2021—2023年江蘇省某市食品安全監督抽檢情況分析

摘 要：對2021—2023年江蘇省某市食品安全監督抽檢數據進行統計，按照不同的維度分析監督抽檢工作中存在的主要不合格項目及類型，識別主要的食品安全風險。結果顯示，2021—2023年該市共完成食品安全監督抽檢10 029批次，檢測合格樣品共9 621批次，整體合格率為95.93%；不合格項目包括農藥殘留、化學污染物、微生物污染、獸藥殘留、質量控制因素以及食品添加劑超限使用等6大類。

關鍵詞：江蘇??；食品安全；監督抽檢

Analysis of Food Safety Supervision and Sampling in a City of Jiangsu Province from 2021 to 2023

YANG Fang， WANG Heming， LI Qian， DAI Chunyang， SHI Tongqing

（Zhongnong Kangzheng Technical Service Co.， Ltd.， Yangzhou 225600， China）

Abstract： Statistical analysis of food safety supervision and sampling data from a certain city in Jiangsu province from 2021 to 2023， analyzing the main unqualified items and types in supervision and sampling work from different dimensions， and identifying the main food safety risks. The results showed that from 2021 to 2023， the city completed a total of 10 029 batches of food safety supervision inspections， with a total of 9 621 batches of qualified samples， and an overall qualification rate of 95.93%; unqualified projects include six categories： pesticide residues， chemical pollutants， microbial contamination， veterinary drug residues， quality control factors， and excessive use of food additives.

Keywords： Jiangsu province; food safety; supervision and sampling

1 材料與方法

1.1 數據來源

以江蘇省某市市場監督管理局2021—2023年本級食品安全抽檢任務獲得的數據作為分析對象，按照《食品安全監督抽檢實施細則（2021—2023版）》中規定的國家食品安全標準進行判定。

1.2 統計方法

應用Microsoft Excel軟件對數據進行匯總整理，對抽檢的總體情況、食品種類、不合格項目等進行分析和總結[1-2]。

2 結果與分析

2.1 2021—2023年某市食品安全監督抽檢整體情況分析

如表1所示，江蘇省某市2021—2023年共完成食品安全監督抽檢10 029批次，其中抽檢合格樣品為9 621批次，合格率為95.93%。2021年完成監督抽檢4 098批次，合格樣品3 903批次，合格率為95.24%；2022年完成監督抽檢3 111批次，合格樣品數量2 937批次，合格率為94.40%；2023年完成監督抽檢2 820批次，合格率為98.62%?？梢?，該市食品安全情況總體穩中向好。

2.2 不同類型食品監督抽檢情況

如表2所示，2021—2023年監督抽檢共覆蓋32個食品大類，2021年覆蓋30個，2022年覆蓋31個，2023年覆蓋30個，基本覆蓋該市轄區范圍內食品生產經營內容及常住居民日常生活所需食品種類。2021年抽檢批次數較高的3個食品大類為食用農產品（1 281批次）、餐飲食品（357批次）和食用油、油脂及其制品（234批次）；2022年抽檢總量較高的3個食品大類為食用農產品（699批次）、調味品（366批次）以及和肉制品（279批次）；2023年抽檢總量較高的3個食品大類為食用農產品（834批次）、調味品（195批次）、酒類（189批次）。

2021—2023年該市食品安全監督抽檢共10 029批次，抽檢量占比較高的食品大類為食用農產品（2 814批次，占比28.06%）、調味品（762批次，占比7.60%）、餐飲食品（645批次，占比6.43%）。2021—2023年抽檢出現不合格的食品大類有食用農產品（174批次）、餐飲具（180）批次、肉制品（24批次）、炒貨食品及堅果制品（21批次）、蔬菜制品（6批次）、調味品（3批次），未出現抽檢合格率低于95%的食品大類。

2.3 2021—2023年抽檢不合格項目分析

如圖1所示，2021—2023年食品安全監督抽檢不合格項目有農藥殘留、化學污染物、微生物污染、獸藥殘留、質量控制因素以及食品添加劑超限使用等6大類，占比分別為35.29%、27.21%、16.91%、7.35%、5.88%和7.35%。

3 結論與討論

該市2021—2023年食品安全監督抽檢10 029批次樣品，合格樣品9 621批次，合格率為95.93%，食品安全水平總體良好。重點抽檢的食品大類有食用農產品、調味品、餐飲食品，不合格率較高的食品大類為食用農產品、餐飲具以及肉制品，不合格項目包括農藥殘留、化學污染物、微生物污染、獸藥殘留、質量因素和食品添加劑超限使用。

食用農產品農藥殘留、餐飲具微生物污染和化學污染是主要的食品安全風險。針對食用農產品農藥殘留超標問題，可采取源頭治理的方式，對農產品生產經營者加強《中華人民共和國食品安全法》《食用農產品監督管理辦法》等法律法規及標準的培訓，提高生產經營者的法律法規知識、責任意識和生產技術水平[3-5]。針對餐飲具微生物污染和化學污染風險，可采取計劃和專項抽檢相結合的方式，配合餐飲具快速檢測技術，增加餐飲具環節專項風險隱患排查執法活動，多種方式促進餐飲具消毒衛生日常有效監管[6-7]。

食品安全監督抽檢作為食品安全監管的重要抓手，是食品安全質量監管的有力舉措，監管部門可通過農田至餐桌的全鏈路監管方式，在重點領域加大監督抽檢頻次和力度，為食品安全科學和精準監管提供重要的技術支撐和科學依據[8]。

參考文獻

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