小學勞動教育與本土飲食文化融合的實踐研究

【摘要】本土飲食文化是培養鄉土情懷、增強民族自信的載體，同時也是學生熟悉的生活教育資源。小學勞動教育可以結合本土飲食文化，讓學生在勞動中體會本土飲食文化的魅力。基于此，恭城瑤族自治縣縣城第二中心小學設計了“恭城油茶”系列主題勞動課程，創新教學形式，構建新型勞動教育體系，以期提高小學勞動教育的質量。

【關鍵詞】勞動教育；小學；課程開發；本土飲食文化；恭城油茶

作者簡介：周娟（1974—），女，桂林市恭城瑤族自治縣縣城第二中心小學。

《義務教育勞動課程標準（2022年版）》（以下簡稱《課程標準》）強調課程要堅持育人導向，注重挖掘勞動在樹德、增智、強體、育美等方面的育人價值；注重選擇體現中華優秀傳統文化和工匠精神的手工勞動內容［1］。《大中小學勞動教育指導綱要（試行）》（以下簡稱《綱要》）中提到中小學要以使用傳統工具、傳統工藝的勞動為主，引導學生體會勞動人民的艱辛與智慧，傳承中華優秀傳統文化［2］。

油茶習俗源自廣西桂林恭城瑤族人民的勞動和生活，是恭城瑤族人民的智慧結晶。2021年，茶俗（瑤族油茶習俗）被列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。恭城油茶因其鮮明的民族特色和深厚的文化底蘊為該地區學校的勞動教育提供了豐富多樣的素材。基于此，恭城瑤族自治縣縣城第二中心小學（以下簡稱“我校”）充分發揮學校—家庭—社區“三位一體”的育人功能，將油茶作為勞動教育與本土飲食文化融合的載體，利用勞動日、勞動周、勞動節和地方特色節日等，開展豐富多彩的“恭城油茶”主題勞動課程，引導學生在勞動實踐中體驗本土飲食文化的魅力，培養學生勞動素養的同時，增強學生的文化自信。

我校“恭城油茶”主題勞動課程深入挖掘了油茶文化中的三大特色內容：一是和油茶相關的詩歌、故事等，如“莫講瑤家禮信差，進屋就喊喝油茶。油茶好比仙丹水，龍肉煮湯不如它”等；二是油茶習俗，如瑤族人民用油茶招待貴客，在清明或谷雨時節進行采茶制茶活動等；三是油茶制作的技藝，如炒、捶、碾等工藝。勞動課程形式豐富多樣，既有傳統的課堂教學形式，又有創新開發的研學活動。

一、創新教學模式，構建“雙師”課堂

我校教師與區、市級油茶習俗非物質文化遺產傳承人等共同圍繞勞動實踐項目的目標和內容，挖掘與整理本土飲食文化中的勞動教育資源，有意識地在勞動課中滲透本土飲食文化。為了更好地將油茶文化融入我校勞動教育，我校決定創新教學模式，構建“雙師”課堂，即我校教師作為主講教師，非物質文化遺產傳承人作為輔助教師，“雙師”共同完成教學任務。教學時，先由我校教師講解油茶的起源、傳承、發展等，組織學生觀看非物質文化遺產傳承人的訪談節目，引導學生感受匠人情懷。接著，由非物質文化遺產傳承人作為輔助教師，給學生分享油茶的故事和文化內涵，講解和示范制作油茶的環節，讓學生深切感受油茶文化的獨特魅力。“雙師”共同開展勞動教育，帶領學生動手實踐，讓學生經歷完整的勞動過程，感受非物質文化遺產的魅力，感悟勞動人民的智慧。這樣的課堂能夠激勵學生主動成為優秀鄉土文化的傳承者和發揚者。

二、豐富課程形式，延伸課堂范圍

傳統的勞動課程形式主要是教師指導學生在教室內動手操作。為了讓學生深度參與勞動課程，豐富勞動體驗，我校創造性地將勞動研學形式融入勞動課程，使勞動教育從室內延伸到室外。

“跟著油茶習俗去勞動”是我校以恭城油茶為載體開發的“恭城油茶”主題勞動課程之一，旨在讓學生通過勞動實踐課體驗恭城的傳統節日，學習油茶的制作方法，在了解和制作地方特色美食的過程中習得手工技能，感受勞動之美，增強生活幸福感，提升對本土優秀文化的認同感和自豪感。

教師將勞動研學任務布置給學生（如表1所示），引導學生先通過紙質圖書、網絡等查詢油茶的相關資料，再利用周末時間走進鄉村、文化館、公園等地進行研學，收集有關油茶的俗語、詩歌、舞蹈、故事、制作方法等知識，并對收集到的知識進行初步整理。由此，可以提高學生的課程參與程度，激發學生對恭城油茶、對家鄉的熱愛。

三、開展跨學科教學，構建“勞動+”課程

勞動教育要結合不同學段學生的特點，考慮本土區域文化特色，融入多元課程內容，凸顯勞動育人價值，讓學生在實踐過程中既能豐富勞動經驗、提高勞動能力，又能涵養勞動精神、感受文化魅力［3］。基于此，我校通過跨學科的方式豐富課程內涵，將語文、數學、英語、美術、音樂等學科知識與勞動教育融合起來，開展多元的勞動課程，豐富學生的勞動體驗。

在“恭城油茶”主題勞動課程中開展學科融合教學，既可以使學生通過勞動創造美食，為生活增添色彩，又可以使學生在油茶制作活動中實現文化素養的綜合提升。除上述提到的勞動研學課程外，“恭城油茶”主題勞動課程還包括“茶系列”項目式實踐課程：以“茶之史”為主題的“勞動+語文”課、以“茶之形”為主題的“勞動+數學”課、以“茶之譯”為主題的“勞動+英語”課、以“茶之彩”為主題的“勞動+美術”課、以“茶之聲”為主題的“勞動+音樂”課等。

比如，在“茶之史”主題課上，教師帶領學生探尋、分享恭城油茶的習俗，讓藏在恭城油茶里的悠悠古韻和恭城人的油茶情結流淌于筆下，讓家鄉美的自豪感躍然于一篇篇習作中。另外，教師還將勞動教育與小學高年級的語文口語交際融合起來，引導學生去工廠里采訪制作油茶的工人，以小記者的身份報道油茶制作實踐過程，表達對本土飲食文化的感受。在“茶之形”主題課上，教師根據油茶制作需要呈現各種原料，指導學生運用數學“比”的知識計算油茶制作用料量，讓學生感受到恭城油茶手工制作的勞動智慧。在“茶之譯”主題課上，教師引導學生學習英語中跟茶（油茶）有關的單詞，如Chinese Coffee等。在“茶之彩”主題課上，教師開展“茶的樂趣”和“多彩的茶文化”繪畫課，引導學生發揮自己的想象力，創作出豐富多彩的油茶繪畫作品。在“茶之聲”主題課上，教師教授學生《打油茶》《油茶歌》等歌唱油茶的歌曲，指導學生品味歌詞、欣賞曲調、進行演唱，從而走進歌曲，與勞動人民產生共鳴。

四、“三位一體”，將油茶文化融入學生生活

勞動教育的目的是讓學生擁有幸福生活的能力。對此，我校將“恭城油茶”主題勞動課程全方位地融入學生的生活。

（一）融入校園文化建設，培養學生勞動習慣

《綱要》提出，學校要將勞動習慣、勞動品質的養成教育融入校園文化建設中［4］。將勞動教育的內涵融入校園文化建設中，通過多種形式、多元主題活動，擴大勞動教育的范圍，不斷深化勞動教育的精神內涵，形成特有的校園勞動文化，讓學生在校園中耳濡目染，從而增強勞動育人的實效。

我校開展以“恭城油茶”為主題的系列校園活動。比如，清明節和谷雨節組織學生采茶，通過殺青、揉捻、烘干等一系列勞動，普及民俗知識；開展校園“油茶”繪畫、征文、剪紙等活動，用各種作品展現勞動精神；開展“瑤族娃娃打油茶”體育比賽，讓學生在比拼中提升勞動技能；開設“校園油茶論壇”，讓學生在論壇上分享自己關于油茶的感受。

（二）開展家校社聯合教育，提高學生勞動技能

《課程標準》提出學校在開展勞動課程時要堅持以開放的姿態，積極與學生家庭、社區緊密合作，給學生創造“家庭—學校—社區”一體化的勞動教育環境［5］。在教育體系不斷改革的背景下，勞動教育被賦予新的含義，其實踐場所從學校擴展到家庭和社會。要將家庭勞動教育常規化，學校勞動教育規范化，社會勞動教育多樣化，構建協同育人格局，培養學生的勞動意識與勞動習慣，提升學生的勞動能力，以此落實立德樹人的教育目標。

1.開展家校合作

家校合作在小學勞動教育中具有重要的作用。通過加強家長培訓和指導、建立家校溝通平臺、家校共創勞動教育資源等，增強家校聯合開展勞動教育的效果。首先，我校通過開展常規的勞動課程，讓學生習得勞動技巧、形成正確的勞動觀念；然后，我校通過開展家長培訓班、編寫《家庭勞動指導手冊》等方式，指導家長學習勞動教育實施要點，并讓家長將其落實到家庭勞動教育中，使家庭勞動教育與學校勞動課程

進行關聯，使學生習得的勞動技能得到及時的應用和鞏固。

以“恭城油茶”主題課程為例。首先我校老師通過開展勞動課程給學生講授恭城油茶的制作方法、文化內涵等，又通過開展家長培訓班給家長培訓相關勞動教育內容，然后讓學生回到家中與家長一起進行實踐。學生需要獨立完成洗生姜、剝大蒜、剝花生、泡茶葉、燒開水等制作油茶的準備工作；家長需要指導孩子控制火候、捶打茶葉、攪拌茶葉、沖水等，保證孩子操作有序，動作熟練，并培養孩子的勞動安全意識。制作好油茶后，學生主動清理桌面、清洗勞動用具。家長和孩子一起品嘗油茶，對油茶進行點評。在此過程中，家長發揮主導作用，關注孩子的勞動狀態，記錄孩子的勞動過程，把孩子參與油茶制作實踐的照片、錄像等資料發送到班級QQ群“油茶勞動”相冊里。學校老師篩選、整理合適的資料，再通過黑板報“油茶勞動專欄”展示學生在家制作油茶的勞動場景，激發學生參與油茶勞動的成就感。在家校合作后，很多家長反饋學生在家能主動進行勞動實踐，能夠獨立打油茶待客，更加熱愛生活。

此外，我校還開展主題為“探尋勞模事跡，傳承匠人精神”的家校合作項目，充分利用家庭教育資源，邀請獲得“勞動模范”稱號的學生家長來校開展勞動教育講座。

2.開展校社合作

學校的活動場所有限，教師可以利用豐富的社區、社會資源來拓寬勞動教育的實施范圍。我校因地制宜，充分利用社會資源，走出校園，組織學生實地參觀和學習，從而探索出勞動教育的新路徑，開拓勞動教育新樣態。

例如，我校組織學生到油茶基地和油茶產業園開展特色勞動課。在油茶基地，工作人員帶領師生走進長滿嫩芽的茶園，給學生講解采茶的方法，讓學生體驗采茶的快樂。在油茶產業園的油茶研發室，油茶的醇香撲鼻而來，學生在看、聞、聽中了解了制作油茶所需的茶葉、生姜、花生等食材及其大致比例，了解了將濃縮油茶膏變成美味油茶的勞動工序，從而切身感受到勞動的魅力。這樣的實地參觀能讓學生開闊眼界，增長見識，學習油茶工作人員的工匠精神。

結語

恭城油茶具有很高的文化價值，當地學校要注意引導學生傳承和發揚恭城油茶文化。在小學勞動教育中融入本土飲食文化，開發“恭城油茶”系列主題勞動課程，既能促進小學生勞動素養的發展，又能讓小學生傳承優秀文化。

【參考文獻】

［1］［5］中華人民共和國教育部.義務教育勞動課程標準（2022年版）［M］.北京：北京師范大學出版社，2022.

［2］［4］中華人民共和國教育部.《大中小學勞動教育指導綱要（試行）》［M］.北京：北京師范大學出版社，2020.

［3］繆錦星.核心素養下小學勞動教育實踐路徑研究［J］.新課程導學，2023（35）：36-39.