數字經濟背景下高校食品類專業轉型研究

王愷

摘要：食品行業近年來不斷發展，處于轉型升級期，因此高等學校食品類專業也需要轉型發展，以期能夠培養出具有應用研究和技術創新能力的高素質人才。本課題通過實地調研，對數字經濟背景下食品類專業轉型進行了研究，主要研究了轉型期人才培養理念和培養路徑。人才培養理念主要包括創新人才培養模式、完善教學培養模式、優化實踐教學體系、改革課程評價體系、變革校企合作實習教學模式等。人才培養路徑主要包括建立知識體系、完善技能培育、轉變創新觀念、修正培養方案、加強師資培養等。

關鍵詞：數字經濟??人才培養理念??人才培養路徑

引言

近年來，伴隨食品行業的不斷發展和轉型升級，提升食品類專業畢業生服務區域發展的應用研究和技術創新能力迫在眉睫，培養具有應用研究、實踐能力和技術創新能力的人才已經成為世界高等教育發展的趨勢和潮流。食品產業高速發展帶來的是食品行業中崗位類型的變換，這就對食品類專業人才的綜合能力提出了更高的要求，高校的食品類專業培養的優秀畢業生就要主動地去適應社會發展的需要。但是目前，高等教育培養出來的畢業生大都與社會的需求脫節，學生在學校所學到的知識在企業里感覺無處發揮。所以，在如此背景下，各高校食品類專業也勢必要開始轉型。

1食品類專業目前的問題

1.1 對實踐教學不夠重視

由于傳統教學模式的影響，傳統重理論輕實踐思想的根深蒂固，有相當一部分學校并未對實踐教學給予足夠的重視，教學監督力度也不夠，這就使得這些高校想在短時間內發揮實踐教學的作用的目的很難達到。另外，還有一些高校的傳統實驗教學內容過于陳舊，許多實驗還是以驗證性為主，缺乏設計性、創新型較強的實驗內容，學生只是按照指導老師的要求機械化地進行操作，缺乏獨立思考、獨立設計和解決問題能力的鍛煉。再加上有的高校由于資金問題，實驗基礎條件差、儀器陳舊、實驗室容量有限、實訓經費不足，都沒有辦法在短時間內進行調整，開出綜合性、創新型、設計性較強的實驗內容。

1.2 實習流于形式，重視度不夠

一些高校食品類專業對實習教學重視程度不夠，主要表現在安排不合理、內容陳舊、崗位與所學內容匹配度不夠、實習周期短、學生消極應對等各種問題，還有一個就是傳統的實習模式有的時候往往不能給企業帶來實際的利益，實習時間安排與企業期望的不想融合，這就導致了有些企業并不想要并不穩定的實習生，他們反而更想要已畢業的畢業生。有些企業對待實習也是應付了事，學生在企業里也僅僅是為了完成教學任務而得過且過，實習流于形式，效果大打折扣。

2 食品類專業人才培養理念

2.1 構建適應食品產業轉型升級的人才培養模式

通過調研了解區域內食品相關行業企業對畢業生應用研究和創新實踐能力的要求，有針對性地進行教育教學改革，著重解決能力提升與現有教學模式的融合問題。改革的核心是思想觀念的轉變、能力提升軟硬件條件的建設、相關教學的組織和實施方式，進而形成較為完善的食品專業能力提升工程人才培養模式。

2.2 構建完善的教育教學模式

我們需要構建出一套新的，具有食品專業特色的教育教學模式。與傳統的教學模式相比，我們可以將創新創業和翻轉課堂融入到日常的教育教學中。例如，可以實行導師制，任課老師擔任導師，開放實驗室，學生按照個人意愿和興趣來選擇導師，課余時間可以跟著導師在實驗室里做一些項目和課題，開辟第二課堂。另外，還可以定期組織分享會和交流會，讓學生定期可以在一起交流討論，集思廣益，開發出一些有專業性的、感興趣的項目和課題，豐富第二課堂內容。

2.3 變革校企合作實習教學模式

校企合作，企業方利用的是高校的教學、科研資源，獲得技術服務勞動力支持，解決企業實際生產中的各種問題，提升企業生產能力和效益；高校憑借企業的配合，借助企業的工作場所，確保實習順利開展；學生作為中間方，參與企業實際生產，解決企業難題，培養學生獨立自主能力。這樣的校企合作實習教學模式可以將食品類專業的教學、科研、技術服務聯系在一起，實現學校、學生、企業“三贏”的目的。

3 數字經濟背景下食品類專業人才培養路徑

3.1 構建專業人才知識體系

我們要構建具有大數據、數字經濟和互聯網能力的知識體系。具體來說，大數據能力指的是食品類專業人才應該認真學習大數據技術，利用大數據技術來進行食品生產和檢驗工作，找出食品生產和檢驗過程中出現的問題，分析其原因，以及找到如何解決這些問題的辦法；數字經濟能力指的是食品類專業人才應該學會在數字經濟發展背景中了解未來工作中可能出現的經營困境，如何才能利用國家數字經濟發展的環境來進行投資、經營、決策；互聯網能力指的是在互聯網高速發展中，食品類從業者應該怎樣獲取專業知識，幫助自己決策經營，擴大個人發展戰略眼光等。

3.2 促進人才技能培育

首先，在數字化背景下，越來越多企業開始考慮數字經濟如何影響食品生產效率的路徑。食品類專業人才應該意識到改變思路，我們在保留傳統食品生產工藝的同時，縮短整個流程的時間，增加智能化因素，利用智能化技術查找發現食品加工、銷售、檢驗、運輸、貯存等環節出現的問題，并及時解決這些問題，避免產生更大的損失。然后，食品類專業人才需要掌握智能化管理技術，即食品類人才應該怎么樣利用智能化方式來進行企業管理，利用管理技術來促進業務的發展。

3.3 改革人才培養方案

我們可以在現有的課程體系中增加大數據、數字經濟、互聯網等方面的知識或課程，讓這些知識能夠與食品專業知識有機地融合在一起。其中，大數據知識或課程可以包含大數據分析方法、大數據在食品行業中的應用、利用大數據分析食品成分、利用大數據管理企業等；數字經濟方面的知識或課程可以涵蓋數字經濟分析、企業管理與數字經濟相結合、數字經濟與食品檢驗、數字經理與食品營銷的關系等；互聯網相關知識或課程可以包括互聯網分析法、互聯網技術在食品行業中的應用、互聯網與食品化驗分析、互聯網下的食品市場營銷等。修正專業人才培養方案時，尤其需要突顯出數字經濟的元素，把高校食品類專業人才的培養變成促進數字經濟發展需要的高端人才的培養。

4 結論

近幾年，在數字經濟背景下，高校食品類專業的轉型效果已經初見成效，其中通過對食品類專業人才培養模式的修正、對專業課程體系的完善、對教學內容的改革、對實踐教學模式的變革等多種途徑來促進食品類專業培養出更多的適應當今數字經濟社會發展的高端人才。食品類專業的轉型也使得學生本身素質得到了極大的提升，尤其是實踐技能、創新思維、獨立能力等都有了明顯的提升。

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基金項目：

全國食品產業職業教育教學指導委員會2023年度教育教學改革與研究課題：數字經濟背景下食品類專業轉型研究與探索（SHK2023030）。