BOPPPS教學模式在酒店運營管理課程中的實踐應用

摘要：為構建實踐型育人方式，以學科實踐為抓手，強化 “實踐意識”，本文將BOPPPS教學模式引入 “酒店運營管理”課程中進行實踐應用，使課堂上的理論教學與酒店管理的具體實踐相結合，把課堂教學變成真實的酒店管理模擬現場，讓學生沉浸式參與、沉浸式體驗、沉浸式思考，提升了整個酒店運營管理課程的教學質量。通過實踐教學，把書本知識與學生未來職業路徑有機融為一體，把外在知識變成學生內在的能力和品格，最終為酒店業輸送復合型人才打下堅實基礎，推動實踐教學的高質量發展。

關鍵詞：BOPPPS教學模式；酒店運營管理課程；實踐應用教學

BOPPPS 教學模式是由加拿大教學技能發展工作坊開發的參與式教學模型。近年來，國內應用BOPPPS教學模式的高校比發展初期增加30多所，其中98%的學校集中在應用型本科高校。隨著本科教學質量建設越來越受到社會、學校、教師和學生的重視，破解傳統教學觀念中的 “短板”、確立實踐在學科教育中的重要乃至核心地位、構建實踐型育人方式勢在必行。

“酒店運營管理”課程是酒店管理專業本科階段的核心課程之一。該課程闡述了酒店運營管理的系統理論和方法，揭示了酒店運營管理實踐中取得的經驗和存在的運營問題，提出了酒店運營中前沿的管理理念，讓學生掌握完善、系統的酒店運營管理知識點，有目的地培養學生分析和解決實際問題的能力。傳統的講授方式以教師為主，教學往往孤立化、單一化和空洞化。教師按照教材的編排進行講授，無法激起學生對所講知識的興趣，更無法激發他們的思考力。課堂教學無法給學生提供具體實踐操作中的幫助與指導，學生無法發現、分析并解決酒店管理實踐中的問題，這樣的課堂教學可謂是 “空中樓閣”“紙上談兵”。把BOPPPS教學模式引入 “酒店運營管理”課程中進行實踐應用后，使課堂上的理論教學與酒店管理的具體實踐相結合，把課堂教學變成真實的酒店管理模擬現場，讓學生沉浸式參與、沉浸式體驗、沉浸式思考，從而達到了高質量的教學效果，提升了整個酒店運營管理課程的教學質量。

一、BOPPPS教學模式

BOPPPS 教學模式是一種以教育目標為導向，以學生為中心的新型教學模式。BOPPPS教學模式包含六個教學環節，分別是導言 （Bridge-in）、學習目標 （Objective）、前測 （Pre-assessment）、參與式學習 （Participatory? Learning）、后測 （Post-assessment）及總結 （Summary）。

第一個環節是導入。教師通過讓學生分享體驗感或經歷來激發學生對于本節課的學習興趣和動力，讓學生開始專注于本節課即將講解的知識點。

第二環節是學習目標。讓學生知道通過這節課明確的、可觀察、可衡量的知識點，并且了解這節課上完之后他們可以從中獲得哪些能力。

第三環節是前測。測試學生在這節課開始之前已經掌握了哪些相關的能力和知識點，以便將他們的知識盲區在接下來的第四環節中進行逐一講解。

第四環節是參與式學習。針對于本節課的學習目標，學生需要通過參與實踐來獲得更多的能力。參與式學習可以幫助學生最大化參與到教學過程中，運用小組討論、案例分析、情景模擬、角色扮演、實操等教學方法，讓學生掌握課程重點和難點，同時完成實踐目標。

第五環節是后測。通過實踐學習，調研學生具體通過這節課獲得了哪些能力、學習效果如何。

第六環節是總結。總結學生學習到了哪些知識，同時這些知識是否可以應用在實際生活中，又是如何運用的，而教師將會從學生的反饋中找出存在的問題并進行修改與改進。

BOPPPS教學模式將以教師為中心轉為以學生為主導，通過各種教學策劃，精心編排每一個教學環節，幫助學生對已有知識進行梳理，并將已有知識和新知識巧妙地建立鏈接，讓學生可以保持專注地進行知識拓充。[1]

二、BOPPPS教學模式在“酒店運營管理”課程中的實踐應用

本實踐應用研究以2023年春季 “前廳運營管理”課程為例，面向84名學生，平均分成12組。通過線上和線下兩種課堂教學方式為學生搭建具體教學平臺。[2]

（一）課前階段

上課前一周，教師通過生活真實案例提出問題導入章節內容，激發學生對于新知識點的期待和展望，再根據自己的興趣點進行前期的自主學習。教師在App平臺發布課前學習任務單、教學課件延伸材料、情景案例和酒店相關視頻、課前討論內容提綱，并根據學生線上學習情況的反饋，適時調整課上教學內容的深度和進度。

下面以 “前廳運營管理”中的知識點為例，展示具體教學過程 （詳見表1）。

首先，線上發布教學課件，內容是客人在酒店的活動周期以及前廳部各部門職能。發布網站視頻 “星級酒店技能競賽前廳服務冠軍”和酒店前廳部招聘崗位信息 （導入）。本章節教學任務目標是：了解客人在酒店的活動周期 （目標1），通過客人的活動周期了解客人在不同活動周期時接觸到的酒店前廳部門 （目標2），同時思考一位優秀前廳部員工應該具備什么樣的素養 （目標3）。

通過App發布主題討論任務提綱：“請分享你入住酒店的全部流程和路徑”。學生根據自己的真實經歷，將自己的入住流程進行分解，并猜想對應的部門是酒店哪一個部門，他們的服務是否符合自己的預期等。同時，就上節課的問題進行提問 （前測）。

（二）課中階段

通過學生在App的回答結果，發現學生對酒店活動周期的理解導入本節課的教學重點和難點。通過模擬體驗分析和小組研討形式，將教學活動周期的模擬體驗貫穿于酒店各部門，再引入各部門職能 （參與式學習）。模擬體驗分析案例為：明先生來上海參展進博會，下榻于上海和平飯店。通過模擬教學參與明先生下榻酒店的活動周期，以入住客人明先生和酒店員工的雙重視角，來解讀酒店前廳部的具體職能。學生也可以將自己模擬成明先生，模擬如果是自己遇到同樣的情況，會去酒店哪一個部門尋求幫助，而酒店部門又為明先生提供了哪些具體的服務。在這個基礎上讓學生進行深度討論：除了明先生需要的服務之外，每個前廳部的部門還會提供哪些其他的服務、擁有哪些職能。最終讓學生以小組模擬和研討的形式，論述作為一位優秀前廳部員工應該具備哪些素養。當學生在課堂上展示出模擬體驗和研討結果后，教師以PPT、板書、短視頻等形式完成后測。根據后測的實際情況，教師根據學生對學習目標的了解掌握程度再進行補充，并彌補學生的認知盲區 （后測）。例如，給學生提供一個真實的酒店崗位招聘信息，讓學生具體模擬應聘的全過程，從而讓學生掌握招聘崗位是在前廳部的哪一個部門、提供哪些服務，同時掌握在這個崗位工作的員工應該具備哪些素養。通過學生的模擬體驗結果進行教學內容的總結和反思，并引入下一章節相關聯的問題與目標 （總結），如酒店前廳部組織架構圖，讓學生可以將本節課的內容融入下節課的章節中。

（三）課后階段

教師進一步地引導學生完善學習目標與所學知識。給學生留前廳部服務模擬演練作業，學生以小組為單位，每小組4—5人，模擬酒店前廳部其中任意一個部門的服務情景，采用角色扮演法，輪流轉換角色并錄制成小視頻。通過模擬演練環節讓學生加深對所學知識的理解和運用能力，同時將最新的前廳部崗位招聘信息放在課后測試中，讓學生將所學知識及時運用到跟自己密切相關的崗位要求當中。同時，與學生分享優秀前廳部員工的服務成功案例，讓學生以此為目標進行榜樣學習。

三、BOPPPS教學模式的價值體現

（一）加強對酒店管理專業教師的培訓

教師培訓是教師教育中的重要組成部分，也是全面實施素質教育的關鍵。對于實踐類課程來說，如何運用科學的教學模式將理論課程 “講活”，實踐應用就是剛性標準，也是對授課教師進行針對性培訓的重要環節。教師培訓應將酒店運營管理課程進行拆分，運用BOPPPS的教學模式重新對課程內容進行認知、理解和實踐體驗。要求每位教師都掌握BOPPPS的內涵與構成，不斷強化 “實踐意識”，確保BOPPPS教學模式在酒店運營管理課程中得到全方位的應用。

（二）教師要做理論與實踐課堂教學的橋梁

教師在授課前，自己應作為一個學習者去接觸真實的實踐場地。通過自身的實踐和體驗，理解理論知識背后的實踐體驗邏輯；通過在真實場地實踐過程中的觀察、反思和分享，獲得理論知識中缺失的實踐內容；通過親自 “做”，形成從實踐到理論知識的架構體系。如果教師能夠成為實踐內容與理論知識嫁接的橋梁，就會大幅提升教學質量和學生對教學內容的信服度和可操作度。

（三）改善實踐教學條件，優化教學資源

校企合作是學校與企業資源、信息共享的雙贏模式。學校的酒店運營管理課程實踐與理論相結合，無論是從教學場地還是從教學內容來講，都應該與市場接軌，以應對社會需求。因此，學校應大量擴充實踐教學的實踐基地，可以將酒店的運營部模擬場景搬到學校的課堂里，或者將學校的模擬體驗課堂搬到酒店中，讓學生可以身臨其境地感受理論教學的實踐應用帶來的賦能體驗。另外，學校要跟企業方保持良好密切溝通，詢問企業方是否可以提供酒店內的第一手實踐資料，將這些真實的實踐原理巧妙地融入BOPPPS的教學內容中，確保設計的學習目標和內容與行業發展相匹配，減少學校教學與真實工作場所之間的偏差，從而達到彰顯學科實踐的核心要義。[3]

四、結束語

BOPPPS教學模式是以學生為中心的實踐應用，是對傳統教學中以教師為中心教學理念的一次顛覆，是以學科實踐為支點撬動傳統育人體系、構建以實踐為中心的新型育人方式。它是一種以 “學生親身參與和親身經歷”為表現形式，以 “體驗與感悟”為內在特征的學習活動。教師如果不能很好地將理論知識通過教學模式轉化為實踐教學，那么BOPPPS教學模式就無法在課堂中順利連貫地進行。因此，教學團隊需要密切了解行業動態，整合企業實踐資源并融入課堂教學中，不斷進行課程內容優化。只有以學科實踐為抓手，構建實踐型育人方式，才能從本質上持續性地增強課堂教學效果，激發學生的學習興趣，提升整個酒店運營管理課程的教學質量，最終為酒店業輸送合格的復合型人才，真正推動實踐教學的高質量發展。

參考文獻：

[1] 阮魯君.互聯網+BOPPPS教學模式在高職院校 《大學生心理健康教育》課程的應用研究[J].教育現代化，219，6（35）：171-173.

[2] 楊建艷.BOPPPS教學模式在教學中的應用與思考：以公共教育學課程中 “影響人身心發展的因素”知識點為例[J].中國輕工教育，219（3）：63-66.

[3] 鮑芳，陳義芝，吳勝英，等.BOPPPS教學模式在病理生理學課程教學中的探索與實踐[J].現代醫藥衛生，221，37（9）：1564-1567.

作者簡介： 武岳，女，蒙古族，內蒙古呼和浩特人，碩士，助理教授，研究方向：酒店運營管理、國際市場營銷。