基于技能大賽項目的高職酒店管理與數字化運營專業人才培養策略研究

王亞娟

摘要：全國職業院校技能大賽以高水平賽事引領職業教育高質量發展，發揮樹旗、導航、定標、催化作用。以“借鑒國際標準、突出中國特色、貼近生產實際、體現工作過程”為宗旨，為適應當今酒店與餐飲業高質量發展的需要。本文基于高職技能大賽酒店服務項目對酒店管理與數字化運營專業人才培養策略進行研究，就目前在教育教學過程中存在的不足和短板對標國賽標準進行探討，從而根據國賽的標準促進酒店管理與數字化運營專業的人才培養方案的質量的提升。促進高素質技術技能人才的培養，為新疆酒店行業輸送高素質行業人才，更好地服務于區域經濟的發展。

關鍵詞：技能大賽；酒店管理與數字化運營專業；人才培養

引言

全國職業技能大賽是代表著高職院校的最高水準的賽項，也成了酒店管理與數字化運營專業的風向標，意義非凡，因此受到全國高職旅游院校和有旅游大類專業的職業院校的高度關注。“十四五”期間，把新疆建設成為我國重要的旅游目的地，充分發揮旅游業在保增長、擴內需、促就業等方面的積極作用。同時隨著援疆項目的加快，旅游援疆將極大促進新疆旅游業、酒店業的快速發展，帶來了大量的就業機會和更好的企業發展機會。新疆昌吉緊抓“一路一帶”“絲綢之路經濟帶旅游創新區”“烏昌城市群度假旅游基地”“花兒昌吉”建設契機，將大力發展生態旅游產業、文化休閑旅游產業和城市配套產業，打造以國際旅游購物中心、國際商務會議會展、商貿物流集散為核心的昌吉州空港國際旅游休閑精品區。因此，高職酒店管理與數字化運營專業的人才培養需要緊跟行業發展趨勢，培養具備數字化運營能力和酒店管理知識的高素質人才，技能大賽項目作為職業教育的重要組成部分，對于提高學生的實踐能力和職業素養具有重要意義。

一、技能大賽在高職酒店管理與數字化運營專業中的作用

技能大賽作為一種有效的實踐教學手段，能夠激發學生的學習興趣，提高其實踐能力和創新能力，對于酒店管理與數字化運營專業的人才培養具有重要意義。

（一）提升學生職業技能

技能大賽緊密圍繞酒店管理與數字化運營的實際工作內容進行設計，要求參賽學生在高度仿真的環境中完成一系列具有挑戰性的任務^[1]。通過親身參與，學生能夠深入接觸并學習到行業最前沿的技術和標準，全面掌握酒店管理與數字化運營的核心技能和標準操作流程^[2]。這種以實踐為主導的學習方式極為有效地提升了學生的職業技能水平，為他們未來在職場中展現卓越表現奠定了堅實的基礎，同時也使他們能夠更加游刃有余地適應不斷變化的行業需求和工作崗位的挑戰。

（二）培養創新精神

技能大賽不僅是一場對學生知識技能的考驗，更是一次對他們創新思維和解決問題能力的挑戰。在比賽中，學生面對的是復雜多變的實際問題或極具挑戰性的任務，這要求他們必須靈活運用所學知識，敢于打破常規，進行創新思維和創造性實踐，以尋求最優解決方案。這一過程無疑是對學生創新意識和創新能力的極佳鍛煉，也為他們今后在酒店管理與數字化運營領域的卓越發展奠定了堅實的基礎。

（三）增強團隊協作能力

技能大賽通常采用團隊競技的形式，要求參賽學生與團隊成員之間建立緊密的合作關系，攜手共進，共同攻克難題、完成任務。在這一過程中，學生們不僅需要錘煉自己的專業技能，更要學會如何進行有效的溝通、合理的分工協作，以及妥善處理團隊內部的沖突與分歧。這些團隊協作技能的掌握，對于學生們未來在酒店管理與數字化運營領域的職業發展而言至關重要，因為在這個行業中，團隊協作的能力往往決定著工作的成效與事業的成敗。通過技能大賽的磨礪，學生們將更加游刃有余地融入團隊，為共同的目標而努力奮斗。

（四）促進教學改革與課程更新

技能大賽作為高等職業教育中一項舉足輕重的活動，對推動教學改革和課程更新發揮著不可替代的作用。學校通過深度融合技能大賽與課程體系，能夠敏銳地洞察行業趨勢，并據此調整教學內容和方法，確保所授課程始終與行業需求保持高度契合。此外，技能大賽還為學校提供了寶貴的反饋信息和實踐經驗，成為學校完善人才培養方案、創新教學模式的重要參考^[3]。這種以賽促教、以賽促改的方式，有助于學校不斷提升人才培養質量，為社會輸送更多高素質的酒店管理與數字化運營專業人才。

二、基于技能大賽的酒店管理運營與數字化專業人才培養的問題分析

以昌吉職業技術學院酒店管理與數字化運營專業人才培養為例，人才培養方案中闡述“本專業培養思想政治堅定、德技并修、全面發展，具有一定的科學文化水平、良好的職業道德和工匠精神、掌握酒店服務與管理等專業技術技能，具備認知能力、合作能力、創新能力、職業能力等支撐終身發展、適應認知能力、合作能力、創新能力、職業能力等支撐終身發展、適應時代要求的關鍵能力，具體較強的就業創業能力，面向住宿業、餐飲業、商務服務業的前廳服務員、客房服務員、餐廳服務員、茶藝師、咖啡師、調酒師等相關領域，能夠從事酒店、民宿、郵輪、旅行社導游等接待的一線服務以及運營管理等工作的高素質勞動者和技術技能人才”。學院的人才培養目標在全國職業技能大賽酒店服務賽項的影響下，對酒店管理與數字化運營專業人才培養方案存在的問題進行分析。

（一）學生的綜合素養技能有待提高

學生在參加比賽期間，對照國賽標準，還是存著很多問題，這是因為新疆地區酒店管理與數字化運營專業報考人數較少，對酒店管理與數字化運營專業認知還存在一定的偏差，從而導致學生數量不多，比賽選手的選拔具有一定的挑戰性。高職學生入校時間較短，不具備基本的酒店服務所具有的基本技能，通過短時間的訓練很難達到國賽的標準。一方面是基本技能操作不規范，另一方面是學生的創新設計、對客服務、社交溝通、應變能力、組織管理、產品營銷等職業能力和細致周到、主動熱情的禮貌禮節綜合素養都有待提高。在日常授課過程中以全國職業技能大賽的優秀選手的操作流程作為實訓教學的示范，在學的過程中服務技能的基本流程可以掌握，學生雖然可以完成操作技能，但是操作水平不達標，自信優雅的氣質不夠，這一方面是因為學生的基本技能薄弱，另外一方面是學生在操作的過程中忽視了對專業氣質的訓練。在酒店服務分賽項前廳接待和西餐休閑服務的賽場上出現的突發狀況，溝通不暢，缺乏應變能力。對客服務時，沒有保持微笑。選手的心理素質和對賽場環境的適應性都會對比賽的結果產生直接影響。

（二）專業人才培養方案課程內容體系不足

通過全國職業技能大賽的競賽目標，目前人才培養方案的課程體系還需要進一步完善和修訂，雖然各大院校根據區域特色制定了人才培養方案，但是還未能緊密與全國職業技能大賽酒店服務賽項的賽規相結合^[4]。具體而言，課程思政內容與專業課脫節，導致學生缺乏專業自信和職業道德意識，如在西餐服務比賽中忽略客人需求，反映出職業道德教育的缺失。此外，學生英語基礎薄弱，用英語交流時發音不標準，表情不自信，聲音太小，都會影響到整體印象，與酒店服務全程英語交流的要求不符，部分原因在于英語教師與酒店專業教師缺乏有效合作。同時，酒水知識教學重視不足，實訓條件有限，缺乏專業設備和場地，影響了學生實踐技能的提升。

（三）酒店管理與數字化運營專業實訓室建設不完善

盡管新疆的多數旅游院校都配備了酒店管理與數字化運營專業實訓室，但與東部沿海發達城市的同類院校相比，這些實訓室在基礎設施方面仍有待完善，實訓環境也需要進一步提升。以昌吉職業技術學院的實訓室為例，雖然設立了餐飲實訓室，但其規模較小，僅能滿足小班授課的需求，這在一定程度上限制了學生在實訓課程中的充分練習。同時，西餐實訓室的功能相對單一，主要滿足宴會擺臺的基本訓練，而針對休閑餐廳擺臺的工位則顯得捉襟見肘。更為突出的問題是，學院缺乏獨立的調酒實訓室，不得不將西餐實訓室部分空間用于調酒教學和實踐，這種場地限制無疑制約了酒店管理與數字化運營專業的快速發展。此外，盡管該專業已經更名為酒店管理與數字化運營，但在數字化實訓室建設方面的投入仍顯不足。

三、基于職業院校酒店管理運營與數字化專業人才培養的思考與建議

（一）提升學生的基本技能的培養

技能大賽作為一個重要平臺，為眾多學生提供了展示和提升自身技能的機會。通過結合技能大賽的比賽標準，我們可以有效提高酒店管理與數字化運營專業的人才培養質量，為社會輸送更多優秀人才。在日常教學中，我們應注重提升學生的綜合技能，既要扎實掌握理論知識，又要加強實踐技能的訓練。只有將理論與實踐緊密結合，才能培養出具備高素質和專業技能的優秀人才^[5]。我們培養的人才應具備良好的服務意識和服務禮儀，能夠妥善處理各種突發狀況，并具備出色的應變能力。在中西餐擺臺和酒水服務方面，他們應熟練掌握操作規范，并能夠流利地使用英語與客人進行交流。此外，良好的職業精神面貌和形象氣質在酒店服務比賽中尤為重要，這也是酒店管理與數字化運營專業的教學目標之一。為了實現這些目標，我們還需要加強學生的形體訓練，提升他們的綜合素養。這將有助于學生在未來的職業生涯中更好地勝任各種崗位，為酒店行業貢獻自己的力量。技能大賽中的酒店服務賽項內容與專業教學的核心課程緊密相連，通過將技能大賽與教學緊密結合，我們可以達到以賽促改的目的，最終提升酒店類專業人才的綜合素養。

（二）促進教學內容改革

融合酒店管理與數字化運營專業課程思政內容，加強學生職業道德與服從意識，樹立正確服務理念，將課程內容、思政內容與技能大賽相結合。在酒店服務賽項中，前廳接待、餐宴會和西餐宴會服務是重點，旨在檢驗學生對客服務能力。課程思政有助于培養學生良好的崗位意識和服務意識，提升專業自信與認知水平，樹立職業道德標準，實現全員、全過程、全方位育人，培養德才兼備的專業人才。針對學生英語語言技能的提升，需增加酒店英語教學內容，融合西餐服務場景英語，加強基礎知識和專業詞匯學習，日常監督和鼓勵學生提高英語技能的專業性和流暢性。同時，應增加酒水知識教學內容，體現大賽以賽促教的目的。完善酒水實訓室建設和專業教學，豐富雞尾酒調制實訓內容，提高教學質量，激發學生興趣。了解酒水知識和服務方式對提升旅游業服務質量和管理水平至關重要，結合人才培養要求與崗位職業能力需求，增強學生對專業的認同感和自信，使酒店管理專業人才技能得到社會認可^[6]。

（三）加強專業實訓室建設。

酒店管理與數字化運營專業致力于培養技能型人才，而校內實訓室作為實踐教學的重要場所，其建設水平直接關系到人才培養的質量。一個良好的實訓環境，不僅有助于學生更好地掌握專業技能，還能在技能大賽中取得優異成績，從而彰顯學校的教學實力。因此，學校應當充分利用技能大賽這一契機，加大對酒店類專業實訓室建設的投入，不斷完善實訓條件和更新實訓設備。通過提供先進的實訓設施和標準化的操作流程，學生可以更加規范、系統地學習專業技能，為未來的職業生涯奠定堅實基礎。具體而言，學校可以增加酒水實訓室的建設，以滿足學生對酒類知識和調制技巧的學習需求；同時，擴大和改造中西餐實訓室，使學生能夠在更加真實的環境中模擬餐飲服務流程；此外，在現有的機房里裝入前廳運營系統，實踐教學有助于學生能夠更好的進入工作崗位，提升學生的綜合素質，提高企業對酒店類專業人才的滿意度，為學校贏得良好的社會聲譽和更多的合作機會。

結語

隨著時代的快速發展和數字化轉型的深入推進，酒店行業對人才的需求也呈現出了新的特點。技能大賽作為一種有效的人才培養與選拔方式，對于高職酒店管理與數字化運營專業的教學改革和學生能力提升具有重要的促進作用。本文通過深入研究技能大賽項目與高職酒店管理與數字化運營專業人才培養的結合點，提出了一系列具有創新性和實踐性的培養策略。這些策略旨在提升學生的職業素養、實踐能力、創新精神和團隊協作能力，以滿足酒店行業對高素質人才的需求。

為我們進一步探索高職酒店管理與數字化運營專業人才培養的新模式、新路徑提供了有益的啟示和參考。

參考文獻：

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[5]趙青青.“酒店管理與數字化運營”專業人才培養目標與課程設置研究——基于五所“雙高”院校人才培養方案文本的比較分析[J].南通職業大學學報，2022，36（03）：51-56.

[6]黃利.五年制高職酒店管理與數字化運營專業人才培養目標定位及實施策略探索[J].中國新通信，2023，25（17）：167-169+187.

（作者單位：昌吉職業技術學院）

（責任編輯：袁麗娜）