課程思政在高職《酒店跨文化交際英語》教學中的實施策略研究

摘 要：隨著全球化進程的加速，酒店行業(yè)成為國際交流的窗口，因而對酒店從業(yè)人員的跨文化交際能力提出了更高的要求。如何將思政教育與跨文化交際英語教學有效結(jié)合，培養(yǎng)既具備職業(yè)素養(yǎng)又擁有跨文化交際能力的復合型人才，成為高職酒店管理專業(yè)相關(guān)教師需攻克的重要課題。本文主要探討課程思政在高職《酒店跨文化交際英語》教學中的實施策略，以期提高學生的跨文化交際能力，同時培養(yǎng)他們的社會責任感，并拓展其國際視野。

關(guān)鍵詞：課程思政；酒店英語；跨文化交際；實施策略

作者簡介：冷寧，王劍，黃玲，李國強，張閔清，河北旅游職業(yè)學院。

高職酒店管理專業(yè)的學生不僅需要掌握專業(yè)的酒店服務技能，還需要具備跨文化交際能力，以適應來自不同文化背景的客戶之需求。將課程思政與跨文化交際英語教學相結(jié)合，旨在通過語言學習和文化交流，培養(yǎng)學生的跨文化意識和溝通能力，同時強化學生的職業(yè)道德觀念，培養(yǎng)學生的愛國情懷和社會責任感，增強他們的國家認同感和文化自信。這種結(jié)合不僅有助于提高學生的語言應用能力，還能夠增強學生對不同文化的理解和尊重，從而使其更好地適應國際化的工作環(huán)境。因此，在高職《酒店跨文化交際英語》教學中實施課程思政具有重要的現(xiàn)實意義。

一、課程思政建設(shè)思路

《酒店跨文化交際英語》課程是酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)的必修公共基礎(chǔ)課。遵循公共基礎(chǔ)課服務專業(yè)人才培養(yǎng)的原則，根據(jù)酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)培養(yǎng)具備國際視野、職業(yè)道德、社會責任感的高星級酒店管理人才的專業(yè)特色和本課程“語言+酒店+跨文化溝通”的特點，課程思政建設(shè)要圍繞“價值塑造、能力培養(yǎng)、知識構(gòu)建”的教學目標，使學生了解國際酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，培養(yǎng)其W5+XhJCbx+OJ3q16Gw7gEoPsleNF5jU7kBMq5B/Lwcc=跨文化交際能力，為其將來在國際舞臺上展現(xiàn)中國形象打下基礎(chǔ)。同時，提升學生的職業(yè)道德水平，引導學生樹立正確的職業(yè)觀念，遵守職業(yè)道德規(guī)范，增強社會責任感和使命感，促使其為酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出貢獻。

二、課程思政實施策略

（一）立足課堂“主陣地”，課程思政巧融入

本課程以國際服務文化、跨文化溝通技巧以及酒店各部門服務英語為重點內(nèi)容，在強化學生英語學習的同時，教師可挖掘大量相關(guān)案例素材作為課程思政資源，優(yōu)化課程思政內(nèi)容供給，做好教案頂層設(shè)計，找出思政元素與專業(yè)知識的內(nèi)在契合點，引導學生樹立正確的職業(yè)觀、世界觀、人生觀、價值觀，促進價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)同向同行，將思政課的顯性教育與本課程的隱性教育有機結(jié)合，形成育人合力。根據(jù)教學目標，教師對課程內(nèi)容進行重構(gòu)和優(yōu)化，融“賞”多元文化之美、“探”涉外溝通之秘、“精”服務語言之藝等文化元素于多元的服務文化、有效的溝通技巧、專業(yè)的服務語言三大模塊，使學生具有中國情懷、國際視野，堅定文化自信，在跨文化交流中講好中國故事、傳播好中國聲音。

（二）吹響學習“集結(jié)號”，主動學習添活力

主動學習可以讓學生有更好的學習體驗及收獲。在教學過程中，教師設(shè)計開展推介家鄉(xiāng)旅游景區(qū)、推介家鄉(xiāng)特色美食、推介中國茶、推介中國書畫等學習活動，充分發(fā)揮學生的主體作用，讓線上、線下學習“動”起來，將價值引領(lǐng)潛移默化地融入專業(yè)知識的講授中，培養(yǎng)學生的探究意識和自學能力，使學生在參與、競爭、合作的氛圍中，樹立主體意識和團隊意識，構(gòu)建自己的經(jīng)驗和知識體系，增強學生的獲得感、成就感，提升學生的學習興趣，從而實現(xiàn)全方位育人的目標。

（三）創(chuàng)新融入“新媒體”，豐富載體強能力

學習方法的設(shè)計要結(jié)合青年學生的特點，充分利用新媒體對學生的影響力，豐富學習載體。教師依托酒店管理專業(yè)群省級資源庫項目課程、校級精品在線開放課程資源開展教學，構(gòu)建育人“立交網(wǎng)”，通過課前、課中、課后的多種教學資源和信息化手段，引導學生在涉外酒店服務情境的深度學習中，提升涉外職場溝通能力、多元文化交流能力、語言思維能力和自主學習習慣。

（四）用好社會“實踐場”，真情實感重踐行

在實踐教學環(huán)節(jié)，教師可以組織學生參與酒店實習、志愿服務等活動，讓學生在實踐中體驗和學習跨文化交際知識。同時，可以建立校企合作機制，與酒店企業(yè)共同開展實踐教學活動，讓學生在實習過程中深入了解酒店行業(yè)的跨文化交際需求和挑戰(zhàn)，將課堂中學習及感悟到的知識、理念，轉(zhuǎn)化為自己的實踐行動，實現(xiàn)知行合一。

（五）考核評價“多元化”，定期反饋助提升

為了確保課程思政的實施效果，教師需要建立評估機制，可以通過考試、問卷調(diào)查、實習報告等方式，從語言能力、文化知識、交際策略、適應能力、批判性思維、跨文化意識、職業(yè)道德等方面對學生的學習成果進行定期評估和反饋，有效評估學生的跨文化交際能力，了解學生對跨文化交際技巧的掌握情況，以及其對酒店服務行業(yè)的認識和態(tài)度，助力學生實踐能力提升。同時，教師需要對教學方法和課程內(nèi)容進行調(diào)整和優(yōu)化，以適應酒店行業(yè)的快速發(fā)展和變化。

三、課程思政教學案例

（一）典型案例背景

2022年北京冬（殘）奧會期間，我院748名學生成為張家口崇禮奧運村服務保障團隊的志愿服務者，承擔餐飲、住宿及康樂等崗位的服務工作。本案例以學生在北京冬（殘）奧會志愿服務時，用英語為客人服務，完成為客人推介“崇禮菜單”中的冀菜工作任務為切入點，聚焦我院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)學生勇挑重任，以家國情懷、社會責任為重點，弘揚中華優(yōu)秀飲食文化，踐行新時代大學生的責任與擔當，增強學生的自豪感、使命感及職業(yè)責任感，作為志愿服務者樹立“旅院形象”和“中國形象”。

（二）典型案例設(shè)計理念

依托北京冬（殘）奧會服務項目，培養(yǎng)高素質(zhì)酒店人才，創(chuàng)新“SMART”課程育人模式，以“展”中國待客之道、“塑”中國服務（China Service）之魂為引領(lǐng)，結(jié)合北京冬（殘）奧會服務項目中的多元文化差異化任務，提煉“賞”多元文化之美、“持”開放包容之態(tài)度的思政元素，構(gòu)建“和而不同、和合共生”的思政主題，培養(yǎng)學生具有multi-culture（多元文化）、awareness of difference（差異意識之認同感）、open attitude （開放的態(tài)度）和cultural adaptability（文化適應性之寬容的胸襟），助力學生在right time（合適的時間），使用right english（得體的語言），為世界各地的客人提供right china service（優(yōu)質(zhì)中國服務）的target（目標）達成，將中國服務之魂內(nèi)化于心，中國待客之道外化于行，展現(xiàn)中國酒店人靚麗（smart）職業(yè)風范，文化浸潤與語言習得雙線并行，構(gòu)建人本化沉浸式課堂。

（三）典型案例教學實施過程

本案例的教學圍繞在冬奧（殘）會志愿服務時，用英語完成為外國客人推介“崇禮菜單”中的冀菜工作任務展開，分為課前準備、課中實施和課后拓展三個階段，包括初識新知、分析判斷、內(nèi)化提升、創(chuàng)作展示、多維評價五個環(huán)節(jié)，有效推進知識傳授、能力培養(yǎng)與價值引領(lǐng)的目標同步實現(xiàn)。

1.課前準備階段。

教學環(huán)節(jié)一：初識新知。

任務一：應用中國菜名翻譯技巧，查找菜品相關(guān)信息，翻譯“崇禮菜單”中的冀菜代表菜品，師生在線互動，實現(xiàn)對學生翻譯作品一對一有針對性的指導，培養(yǎng)學生自主探究、主動思考的能力，提升學生的翻譯能力，同時使學生了解燕趙飲食文化。

任務二：跟讀餐飲服務英語App解釋菜肴，學習地方菜外教音頻示范，錄制口語作品提交，并將軟件系統(tǒng)評分截圖發(fā)至學習通群聊。教師查看評分結(jié)果，統(tǒng)計學生完成情況，調(diào)整教學策略，利用餐飲服務英語App實現(xiàn)人機交互式學習，優(yōu)化學生的學習體驗，激發(fā)學生的學習興趣，提升學生的專業(yè)英語表達能力。

2.課中實施階段。

教學環(huán)節(jié)二：分析判斷。

任務一：完成餐飲人的職責主題討論。觀看“英國姑娘鄧扶霞介紹川菜獲得國際大獎”的視頻，回答兩個問題：鄧扶霞為傳揚中國菜作了哪些貢獻？在冬（殘）奧會志愿服務中，作為餐飲人，我們的職責是什么？通過討論，學生感悟到中國菜的世界形象和影響力，從而增強文化自信。教師引領(lǐng)學生在志愿服務工作中講好冀菜故事，弘揚燕趙飲食文化，提升冀菜影響力和美譽度，打造冀菜品牌，通過優(yōu)質(zhì)服務展現(xiàn)大國風采，做“文化大使”。

任務二：開展針對菜品推介核心要素的頭腦風暴。首先，觀看冀菜之首——金毛獅子魚的視頻，回答問題：金毛獅子魚在色、香、味、形、意方面有哪些特色？然后，在教師的啟發(fā)下，學生開展頭腦風暴，總結(jié)菜品推介的核心要素，如菜品的概況、原料、烹飪方式、口味和文化內(nèi)涵等，同時引導學生深度挖掘這些案例背后蘊含的職業(yè)精神和文化傳承，感受菜品精細制作的精益求精、烹飪大師的匠心、飲食文化傳承，感悟燕趙飲食文化的獨特魅力，厚植家國情懷。

任務三：分析菜品推介服務情景，判斷顧客消費心理。教師啟發(fā)學生分析來自不同國家的客人在飲食需求方面的差異，引導學生尊重客人的飲食習慣和飲食禁忌，開拓國際視野，提升跨文化溝通能力。

任務四：菜品推介英文劇本編寫。教師引導學生結(jié)合服務情景，分工合作，自編菜品推介英文劇本，引導學生在編寫劇本的過程中融入菜品文化內(nèi)涵的介紹，激發(fā)學生宣傳冀菜的熱情。同時，引導學生樹立精準服務意識，形成職業(yè)歸屬感。

教學環(huán)節(jié)三：內(nèi)化提升。

任務一：菜品推介情景模擬。兩人一組模擬菜品推介情景開展對話，教師隨機抽取一名學生及其搭檔進行現(xiàn)場菜品推介展示。引領(lǐng)學生通過講冀菜，弘揚燕趙飲食文化，厚植家國情懷。

3.課后拓展階段。

教學環(huán)節(jié)四：創(chuàng)作展示。

任務一：拍攝“為外國客人推介崇禮菜單中的菜品”情景劇。學習分享在河北省內(nèi)酒店工作的學姐總結(jié)的餐廳服務經(jīng)驗，小組成員分工協(xié)作，完善劇本，完成英文情景劇拍攝。引領(lǐng)學生講好中國故事、河北故事，向世界人民宣傳冀菜。發(fā)揮優(yōu)秀畢業(yè)生的示范引領(lǐng)作用，服務地方經(jīng)濟發(fā)展。

教學環(huán)節(jié)五：多維評價。

師生根據(jù)評分標準，對學生提交的視頻作業(yè)進行評價。學生在校內(nèi)考核通過后，進行冬奧村志愿服務實戰(zhàn)，由企業(yè)導師進行評價。

（四）典型案例實施成效

本案例將家國情懷、社會責任、文化自信、人文素養(yǎng)等思政元素貫穿于為客人推介冀菜的學習活動中，實現(xiàn)了知識目標與價值引領(lǐng)同步實現(xiàn)。中餐菜品推介與酒店工作崗位密切相關(guān)，職業(yè)性較強。通過完成在冬奧會志愿服務中為客人推薦“崇禮菜單”中的冀菜為工作任務，實現(xiàn)了校內(nèi)模擬仿真和冬奧會志愿服務實戰(zhàn)相結(jié)合，專業(yè)教師和企業(yè)導師對學生的工作持續(xù)關(guān)注并進行有針對性的指導，實現(xiàn)校企共同育人。案例中融入燕趙飲食文化、服務多國客人，將多元化的英語工作環(huán)境移植到職業(yè)英語教學中，具有開放性。

（五）課程思政改進思路

今后將在提升團隊教師政治理論修養(yǎng)、教學內(nèi)容與時俱進、教學方法創(chuàng)新等方面加以努力，不斷強化教師深度挖掘思政元素的能力，將課程思政與專業(yè)知識有機融合。課程改革“融”思政。充分融合酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)特色，在大思政視角下，拓展教學內(nèi)容深度和廣度，在教學方式、教學內(nèi)容、教學設(shè)計、教學理念等方面實現(xiàn)課程思政全方位融入。教學方式“重”思政。立足課堂教學“主渠道”、抓住教師隊伍“主力軍”、建好課程建設(shè)“主戰(zhàn)場”，注重第二課堂教育，創(chuàng)新教學方式，拓寬教學手段，利用豐富的教學資源，提升學生的學習興趣與獲得感。

四、結(jié)語

在高職《酒店跨文化交際英語》教學中實施課程思政是一項重要而緊迫的任務。通過明確課程目標、融入思政元素、創(chuàng)新教學方法、加強實踐教學以及建立評估機制等策略，可以有效地將課程思政融入高職《酒店跨文化交際英語》教學中，培養(yǎng)出既具備職業(yè)素養(yǎng)又擁有跨文化交際能力的復合型人才。這不僅有助于提高學生的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德水平，也有助于推動酒店行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新。教師需不斷更新教育理念和方法，以適應時代發(fā)展和行業(yè)需求的變化，并積極探索有效的實施策略，為培養(yǎng)既具備專業(yè)技能又擁有良好思政素養(yǎng)的酒店人才貢獻力量。

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