荊門市蔬菜食用安全性調查與思考

摘要：通過對荊門市規模蔬菜基地農藥、化肥使用等影響食用安全因素調查了解，分析存在的安全隱患，提出減藥減肥等有效措施，提高蔬菜產品質量，促進我市蔬菜產業高質量發展。

關鍵詞：荊門；蔬菜；食用安全；調查；思考

近期，筆者先后調查了東寶區的荊門市子陵八角羅院蔬菜種植專業合作社、高新區、掇刀區的荊門市金旭農牧股份有限公司、漳河新區的荊門市泉富生態農業發展股份有限公司等5個設施基地，以及城郊50個蔬菜生產大戶等自產菜基地共8250畝，從各類基地的生產狀況入手，分析市民食用蔬菜的安全性程度。

1 農藥、化肥在蔬菜上的使用情況

1.1 農藥

近幾年，蔬菜基地農藥的使用量年減少10t，到2020年底，年用量為180t，每畝平350g（含殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、植物生長調節劑等）。其中近10萬畝一季園和設施園畝平不到200g；常年園每畝平均為340g。為了促進綠色蔬菜生產，保證農產品安全，農業農村部、工信部、國家市場監督管理總局等部委2022年明文禁止生產或使用農藥品種53種，限制使用18種（不含鼠藥）。

荊門市范圍內蔬菜生產能認真執行國家禁用（限用）農藥政策，但受困于登記蔬菜上農藥品種較少的實際，蔬菜生產上超范圍使用農藥情形時有存在。

如荊門市金旭農牧股份有限公司有蔬菜大棚600畝，年產十多個品種的蔬菜6000t，使用殺蟲劑有蘇云金桿菌、多殺霉素等十余種生物藥和低毒藥。使用的殺菌劑有噻唑鋅、嘧菌酯類、代森錳鋅+霜脲氰和銀法利等10余種。一季蔬菜使用殺蟲劑1～2次，每畝用量為60～120g，使用殺菌劑2～3次，每畝用量100～150g，間隔期10天以上。公司自有農藥殘留檢測儀，每批次自檢，甲氰菊脂0.2～1mg/kg，氯蟲苯甲酰胺0.01～20mg/kg，（品種差異性），甲氧蟲酰肼2.0mg/kg，等標準自檢、市檢（每周一次），省檢（每季一次）都低于此限量，符合綠色食品的標準。

荊門市子陵八角羅院蔬菜種植專業合作社，200畝菜地使用低毒殺蟲劑為氰戊菊酯、聯苯菊酯等，每畝用量為200g，使用殺菌劑為百菌清、葉枯唑等，每畝用量為200g。其它幾個合作社的情況基本相同，不論每周送檢還是市農檢中心抽檢，藥殘均未超標。

以種植戶王國平為代表的50個蔬菜生產大戶，使用殺蟲劑較單一，主要是氯氟氰菊酯、甲維鹽、氯蟲苯甲酰胺等不足10個品種，殺菌劑主要有腈菌唑，葉枯唑、四霉素、烯酰嗎啉等十多個品種，每畝用量分別為殺蟲劑230g，殺菌劑280g。因為沒有防護措施，復種指數高，輪作不充分，部分種植戶還使用了土壤殺菌劑與雜草封閉劑。對這些農戶的菜均在上市旺季抽檢，都未超標。因為這些大戶在市場上有好的聲譽，且有一定的用藥知識和生產技能。近三年，荊門市蔬菜、茶葉、水果、食用菌連續3年代表湖北省被農業農村部抽樣檢測，合格率達98%以上，位居全省前列。

1.2 化肥使用情況

農藥的使用對蔬菜的食用安全十分重要，也受到了國家的高度重視，但化肥的使用也對蔬菜的食用安全性有很大的影響。

在各類基地中，設施園很注重施用農家肥、有機肥，地力保護的好，蔬菜品質佳。如荊門市金旭農牧股份有限公司自有萬頭豬場與有機肥廠。每畝施用自產的有機肥1000kg，配施20～30kg洋豐牌45%硫酸鉀復合肥，能穩定土壤酸堿度與三相平衡，作物長勢好、生理病害少。

幾個蔬菜生產專業合作社，對流轉的土地也比較重視地力的保護與培養，千方百計施有機肥，與各地豬場、雞場聯系，收集農家肥，殺菌發酵備用。雖然化肥的使用量每畝在40㎏以上，并沒有使地力受到影響與破壞。

從50個蔬菜種植大戶看，他們用自有的農家肥，很少買商品有機肥，主要施用含氯、含硝態氮的復合肥。從品質上看，化肥施用不均衡，尤其氮素過多，導致蔬菜中維生素C與糖分減少，硝酸鹽、亞硝酸鹽就會聚多，而亞硝酸鹽很易分解與胺結合形成致癌物亞硝酸銨，對人體造成危害。所以化肥施用過多是蔬菜食用不安全的重要因素之一。

目前絕大多數蔬菜種植大戶都在努力做到科學用肥，有機無機結合，做到種菜不減產不降質。至于自產自食的農戶，他們用農家肥很積極，用農藥很謹慎，自食有余，少量上市，十分安全。

2 安全隱患

盡管我們能吃上放心菜，但還存在著一些安全隱患。在用藥上雖然執行了國家禁（限）用的農藥，但對其它藥有加大用量的現象，尤其是治病的藥，用量幾乎翻番。

①由于土傳病的影響，對土壤的殺菌消毒，近幾年比較普遍。②部分土壤的鹽漬化及換茬難加重了作物的生理病害，增加了用藥量。③一年多茬，為省除草勞力，已開始使用封閉藥與苗后藥，增加藥量。④登記農藥品種少，長期單一使用幾種農藥，病蟲抗性增加，導致用量增加。

在用肥上少數種植戶安全意識不強，仍過量使用氮肥，在采收前一星期內使用殺蟲劑加尿素。還有個別地方環境差，廢水、廢氣、廢渣污染，有的灌溉水和土壤已查出含有鉻、鎘、鉛超標。

3 思考與建議

3.1 減藥改藥

對現有各類基地要加強對病蟲的物理防治、農業防治。大棚棚裙圍30～60目的防蟲網，棚內掛驅蟲、誘蟲色板，棚外設太陽能誘殺燈，棚門增設消毒更衣室，進行土壤消毒等，以減少病蟲的侵入；棚頂覆遮陽網，夏季消暑降溫、減少生理病害。在減少用藥時要多用生物農藥，如殺蟲劑用蘇云金桿菌、核多角體病毒、苦參堿等，推廣應用印楝素等植物源農藥和春雷霉素等抗生素類農藥。

低毒農藥用廣譜型的、無污染的多殺霉素等；殺菌劑主要應用0.3%的四霉素生物藥劑；同時配用百菌清、噻唑鋅、杜幫克露等高效殺菌劑。這樣就可減少用藥次數與劑量，使年用藥量繼續負增長。省級農業農村部門要積極組織有意愿的農藥生產企業，實行農藥群組化擴大使用范圍登記，確保蔬菜用農藥品種，降低長期單一使用少數幾種農藥，病蟲抗性增加，導致用量增加風險。

3.2 減肥改肥

要切實大幅度減少化肥，尤其是氮肥的用量。嚴格控氮，提高鉀素比例以降低亞硝酸鹽含量，防止土壤鹽漬化的擴大。要改以化肥為主為以有機肥為主。要充分利用農家肥和秸稈，秸稈不直接還田，宜在田邊堆漚，殺菌發酵，殺死土傳病源菌、蟲卵、雜草種子后再還田。要推廣使用測土專用配方肥和生物肥，生物肥能分解有機質形成腐殖質，轉化難溶性礦物養分，改良土壤，分解有毒有機質，凈化土壤，增強作物抗性，健壯少病，減少用藥。

3.3 增加設施蔬菜面積

荊門市設施蔬菜基地面積4萬畝，占基地總面積的5.88%。設施菜面積每增加1%，農藥的年使用量可減少10t以上。要以在土地流轉中產生的專業合作社為主體，擴規模、上項目、增資金、建大棚。同時各類基地都要上檔次，執行綠色蔬菜生產操作規程，推廣應用蔬菜標準化生產技術。

目前，全市建有10個國家標準園及蔬菜（食用菌）標準化示范基地2萬多畝；6個二維碼質量安全追溯基地7000畝；二品一標150多家，產品150多個，其中綠色食品100多個，有機產品19個，地理標志產品12個。要在此良好發展勢頭上創建標準化基地，增加二品一標數量，增加二維碼可追溯基地，生產出更多放心菜。

3.4 增強食品安全意識

企業和個人都要有極強的食品安全意識。生產是源頭，源頭安則安，要通過法律、法規、政策的宣傳，增強法制觀念和食品安全意識。要抓好技術培訓，讓生產者懂得科學種植、科學管理。要建立蔬菜病蟲測報機制，科學防治。要加大執法力度，提高蔬菜種植基地抽檢頻次，確保從源頭控制產品安全。