河南省芹菜產銷情況及發展趨勢

河南省種植芹菜已有上千年歷史，全省各地都有栽培。經過多年培育與發展，全省芹菜種植面積達到9.33萬hm2，打造了以開封玻璃脆芹菜、柘城胡芹、封丘封芹等為代表的一批品質優秀、各具特點的地方知名品牌，也涌現出如鹿邑縣任集鄉等一批優質芹菜生產基地。

一、生產情況

近年，芹菜種植面積相對穩定，2022年全省芹菜種植面積9.47萬hm2，總產量445.47萬t，分別比2021年種植面積減少0.30%、總產量增加0.77%。河南省芹菜種植相對集中在南陽市、周口市、商丘市、開封市、信陽市、駐馬店市等蔬菜生產大市，種植面積超過666.67 hm2的有鹿邑縣、虞城縣、通許縣、滑縣、夏邑縣、商丘市睢陽區、鄧州市、固始縣、西平縣、信陽市平橋區、鄲城縣、扶溝縣、新野縣等，其中，鹿邑縣種植面積達到0.4萬hm2，虞城縣、通許縣種植面積達到0.2萬hm2。

目前，河南省芹菜主要種植的品種有開封玻璃翠、美國西芹、加州王、豫藝鳳凰、皇冠、香芹等。芹菜由于適應性強，可采用保護地與露地多茬口栽培，是春季、秋季、冬季的主要蔬菜之一。例如，開封市露地春播芹菜一般于1月下旬開始育苗，3月中旬移栽，6月上旬收獲，采收整地后可繼續種植夏玉米、夏花生或秋茬胡蘿卜等秋作物；秋茬芹菜一般于7月中旬開始播種育苗，8月中旬—9月中旬定植移栽，10—11月進入收獲期；大棚芹菜播種育苗時間推遲至7月底或8月初，9月下旬定植，翌年1月前后收獲，前茬可種大棚甜瓜、早春茬西瓜；秋冬茬8月中旬播種育苗，9月底定植，翌年3月左右收獲。芹菜一般每667 m2栽植6000～7000株，每667 m2產量在5000 kg以上。

二、市場銷售及成本分析

芹菜因種植季節靈活茬口多，供應期長，導致銷售價格高低浮動較大。市場批發價高時，每千克為2～2.4元；市場批發價低時，每千克為0.6～1元。芹菜單產水平較高，個別時期集中上市容易造成供大于求，銷售困難。近年，芹菜銷售基本平穩，雖有起伏但沒有出現大的銷售難現象，原因如下：一方面，種植農戶根據市場行情積極調整種植茬口及種植規模，根據客戶需求決定上市期。另一方面，充分開發利用新品種新技術，改變傳統種植模式，提高產品質量，增加市場競爭能力。如市場上有一種小香芹因提早上市、省工省時、易銷價高等特點，深受種植農戶的青睞。

芹菜每667 m2種植成本一般在1500元左右，其中，種子投入100元，育苗費用100元，肥料投入400元，種植移栽投入400元，人工收獲費用400元，農藥、澆地投入100元。按芹菜每667 m2平均產量為5000 kg、每千克收購價格1～2元計算，每667 m2產值5000～10 000元，每667 m2凈利潤3500～8500元。芹菜種植由于管理相對簡單，省工省時，產量高，市場行情好時效益可觀，故種植農戶一般會長年堅持種植。

三、儲存運輸與加工

芹菜為葉菜類蔬菜，容易萎蔫和腐爛，無法長時間存放。河南省種植的芹菜一般即采即銷，如果采收的鮮芹菜不能及時銷售，可通過埋藏、凍藏、窖藏、溫室碼儲、氣調儲藏等保鮮儲藏技術以保留芹菜水分。運輸方面，如短距離運輸，需要在芹菜采收后摘除黃枯爛葉，捆成小捆，放在陰涼處通風散熱后即可運輸；長距離運輸，如遇高溫季節可先在產地預冷，通過冷藏車進行運輸，低溫季節可通過保溫車運輸。

芹菜莖和葉子都可食用，葉子可以加工成方便即食的芹菜葉軟包裝罐頭、芹菜葉蔬菜片、芹菜葉飲料等，芹菜莖可以加工成芹菜脯、即食方便芹菜、軟包裝芹菜泡菜等，還可以依附于面食上加工成芹菜面條、水餃、包子甚至是餅干等。芹菜具有降血壓、鎮靜健胃、利尿、潤肺等功效，故也可以加工成保健品甚至是藥品。河南省蔬菜加工基礎整體較為薄弱，目前，芹菜深加工企業投入生產較少。

四、存在的問題與對策

（一）育種水平有待進一步提升

1.存在問題。盡管我國在芹菜育種中已經取得較大突破，因地制宜選育出了優良品種，并在生產中得到大面積推廣應用，但是由于育種研究起步偏晚，研究力量薄弱，導致整體育種水平不高，抗病性較差，缺乏競爭力。

2.對策。為全方位提高芹菜育種技術與水平，延長芹菜采收時間，并做到耐老化、不易糠心、耐熱、抗病，需從多方面開展育種研究工作。一是要多方面挖掘芹菜種質資源，整理分析并運用多種手段加以創新，從而篩選出優質資源加以高效利用。二是要借鑒先進經驗，加強抗病育種研究，選育針對根腐病、葉斑病等主要病害的抗性品種，減輕病害防治壓力。三是要創新育種材料，通過培養技術、分子標記技術、基因標記定位等生物技術研究應用，推動育種工作順利開展。四是要因地因時因茬選育專用新品種，以滿足不同種植方式和種植茬口的品種需求。

（二）機械化水平有待進一步提升

1.存在問題。目前，河南省芹菜在生產上依然是人工移栽及收獲。由于勞動力逐漸高齡化，人力資源越來越匱乏，勞動力成本持續增加，人工成本在芹菜的整個

生產成本中所占比例越來越高，有時高達50%。因此，實現芹菜機械化生產變得越來越迫切。

2.對策。機械化種植能夠大大提高種植效率，芹菜移栽機的種植效率是人工種植的20倍左右，減輕了勞動強度，節約了種植成本，據技術測算，每667 m2可節約人工費和種子費約500元。另外，采用機械化生產時，其株距、行距、每667 m2株數、移栽深度及收獲標準等更加整齊劃一，也更容易實現標準化生產。因此，下一步應積極開展芹菜機械化移栽、種植收獲試驗示范推廣工作，加大力度引進適用生產機械。

（三）綠色生產有待進一步提高

1.存在問題。芹菜易感染斑枯病、軟腐病、早疫病、菌核病等。重茬生產地根腐病、根結線蟲病等土傳病蟲為害較為嚴重。小氣候條件下氣象因素的不確定性，加重了設施栽培中芹菜病蟲害的發生程度。

2.解決對策。做好綠色防控是芹菜生產中重要的一環，要選用抗病品種，優化栽培方式，實施輪作、間作，加強應用物理防控、生物防治、輪換施藥等防控技術措施，進一步提高芹菜標準化綠色生產水平。

五、芹菜生產發展趨勢

（一）生產規模趨于穩定

河南省芹菜種植面積長期基本穩定在9.33萬hm2左右，產量能夠滿足市場需求。預計在今后較長時間內，芹菜的供求關系處于相對平衡狀態，除了局部地區會進行小幅度調整，芹菜產銷供需關系不會發生較大的變化。

（二）品種應用和種植方式更加多元化

隨著芹菜種植技術水平和人們對健康食品需求的不斷提高，芹菜的種植品種和種植方式也相應發生了變化。主導性新品種和新型種植方式發揮的作用越來越大，優質、高產、抗病、專用型新品種越來越受到種植戶的青睞，地方性特色品種和改良型實芹類品種的種植面積將會進一步減少。

（三）集約化程度進一步提高

芹菜栽培技術簡單，管理容易，收獲期較為集中，種植成本較低，比較適合集約化生產經營。因此，芹菜專業合作社或協會應運而生。通過規模化運營，芹菜生產、流通與銷售多個環節相互協調，利益分配更有保證更趨合理，有利于新技術新品種的快速推廣，維持芹菜銷售價格相對平穩，從而使生產者獲得更高的經濟收益。

作者簡介：楊秀梅（1974—），女，河南杞縣人，本科，農經師，主要從事蔬菜技術推廣工作。

（責任編輯 " 劉沛儒）