福鼎白茶硬核產區春季游記

“明前”這個節氣與福建的概念，在福鼎體現得最徹底。每年大概清明節前半個月左右的時間里，全福鼎的人都進入了一年中最忙碌的時間。尤其是3月中旬的幾天，大家都急不可待地每日往山里跑，抓住銀針采摘的絕對黃金時間。在福鼎開采季，筆者也蹭著熱度，風風火火地投入到福鼎白茶開采季的熱鬧中。

01 太姥腹地方家山

作為楊家溪、九鯉溪、太姥山三大風景區旅游公路的三角中心點，方家山的位置優越性一目了然。在優越位置背后隱喻的是良好的自然生態環境，而這幾乎從根本上決定了所產白茶的品級。

“那個山頭有我們家80畝的有機茶園。”在開闊的茶廠露臺上，鴻雪霎芽的少東家林圣雄手指遠處介紹著自家茶園。“從廠里走過去要一個多小時。”

站在鴻雪霎芽廠房四層的露臺上，掠過層層疊疊的山峰，春風拂面而來，傍晚的夕陽溫熱，杯中的白茶清甜，“春風得意”的感慨涌上心頭。

對于尤重萎凋的白茶來說，良好的采光和通風對于茶的成品品質影響深遠。在寸土寸金的方家山村里，能有此般敞亮的廠房，彰顯著實力。

鴻雪霎芽的茶特色在“炭焙”，茶葉因為考究的炭焙而有明確風格。傳統炭焙費時費力，但基于這種踏實的“笨功夫”，他們給自己的茶筑起了別人無法逾越的溝壑。

“45-55度，平均3.5-4個小時。”對于自家的炭焙，林圣雄介紹時的底氣來自于多年的身體力行，“炭焙的前半個小時，能明顯感覺到臭青氣的散發。在后期的轉化里，三年的炭焙茶能有五年電焙茶的滋味，而且時間越長，炭焙和電焙茶香氣、滋味方面的差距會越來越明顯。”

趁著春天傍晚令人沉醉的夕陽，去了位于村后較容易到達的茶山。因為本就處于太姥山風景區的核心地帶，即便是很近的村后，也已經是生態良好的樣子，跨一步便是深山。

山場之外，總體的生長環境是茶質根本。環境之外，做茶人對茶的理解和對待茶的態度則決定了之后的一切。

02 明星茶村屬黃岡

黃岡村屬于福鼎的產茶大鎮磴溪鎮。在鄉村振興的時代進程里，進黃岡村的路也在今年重新修繕。

作為一個古老的白茶自然村落，這里文化傳承與積淀留存較好，且仍不失淳樸的模樣。

之前對黃岡大灣頭自然村的印象，很深刻地定格在村子的幾棵大樹上。本就不大的村子里，正午時幾乎見不到什么人，所有能調動的勞動力都在山上爭分奪秒地采茶。一個在大山深處寂寥的小村子被幾棵大樹守候著，等待著像候鳥一樣隨茶季而遷徙的子民。

早在上個世紀50年代，在全國茶葉振興鄉村的熱潮中，大灣頭就已經被評為“全國茶葉生產明星村”、“福鼎大白茶核心原產地”。

村子里沒有任何工業和過多人工干預的痕跡，更多的是自然的原滋原味。大灣頭白茶山上數千畝的茶園，藏于群山深處，被漫山的灌木叢包圍，盡情地生長，有的高不過膝，有的高過頭頂，是自然而然的參差不齊。

“大灣頭”是企業的品牌，也是品牌掌門人的家鄉。作為村子里品牌度最好的企業，在把自己的品牌做出去的同時，也帶動了整個村子的白茶產業。企業和村里的農戶簽訂合作協議，只收購本村茶青，帶領全村一起致富。

在大灣頭茶廠的頂層茶室里，可以遠眺到村子附近的大部分茶山，豐茂的植被和不遠處的一處水塘展現著良好的生態。室外溫度逼近30度，在頂樓的茶室喝茶，門窗打開，對流的風里灌滿山間的涼意。

一款201 8年的山野牡丹，帶著淺淺的梅子香，湯感清甜、甘潤，飲盡三杯，清風自兩腋徐徐而生，急飲七杯，額頭微汗，一掃周身倦怠。頭微汗，一掃周身倦怠。

03 青綠山水在湖林

過磻溪鎮上，沿主干道繼續直行，下一個相對熱鬧的村就是湖林。再過湖林行政村，會明顯感受到道路的變化。之前相對寬的道路，驟然變成稍顯逼仄的鄉間公路，兩旁的草木有肆意生長的野趣，在春風里宣誓著蓬勃的生命力。

拐進僅容一輛車的小路，茶山掩映下的“拾荒老樹”茶廠到了。漫步于被植被和茶園圍攏的茶廠，能看到遠處影影綽綽的湖水。

在無人機的視角里，桑園水庫嵌在春天的翠色山間，與眾茶山構成了春日山間一幅絕美的“春山圖”。據說，因為水質太好，不僅湖林的茶好喝，連桑園水庫的魚都尤其鮮美，家燒桑園魚是湖林村當地最出名的菜品。

“拾荒老樹”的掌門人翁啟交夫婦，做普洱生意十多年，回到家鄉全身心投入白茶產業，且把聚焦點集中在“荒野老樹白茶”。200畝荒野茶園中的茶樹，樹齡多在50年以上，且近30年來沒有人管理過，甚至涉足于此的人都極少。把茶樹還給自然，任由其自在生長，其中“荒野”的合金量自不用多言。

在這片茶園里，乍一眼，你甚至很難分辨出哪些是茶樹，哪些是雜樹，茶園里的雜草長到比人還高，其間各種藤蔓互相糾纏攀爬。回到草木的自然里，僅憑自身去爭取生存所需的各種條件。人的存在，倒顯得帶著某種闖入者的不和諧感。

“物競天擇，適者生存”。荒野求生而來的茶樹，也許才能更好地詮釋“荒野”兩字所蘊藏的力量。“力量”也是在喝到這片茶園的茶時直接的感受。

這種力量來自于茶樹所生長的環境，以及成長過程中所經歷的四季，經由制茶人的手，將這份自然賦予的力量融進茶湯，茶湯的醇和、稠滑，鋪滿口腔的質感和從口腔延伸到喉嚨的甜潤，會在每位茶客的口腔里留存下深刻記憶。

這樣的一泡茶，懂不懂茶都沒關系，是喝到就能明白的品質。

04 意外之喜的蔣陽

小橋、溪水、山林、小村莊的組合風景里，蔣陽的溪口村給了我最大的驚喜。從福鼎市區出發近一個小時的車程，深入到了福鼎腹地時就到了蔣陽。去蔣陽的一路，雖然山路彎繞，但好在風景多姿，一路也并不覺疲倦。

蔣陽原名樟陽，因當地樟樹極多、極大，便以樹取名為“樟陽”，后因當地方言中“蔣”與“樟”諧音，樟陽就成了蔣陽。在蔣陽村境內就有一小片原始森林，森林像一處綠色的海洋，樹枝在頭頂相互擁抱，鳥兒在斑駁的陽光中舞蹈。

蔣陽村委位于溪口自然村，溪口，故名思義，恰好在二溪交會之口。所以，蔣陽境內水資源極豐富。順山勢盤繞時，常能見到一路跟隨的清澈溪流。溯溪而上，還有一處未開發的美麗峽谷——溪口大峽谷，大峽谷里的類似冰川期的遺跡綿延到村子附近，評價村子風光秀麗絕非奉承。

這里是深山腹地的人口密集處，村子之外，鮮少人煙，而且自然村落的密集度也較磻溪別處更低。低密度人口、原始森林和未開發大峽谷的搭配，足以說明蔣陽的環境優勢，也奠定了蔣陽白茶的品質基礎。

相處不厭才能一往情深，福益源的茶便是如此。

福益源作為蔣陽村里較成規模的茶廠，主理人鄒曉蕓、鄒誼瑄姐妹扎根東莞，經營品牌。在東莞的普洱天下里，她們是最早一批做白茶的企業，目前的直營店鋪也是茶葉批發市場上規模最大的。她們以一己之力，打開了東莞的白茶市場。十多年能堅持下來，并非易事，女子的堅毅讓人佩服。

姐妹倆選茶精準，茶品風格與市場的契合度高。初喝并不覺驚艷，但常常某一款茶品的后期轉化會出乎所料，也會不定期推出有極致的性價比和獨一無二口感風格的茶品。時常的驚喜，讓人追隨且欲罷不能。

后記

在白茶開采季，對福鼎各產茶區深度的在地走訪，能感受到這片土地上的人民以飽滿的熱情和足夠重視的態度，來接受這一份大自然的饋贈。而且，這種努力并不單純來自民眾，政府出臺一系列的扶持、鼓勵和監管措施，積極主動且卓有成效地為白茶產業的健康發展保駕護航。

責任編輯／楊巍 美術編輯／蔡林