設(shè)質(zhì)量較低。

3 標(biāo)準(zhǔn)化管理具體措施

3.1 提高工作人員的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過程中，工作人員要具備較強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)。食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作一般是通過從上到下的管理模式進(jìn)行管理，在實(shí)際的管理過程中應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)活動(dòng)的各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，特別是對(duì)基層檢驗(yàn)人員的各項(xiàng)操作進(jìn)行全面管理，有效提高質(zhì)量管理機(jī)制的管理效果，提高整體檢測(cè)管理水平[16-18]。相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期組織員工培訓(xùn)，持續(xù)提高工作人員的專業(yè)水平和食品安全意識(shí)，有效提高檢測(cè)或管理質(zhì)量。

3.2 加強(qiáng)技術(shù)規(guī)范改進(jìn)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)采用標(biāo)準(zhǔn)化管理的效果顯著，但標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)需要的時(shí)間較長(zhǎng)，仍需要持續(xù)改進(jìn)。很多實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是在定標(biāo)換版時(shí)進(jìn)行制定，但這種版本更新需要很長(zhǎng)的時(shí)間，導(dǎo)致現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)無法與現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室管理有效契合，特別是與實(shí)際工作需求不匹配。相關(guān)人員應(yīng)結(jié)合實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)體系實(shí)際情況對(duì)各方面工作進(jìn)行動(dòng)態(tài)變化調(diào)整，同時(shí)對(duì)各種管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行修訂，保證標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的延續(xù)性。此外，實(shí)驗(yàn)室實(shí)施各項(xiàng)質(zhì)量監(jiān)督時(shí)，要根據(jù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)審，并對(duì)各方面參數(shù)進(jìn)行科學(xué)合理的修訂，建設(shè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系期間，應(yīng)全方位掌握新版標(biāo)準(zhǔn)信息，對(duì)各種內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)了解，從而對(duì)各方面工作進(jìn)行科學(xué)合理的指導(dǎo)。

3.3 加強(qiáng)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和制度建設(shè)

標(biāo)準(zhǔn)化管理工作影響因素較多，尤其是實(shí)驗(yàn)室評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和制度，食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過程中結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)各項(xiàng)工作的評(píng)估，不斷突出檢驗(yàn)特色，仔細(xì)記錄相關(guān)信息結(jié)果，編制專門的文件化管理機(jī)制，同時(shí)高度重視標(biāo)準(zhǔn)化思想的融入，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)的評(píng)估和考核機(jī)制的完善[19-21]。建構(gòu)專門的評(píng)估管理體系，確保專業(yè)內(nèi)外的有效結(jié)合，提高評(píng)估指標(biāo)體系的可行性，使各項(xiàng)考核程序符合食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化管理需求。

3.4 加強(qiáng)監(jiān)督管理與考核力度

食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)期間要持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)督力度，從而保證各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的順利落實(shí)以及各項(xiàng)工作的深度執(zhí)行[22]。在食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過程中，要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化管理要求，對(duì)質(zhì)量記錄工作進(jìn)行文件化管理，建立全程文件化管理機(jī)制，注重標(biāo)準(zhǔn)化思想的突出，建立全面的評(píng)估機(jī)制。綜合分析實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作中的各方面需求，根據(jù)實(shí)際需求形成高效的監(jiān)督管理程序，同時(shí)制定科學(xué)嚴(yán)格的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，基于實(shí)際管理要求建立完善的評(píng)估管理體系，最終形成可行的指標(biāo)體系，構(gòu)建專業(yè)的考核程序，進(jìn)而對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。此外，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)時(shí)還應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況加強(qiáng)監(jiān)督，保證各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的順利執(zhí)行，避免各種影響因素對(duì)實(shí)際建設(shè)工作質(zhì)量與效果造成影響，這樣也能有效保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)質(zhì)量，有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)建設(shè)過程中存在的問題，從而有效消除各種安全隱患。

4 結(jié)語(yǔ)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是食品檢驗(yàn)檢測(cè)的主要場(chǎng)所，對(duì)于確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性十分關(guān)鍵。食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過程中要根據(jù)實(shí)際情況采取有效的標(biāo)準(zhǔn)化管理措施，及時(shí)處理建設(shè)過程中存在的問題，有效提高實(shí)驗(yàn)室建設(shè)質(zhì)量，確保食品安全。

參考文獻(xiàn)

[1]王祥，耿熠博，袁利杰，等.食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)規(guī)范化管理探討[J].現(xiàn)代食品，2022，28（3）：36-39.

[2]劉亞瑋，史方.淺析新時(shí)期食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的問題與策略[J].農(nóng)村科學(xué)實(shí)驗(yàn)，2020（34）：112-113.

[3]鄧豐.省級(jí)食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)基本問題探討[J].醫(yī)療裝備，2020，33（5）：56-57.

[4]孫國(guó)政，錢敏，趙文寶，等.食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理研究分析[J].中國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)，2019，27（2）：77-80.

[5]楊飛.標(biāo)準(zhǔn)化管理助推食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)探討[J].輕工標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量，2019（1）：104-106.

[6]劉光瑞，徐雪梅，邱國(guó)玉，等.質(zhì)控圖在食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中的應(yīng)用[J].甘肅科技，2018，34（20）：80-81.

[7]張曉英.細(xì)節(jié)管理在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中的應(yīng)用分析[J].現(xiàn)代食品，2021（9）：26-28.

[8]董麗芳.淺析細(xì)節(jié)管理在食品藥品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中的應(yīng)用[J].山東醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2018，40（4）：298-299.

[9]李小莎.細(xì)節(jié)管理在食品藥品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品，2020（11）：55-56.

[10]徐鵬，宋衛(wèi)軍，崔立軍，等.糧食承儲(chǔ)企業(yè)檢驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)探索與實(shí)踐[J].糧油倉(cāng)儲(chǔ)科技通訊，2023，39（1）：

4-7.

[11]黃海霞，陸柔，韋植元，等.食品檢驗(yàn)中標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理及改進(jìn)措施的探討[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2020，11（18）：6297-6303.

[12]李瑤，尹良軍，朱靜君，等.藥品標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)規(guī)范化管理和使用探討[J].中國(guó)藥業(yè)，2021，30（17）：24-27.

[13]許建軍，賈會(huì)，宋笑明.化學(xué)領(lǐng)域檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室如何做標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)期間核查[J].計(jì)量與測(cè)試技術(shù)，2020，47（9）：67-69.

[14]付琳，馬云，王海根.食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理措施[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2020，45（3）：97-98.

[15]武斌，牛秀梅，李聰.質(zhì)量管理在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室管理中的運(yùn)用[J].食品界，2019（8）：45.

[16]朱梅琴.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室管理中質(zhì)量管理的實(shí)施[J].食品界，2019（4）：90-91.

[17]鄭玉梅.運(yùn)用“5S”管理提升食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作效率[J].中國(guó)食品，2020（21）：123-124.

[18]鄭瑞娟，付本相，許棟.食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室的標(biāo)準(zhǔn)化管理研究[J].中國(guó)戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)，2020（2）：192.

[19]張蕊蕊.淺談食品實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部審核工作[J].現(xiàn)代食品，2021，27（3）：74-76.

[20]王文慧，張茜.LIMS信息管理標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)在食品藥品檢驗(yàn)中的應(yīng)用[J].無線互聯(lián)科技，2023，20（9）：126-128.

[21]任秀芬.探究影響食品藥品檢測(cè)報(bào)告質(zhì)量的常見問題及質(zhì)量提升建議[J].健康必讀，2021（22）：288.

[22]呂連梅，王英，王朋，等.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)管理實(shí)踐[J].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化，2021（17）：240-242.