中百“爆改”探尋實體店流量密碼

經過15天的閉店調改，7月20日上午8點半，中百倉儲關山光谷購物廣場店正式恢復營業。支點記者現場看到，為提前“嘗鮮”，第一批顧客8點鐘就已經到達店門口，還有消費者全家出動，進行“掃貨式”購物。

現場，門店前“致顧客的一封信”引來消費者駐足觀看。信中提到，中百倉儲此次學習胖東來，從賣場動線布局、商品結構、品質價格、購物環境、顧客服務和員工待遇等方面進行了調整，力求更專業地為顧客服務。

“這次調改的核心，是基于對供應鏈的深度改革，特別優選了一批性價比高的商品，讓商品價格回歸價值本源。”中百集團董事長汪梅方向支點記者表示，關山店作為首家調改店意義重大，8月，公司還將篩選3家左右門店進行批量調改。

經統計，開業首日，該店銷售額達到123萬元，同比增長723%。

對標引進新商品6366個整體便宜20%

“中百這次調改很用心，明顯感受到，走道變得更寬了，貨架也沒那么壓抑。”一位家住劍橋春天的年輕媽媽介紹，調改后的商品價格也在實打實“擠水分”，自己購買的一款羊奶粉，平時售價是258元/罐，調改之后，低至228元/罐。為此，她特意囤了兩罐。

據中百倉儲店員介紹，此次調改拆除了之前的主通道堆碼，寬度由1.8米擴寬至3-4米，貨架間距擴寬至1.8米；貨架調整成1.6米高，讓消費者視線更通透，方便選貨。在貨架端頭，則陳列趨勢品類、網紅產品，方便消費者挑選。

“調改后，整體價格便宜20%左右，不再以打折、促銷、送券等活動吸客，專注于在好品質、好效期的基礎上做平價。”該店員介紹。

在二樓烘焙區，網紅商品惠靈頓牛排面包吸引不少消費者試吃。“牛排面包賣得太快了，目前只剩兩個，如果不著急，可以等一等，馬上烤好。”面對熱情消費者，店員回應。

數據顯示，本次調改，中百倉儲淘汰了老商品1.34萬個，淘汰率達到80%，對標胖東來引進新商品6336個，增加了趨勢性、潮流性品類和網紅商品，商品結構和胖東來相比較，超九成一致。

為增加消費者體驗感，調改之后的門店，不再有強制動線，不設動線引導，收銀線出口還增設顧客功能服務區和禮品專區，新增洗手臺、直飲水和休息椅。

調改對門店營業時間也作了相應調整，由原來的7：30延遲到8：30營業，工作人員每天的工作時長減少一個小時。

汪梅方介紹，此次調改，還為收銀員、防損員、打秤人員新增了坐凳、腳墊，讓員工也能感受到調改的人性化設計。

“穩大抓小”的轉型摸索

近年來，實體零售遇到了嚴峻的挑戰和困難，各實體零售品牌紛紛探索轉型之路。胖東來通過其對顧客體驗的極致追求、對供應鏈的高效管理以及對員工工作狀態的重視，實踐探索出了一條超市產業轉型升級的道路。

今年5月，中百集團派遣調改學習小組赴鄭州參加胖東來幫扶調改教學。22天的沉浸式學習期間，學習小組通過專題培訓、現場跟學、同行交流、小組分享、市場調研等方式，學習胖東來核心經營理念和運營管理經驗。

“團隊回來之后，傳遞了很多新潮的經營理念，對我們原有的經營方式進行了顛覆式革新。”汪梅方介紹，中百集團積極調整供應鏈采購模式，不再局限于之前“小修小補”，而是通過深入供應鏈源頭等方式，在保障商品品質的同時，給消費者帶來更實惠的價格。

實際上，中百在超市社區店調改中已經有成功經驗。今年7月初，中百超市石牌嶺店調改升級之后，開業即火爆，三天平均銷售超10萬元。

“這次倉儲調改，也是中百集團‘穩大抓小’戰略的創新實踐。對于大賣場業態，我們盡可能穩住，進行改革調整，不進行大面積關店；對于小的社區超市，我們將抓住該業態的獨特優勢，進行重點布局。”汪梅方認為，此次關山店的調整，將為中百倉儲業態全面轉型發展提供范本。

7月底，中百倉儲第二家自主“爆改”門店黃浦路店開業。8月，集團還將篩選倉儲門店進行逐步調改。