農產品農藥殘留檢測的質量控制措施

摘 要：隨著人們對食品健康營養的需求不斷提升，飲食安全也日益受到重視。農產品農藥殘留檢測是保障農產品質量的重要方式，其重要性不容忽視。本文對影響農產品農藥殘留檢測的質量因素進行分析，并提出強化檢測過程質量控制的相應措施，以確保檢測結果的準確性和可靠性，切實保障農產品檢驗檢測水平的提升。

關鍵詞：農產品；農藥殘留檢測；質量控制

Quality Control Measures for Pesticide Residue Detection in Agricultural Products

DU Juan

（Gaolan County Agricultural Product Quality and Safety Supervision Center， Gaolan 730299， China）

Abstract： With the continuous improvement of people’s demand for food health and nutrition， food safety has also been paid more and more attention. Pesticide residue detection of agricultural products is an important way to ensure the quality of agricultural products， and its importance cannot be ignored. This paper analyzed the quality factors affecting the detection of pesticide residues in agricultural products， and proposed corresponding measures to strengthen the quality control of the detection process， so as to ensure the accuracy and reliability of the detection results and effectively ensure the improvement of the inspection level of agricultural products.

Keywords： agricultural products; pesticide residue detection; quality control

黨的十八大以來，國家先后對《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》進行了修訂，充分體現了我國對食品安全工作的高度重視。農產品農藥殘留檢測是保障農產品質量安全和維護人們身體健康的重要手段，本文圍繞影響農產品農藥殘留檢測的因素進行分析，如農產品樣品的準備、實驗儀器設備、實驗材料、人員培訓等，并提出相應的措施，著力提升檢測結果的準確性和可靠性，切實保障廣大消費者“舌尖上的安全”。

1 影響農產品農藥殘留檢測的因素

1.1 農產品樣品準備

農產品樣品準備環節是影響檢驗檢測實驗室工作的首要因素。在樣品準備環節，可能存在以下4種問題。①采樣時未按照抽樣計劃采樣，導致抽樣沒有代表性。②現場取樣，忽視抽樣單的填寫，導致抽樣過程不規范。③在樣品制樣過程中，未嚴格落實制樣規定，忽視制樣細節，制樣器具未能及時清洗，從而造成樣品交叉污染。④在樣品標識過程中，樣品標識貼錯，造成樣品混淆。在抽樣過程中，一旦發生樣品抽樣不規范、混淆等狀況，會對檢驗檢測實驗結果產生直接影響。

1.2 實驗室儀器設備準備

實驗室儀器設備在使用前的檢查與日常維護不及時，會對檢驗檢測實驗結果的準確性產生顯著影響。氣相色譜儀在使用時，檢測員不注意操作流程，導致在使用時發生意外故障。此外，該儀器對濕度比較敏感，而檢測員容易忽視對儀器設備的環境控制，從而影響檢驗檢測結果的準確性。在使用電子天平時，研究人員容易忽視檢查電子天平是否調平，這也會導致稱樣重量不準確，從而影響最終檢驗檢測結果。在日常管理時，還容易忽視對精密儀器設備的維護，未按時對儀器的耗材配件進行檢查，最終導致實驗結果偏低等情況。

1.3 實驗試劑、耗材準備

實驗試劑、耗材種類較多，試劑的純度和耗材的質量對檢驗檢測結果有直接影響。如果購買了純度不高的試劑，在進行分析凈化時，可能會導致反應不充分，后期檢測結果偏低。若購買了厚度較薄的濾紙或者是過濾的柱子質量不達標，在過濾時，不能將溶液中的雜質充分過濾，同樣可能會造成后期檢測結果偏低。

1.4 檢測人員的培訓不到位

在蔬菜和水果農藥殘留檢測過程中，因檢測流程較多，檢測程序復雜，如果在任意一個環節沒有嚴格按照規定流程要求操作，就會對檢測結果產生影響。例如，在抽樣過程中，沒有按照抽樣方案進行抽樣，就會導致抽樣不具代表性；在濃縮過程中，若茄型瓶中的凈化溶液蒸發過度，導致檢測結果偏低或無法檢出；在定容時，操作員未將溶液全部倒入定容瓶中，會導致檢測結果偏低。

2 農產品檢測中質量控制的主要措施

2.1 農產品樣品準備

2.1.1 農產品抽樣人員的培訓

抽樣人員的技術能力和安全風險意識對檢驗結果有較大影響。因此，抽樣人員必須注意以下兩點。①抽樣人員必須參加抽樣相關工作的知識培訓，待培訓結束、經考核合格并頒發抽樣員上崗證書后方能參與抽樣工作。同時，相關監管部門應加強對抽樣工作的監管，采取現場觀察等方法，監督抽樣員嚴格按抽樣程序規范進行抽樣工作，以確保農產品質量得到有效控制。②抽樣時要嚴格按照抽樣方案的要求進行抽樣，如抽樣過程中應確保兩位抽樣人員同時在場，并現場填寫抽樣單，并確保抽樣單填寫完整[1-2]。

2.1.2 農產品抽樣方法的選擇

在生產基地取樣時應根據種植面積的大小確定抽樣面積。以甘肅省蘭州市皋蘭縣為例，該縣蔬菜種植的地塊通常為分塊種植，一般以一塊地為一個抽樣單元。在蔬菜種植大棚抽樣時，按照一個棚為一個抽樣單元，然后根據蔬菜種植的實際情況，可以選擇梅花點法、棋盤式法、對角線法及蛇形法等方法進行取樣，每個抽樣單元內不應少于5個點。每種蔬菜和水果的抽樣量不少于3 kg，然后根據抽樣的具體品種的個體大小，抽取不同個數的樣品。在抽樣時，可以去掉樣品表面的泥土以及腐爛和萎蔫的部分，避免對檢測結果產生影響。

2.1.3 農產品制樣與流轉

在對農產品制樣時，需要對樣品狀態、制樣設備、制備時的環境條件等情況進行依次檢查，制備樣品時，必須要及時清洗使用過的工具（如砧板、刀、打漿機等），避免樣品間發生交叉污染。樣品在制備過程中，有些樣品含水量少，也應避免向樣品中加水；不同蔬菜和水果的測定部位不同，注意部分樣品需要去核、去柄（如黃瓜為全瓜制樣，草莓為去柄后制樣）；采用四分法進行縮分，然后進行勻漿，再裝入樣品盒放于-18 ℃的冰柜中保存。此外，在樣本流轉過程中，要注意保存溫度不可過高，以防止樣品中目標組分發生變化，從而影響檢測結果的準確性。

2.1.4 農產品樣品的保存

新鮮樣品應標好標識，登記記錄并及時放入樣品冷藏柜保存。接收樣品時，接樣人員要仔細檢查樣品是否完好，重量是否達到檢驗檢測標準要求，標簽、樣品編號是否一致等情況。檢驗過的樣品、正在檢驗的樣品、等待復檢以及留樣的樣品應分開存放，以避免混淆以及后期檢測結果受到影響。①對于容易腐爛、檢測成分容易分解的樣品，應在取樣當天及時進行前處理、分析，不能將樣品反復冷凍保存，避免造成目標組分損失。此外，如果不能及時對樣品進行前處理，應及時將樣品放入冰柜或冰箱中存儲備用。②在樣品制樣和保存時，必須對樣品制備人、制備方法等進行記錄，以及對樣品室的環境條件進行監測記錄，避免因溫度過高導致檢測成分損失，對后期檢測結果產生影響。

2.2 實驗室儀器設備的校準和期間核查

2.2.1 儀器設備的校準

某些設備對檢測的準確性要求較高，如電子天平、移液器、各種玻璃器具等，在使用之前都需要校準，以保證檢測相關參數的準確性。因此，實驗人員應按照本實驗室儀器設備的使用頻率，制訂年度校準計劃，以確保精密儀器各項參數符合檢驗檢測標準要求。

2.2.2 儀器設備的期間核查與檢查維護

實驗人員應按照儀器設備的使用次數，制訂適合實驗室儀器運行的期間核查計劃，以確保儀器設備的正常運行。儀器設備的重要配件也需要定期進行檢查維護，如襯管、隔墊、色譜柱等，維護后必須做好儀器維護記錄填寫，以保證儀器設備的正常使用，便于檢測工作的順利開展[3]。

2.3 實驗試劑、耗材的選擇

2.3.1 實驗材料的購買

在選購實驗材料時，應選購符合檢驗檢測方法要求的實驗試劑及耗材，選擇質量、信譽好的經銷商，以避免對檢驗檢測結果的準確性產生影響。例如，濾紙厚度不達標，導致過濾時濾液中引入其他雜質，就會對結果產生影響；實驗試劑純度不達標，導致反應不充分，也會影響檢驗檢測結果的準確性[4]。

2.3.2 標準品的驗證

標準物質保管員應遵守化學實驗室的規范及要求，對新購置的標準物質進行編號、登記。對未開封的有證標準物質，應側重該標準物質的外觀核查，檢查外包裝是否完整、標簽內容是否清晰、證書是否規范以及是否在有效期限內；對已經配制的標準溶液依次進行編號、登記，嚴格按照標準物質所需的存放條件進行儲存，避免標準物質因保存不當而引起揮發、分解，導致污染實驗室空氣環境，威脅檢測員的身體健康。

2.3.3 建立合格供應商名錄

為確保檢驗檢測結果的準確性，應建立合格供應商名單，定期對采購的實驗材料、試劑質量進行評估、驗證，以保證檢測結果可靠、準確。同時，根據評估結果及時調整供應商名錄，保證實驗材料、試劑的質量，避免因實驗材料、試劑等不符合檢驗檢測標準要求對檢測結果產生影響。

2.4 儀器管理人員的培訓

精密儀器設備必須配備儀器管理員，管理儀器的日常維護和使用，管理員必須熟悉儀器設備的性能、操作流程以及重要配件維護、更換等基本操作，確保儀器的各項參數符合使用標準。①儀器設備管理員、操作員必須經過專業技術、操作的培訓，待考核合格、頒發上崗證后，方可對儀器進行維護和使用。儀器管理員必須對儀器狀態進行精準評估，如有故障的設備，要粘貼停用標識（如紅色停止標志），避免操作員的誤用。②操作員要按照儀器設備作業指導書要求操作，在打開電源前，先檢查儀器設備的各個部分是否存在問題，確認是否符合開機要求，然后依次開啟設備。每次使用后，操作員必須認真填寫儀器使用記錄，填寫儀器的運行狀態，記錄室內環境狀態、試驗項目、操作員等信息，便于管理員掌握儀器設備的整體運行情況。③儀器設備管理員需要定期對精密儀器進行清潔和維護，控制實驗室的溫濕度，避免灰塵、室內濕度過大等因素對精密儀器產生損害。

2.5 農產品在檢測過程中質量控制措施

2.5.1 規范填寫原始記錄表

根據實驗室的實際情況，制作符合實驗室要求的原始記錄表格，并按照要求填寫。①操作員必須現場填寫原始記錄表，不能隨意涂改，如遇到必須要修改的部分，需要采用杠改法更改，即在改動的位置上用筆畫一條斜線，同時標注清楚需要更改的內容、更改人簽名，還要確保能夠看清楚未更改前的記錄信息。②實驗過程中產生的實驗現象和實驗數據要及時記錄在原始記錄表上，不能隨意記錄在白紙上，避免數據記錄不清等情況出現。③原始記錄應記錄與實驗結果有關的一切信息，如設備型號、實驗室的溫度、濕度、實驗材料等，避免出現因記錄不細致，導致實驗結果異常。④原始記錄就是要如實記錄，即“所見及所記”，保持客觀性。⑤原始記錄屬于技術記錄，需要確保其能夠反映檢測過程中的每一個環節，至少要包括樣品名稱及編號、檢測方法以及檢測方法標準的編號、標準物質的編號、檢測日期、地點、儀器設備的名稱和編號、檢測環境條件、檢測詳細過程（與計算結果相關的數值均需要詳細記錄）等。

2.5.2 注意各項操作的關鍵細節

在農產品檢測過程中，要嚴格按照檢測方法和作業指導書要求操作，避免操作失誤，導致檢測結果不準確。以下為各項操作中需要注意的關鍵細節。①在進行前處理操作時，過濾液的濾紙在使用前需要用純凈水潤濕，這樣才能更充分地進行過濾。②在具塞試管中需要用氯化鈉和提取液進行鹽析，這個過程需要劇烈振搖，才能確保鹽析充分。③在旋轉蒸發過程中，需要注意茄形瓶中的液體要達到近干的狀態，應避免干燥過度，影響最終檢驗檢測的結果。④使用移液器或者轉移凈化溶液時，應注意操作的準確性，盡量保持在試管的同一位置傾倒凈化溶液，避免因操作失誤導致檢測結果偏低。

2.6 實驗室外部環境控制對檢測結果的影響

實驗室的外部環境控制也是影響檢測工作的關鍵環節。例如，樣品制備室、標準品配制室及前處理室等場所必須配備通風設備，樣品制備室還要采取相應的措施以避免濺出物或揮發物引起交叉污染；樣品、標準品、試劑存放區應滿足其所需的保存條件，并進行分類存放；樣品在冷藏和冷凍區域保存時，應定期對冰柜內的溫度進行監控，定期檢查是否符合檢驗檢測樣品保存方法的要求，并做好記錄，避免因溫度變化導致樣品變質，影響后期檢測結果[5]。

3 結語

綜上，農產品農藥殘留檢測與人們的身體健康關系密切，為此實驗室檢測人員應采取必要的質量控制措施以提升果蔬農藥殘留檢測的質量。通過對檢測過程詳細分析可知，檢測員需要從農產品樣品抽樣過程、實驗室儀器設備、實驗材料、檢測過程以及實驗室外部環境的控制方面重點開展質量控制工作，明確容易對檢驗檢測結果產生風險的步驟，定期開展實驗室儀器設備的期間核查與維護，做好實驗試劑、耗材的驗證與管理，做好檢測員能力培訓，以提升農產品檢驗檢測結果的準確性和實驗室檢測水平。

參考文獻

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[3]包繼紅.蔬菜和水果中農藥殘留檢測的質量控制措施探討[J].中國食品，2021（13）：63-64.

[4]王建偉，宋峰，張浩.區域食品安全檢測及風險預警系統設計與實現[J].電子技術與軟件工程，2020（13）：172-173.

[5]趙云，陳順浩，王明強.食品檢驗檢測實驗室管理及服務能力提升探究[J].云南化工，2020，47（6）：141-143.

作者簡介：杜娟（1985—），女，黑龍江方正人，碩士，農藝師。研究方向：農產品檢驗檢測、農技推廣。