夏季如何用飲食調理脾胃

夏季，氣溫上升，濕氣加重，醫院門診中脾胃不調者逐漸增多。除了開常規處方外，醫生多建議大家通過中醫飲食療法調理脾胃。《景岳全書·脾胃》說“： 土氣為萬物之源，胃氣為養生之主。胃強則強，胃弱則弱，有胃則生，無胃則死，是以養生家必當以脾胃為先?！痹谥嗅t理論中，脾屬土，與長夏相通應。中醫認為，長夏為夏至到處暑的時間段，即夏末秋初之時。長夏氣候炎熱，雨水較多，天氣下迫，地氣上騰，濕為熱蒸，合于土生方物之象，與脾胃同氣相求而相通應。因此，每至夏秋之交，脾弱者易為濕傷，很多濕病由此而起。所以在這段時間要學會好好調養脾胃。

所謂調養脾胃，是指利用各種中醫的方法調護保養脾胃，使脾升胃降，發揮協調作用。中醫認為，“內傷脾胃，百病由生”，因此脾胃的調養非常重要。調養脾胃的方法主要是健脾和胃，益脾氣、養胃陰等，除了遵醫囑合理用藥以外，飲食調理也是健運脾胃的重要方法。

下面介紹一些常見的調養脾胃的食物。

冬瓜

中醫認為，冬瓜性微寒、味甘淡，入肺、胃、大腸、小腸、膀胱經，具有清熱解暑、利水消腫的功效，因此夏天氣候炎熱、心煩氣躁、悶熱不舒服時宜食冬瓜。熱病口干煩渴、小便短赤、水腫型肥胖者也可多食用冬瓜。

●蝦皮炒冬瓜

材料：冬瓜170克，蝦皮60克，蔥花、料酒、水淀粉各少許，食用油適量。

做法：1. 將洗凈去皮的冬瓜切成小丁塊，備用。2. 鍋內倒入適量食用油，放入蝦皮炒香，淋入少許料酒，炒勻提味，放入冬瓜，注入少許清水，炒勻，蓋上鍋蓋，用中火煮3分鐘至食材熟透。揭開鍋蓋，倒入少許水淀粉，翻炒均勻。3. 關火后盛出炒好的食材，裝入盤中，撒上蔥花即可。

山楂

山楂，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，具有消食化積、緩解脹氣、活血化瘀、改善食欲的功效。《中醫食療學》言其能“健運脾胃”；《日用本草》言其“化食積，行結氣，健胃寬膈”。夏季天氣炎熱，人們常常會食欲不振，出現消化不良、食滯等狀況，山楂可以有效清除胃中積食，健胃利脾，幫助消化。

●山楂薏米水

材料：新鮮山楂50 克，水發薏米60克，蜂蜜10克。

做法：1. 洗凈的山楂切開去核，切成小塊備用。2. 砂鍋中加入適量清水后將水燒開，倒入洗好的薏米，蓋上蓋子，用小火煮20分鐘。3. 打開蓋子，將切好的山楂倒入鍋中，攪拌均勻，繼續煮沸。4. 保持沸騰狀態，輕輕攪拌幾分鐘，確保所有成分充分混合。5. 待山楂和薏米充分融合后，將煮好的山楂薏米水濾入碗中。6. 根據個人口味，在碗中加入適量蜂蜜調味。口感酸甜適中，消暑解膩。此方中薏米健脾利濕，為主藥；山楂消食化滯，為輔藥，助薏米健脾利濕。

蓮子

蓮子性味甘平，入心、脾、腎經?！渡褶r本草經》言其“主補中，養神，益氣力。”中即中焦脾胃?！队耖彼幗狻费浴吧徸痈势?，甚益脾胃”；《中醫食療學》言其能“補脾澀腸”。夏季高溫，容易導致人體脾胃功能減弱，出現食欲不振、腹瀉等癥狀，蓮子具有補脾止瀉的作用，補脾自可健運脾胃，使水濕運化正常，能夠幫助改善這些癥狀。蓮子還能滋養心臟，安神寧心，對于夏季因天氣炎熱導致的心煩失眠有一定的緩解作用。夏季容易上火，蓮子有清熱降火的效果，可以幫助清除體內的熱氣，維持身體的平衡。

●蓮子百合湯

材料：鮮百合30 克，水發蓮子50 克，白糖適量。

做法：1. 蓮子洗凈，用牙簽將蓮子心挑去。2. 鍋中加水燒開，倒入蓮子，加蓋燜煮至熟爛，加入白糖拌勻，再加入洗凈的百合略煮沸。3. 將蓮子和百合盛入湯盅，放入已預熱好的砂鍋中，加蓋，用慢火蒸30 分鐘即可。此方重在治療暑熱擾心所致的心悸、心煩，蓮子既可寧心安神，又有健脾祛濕作用，與百合配合，相得益彰，既可祛暑濕，又可寧心神，可謂夏日良方。

山藥

山藥味甘，性平，入脾、肺、腎經，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效，還有一定的調節胃腸、利水消腫作用。對于夏季因天氣炎熱導致的食欲不振、消化不良等有很好的改善作用。也有助于緩解肺燥引起的干咳、痰少等癥狀。對因濕氣重導致的水腫有一定的消腫作用。

●山藥羊肉湯

材料：羊肉300克，山藥塊250克，蔥段、姜片、鹽各少許。

做法：1. 羊肉洗凈切大塊，鍋中注水燒開，倒入羊肉，煮約2 分鐘后撈出，過冷水，裝盤備用。2. 鍋中注水燒開，倒入羊肉、山藥塊、蔥段、姜片、鹽，大火燒開后轉至小火燉煮約40 分鐘。3. 揭開蓋子，撈出煮好的羊肉、山藥塊，裝入碗中，澆上鍋中煮好的湯水即可。此方山藥健脾養胃、促進消化，羊肉溫補脾胃、益氣明目，兩者相輔相成。一般人均可食用，尤其適用于體質虛寒者。

醫生在此提醒：調理脾胃，還需要良好的飲食習慣。要注意三餐規律，進食宜細嚼慢咽，不可暴飲暴食，避免生冷、油膩、刺激性食物，平時多進食一些新鮮的蔬菜和水果。

編輯/孫蓓紅