基于CiteSpace 的黑茶研究現狀可視化分析

張旭雯，劉 歲，趙錦琦，楊 亞，葛炳鋼，王坤波,3,4，傅冬和,3,4,*

（1.湖南農業大學茶學教育部重點實驗室，湖南長沙 410128；2.國家植物功能成分利用工程技術研究中心，湖南長沙 410128；3.湖南省植物功能成分利用協同創新中心，湖南長沙 410128；4.農業農村部園藝作物基因資源評價利用重點實驗室，湖南長沙 410128）

黑茶是中國六大茶類之一，其歷史可以追溯到公元1500 年前。黑茶原料較粗老，一般經過殺青、揉捻、渥堆、干燥和壓制等工序制作而成，其中渥堆是黑茶加工中的特有工序，渥堆使葉內的內含物質發生一系類復雜的化學變化，形成黑茶特有的色、香、味[1]。依據產地和加工工藝的差異，黑茶主要有湖南黑茶、云南普洱茶、廣西六堡茶、兩湖青磚茶、四川黑茶，還有其他地區也生產黑茶，如浙江和貴州等地。研究發現，黑茶具有抗肥胖[2]、降血糖[3]、保護肝臟[4]等多種功效，受到越來越多消費者的喜愛。

科學知識圖譜（Mapping Knowledge Domains）是顯示科學知識的發展進程與結構關系的一種圖形，可以可視化地描述人類隨時間擁有的知識資源及其載體[5]。2004 年，美國德雷塞爾大學的陳超美博士開發了CiteSpace 軟件，可對特定領域文獻（集合）進行計算，以探尋出學科領域演化的關鍵路徑及其知識拐點[6]。越來越多的學者使用CiteSpace 軟件進行統計分析，中國知網中的相關文獻已有6000 多篇，被廣泛應用于圖書館學[7]、醫學[8]、教育學[9]、食品[10]等多個研究領域。在茶學研究中，姜衛衛對中國茶文化旅游情況進行可視化分析[11]，劉思思等探討了國內外茶皂素研究熱點[12]，曹夢等對廣西金花茶研究現狀進行了分析[13]，銀霞等歸納總結了茶葉香氣成分研究進展[14]，周宇飛等分析了國內外茶黃素研究的熱門話題[15]。……