新媒介時代城市咖啡館空間的傳播實踐研究

摘 要：作為城市公共空間與市民休閑場所，咖啡館編織著多種傳播實踐與關系網絡。在新媒介時代下，隨著移動互聯網、手機等媒介技術的介入，咖啡館空間擁有了更為豐富的傳播意涵。如何重新理解咖啡館內的空間傳播實踐，成為現實生活中值得關注的問題。本研究基于“閾限性”這一理論概念，從結構性閾限空間、周期性閾限空間、情境性閾限空間三個維度出發，對咖啡館空間中行動主體構成社會交往與傳播過程進行了考察，旨在進一步理解公共空間與傳播行為的互構關系，豐富當下媒介空間研究的社會與文化意涵。

關鍵詞：城市咖啡館；閾限性；空間傳播；媒介技術

中圖分類號：G206 文獻標識碼：A 文章編號：1672-8122（2024）09-0117-06

一、引 言

歷史上最早的咖啡館出現于16世紀的中東，并于17世紀左右傳入英國，從此開始受到人們的普遍歡迎。當時的英國正在歷經王朝復辟，公眾對新聞信息有著巨大的需求，提供報紙供客人閱讀成為咖啡館招攬生意的重要手段之一。政客、官員、記者紛紛聚集于咖啡館之中，討論時政、交換情報和信息。因此，早期的咖啡館被視為政治活動和公眾輿論的萌發地，以及尤爾根·哈貝馬斯眼中一個全新的“公共領域”[1]。后來，隨著社會的發展和咖啡館的普及，咖啡館的職能開始發生轉變，成為人們除了家與工作場所之外花費最多時間的“第三空間”[2]。自此，咖啡館逐漸融入了人們的日常生活之中，并作為一種空間媒介編織著各種傳播實踐與關系網絡。

當下時代重新定義了咖啡館的存在方式，立足于公眾不同的場景需求，實現了對公眾工作和日常消費、社交娛樂等全方位覆蓋，既提供了滿足線下社交需求的實體空間，也提供了快速自提和提供外賣的線上消費平臺（虛擬空間）。在此背景下，如何重新理解互聯網時代的咖啡館這一空間傳播實踐，特別是考察人們在特定情境下如何選擇特定的傳播行動，進而影響空間的某些特性，成為現實生活中值得關注的問題。

二、理論視角、研究問題與研究設計

“閾限”（liminal）一詞源于拉丁文līmen，意指“門檻”。“閾限性”是一個文化人類學概念，維克多·特納將“閾限性”定義為“兩個結構類別或兩種生存狀態之間的非此非彼、既此又彼的之間性狀態”[3]。

閾限具有空間性?！伴撓蘅臻g”具有“之間”和“不確定”性，它往往作為一個界面空間而存在，不具備空間兩邊的各自體系內純粹的意義[4]。隨著電子媒介，尤其是數字媒體的使用，空間之間的間隔與聯系日趨復雜，消亡與再生越發頻繁。在當下的城市空間中，“私有化”的公共空間逐漸取代了“公共性”的街道文化，公共空間呈現出私人化與中介化趨勢[5]。這種介于二者之間的模糊性狀態以及這一過程所具有的流動性、暫時性和不穩定性，與“閾限”的概念有相通之處。因此，現代城市空間也可被視作閾限空間而存在。

國內最早使用“閾限性”理論解釋傳播學問題的學者是李春霞，她認為電視介入生活，進而產生電視傳媒文化的過程是一個不可逆轉的“儀式”，且儀式前后并非完全二分地割裂，而是存在一個“模棱兩可”的中間狀態，其中充滿了復雜社會關系的聯結[6]。自此，“閾限性”概念開始得到傳播學者們的注意。其中，學者潘忠黨和於紅梅在以閾限性視角考察城市公共空間的研究中，區分了三種閾限空間以及具有閾限性或者獲取閾限體驗的空間實踐：第一種是在結構性設定的閾限空間內的實踐活動，第二種是在特定場合展開的標志階段、時段或狀態轉換的儀式性活動，第三種是運用新媒體手段對特定場所做出不同情景定義并以之為框架而展開的活動，即結構性閾限空間、周期性閾限空間和情境性閾限空間[7]。其中，結構性閾限空間具有相對穩定的界定與強勢的結構和功能，被空間設計賦予一定“自主性”的場所，往往形塑特定的、具有轉換功能的實踐活動[8]；周期性閾限空間側重儀式表演引發的行動主體狀態的轉換；情境性閾限空間強調行動主體通過數字媒介技術對空間進行的征用和重構。

因此，本研究旨在引入“閾限性”這一理論視角，以“咖啡館”這一公共空間為研究對象，考察在咖啡館空間中行動主體構成傳播過程的各種社會交往，并分析其中所蘊含的空間想象以及他們對“咖啡館”這一城市空間的策略性使用?；诖?，本研究提出三個具體問題：咖啡館的空間設計賦予其怎樣的空間潛能，這一空間潛能如何支持、鼓勵并形塑行動主體開展特定儀式性和具有轉換功能的實踐活動；咖啡館中的行動主體如何通過儀式表演創造出具有狀態轉換或周期性的“閾限空間”；咖啡館中的行動主體如何通過數字媒介技術實現對空間的征用和轉換，進而創造出情境性的“閾限空間”。

為了回答上述問題，本研究采用個案研究法、參與式觀察法與深度訪談法，以成都市咖啡館作為調查對象，探究閾限性視角下咖啡館空間內的傳播現象與行為。

三、基于結構性閾限空間的咖啡館內部傳播實踐

咖啡館內多元化的空間結構塑造了差異化傳播實踐活動。本文將咖啡館的空間結構分為展示類結構、設施類結構和場所類結構三種，以此考察結構性閾限空間下的傳播實踐活動。

（一）展示類結構：多元文化傳播

咖啡館自西方出現以來一直是文化傳播的媒介，其通過建筑風格、商品展柜等外在特征進行品牌個性文化和地域文化傳播。結合田野調查經驗，展示類結構下的傳播實踐可分為基于咖啡館建筑和咖啡容器的地域文化傳播與基于咖啡館內部展示的品牌個性文化傳播兩類。

1.基于咖啡館建筑和咖啡容器的地域文化傳播

作為城市中的地理媒介，建筑將地域文化傳遞給該文化圈層外部的受眾。比如，成都寬窄巷子內的星巴克咖啡館保留著成都歷史老宅的完整形象———青黛磚瓦的四合院落、鏤空花紋的門窗。人們無論是經過咖啡館，還是進入里面喝咖啡，均可透過咖啡館建筑感受到寬窄巷子濃厚的歷史感以及老成都的建筑風貌和文化氛圍。有受訪者表示，看到這類建筑，自己會忍不住拍照打卡，上傳至社交平臺。

此外，咖啡館內部盛咖啡的容器也是傳播當地特色文化的符號之一。比如，青羊區的三清書院·老成都咖啡廳會使用成都特色器皿“蓋碗”來盛咖啡，并通過拉花在咖啡上寫“成都”二字，以此彰顯地域文化。這些符號都能向受眾傳遞當地風情，并促使他們做出拍照分享、網絡搜索等行為，進而使地域文化在更大范圍內得以傳播。

2.基于咖啡館內部展示的品牌個性文化傳播

作為廣受認可的展示空間，咖啡館內部通常會以壁紙、掛飾甚至作品展覽等形式展示藝術審美。比如，成都JUJIAN素人咖啡將普通人的藝術作品掛至墻壁，以展覽的形式向消費者直觀呈現多種個性藝術，致力于藝術觀念的平等化與多樣化傳達。

此外，咖啡館內的商品展示柜也是一種傳播源，通過各類商品刺激消費者的視聽感官，進而加深消費者對有關品牌文化的記憶。比如，成都遠洋太古里的星巴克將墻壁作為商品展示柜，使商品長時間處于消費者的視野范圍中。同時，所展示商品的Logo設計融入了蜀地山巒起伏的地貌，傳遞出星巴克本土化與跨文化傳播的品牌理念。

（二）設施類結構：多元休憩互動

作為花費時間最多的第三空間，人們越來越傾向于選擇咖啡館進行休閑娛樂。社區咖啡館里溫馨的裝修風格、柔軟的沙發、間隔較小的桌椅等，不僅縮小了人與人之間的距離，也讓咖啡館成為一個有溫度的場所。部分受訪者表示，這種氛圍讓自己感到愜意，邀請朋友或同事來咖啡館交談也會更加放松。同時，咖啡制作柜臺前的吧臺式座椅也促進了消費者與店員之間的互動，部分顧客會在等待咖啡制作時坐在此處與店員進行交流。

此外，許多咖啡館室外擺放的遮陽傘、躺椅等設施不僅消解著咖啡館與外部環境的邊界，將咖啡館拓展為更包容開放的城市空間，也拓寬了消費者的休憩范圍，讓他們體驗到更多樣的休閑活動。

（三）場所類結構：多元社交活動

咖啡館天生具有社會公共屬性，其內部傳播實踐活動也具有社交性和公共性?？Х瑞^內的小型會議室、展覽空間等場所，能將不同身份、地域的人平等地聚集并開展各樣社交活動。這些社交活動主要分為基于半封閉式場所的私密化社交活動與基于開放式場所的公共化社交活動兩類。

1.基于半封閉式場所的私密化社交活動

隨著社會的發展，城市局部空間功能越發多元化?？Х瑞^作為非限定性空間，其內部空間邊界的逐漸模糊與泛化，為行動主體的社交狀態切換提供了空間條件。比如，錦江區的漫咖啡在內部設置了一面半包圍式墻壁，區隔出兩個小型會議室，并配以白板、投屏工具等辦公設備，以供公司小組開會、團建等活動使用，由此在咖啡館內部形成了較為私密化的空間區塊，將內部私人社交與外部公眾休憩活動區隔開，使私密化社交活動得以更好開展。

2.基于開放式場所的公共化社交活動

咖啡館內的社交活動依托于開放式場所，并借助“咖啡”這一中介物將獨立個體聯系起來。比如，咖啡館內諸如海報墻、宣傳板等公共設施能夠讓消費者開放、多元地獲取信息。有受訪者表示，自己曾通過咖啡館宣傳板上的環?；顒有麄鲄⑴c了一次志愿服務，并結識了許多朋友。由此看來，這些公共化的社交活動也促使咖啡館成為孕育公共精神與公共文化特征的獨特空間。

四、基于周期性閾限空間的咖啡館內部傳播實踐

周期性閾限空間，即由一個人、群體或社會的生命或季節周期轉換中的儀式表演構成的空間，其中包括了從一種狀態到另一種狀態、在實體與虛擬維度之間的轉換[9]。詹姆斯·凱瑞在其著作《作為文化的傳播》中，將傳播視為儀式，強調傳播的意義分享和信仰建構價值[10]。在傳播途徑、傳播內容等方面，行動主體在咖啡館空間內進行的傳播實踐活動具有儀式意涵與特征，是對傳統儀式傳播的擴展性實踐。

在閾限儀式中，儀式借助符號象征與隱喻對個體行為、身份轉變、價值認同產生多重作用。日常生活中受到多重現實社會關系束縛的個體行為在儀式中也會得到一定程度的解放。本文從周期性閾限空間出發，探究各類行動主體在咖啡館空間中進行的儀式傳播實踐的具體含義。

（一）傳播途徑：視聽符號構建文化意義

在儀式傳播觀中，符號是傳播活動中的基本單元?？Х瑞^內的傳播符號主要分為視覺符號和聽覺符號。基于這兩類符號及傳遞的象征意義，傳播儀式界定了咖啡館中人們的活動空間與空間內行為。

傳播空間中的視覺符號構成隱喻等修辭結構?？Х绕放茦俗R作為儀式圖騰，蘊含著品牌的特質與理念，聚攏認同品牌理念的消費群體。造型與空間設計是視覺符號常用的象征手法。咖啡館內部裝飾與店員的統一著裝，創建了獨具特色的空間氛圍感，同時也傳遞了咖啡館品牌形象與服務理念，為消費者搭建好前臺表演情境，在無形中形塑消費者的行為。

聲音是一種媒介，消費者可以通過聲音感受環境氣氛、空間屬性與功能等。本研究在田野調查中發現，超過80%的咖啡館會播放與自身咖啡館風格相符合的歌曲、樂曲作為背景音樂，以此營造出溫馨、浪漫與舒適的氛圍感，并通過聲音使行動主體感受到一種“高雅、休閑的感覺”，讓其沉浸在休閑體驗之中。

（二）傳播內容：在儀式場域內進行展演行為

儀式符號組成儀式場域。在儀式過程中，行動主體和儀式場域具有相互作用、相互塑造的特點。咖啡館空間的儀式場域作為前臺區域，促使行動主體在咖啡館內表演合適行為，隱藏不合適行為。經營者與消費者在咖啡館儀式場域進行各類儀式展演活動，以此完成自身狀態的轉換，并作用于咖啡館空間中的儀式場域本身。

1.消費者：進行前臺表演與重要節點儀式展演

在咖啡館內，消費者往往會基于具體情景主動選擇恰當的表演方式，做出與情景中主流價值觀念相符的行為。比如，成都市望平街咖啡館中的年輕消費者表示，他們會被咖啡館的潮流氛圍所吸引，主動學習他人的穿搭方式并努力表現出潮流形象，以此更好地融入咖啡館氛圍。

此外，消費者能夠開展空間創造，靈活運用咖啡館儀式場域中的空間元素開展實踐，進行自身生命或季節周期的儀式傳播表演。本研究發現，部分消費者會選擇將咖啡館作為相親與婚紗照拍攝等重要儀式的表演地點。來到咖啡館進行相親前，雙方行為受到社會結構制約；在進行相親的儀式狀態下，雙方暫時脫離了原有的社會網絡，努力達成平等、融洽的關系，即為一種“交融”；當相親結束后，雙方以在相親儀式中獲得的身份回到社會生活。這種儀式中，消費者暫時逃離了日常生活中的結構狀態，并處于日常與重大儀式之間非此即彼、既此又彼的狀態。在相親、婚紗照拍攝等儀式表演實踐中，咖啡館不僅作為承載儀式行為的舞臺空間，自身也借助媒介成為展演對象本身。

2.經營者：開展咖啡相關活動，探索“咖啡館+”新模式

在咖啡館空間的儀式場域中，經營者作為咖啡館儀式場域的引導者，應具備特定的資質與專業技能，比如接受過專業的咖啡知識培訓、具備良好的服務精神和有效“調度和配合”儀式的能力等，以此來高效開展咖啡館活動，并探索“咖啡館+”新模式。成都市方外咖啡館在空間內開展咖啡知識培訓，為消費者提供咖啡制作體驗機會；星巴克也會定期開展咖啡主題講座，向消費者講授咖啡文化故事。經營者通過這類培訓與講座活動化身相關知識的傳授者，并以咖啡為媒介對消費者進行咖啡文化熏陶，從而不斷提升消費者對該品牌的好感度，增加積極情感力量，形成情感連帶。

此外，經營者還要立足于消費者的日常實踐需求，以雜糅或混搭空間元素的方式與消費者產生互動，以應對激烈的競爭。近年來，咖啡消費場景不斷細分化，出現了多種“咖啡+”新形式。成都市許多經營者在咖啡館內開展各類藝術展演與活動，如一介咖啡館堅持“artforeveryone”的獨特創作理念，致力于咖啡與藝術文化的融合，將普通人的藝術作品在展覽區進行陳列；浮生設計師咖啡屋每天放映經典電影，將影視與咖啡館空間巧妙地融合，并展示許多電影周邊產品。由此可見，在開展各類藝術展演與活動過程中，經營者通過對咖啡館空間元素的創造性使用，并進行一系列藝術類儀式展演，使咖啡館向藝術展示空間偏移，進而創造出閾限空間。

（三）傳播意義：符號互動構建群體共識

傳播儀式觀探討人們如何理解并使用符號，在互動中交換與共享意義，從而促進社會連接與群體價值維系[11]。小范圍、隨時隨地發生的互動是咖啡館空間中行動主體的基點。行動主體借助咖啡館空間內的符號進行線上線下互動，建構與共享意義，從而形成并不斷深化品牌共識。

咖啡館是儀式活動的入口和空間媒介，同時，其本身也作為儀式參與者與消費者展開互動。比如，咖啡館經營者通過開展咖啡講座、藝術展覽等儀式展演活動，為消費者打造了共同體驗的空間場域，使咖啡館與消費者共處同一空間語境、共享同一體驗和情感。同時，消費者在與同一群體內其他消費者的交流互動中不斷強化身份認同，進而構建起對特定咖啡館空間的群體共識和忠誠觀念。在這一儀式過程中，消費者從中得到情感滿足，咖啡館經營者從中獲得收益。

五、基于情境性閾限空間的咖啡館內部傳播實踐

情境性閾限空間，是人們在日常生活的特定時刻使用數字媒介技術對空間進行征用和轉換，進而創造出流動性的、微觀的閾限空間[12]。數字媒介技術的發展使得空間之間的間隔與聯系日趨復雜，消亡與再生越發頻繁，也為傳統空間的轉化與再造提供了更多可能。人們通過各類數字技術對咖啡館進行不同的情境定義，創造出情境性閾限空間，并以之為框架展開傳播活動。

（一）新消費情境：咖啡館內的閾限性交易

新媒介時代下，互聯網、平臺軟件成為咖啡館空間不可或缺的基礎設施，咖啡館的運營與管理越發難以離開數字技術的支持。所調研的25家咖啡館均支持線上交易，其數字化經營模式催生了有別于傳統的新消費情境。

數字化運營是咖啡館內新消費情境生成的核心推動力，它使得消費空間與咖啡館實體空間逐漸分離。在互聯網與平臺的支撐下，消費者往往通過APP、微信小程序等方式在線上進行選品下單，并通過支付寶、微信等第三方支付平臺完成交易?！熬€上點單，到店取貨”的消費方式進一步壓縮了消費行為與咖啡館實體空間的接觸，消費過程與咖啡館實體空間的聯結越發淡薄。美團、餓了么等平臺提供的高效精準的外賣配送服務，使得咖啡館的消費情境滲透到消費者的工作空間與生活空間。

（二）辦公情境：咖啡館內的閾限性工作

如今，幾乎所有的咖啡館內都有利用筆記本電腦、平板電腦等終端進行工作的人，社區內、寫字樓旁的咖啡館中這一現象尤其明顯———他們往往戴著耳機，雙眼注視著電腦屏幕，不時端起桌上的咖啡啜飲一口，儼然成為咖啡館內一道標志性“景觀”。

1.情境更迭：從辦公室到咖啡館

傳統語境下，人們的工作空間往往是工作場所內部的辦公室以及開放式辦公位。標準化的辦公設施和開放式辦公空間在維系組織平穩運行的同時，也給員工帶來了壓迫感與約束感，使員工常常感覺到自己被老板和同事“監視”。在空間壓力的規訓下，人們容易對這樣的工作空間產生消極感知，并引發心理上的不適。

通訊技術、終端設備的發展改變了人們的工作方式，使移動辦公成為當代工作模式新常態。信息時代下，移動辦公指辦公人員通過使用媒介技術擺脫傳統環境中相對受限的空間場所，進而實現一種新型生產辦公模式[13]。移動終端的普及以及騰訊會議、釘釘、WPS等協作式辦公工具的出現，為當下人們實現移動辦公提供了有力支撐，也豐富了工作者的空間選擇。

2.情境復合：工作與休閑共融

極具氛圍感的燈光、富有格調的裝修、舒緩的音樂滿足了人們的美感需要，造就了咖啡館獨特的空間語境，使越來越多的工作者選擇在咖啡館內進行工作，并通過釘釘、騰訊會議、WPS等平臺軟件遠程進入公司內部了解相關情況，參與工作任務。然而，在這一工作過程中，咖啡館并沒有完全淪為標準意義上的工作空間，而是進入到“模糊休閑與工作的邊界，介于二者之間”的空間狀態。對于咖啡館內的工作者來說，休閑與工作并非完全割裂，咖啡館內令人放松的環境和舒適的基礎設施并未改變他們“正在工作”的狀態，而是在這一狀態基礎上疊加了休閑的氛圍，或通過閾限空間的進入短暫性地實現了工作狀態的有效逃離。此時，咖啡館成為介于休閑娛樂和工作之間的閾限空間，行動主體也位于工作者與休閑者之間的結構處位。某受訪者在談及自己在咖啡館辦公的體驗時說道：“我的大腦在工作，心卻在放松！”咖啡館正是通過情境閾限空間的打造，使工作者獲得了這種休閑與工作的共融體驗。

（三）打卡情境：咖啡館內的閾限性展演

當消費者走進一家咖啡館時，在鏡頭前擺出特定姿勢或與標志性景物合影的現象屢見不鮮。越來越多的消費者出于拍照、打卡等目的走進咖啡館空間，并通過手機、互聯網平臺進行自我展演，在這一過程中，消費者自身所處的結構處位發生了偏移，其傳統意義的空間性質與空間職能也發生了改變，情境性閾限空間由此悄然生成。

1.情境搭建：景觀空間的打造與傳播

參與情境搭建的主體包括經營者的商家、消費者的顧客以及虛擬空間的平臺方和平臺用戶。為了實現銷售目的，商家往往首先著力于提升咖啡館實體空間的質量，打造差異化、個性化的優質景觀空間。比如，成都Geographer地理學家咖啡通過洞穴般奇特地貌的裝修風格，營造了與都市生活形成強烈反差的視覺奇觀，以此吸引消費者。其次，便是通過虛擬空間的創造進行推廣與宣傳。商家通過在社交平臺上發布咖啡館的圖片、視頻、信息等方式，將實體空間的質量逐漸轉化為虛擬空間的影響力，促使越來越多的平臺用戶由線上瀏覽轉為線下光顧，進而實現多元身份的轉化，并形成個體層面上的身份閾限。而這一過程正是在商家所搭建的情境性閾限空間的支持與形塑下實現的。由此，越來越多的平臺用戶走進咖啡館實體空間，在社交媒體平臺創造流量與熱度，助推虛擬空間的進一步擴展。

2.情境再造：空間體驗者的展演行為

新媒介語境下，“打卡”是指“用戶身體親臨某一空間，運用媒體標記某些事件，并在時間或空間中留下屬于自己的印跡，包括接觸某一事物、拍攝、上傳以及引發的轉評贊等互動行徑?！盵14]首先，當顧客進入商家出于宣傳目的而建構的閾限空間時，通過打卡行為創建了展演自己的閾限空間。其次，在打卡過程中，打卡者既是咖啡館實體空間的體驗者，又是虛擬空間的表演者，并由此獲得了閾限性體驗。同時，他們的打卡行為也能動地作用于咖啡館空間本身，使得傳統的空間屬性發生了模糊，并在微觀層面上轉化為一個個分散的、具體的自我展演空間。閾限空間便在兩個空間的相互轉化與交融中創造了出來。

此外，在這一過程中，顧客通過圖片、視頻或文字等方式對咖啡館進行解碼與再造，將空間體驗引發的個人情感融入展演，再通過打卡行為進行輸出。比如，有受訪者表示自己會選取與咖啡館調性較為搭配的裝扮，因地制宜地調整拍攝角度，選取拍攝姿勢進行打卡，并在發表過程中精心編排文案。由此看來，“打卡”這一行為在融入個體對咖啡館空間個性化理解的同時，也實現了對咖啡館文化意涵與情境體驗的再造。

六、結 語

閾限性所具有的“之間性”與“模糊性”特征與當下城市空間所呈現的流動性特征天然契合。在結構性閾限空間中，咖啡館空間結構分為展示類結構、設施類結構與社交類結構，行動主體在咖啡館內進行著個性化展示與社交活動；在周期性閾限空間中，行動主體通過符號互動與意義建構等方式在咖啡館內進行展演儀式；在情境性閾限空間中，行動主體在數字媒介技術的介入下，通過消費、移動辦公和打卡等方式獲得了多重閾限體驗。綜上所述，本次作為一項探索性研究，分析了各類傳播實踐為咖啡館空間所帶來的閾限性轉變與擴展，希望為當下城市空間與行動主體之間的互動現象和互構關系研究提供有益參考。

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[責任編輯：李婷]