彭和：做良心團膳 以奮斗致遠

彭和認為，餐飲行業從事的不僅僅是一門生意，更是對顧客健康、安全與口感的責任與承諾。

盛夏的南京大學科學園，連日來被雨水洗禮過的草木郁郁蔥蔥。意猶未盡的大雨，還在肆無忌憚地澆灌，江蘇功得餐飲有限公司（以下簡稱“江蘇功得餐飲”）董事長彭和情不自禁地從座位上站起來，走到落地窗前，嘆息了一聲說：“唉！今年恐怕還是扛不住啊！”

這時距離彭和以江蘇省江西商會副會長的身份，率領數十名青年贛商，押送十多輛卡車的物資回鄉救災，剛剛過去4年；距離他因為洪水受災被迫輟學，進入快餐店打工，開啟團膳行業的奮斗人生，已經過去26年。

“我們企業歷經磨難，重新出發，我期待通過我和同事們的一致努力，保持省內頭部、力爭國內領先。”彭和的話樸實、簡潔，展現了奮斗者的篤定、堅持和自信。

逆境成長 責任鑄就堅韌

在進入團膳行業之前，彭和是一個品學兼優的高中生。家中大哥考上了江西省內一所高校，他也一直努力學習，將大哥作為榜樣。然而，1998年夏季的那場洪水，致使九江城防堤決口。遭遇水災，經濟條件本就不好的彭和家更是雪上加霜。為了緩解家庭的經濟壓力，他無奈選擇了輟學，來到省城一家餐廳后廚打雜。

雖然人在“江湖”，但是彭和的心依然向往菁菁校園。休息的時候，他經常乘坐３個多小時的火車回到高中母校和同學交流。隨著當初的同窗紛紛走進大學，彭和意識到自己在認知和知識結構方面和同學們的差距越來越大，這點燃了他內心對知識的渴望。

“我不想被困在后廚這個方寸之地，這樣的日子一眼望到頭，我渴望看到更大的世界。”2002年，21歲已經做到門店經理的彭和毅然辭職，用辛苦打工賺的錢繳學費，進入大學學習工商管理專業，繼續提升自我。

“當時，同事和家人都不理解，但我用自己賺的錢學知識，心安理得。”在一片反對聲中，彭和從未后悔自己的選擇。在深造的同時，彭和曾經打工的那家餐飲公司也在發展和壯大，逐步占領了江西一部分高校市場，并發展到深圳、上海等一線城市。與此同時，彭和辛勤工作和利用打工收入進入高校深造的故事，一直流傳于公司，成為總公司和各分公司領導激勵員工上進的典范。

大學的學習使得彭和的能力與視野獲得顯著的提升，畢業后他應邀回到原公司，擔任市場經理。身份的轉變使他更加堅信，學習是改變個人命運、實現人生價值的重要途徑。但他沒有因為升職自滿，而是踏踏實實從市場部基層做起，依托企業平臺逐步成長。

2006年，彭和成為公司市場部的中流砥柱，被公司董事會委以重任，赴高等教育資源豐富、高校數量眾多的江蘇省開拓市場。從此以后，彭和和團隊深耕江蘇團膳市場，致力成為江蘇團膳行業的“領頭羊”。

在2023年原公司改革的浪潮中，彭和憑借豐富的實踐經驗、深厚的專業素養，被選為董事長，帶領新公司江蘇功得餐飲砥礪前行。這不僅是對他個人能力的高度認可，也是對他長期以來不懈努力的最好回報。

人每到一個新的階段都會對自己有更高的要求，渴望讓自身變得更優秀。彭和想去更高的平臺積淀，于是進入南京大學EDP班繼續深造，加入仙林商會、棲霞企業家協會學習，與業界精英并肩交流，虛心吸取實戰經驗與市場智慧。堅持學習、永不滿足的精神，不僅為他個人的專業能力與領導魅力增添了厚重的底蘊，更為企業樹立了持續學習、勇于探索的榜樣。

精神傳承 譜寫文化新篇

在團膳企業工作20多年的彭和，十分認同并珍視企業營造的文化氛圍，這種氛圍與他自小在家庭中耳濡目染的“以和為貴”觀念不謀而合。父母雖為農民，但自彭和幼時，父母就教育他將“和”字視為立身之本。以和為貴、敬畏生命、遠離奸詐，也是父母為他取名的初衷。成長路上，彭和一直保持正直之心，見賢思齊，謙遜待人，從無驕狂。

彭和和同事、同行和諧共處，深信吃虧是福，避爭端，求共識。這也是他所領導的江蘇功得餐飲企業文化的一部分，更是他樸素家風的延伸與升華。

和彭和一起打拼的同事們，在公司也感受到了前所未有的歸屬感。“公司是一個大平臺，我們運營中心所孵化的品牌，優先考慮由公司內踏實的基層員工來經營，一則增加員工的歸屬感，二則提供更多的就業崗位，這也是彭總提出來的‘辛苦功得人，幸福十萬家’的具體體現。”公司運營中心負責人馬馳說。

此外，彭和從底層一路打拼至今的勵志精神和個人魅力也深深激勵著公司員工。2014年加入團隊的姚楓林，與彭和是永修一中高中的同窗好友。他透露，彭和當年因天災和家庭等原因輟學，進入團膳行業打工，沒有因此心灰意冷，而是延續了學校時期的樂觀積極、重情重義。剛輟學的時候，只要有空他就會回來找同學們聚一聚。他工作很勤勉，對市場項目充滿熱情與執著，展現出卓越的大局觀與策劃能力，在競標與活動策劃中表現尤為突出。

“和他一起工作，我深受鼓舞、受益匪淺，從他身上總是能學到很多東西，幫助自己快速成長。”姚楓林說。

忙于事業的同時，彭和不忘踐行企業家的社會責任，經常參加社會公益活動。2020年，洪水侵襲江西，此時身為江蘇省江西商會副會長的彭和在電視上、朋友圈里看到家鄉的房子被水淹了、稻田泡在水里，農民可能顆粒無收，心里很不是滋味。為了助力家鄉父老鄉親共克時艱，他聯合江蘇省江西商會發起倡議，號召在江蘇的贛商們積極響應，攜手發起了一場以“手牽手，心連心，江西兒女共筑防洪長城”為主題的抗洪救災公益活動。

良心驅動 創新贏得未來

“做餐飲是個良心活。”彭和在功得餐飲品牌發布會上如是說。他的這一觀念，得到了有激情、有斗志的專業團隊的切實貫徹。歷經20多年激烈的市場競爭，彭和認為餐飲行業的本質與核心是——從事的不僅僅是一門生意，更是對顧客健康、安全與口感的責任與承諾。

彭和介紹，在競爭激烈的餐飲市場中，企業若想脫穎而出并贏得長久發展，良心經營是根本原則。堅持良心經營，以客戶為導向，本著做“團膳保姆”的發展理念，用“高品質健康味”服務好客戶，以更加包容開放的姿態在激烈的團膳市場中求生存、謀發展，是功得團膳董事會確定的企業文化內核。以這個內核為驅動，轉型后的江蘇功得餐飲在汲取頭部企業優秀管理經驗的基礎上，緊跟團膳市場發展步伐，不斷取得創新發展。

人才方面，彭和指導公司引進了一批專業知識強、文化素質高的管理人才，來提升公司的管理水平和服務品質；還特別邀請高校后勤資深專家，從團膳現狀、政策、管理、服務等幾方面，對新的管理團隊進行了全方位的專業培訓，力爭做到“高效運營、切實執行、卓越服務”。品類方面，除了擴大自營自控品類，公司還積極和國際國內一線連鎖餐飲品牌合作，提升食堂內特色風味的品質，滿足不同客戶對食堂飲食的需求。監管方面，除了公司安全部人員定時巡檢，還成功打造智慧食堂，利用科技無死角監管功能和質檢人員管理雙重手段，筑牢食品安全底線。

訪談最后，彭和說，江蘇功得餐飲在未來將秉持“努力、品質、服務”的核心價值觀，吸取頭部企業的成功經驗，誠信經營，以更加開放的姿態積極尋求合作機會，用良心品質贏得客戶的信賴。

（責任編輯 謝云鳳 873321463@qq.com）