南美白對蝦鹽堿地小棚養殖技術探索

2018年以前，我國南美白對蝦進口量不到10萬t，

自2019年開始，進口量達到了67萬t，環比增長215%，截至2022年，進口量已高達95萬t。2022年，我國國內對蝦養殖產量為210萬t，其中，海水養殖產量為134萬t，淡水養殖產量為76萬t。受日本核污水排海事件影響，海水養殖與進口對蝦將受到嚴重沖擊，內陸淡水養殖對蝦潛力巨大，成為填補海水養殖對蝦缺口的主力。

一、養殖條件

（一）池塘建設

池塘長50 m，寬8 m，平均水深1.2 m，保證淺水區不低于1 m，深水區不超過1.5 m，塘埂寬度為1.5 m，坡度1：3，四面坡埂用土工布覆蓋；池塘中間鋪設過木，池塘頂部建設鋼架結構拱棚，拱棚高度與過木間距2～2.2 m，方便工人養殖管理。棚與棚之間建排水溝，方便雨水及時排走，以免沖毀塘埂。

（二）進排水系統

建設蓄水池1個，蓄水池深5 m，面積1 hm2，蓄水量達到5萬m3。埋設管道時要保證蓄水池的水可以供應每個蝦棚。全場建排水溝600 m，溝深1.8 m，排水溝深度一定要低于池塘深度，便于自動排水，底寬1.5 m，上口寬4 m，保證每個蝦棚能隨時排水。

（三）機械設備

增氧設備為羅茨風機，共8臺，每臺功率40 kW，每臺可為40個小棚增氧；柴油機8臺，遇停電或設備故障時可及時使用備用羅茨風機或柴油機代替電力增氧。

曝氣盤直徑30 cm，每個小棚需50個曝氣盤，均勻布置于過木兩側，使小棚內水體溶氧均勻，覆蓋全面。

（四）倉庫建設

倉庫大小依據實際使用為準，方便分類存放，用于存放飼料、機械設備、養殖工具等。

二、養殖流程

（一）清塘

放養蝦苗前，養殖戶一定要對池塘進行徹底清理、消毒，清除野雜魚類、有毒有害物質等徹底消滅細菌。具體做法是在放苗前15 d，每個小棚進水20 cm，覆蓋塘底即可，在水中灑入漂白粉50 kg。

（二）放苗前準備工作

養殖戶要在放苗前7 d將蝦棚內加水至1 m深，使用氨基酸肥水膏和有益藻種肥水，同時使用發酵有益微生物調節水質，提高水體抗應激能力。

（三）放苗

養殖戶要購買有繁育蝦苗資質的正規養殖場的苗種，每個小棚放養4萬尾。放苗前24 h開啟增氧機對池塘水進行曝氣，放苗前2 h全塘潑灑維生素C鈉粉，避免蝦苗出現應激反應。放苗后至成蝦出塘，全程開啟增氧機。4月上旬及8月上旬投苗，共養殖兩茬對蝦。

（四）投喂管理

每個小棚設置一處料臺，便于查看蝦的吃料情況，根據蝦的攝食情況適當調整投喂量。養殖階段前期（1～30 d），小苗按照體重的10%投喂；中期（31～60 d）則按照體重的4%投喂，后期（61～90 d）投喂量占體重的2.5 %～3.5 %。放苗時間與喂料量可參考表1。

投喂前期具體細節如下：

1.開口料，即粉料，飼料蛋白含量在42%以上，一天兩餐，每天加料50 g，連續投喂7 d。

2.第8天開始混合投喂0號料與開口料，該階段為轉料期，轉料第1 天，開口料與0號料的混合比例為7：3，第2天為5：5，第3天為3：7，第4天則全部轉為0號料。

3.第18天開始投喂1號料，按以上4天轉料法轉料。

4.當蝦體長約4 cm，數量有550頭左右時，開始投喂2號料，每次轉料都按照4天轉料法進行。

5.第15天時要設置料臺，料臺放料250 g。按照每1.5 h觀察一次吃料情況并判斷是否加料。加料原則為剩料多減料；剩料10%保持不變；不剩料時，蝦多便少加料，蝦少便多減料。注意投喂時，需將料與菌拌勻投喂。

三、飼料的選擇

飼料的營養要全面均衡，不能只看蛋白質含量，還要注重氨基酸、脂肪酸、各種維生素及微量元素的平衡。選擇誘食性強的飼料，有助于降低餌料系數，減少餌料污染。根據對蝦不同的生長階段，選擇合適的餌料粒度。一般情況下，蝦料的存放時長為3個月，購買飼料時要認真看清生產日期。

四、水質調控

養殖戶要做好每日水質監測，檢測酸堿度、氨氮、亞硝酸鹽等基本指標，有條件的還要檢測水體溶氧、水溫、弧菌數量等指標。

（一）物理調控

養殖前期投喂量少，水質清新，只需正常開啟增氧機曝氣增氧，增加小棚內空氣流通即可；養殖中后期，隨著投喂量的加大以及小棚內水溫的升高，水質問題逐漸凸顯。在水溫控制方面，可以采取在小棚上方蒙上遮陽網，以降低棚內溫度，水溫以30～32℃為宜；同時每天換水10～20 cm，把氨氮、亞鹽指標較高的水排出去，加進新水。

（二）化學調控

養殖前期每7天改底1次，解毒1次；養殖中后期每3天改底1次，解毒1次；水質出現問題時要每天改底、解毒。

（三）微生物調控

養殖前期每3天補1次藻、補1次菌，補藻時以硅藻為主，補菌時最好是多種菌復合補充，如芽孢桿菌、乳酸菌、光合菌、硝化菌等；養殖中后期，因投喂量加大，存塘量迅速增加，水質變化快，換水量加大，最好每天補菌補藻。

五、病害防控

南美白對蝦的病害重點是防，一旦對蝦發病很難治愈，必定造成巨大損失，養殖戶要做好病害防控工作。

（一）主要病害

1.EMS。EMS也稱早期死亡綜合征、急性肝胰腺壞死癥，這是一種破壞蝦消化系統并引起死亡的流行病，通常發生在蝦苗7～30天。

2.偷死病。該病的發病癥狀表現為空腸、空胃、肝胰腺出現不同程度的萎縮，肝胰腺結締組織呈現蒼白或黃色狀態，有時見黑色斑點或條紋。

3.紅體病。該病的表現癥狀一般有三種現象：應激性紅體、副溶血弧菌性紅體（紅腿病）和病毒性紅體（桃拉病毒）。南美白對蝦的“紅體”是蝦體患病后的明顯癥狀，在對蝦病毒性疾病或細菌性疾病發生后尤為明顯。當水體環境變化后，南美白對蝦為適應其變化而發生應激反應，一般表現為觸須、附肢發紅，后發展為頭胸甲及尾扇變紅，甚至整個蝦體變紅。

4.白便。白便癥狀是蝦糞細長呈白色，有黏性浮在水面，大量聚集有惡臭散發。發病初期，對蝦攝食正常，但隨著病情加重，對蝦吃料慢甚至不吃料，伴隨出現蝦身瘦弱、游塘及偷死現象。

（二）防控措施

1.選擇健壯蝦苗，優質蝦苗是養蝦成功的基礎要選擇弧菌數量在安全范圍內的蝦苗。弧菌超標的蝦苗在鹽度較高的池塘放苗后6～7天就發病。有條件的蝦農，建議先用弧菌培養基檢測蝦苗體內弧菌是否超標；要選擇大小均勻、逆水泳力強、附壁率高、腹節肌肉飽滿透明、外觀漂亮、沒有異常顏色、對淡水適應性強的健壯蝦苗；要選擇有規模、技術強、信譽度好、經檢測不帶病毒的苗場蝦苗；要選擇不用高溫促苗和抗生素培育的苗。

2.水質管理至關重要。為對蝦創造一個適合的生活環境是養蝦成功的保證。水質的好壞、水質穩定時間的長短，取決于菌相與藻相是否平衡。菌相與藻相共生于水體中，水體缺菌相，水質不穩定；水體缺藻相，水體易泛濁。因此，養一池好水就必須適時地定向培菌養藻。培菌培藻的過程中注意碳源的補充。

3.保證溶氧充足。養蝦管理比較復雜，但最重要的是保持充足的溶氧。溶氧是養蝦的中心，是決定養蝦成功的關鍵。

作者簡介：潘鳳華（1979—），女，河南商丘人，本科，高級水產師，主要從事水產技術推廣和漁業統計工作。

（責任編輯" "于海）