奉賢“胖阿姨”

胡展奮專欄作家喜歡歷史，酷愛大片

“胖阿姨”是奉賢的傳奇人物，不僅因為她是全國“五一”勞動獎章的獲得者，還因為她流傳在民間的傳奇故事。

傳說她從小就天不怕，地不怕，男孩敢的，她都敢，男孩不敢的，她也敢。故外號“野男孩”。而我們用餐的，坐落在奉賢莊行鎮的“胖阿姨農家樂”只是她諸多門店中的一家。說是農家樂，其實它的烹飪水平遠在一般的“農家樂”之上。首先廣被稱道的就是它的羊肉。所謂“莊行羊肉名江南，胖嫂羊肉更莊行”一定要嘗過后才服膺。

那日諸多的時令佳肴亮相后，“胖阿姨羊肉”最后露面，本以為同桌的已是強弩之末，沒想到一嘗之后人人振奮，盤中之物，肉呈淡玫紅，皮如水晶凍，看似棱角分明，入口渾如乳酪潤喉，但酥而不爛，香而不膻，瞬間碗碟見底，眾人大呼“再來一盤”！

我其實平時對羊肉敬而遠之，怕的就是那膻味，而且一而再再而三地上當——此話怎講呢？因為幾十年來，總有朋友勸我，向我保證：此番羊肉一定不膻！外面都是虛言，我這話絕對靠譜！

問題是，每次都膻得我吊惡心，究竟是朋友蒙我，還是我過敏？老實說不膻的羊肉只吃過兩次，一次在陜北，一次在蒙古國的后杭愛省，其他的都扯淡。

這次接待我的是朔梅兄，有鑒于他一向的口碑，我愿意再相信一次——果然，“胖阿姨白切羊肉”不但糯、滑、鮮，而且不靠蔥蒜姜醬，將“膻味”轉為了自然香，不禁讓人想起《左傳》里的記載，楚莊王進攻宋國，宋國派名將華元迎擊。臨戰前，華元大熬羊羹犒師，軍中人人有份。不料，在分發羊肉羹時，偏偏把自己的車夫羊斟給忘了。翌日，兩軍正酣戰時，那羊斟突然鞭子一揚，直接把華元的馬車往敵方帶。華元大驚且大喊：“你瘋了？那是敵營！”沒想那貨獰笑著對華元說：“昨天分羊肉，你說了算，今天駕戰車，我說了算！”一代名將就這樣稀里糊涂地做了俘虜。

本以為同桌的已是強弩之末，沒想到一嘗之后人人振奮。

羊羹之魅，竟然使人公然投敵，那一定和莊行的羊肉一樣，基本不膻的。

胖阿姨的菜鹵蛋說來同樣傳奇。話說菜鹵蛋原是奉賢一帶的特色風味，一般選用鴨蛋煮熟了，用腌過的雪菜汁鹵透即可，配一碗白粥，可以飄飄欲仙。

但胖阿姨的菜鹵蛋更考究，除了腌制雪菜，她還用野薺菜和茶葉，前者可使鮮味更濃，后者可增添香味，如果是毛筍上市，不妨用點筍汁，然后放在一起熬煮，常規煮十多個小時，胖阿姨為使之更入味，常常加煮到24個小時，冬天熱力容易耗散，她更會加煮到三十多個小時，這樣的菜鹵蛋，我一口氣吃了三個，管它膽固醇什么的，那菜汁深深滲透到蛋黃，茶葉蛋之類相比之下，簡直就是“野蠻”了。但胖阿姨的美食并未到此為止。

她那著名的“胖阿姨肉粽”，我們未嘗之前，一直不知道比楓涇大肉粽更美——嘉興肉粽、楓涇肉粽不是一直占據著我們的餐桌嗎？那天實在是吃飽了，最后都是懶洋洋地打開“胖阿姨肉粽”的，但是世事難料，這最后的肉粽卻是我們延長最久的話題……該怎么形容它呢，外形和嘉興肉粽一樣，所謂的“枕頭粽”，然一打開，但見豐腴的豬肉軟玉似的在極糯的糯米中閃閃發光，肉香四溢，那糯米呢，則酥軟而形不散，外觀挺括，入口就化，真是肉粽的至高境界。

胖阿姨本名馮文花，從1988年至今，已奮斗創業三十五年了。當年的“野男孩”，現在成了著名的企業家和全國勞模，奉賢有了她，“大賢”更多了。