傳統美食元素在小學美術教學中的創新與應用

傳統美食是地方文化的生動表現，承載著深厚的歷史底蘊，蘊涵著豐富的藝術教育資源。近幾年，筆者嘗試將中山傳統美食融入小學美術教學，通過引導學生探索其中的美學元素——色彩、形狀、肌理、文化等，激發學生對美術的濃厚興趣，使學生在學習美術基本技能的同時，深入了解和感悟本土文化的獨特魅力。

一、基于美術教學視角解構

中山傳統美食元素可以從其獨特的“色”“形”“肌理”以及所蘊含的“文化記憶”等方面進行解構。

1.色彩美

中山傳統美食講究色彩搭配的協調與美觀，以食材原色為主調，配以各種佐料豐富色彩層次，將傳統美食呈現得有滋有味。深入賞析并靈活運用這些美食的色彩，讓學生掌握色彩知識的同時傳承和發揚中華美食文化。

2.形態美

中山傳統美食造型設計獨具匠心，擺盤藝術精致，具有獨特的形態魅力。這些獨特的形態在小學階段的美術教學中有很好的借鑒與啟發作用，能夠幫助教師引導學生學習形態塑造與空間設計等，激發學生的創造潛能。

3.肌理美

中山傳統美食的肌理美表現在食材本身的自然肌理、烹飪技法的運用和菜肴成品效果上。不同的食材具有獨特的肌理及質感，而制作過程中不同的刀工、火候和制作方法，使食材的肌理更清晰或產生變化。這些肌理讓美食具有豐富的層次感和視覺沖擊感。

4.文化美

中山的每一道傳統美食都蘊藏著豐富的歷史和文化底蘊。其中的民間傳說、歷史故事、民俗風情、制作工序及美食背后蘊含的工匠精神、情感故事等，值得學生學習和了解。

二、美食元素的創新應用

1.“色彩美”激發學生感知色彩、運用色彩

每一道美食，都可以是一幅生動的色彩畫卷。教師用視頻、圖片和實物投影等視覺媒介，帶領學生分析色彩的對比之美、和諧之韻和漸變之妙，使學生深刻領悟色彩在塑造視覺美感方面的作用，并在實踐中加以運用。

在《“品”中山傳統美食之三鄉瀨粉》一課中，教師運用視頻媒介，帶領學生感知色彩。屏幕上，瀨粉的米白色純凈且自然，當各式配料與它相遇，整碗瀨粉瞬間煥發新生。翠綠的青菜與蔥花，不僅增添了一抹生機，更呈現了層次分明的美感。紅棕色的叉燒片，與蔥花、青菜以及瀨粉形成鮮明色彩對比，在整體上又顯得和諧統一。這樣的色彩搭配，賞心悅目，同時也激發了學生的濃厚興趣。

2.“形態美”培養學生的觀察力和造型能力

中山傳統美食給學生的美術學習提供了豐富的素材。通過多角度觀察以及一系列美術練習，引導學生深入認識事物的形體特征，并學會將自己的觀察與感受轉化為生動的藝術作品。

在《“品”中山傳統美食之小欖菊花炸魚球》一課中，教師首先引導學生觀察炸魚球的形態，從外形到裝飾圖案，感受菜肴的“形態美”。接著引導學生聚焦外形、比例和裝飾細節展開觀察。最后，在造型訓練中，讓學生學會用線描或插畫來表現畫面，通過細膩的線條、變化的筆觸，讓魚球、菊花與生菜層次分明，立體生動。

3.“肌理美”提升學生的繪畫藝術表現力

中山傳統美食蘊含著豐富的肌理美。在美術教學的實踐中，教師引導學生運用多種繪畫材料和技法再現美食的肌理，提升學生的繪畫表現力。

在《“品”中山傳統美食之石岐乳鴿》一課中，教師先引導學生觀察乳鴿表皮的光澤、裂紋和肉質的鮮嫩質感，并通過實物展示或高清圖片，感受乳鴿特有的質感之美。接著小組討論如何用線條、筆觸、色彩、光影等呈現這些肌理。最后在創作實踐中，鼓勵學生大膽嘗試噴涂、拓印等特殊肌理表現手法，增強畫面表現力。

4.“文化美”提升學生文化素養，增強創造力

中山傳統美食資源不僅提供了豐富的創作素材，也為學生打開了一扇了解地方人文底蘊的窗戶。他們通過課前的體驗、調查，課中的分享、觀察、思考與討論等過程，了解傳統美食的背景故事和文化底蘊。

在《“品”中山傳統美食之杏仁餅》一課的學習中，學生了解了杏仁餅的傳說，懂得了杏仁餅的圓形有團圓、和睦、幸福的寓意。在《“品”中山傳統美食之三鄉瀨粉》一課，學生了解到匠人對傳統技藝的堅守與創新，感受到對食材的尊重、對工藝的執著的工匠精神，這些都將成為他們創作的靈感源泉。

責任編輯 魏文琦

實習編輯 唐英杰