青貯飼料實現產業化的難點分析及對策思考

摘要：養殖業發展離不開高質量飼料供給，本文主要從青貯飼料制作工藝和產業化生產、市場化供應角度分析存在的問題，提出了對策思考，認為完善升級生產、加工、流通、監督等方面有助于優質飼料供給。

關鍵詞：青貯；生產；產業化；對策

健康養殖是現代畜牧業發展的方向和目標，飼料是動物的食物，是動物生長發育繁殖的基礎，是動物安全、健康的首要條件。草食家畜日糧配合最佳組合是青、粗、精按比例合理搭配最大限度地滿足其生長、發育、繁殖對維生素、粗纖維、能量、蛋白質、礦物質等營養成分的需要。在這三種飼料中，青飼料以適口性好，易消化且消化率高，營養豐富且全面而被稱為飼料之母。但受季節、氣候環境、采收、運輸、儲存等各環節難度較大的影響，已成為阻礙草食家畜養殖業健康發展的最大障礙。為保護生態環境，巴林左旗自21世紀初，就大力推行封山禁牧，現已實施全年禁牧。草食家畜全部轉入舍飼。這樣，自然草原上的天然青綠牧草、青綠樹葉枝條都難以直接利用，要想實現青綠飼料的常年穩定供應，唯一的解決途徑就是利用水果罐頭原理，發展青貯飼料。一些草食家畜養殖場戶受人力、資金、技術、環境、場地的影響，很難實現青貯飼料自產自足，強烈要求青貯飼料生產商品化、市場化供應。讓青貯飼料形成工業化生產，市場化經營，標準化管理的專門獨立產業，這是實現畜牧業現代化的基礎。要實現這一目標，首先要了解青貯飼料的原理、方法及優缺點，實現產業化的難點及解決對策。筆者現結合從事畜牧業工作多年的實際經驗，淺談幾點個人想法，與同仁共同探討。

1 青貯飼料的原理、方法及優缺點

1.1 青貯飼料

青貯飼料是厭氧發酵的青綠飼料。含水量一般65%～75%左右。 常見的青貯原料為新鮮全株玉米或玉米莖葉，經過密封貯藏，乳酸菌厭氧發酵，pH降至4左右，作物莖葉、塊根、塊莖均可青貯。

1.2青貯方法

1）青貯的方式。青貯方式有塔貯、窖貯、壕貯、堆貯、袋貯、桶貯。青貯塔進出料用機械，投資較高。青貯窖有永久性、臨時性青貯窖，分地上、地下和半地下三種，依據地下水位建設。青貯壕便于機械化作業。青貯堆用塑料布密封，垛堆壓實之后發酵，成本低，操作簡單。袋貯方法簡單，飼喂方便。草捆青貯主要用于牧草青貯。桶貯用專用桶進行青貯，運輸貯存使用方便靈活，保質期長。青貯桶可重復使用，成本低污染小，是青貯飼料商品化最好青貯方式。

2）青貯技術要點。青貯技術要點可歸納為“短、快、實、嚴、干、濕、高”七個字：“短”是盡量把青貯原料鍘短，一般長度為1～3 cm。鍘短的青貯料空隙少，空氣排出快，壓得緊；“快”是盡量縮短從原料收割至裝封貯的時間，要做到快割、快運、快鍘、快裝、快踩、快封連續進行，盡快完成；“實”是逐層填料、逐層壓實，特別要壓實四角和四邊兒。壓實是青貯料成功的關鍵，壓實后有利于排出空氣，為乳酸菌創造厭氧發酵環境；“嚴”就是將青貯原料包裝封閉嚴密，防止漏風漏氣影響發酵；“干”和“濕”是青貯原料要有一定的濕度，但不能過干或過濕，過干就成了黃貯，過濕就成了苦貯。適宜的含水量65%～70%。其測試方法是，抓一把鍘短的青貯料，手縫見水不滴水。腳踩青貯料時，腳底見水不冒水，濕鞋底兒不濕鞋幫。青貯原料適宜的收割時間是：帶穗玉米在乳熟期，無穗玉米及時掰掉玉米棒子立即進行青貯，禾本科牧草在抽穗期，豆科牧草在盛花期；“高”是青貯飼料要貯存在地勢高的地方，防止雨水地下水侵襲。

1.3 青貯飼料的優點

1）鎖住養分，保持品質。一般青綠飼料成熟和曬干之后，營養價值降30%～50%，青貯養分損失僅為3%～10%，隨著儲存時間延長飼料變質慢。如新鮮的甘薯藤，每千克物質中含胡蘿卜素158.2 mg，曬制成干草只剩下2.5 mg，損失率達98%，而青貯八個月仍可保留90 mg，損失率為43%。

2）適口性好，消化率高。青飼料鮮嫩多汁，具有新鮮的香氣和口感，能夠刺激草食家畜的食欲。同時青綠飼料又含有豐富的纖維素能夠促使牛羊等反芻家畜正常反芻，延長反芻時間，也帶動了其他日糧的消化，從而提高了消化率。青貯飼料基本保持了這一優點，所以牛羊喜食，消化率高。

3）青貯飼料單位容積儲存量大，儲存占用容積小。每立方米青貯飼料的重量達450～750 kg，其中干物質150 kg左右。而每立方米干草的重量僅70 kg，干物質不超過60 kg，1 t青貯苜蓿占儲存空間1.25m3，而1 t苜蓿干草卻需占儲存空間13.3～13.5m3。

4）穩定日糧組成、均衡飼料供應。青飼料雖然好，但受季節影響，生長期短且老化快，很難做到常年均衡供應。而青貯飼料一旦做成可以長期保存[1-3]，可以彌補青飼料利用的時差不足，做全年日糧組成穩定。

5）降低污染，凈化飼料。飼料青貯可以使農作物秸稈實現過腹還田、變廢為寶，解決秸稈焚燒和胡亂堆放帶來的環境污染。同時青貯能使雜草種子喪失再生能力，殺死青貯原料中的蟲卵、病菌，從而減少對家畜及農作物的危害。

1.4 青貯飼料的缺點

1）生產制作青貯飼料基礎性投資較大。如青貯容器窖、壕、塔、桶，以及青貯種、收、貯設備等。

2）由于青貯飼料在發酵過程中產生大量乳酸，因此青貯飼料酸度較大，不能單一飼喂家畜。

3）制作技術要求較高。在制作過程中若不嚴格按技術規范操作極易造成腐爛、發霉和變質。

2 青貯飼料實現產業化難點

2.1 缺乏專業品種

現在青貯最多的原料是玉米。全株青貯玉米種子的特點也需要符合以下條件：

1）產量高。玉米種子的產量是影響玉米種植者選擇種子的重要指標。

2）莖稈柔軟。全株青貯需要整株收割，莖稈柔軟可以減輕收割和貯存的難度。

3）有較好的發酵性。好的發酵性可以使青貯品質更好，有助于保持用料畜種的健康。

目前非常缺乏符合上述要求、針對不同緯度、不同地區、不同用途、不同氣候條件的全株玉米青貯專用品種種子。

2.2 缺乏生產技術規范

目前巴林左旗還沒有青貯飼料各生產環節的標準技術規范。很難實現青貯飼料標準化生產，商品化運營。

2.3 機械化程度低

由于我國地形復雜，養殖場戶大小不一，對青貯料作業的機械化要求也復雜多樣。由于青貯玉米收獲時間比較嚴格，所需機械多而集中，大型機械價格昂貴，投資大，操作技術復雜，多數人難以承受，致使全程機械化生產的地區很少，機械化程度低且效率不高。青貯飼料產業發展緩慢。

2.4 養殖數量與飼料的配比不協調

由于近幾年經濟發展過快，養殖規劃滯后，致使一些養殖場戶養殖的數量與飼料地的配比不協調。造成的結果是，糞便污染嚴重，飼料供應難以保障。

2.5 缺乏市場交易平臺

當前草食家畜養殖企業需要的青貯飼料都是自產自用，無法從市場上得到調劑。其弊端是抗風險能力差，養殖規模受限于飼料生產，難以實現優質青貯飼料的持續穩定供應，致使近幾年春季經常發生養殖企業搶收冬小麥青貯，造成人畜搶糧的恐慌。青貯飼料供需雙方急需一個公平健康的交易平臺。

2.6 質量監督檢測體系不健全

青貯飼料要實現商品化生產，必須有專業公證的質量監督檢測體系。對青貯飼料生產企業的生產過程及產品質量進行監督檢測，嚴格執行生產標準，出具商品合格證，以保證青貯飼料的質量和養殖企業生產安全。

2.7 缺乏適宜的包裝物

當前商品化青貯飼料的包裝物多數是塑料袋和塑料包裹，在運輸和儲存過程易出現破損、蟲鼠害和有害菌感染，青貯飼料的質量難以保障。

3 對策思考

3.1 加快研發專用種子的培育速度

政府及有關部門加大政策、資金投入，協助青貯飼料種子供需雙方搭建專用種子招標采購平臺，讓種子開發研究機構同有關科研院所相結合，加快專業種子的研發培育速度。盡快形成適應我國青貯飼料生產需求的種子供需體系。根據種植地區不同土壤氣候特點，選育分蘗能力強、莖稈柔軟、葉量豐富、青綠期長、抗病抗倒性好、適合機械操作的青貯玉米品種。加快飼、糧兼用型品種的研發進度[4]，提高青貯玉米的產量和質量，實現農牧民增收，農牧業增效。

3.2 制定適宜的生產技術規范

由政府農業相關部門牽頭，組織青貯飼料生產利用企業專業人員，相關科研院所的專家學者制定切實可行的青貯飼料各生產環節的技術規范。制定種植規范、田間管理規范、收貯規范、利用規范，由農業技術推廣部門推廣普及。

3.3 提高機械化水平

調動一切社會力量，加快適用于不同作業區的中小型青貯玉米收獲裝備的開發與應用，逐步實現青貯玉米全程機械化。加快玉米機械向智能化，自動化，信息化方向發展。在經濟條件和地理條件好的地區，積極引導和鼓勵專業農機手組建青貯玉米機收合作社，開展跨區作業服務，將專業的事交給專業人做，提高機械利用率，增加社會效益。

3.4 實行種、養結合

按照“以銷定產、以需定產”的原則，合理制定養殖產業規劃。就是按市場需求，飼料供應能力，對養殖動物糞污承載力合理布局養殖場戶的規模及數量，形成種養共贏良性循環。實現青貯玉米種植訂單化，既能解決種植戶標準化生產和產品銷售問題，也為養殖企業形成穩定的飼草供應鏈和節本增效創造了條件[4]，同時將種養企業生產都納入政策保險范疇，確保生產的飼料銷得出、用得掉、效益好，實現種養雙贏。

3.5 建立公平正規的青貯飼料交易平臺

由農業主管部門牽頭，組織青貯飼料供需雙方及運輸倉儲等相關服務企業，通過網絡和現場相結合的方式，建立起青貯飼料期貨和現貨交易平臺，為青貯飼料專業化、產業化生產創造良好的市場環境。

3.6 建立健全青貯飼料的監督監測體系

由農業執法部門組建青貯飼料生產規范的專門監督機構。支持鼓勵社會力量，成立青貯飼料技術及理化指標的檢測機構。為青貯飼料實現商品化提供技術支撐。

3.7 加快研發適宜適用的包裝物

加大政策資金支持力度，鼓勵科研生產企業增加人力物力投入，加快適宜適用的包裝物的研發速度，盡快研發出能夠快速封裝、可重復使用、便于運輸、耐儲存、使用方便、符合機械化自動化要求的不銹鋼或塑鋼類圓堆型青貯桶類包裝物。這是降耗、減污、增效的重要途徑。

參考文獻：

[1] 李宏濤.云南省青貯玉米機械化生產技術探討[J].農業開發與裝備，2020（10）：207-208.

[2] 任智慧.京郊露地菜田土壤硝酸鹽累積及阻控對策[D].中國農業大學，2003.

[3] 竇炳軍，劉曉旺，楊丹.秸稈養畜 推動節糧型畜牧業發展[J].中國畜牧業，2013（5）：55-57.

[4] 武衛霞.青貯飼料制作技術[J].當代畜禽養殖業，2010（1）：47-48.DOI：10.14070/j.cnki.15-1150.2010.01.027.