大數(shù)據(jù)技術(shù)下食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系構(gòu)建

摘 要：近年來，食品安全已成為社會(huì)的重點(diǎn)議題，受到利益驅(qū)使，很多商家在食品生產(chǎn)過程中會(huì)違規(guī)使用各類添加劑，或者在食品銷售環(huán)節(jié)以次充好，這對(duì)消費(fèi)者的合法權(quán)益、身體健康等造成嚴(yán)重影響，同時(shí)不利于社會(huì)穩(wěn)定。在這種背景下，食品安全管理部門需要科學(xué)運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，構(gòu)建更為完善的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系，為高質(zhì)量市場(chǎng)環(huán)境奠定基礎(chǔ)。本文對(duì)大數(shù)據(jù)背景下食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系的研究現(xiàn)狀展開研究，分析問題并提出解決策略，以期為相關(guān)部門決策提供參考。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù)技術(shù)；食品安全；檢驗(yàn)檢測(cè)；評(píng)估體系

Construction of Food Safety Inspection and Evaluation System Based on Big Data Technology

JIANG Nan， LI Ting， XU Dan

（Shenyang Dirui Market Research Co.， Ltd.， Shenyang 110000， China）

Abstract： In recent years， food safety has become a key issue in society. Driven by interests， many merchants will illegally use various additives in the process of food production， or shoddy in the process of food sales， which has a serious impact on the legitimate rights and interests of consumers， health and so on， and is not conducive to social stability. In this context， food safety management departments need to use big data technology scientifically to build a more perfect food safety inspection and evaluation system to lay the foundation for a high-quality market environment. This paper studies the research status of food safety inspection and testing evaluation system under the background of big data， analyzes the problems and puts forward solutions， in order to provide reference for the decision-making of relevant departments.

Keywords： big data technology; food safety; inspection and detection; evaluation system

大數(shù)據(jù)技術(shù)是信息化時(shí)代的產(chǎn)物，現(xiàn)階段大數(shù)據(jù)技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用到各行業(yè)當(dāng)中，在推動(dòng)社會(huì)發(fā)展速度、提升經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量等方面具有重要意義[1]。在食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系構(gòu)建過程中，依托大數(shù)據(jù)技術(shù)能夠?yàn)樵擉w系的構(gòu)建提供一個(gè)完整、全面的邏輯框架[2]。此外，大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)于解決食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系中存在的問題等也存在一定優(yōu)勢(shì)，因此對(duì)整頓食品市場(chǎng)行業(yè)、提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量等具有重要作用。

1 大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系構(gòu)建中的重要性

大數(shù)據(jù)是一項(xiàng)抽象且復(fù)雜的技術(shù)，大數(shù)據(jù)誕生于信息化時(shí)代背景下，其最大特征在于能夠使得信息數(shù)據(jù)的利用方式更為多元化，依托數(shù)據(jù)庫，通過大數(shù)據(jù)能夠在海量信息中實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的快速收集、整理、分析，以此滿足用戶對(duì)數(shù)據(jù)的需求。大數(shù)據(jù)技術(shù)將會(huì)助推社會(huì)各個(gè)行業(yè)、領(lǐng)域的發(fā)展，并為人們的生活提供諸多便利[3]。劉智英[4]認(rèn)為，現(xiàn)階段無論是個(gè)人還是企業(yè)均處于信息化時(shí)代的潮流當(dāng)中，而大數(shù)據(jù)技術(shù)作為信息化時(shí)代的產(chǎn)物，勢(shì)必會(huì)促進(jìn)整個(gè)社會(huì)的發(fā)展。大數(shù)據(jù)技術(shù)有利于構(gòu)建更為龐大的數(shù)據(jù)體系，收集更為多元化的數(shù)據(jù)內(nèi)容。此外，大數(shù)據(jù)技術(shù)加快了數(shù)據(jù)的傳播途徑與共享方式，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)以及云計(jì)算等眾多技術(shù)的快速推動(dòng)下，大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用范圍也更為廣泛。在食品檢驗(yàn)檢測(cè)領(lǐng)域，大數(shù)據(jù)技術(shù)能夠通過對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)的收集、反饋、整合與分析等，加快食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系的構(gòu)建，同時(shí)提升該體系的建設(shè)質(zhì)量[5]。因此，將大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用到食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系建設(shè)中具有重要意義，而大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)該體系構(gòu)建產(chǎn)生的影響則主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面。

1.1 規(guī)范食品行業(yè)秩序，帶動(dòng)食品市場(chǎng)發(fā)展

傳統(tǒng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中，我國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門通常會(huì)結(jié)合上一年食品市場(chǎng)提供的質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)表確定本年食品市場(chǎng)監(jiān)督管理工作的重點(diǎn)，同時(shí)以此為依據(jù)確定食品市場(chǎng)檢查內(nèi)容、食品質(zhì)量抽檢頻率等。抽樣檢測(cè)是監(jiān)管部門開展食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的常見形式，抽樣檢查通常涉及生產(chǎn)商從業(yè)資格、產(chǎn)品質(zhì)量、農(nóng)產(chǎn)品來源以及加工類農(nóng)產(chǎn)品等。在抽樣檢查階段，一旦監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品樣本存在不合格的情況，會(huì)立即向社會(huì)公開，確保社會(huì)公眾能夠掌握不合格食品的各類信息，同時(shí)要求食品生產(chǎn)廠商停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并回收市場(chǎng)上的問題食品[6]。市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門可以通過大數(shù)據(jù)技術(shù)更為精確、全面地掌握食品市場(chǎng)的信息，并對(duì)市場(chǎng)中各食品廠商展開精確調(diào)查，從而有效避免傳統(tǒng)監(jiān)管中由于抽樣調(diào)查而造成的疏漏等問題，進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)和行業(yè)的秩序，確保食品市場(chǎng)的高質(zhì)量發(fā)展，為規(guī)范化市場(chǎng)的建立奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.2 保障消費(fèi)者權(quán)益，確保消費(fèi)者飲食安全

食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)是確保消費(fèi)者飲食安全的最后屏障，檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量直接影響消費(fèi)者的身體健康，食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)涉及的工作內(nèi)容較多，常見檢測(cè)內(nèi)容包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染、微生物污染、轉(zhuǎn)基因以及有毒有害物質(zhì)檢測(cè)等，因此檢測(cè)部門需要針對(duì)性地制訂食品檢驗(yàn)檢測(cè)計(jì)劃，守好飲食安全的最后一道防線，確保消費(fèi)者的飲食安全[7]。通過應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)可以為食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作提供充足的數(shù)據(jù)支撐，確保食品質(zhì)量檢測(cè)工作的精確性。此外，基于大數(shù)據(jù)技術(shù)下的食品檢驗(yàn)檢測(cè)平臺(tái)能夠支持?jǐn)?shù)據(jù)的共享，消費(fèi)者可以在數(shù)據(jù)平臺(tái)查閱市場(chǎng)中各類食品參數(shù)，了解市場(chǎng)食品安全管理現(xiàn)狀，進(jìn)一步為消費(fèi)者的飲食安全提供保障。

2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系存在的問題

2.1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系不健全

目前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系仍然存在很大的完善空間，雖然近年來我國(guó)食品安全狀況在一系列監(jiān)管舉措下已經(jīng)有所好轉(zhuǎn)，但是很多偏遠(yuǎn)地區(qū)仍然存在監(jiān)管不到位的情況，市場(chǎng)在對(duì)食品小作坊等的監(jiān)管過程中仍存在問題[8]。此外，食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)是食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系構(gòu)建的核心，然而目前我國(guó)很多食品檢驗(yàn)檢測(cè)單位存在設(shè)備、技術(shù)落后的情況，受到檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)影響，一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)無法精確檢出樣本中非法添加劑以及不合格的食品原料等。

2.2 各地發(fā)展現(xiàn)狀不統(tǒng)一

現(xiàn)階段我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)單位已經(jīng)完全覆蓋所有城市，很多以食品為支柱性產(chǎn)業(yè)的地區(qū)甚至在鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)建立食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，但是受到經(jīng)濟(jì)發(fā)展等一系列因素的影響，各地區(qū)食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系建設(shè)現(xiàn)狀存在明顯差異，尤其是在檢測(cè)設(shè)備與檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用方面存在很大不平衡性。檢測(cè)技術(shù)與市場(chǎng)監(jiān)督管理是我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系的重要組成部分，但是從現(xiàn)狀來看，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)已經(jīng)建立起科學(xué)的食品加工企業(yè)定期檢查制度，同時(shí)在食品安全監(jiān)管中能夠有效利用各類信息化技術(shù)，在大數(shù)據(jù)技術(shù)的支持下，這些地區(qū)已經(jīng)構(gòu)建起食品加工企業(yè)數(shù)據(jù)庫，因此能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)的有效監(jiān)管，而一些偏遠(yuǎn)地區(qū)不僅無法實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)技術(shù)的高效應(yīng)用，且在信息化體系建設(shè)等方面也存在問題，如一些食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)僅初步實(shí)現(xiàn)了信息化辦公改革，而將大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用到食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系中仍需要大量時(shí)間，由此引發(fā)了食品檢驗(yàn)檢測(cè)水平不高、對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)督管理能力弱等

問題[9]。

2.3 缺乏專業(yè)技術(shù)人才支持

技術(shù)人才是食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系建立的前提和基礎(chǔ)，在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下，食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作人員不僅需要具備專業(yè)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技能，還需要具備信息化技術(shù)應(yīng)用能力，從而發(fā)揮出大數(shù)據(jù)技術(shù)的全部?jī)?yōu)勢(shì)。然而，現(xiàn)階段我國(guó)很多地區(qū)采用的食品檢驗(yàn)技術(shù)已經(jīng)無法滿足食品檢驗(yàn)檢測(cè)需求，如一些機(jī)構(gòu)在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中仍然使用傳統(tǒng)的超臨界萃取技術(shù)，這種檢測(cè)方式精度較低，檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)，同時(shí)受到外界因素的干擾較強(qiáng)，因此檢測(cè)結(jié)果非常容易出現(xiàn)偏差。因此，在食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系構(gòu)建過程中有必要做好人才隊(duì)伍建設(shè)工作，通過人才助力大數(shù)據(jù)技術(shù)與食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的融合，進(jìn)一步完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系。

3 大數(shù)據(jù)技術(shù)下食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系建設(shè)策略

3.1 借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)

目前，歐美等國(guó)家和地區(qū)已基本建立了比較完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系，這些國(guó)家的評(píng)估體系內(nèi)不僅包括檢測(cè)技術(shù)、設(shè)備的應(yīng)用，還包括完善的食品安全法律制度，這些成熟的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驗(yàn)槲覈?guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系的構(gòu)建提供一定經(jīng)驗(yàn)支持。然而，我國(guó)在食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系構(gòu)建過程中不能盲目地照抄國(guó)外模式，與其他國(guó)家相比，我國(guó)食品市場(chǎng)存在特殊性，食品市場(chǎng)的規(guī)模極其龐大，因此應(yīng)根據(jù)我國(guó)市場(chǎng)對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的實(shí)際需求建立相應(yīng)體系。在體系構(gòu)建過程中，食品監(jiān)管部門需要發(fā)揮大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，適當(dāng)引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備、監(jiān)督管理模式，在充分考慮我國(guó)食品市場(chǎng)實(shí)際情況的基礎(chǔ)上加快食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系的建設(shè)，通過體系機(jī)制對(duì)各地區(qū)食品加工企業(yè)展開約束，以先進(jìn)的技術(shù)、設(shè)備為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品添加劑等有毒有害物質(zhì)的高效檢測(cè)，以此滿足我國(guó)市場(chǎng)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的新要求[10]。

3.2 利用大數(shù)據(jù)技術(shù)完善評(píng)估體系

針對(duì)各地區(qū)體系建設(shè)不統(tǒng)一等問題，有關(guān)部門需要通過大數(shù)據(jù)技術(shù)分析我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)現(xiàn)狀，同時(shí)依托這些信息繼續(xù)完善我國(guó)食品安全法律。此外，各地區(qū)需要依托大數(shù)據(jù)技術(shù)做好食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的革新，大數(shù)據(jù)技術(shù)不僅要實(shí)現(xiàn)與食品檢測(cè)部門日常工作的融合，還需要滲透到食品生產(chǎn)加工企業(yè)當(dāng)中，同時(shí)監(jiān)管部門也需要引導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用信息化技術(shù)解決生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量

問題[11]。

3.3 做好人才培育工作

人才是食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系建設(shè)的基礎(chǔ)，現(xiàn)階段我國(guó)很多檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在技術(shù)型人才匱乏的情況，因此在體系構(gòu)建中還需要補(bǔ)齊人才缺口。可通過校招等方法打造一支既具備現(xiàn)代化食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力，又具有信息化技術(shù)應(yīng)用能力的高素質(zhì)人才隊(duì)伍。還需要對(duì)現(xiàn)有工作人員展開培訓(xùn)，通過教育培訓(xùn)等手段提升工作人員的信息化思維與專業(yè)檢測(cè)水平，以此為食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系的構(gòu)建奠定人才基礎(chǔ)[12]。

4 結(jié)語

綜上所述，食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的重要性逐漸凸顯。為滿足檢測(cè)需求，有關(guān)部門需要實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)技術(shù)與檢測(cè)工作的相互融合，構(gòu)建更為完備的食品檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系。通過大數(shù)據(jù)技術(shù)提升食品市場(chǎng)中各類信息數(shù)據(jù)的分析能力，進(jìn)而為消費(fèi)者的飲食安全提供保障。

參考文獻(xiàn)

[1]韓學(xué)霞.基于大數(shù)據(jù)下的食品抽檢安全評(píng)估研究[J].電腦愛好者，2022（5）：465-466.

[2]馮琦，徐愛民，楊利.大數(shù)據(jù)技術(shù)下食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系構(gòu)建[J].中外食品工業(yè)，2023（6）：7-9.

[3]齊海芳.大數(shù)據(jù)技術(shù)下食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系構(gòu)建[J].中外食品工業(yè)，2023（7）：13-15.

[4]劉智英.大數(shù)據(jù)技術(shù)下食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系構(gòu)建[J].中國(guó)測(cè)試，2021，47（增刊1）：64-66.

[5]楊洋，貝君，蔣萍萍，等.新西蘭食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系評(píng)估[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2020，11（24）：

9451-9456.

[6]徐雪梅，續(xù)艷麗，周斌，等.基于檢驗(yàn)過程管理的食品藥品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和控制[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2020，11（21）：8079-8085.

[7]楊洋，孫利，李立，等.歐盟食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系評(píng)估[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2019，10（15）：5206-5210.

[8]袁鳳君，張建輝，張麗，等.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)[J].食品安全導(dǎo)刊，2015（30）：27.

[9]沈志凌.食品安全監(jiān)管迎來“互聯(lián)網(wǎng)+”智能時(shí)代[J].中國(guó)食品藥品監(jiān)管，2015（4）：12-16.

[10]張爽，許靜.大數(shù)據(jù)技術(shù)下食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)估體系構(gòu)建[J].電腦愛好者，2020（21）：163-164.

[11]勾曉丹.信息化技術(shù)在食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中的應(yīng)用探討[J].當(dāng)代化工研究，2021（8）：19-20.

[12]胡傳芹，曹學(xué)麗.代謝組學(xué)在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估中的應(yīng)用[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2015（10）：

4070-4074.