智力落后學生烹飪教學的探索與實踐

烹飪作為勞動技能的重要組成部分，是日常生活中不可或缺的技能，對于智力落后學生而言尤為重要。烹飪對于提升他們的生活質量和社會適應能力具有重要意義。

一、激發學習興趣，提高學習積極性

興趣是學習最好的老師，對于智力落后學生而言亦是如此。與一般兒童相比，智力落后學生由于殘疾的原因學習興趣較少，學習動機水平低;他們的需要多以低級需要為主，以滿足生理的需求為主。記得我第一次上課學習番茄炒蛋的時候，學生們的積極性并不高，課堂學習氛圍較差，學生都懶得回答問題，更不要說動手操作，整節課下來所有的操作步驟基本上是我獨自進行，但當我炒好并端到他們面前品嘗的時候，學生們一下子兩眼放光，馬上就對這門課有了興趣，而一個人有了感興趣的事，那么他的注意力會得到很大的鍛煉和提升，他的其他各方面也會獲得發展。對大部門智力落后學生而言，美食無疑是最直接有效的誘惑，是他們興趣所在。

二、小步子多循環，提高訓練效果

雖然知道學生烹飪感興趣，但接下來幾次的教學，給我最大的體會就是：太難教了。很簡單的擇菜，學生也難以按照你的思路走，最主要的是，好不容易教會了，下一節課又不會了。后來我慢慢意識到，對待這類學生，我們要把步子放小一點，慢一點，同時更多的進行復習和鞏固，才能更好地讓他們掌握相應的知識點。所以后面我教的時候，都是把操作過程拆成若干個小步驟，若干個練習，然后循環鞏固通過這種小步子多循環的方法，教學效果提升明顯。智力落后學生記憶力差，思維直觀，不能像一般人一樣思考和解決問題。所以在對智力落后兒童進行教學時不能急于求成，應適當的將教學內容分解成幾個甚至十幾個簡單的步驟，讓學生從一個又一個簡單的內容和步驟學起，一步一步慢慢推進，最后再連貫成一個完整的步驟。

三、及時給予表揚和獎勵

雖然找到了方法訣竅，但學習進程也是曲折艱難的，剛開始的那幾個月，基本每節課他們都能跟著我的教學思路走，學習的積極性較高，安排的簡單任務都能按要求完成。可慢慢地他們的積極性有所下降，有時甚至不肯去進行操作了，通過一段時間的查找，我找到了原因，原來是我對他們的認可不夠，于是我加強了對他們上課表現的表揚和肯定，發現認真上課或有點滴進步的時候就及時給予表揚肯定，同時在完成一些階段性任務后就給予獎勵和放松。每學會一道菜，我還會發給他們喜歡的零食作為獎勵，通過這一系列的措施，學生們課堂學習的積極性又漸漸提高了。

四、家校合作，共育學生

烹飪課堂的最終落腳點是回歸家庭、適應社會。家庭是學生最重要的生活場所之一，也是檢驗勞動教育成果走出學校之后的第一個實踐場所，離開了這個特定的環境，就談不上勞動能力的形成。學生習得的成果需要在家庭和社會中得到應用和檢驗。因此，智力落后兒童的訓練要發揮最大的效果，家長的合作和參與是不可缺少的，而智力落后兒童遷移能力差、遺忘快，需要家長配合對所學知識的鞏固，在學校教育的基礎上，學校要和家長達成共識，形成教育合力，盡量保持教育的一致性和連續性，學生在學校中學習會了一項技能，需要及時與家長溝通，并叮囑家長放手讓學生在家里鍛煉、及時鞏固勞動成果。所以每一周我教學生學會一個菜品，都會布置相應的周末烹飪作業，讓家長協助和配合讓他進行實踐和操作，完成相應的菜品制作，同時拍攝照片或者視頻進行反饋，不斷鞏固和提升他獲得的一些烹飪技能，不斷提升家庭及他個人的生活質量。只有教會家長正確訓練的方法和策略，家長才能在家中對學生進行有效指導，才能幫助智力落后學生將所學知識運用到生活中去，才能真正地提高智力落后學生的生活能力。作為老師，要與家長結為盟友，共同教育學生，才能更好地實現家校共育。

責任編輯 黃博彥