溫縣鐵棍山藥產業發展現狀問題及對策淺析

摘 要 河南省焦作市溫縣鐵棍山藥營養價值高，具有特別適宜生長的土壤環境，其產業發展也得到了政府的支持。通過對溫縣鐵棍山藥產業發展現狀的分析，指出產業發展中存在標準化體系不健全、產品宣傳不到位、市場競爭力有待提高的問題，并有針對性地提出“完善標準化體系，加強產品宣傳，提高市場競爭力”的對策建議。

關鍵詞 鐵棍山藥；發展現狀；問題；對策建議；河南省焦作市溫縣

中圖分類號：R931.2；F762.2 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.19.036

黨的二十大報告提出“發展鄉村特色產業，拓寬農民增收致富渠道”。產業興旺是實現鄉村振興的關鍵，是解決農村一切問題的前提。2024年中央一號文件《中共中央國務院關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉村全面振興的意見》提出：推進中國式現代化，必須堅持不懈夯實農業基礎，推進鄉村全面振興；堅持產業興農、質量興農、綠色興農，鼓勵各地因地制宜大力發展特色產業。鐵棍山藥是河南省焦作市溫縣的特色產業，溫縣政府高度重視鐵棍山藥產業的發展。促進溫縣鐵棍山藥產業的發展對農民增收和加快鄉村振興具有重要的作用。

1 "發展現狀及優勢

1.1 "發展現狀

懷山藥貴為“四大懷藥”之首，而鐵棍山藥是懷山藥之最。溫縣初步形成了以南張羌鎮、祥云鎮、番田鎮、溫泉鎮、岳村鄉為重點的新洛路兩側鐵棍山藥連片種植區，以溫泉鎮、祥云鎮、招賢鄉為重點的灘區鐵棍山藥連片種植區[1]。截至2023年，溫縣鐵棍山藥種植面積已達2 000 hm2左右，從事鐵棍山藥的種植、加工、銷售的農戶在3 000戶以上，溫縣共有懷藥農民專業合作社868家，懷藥加工及銷售企業696家，國家級龍頭企業2家，省級6家，市級6家。2012年5月溫縣鐵棍山藥商標成功注冊；2018年9月5日，中華人民共和國農業農村部正式批準對“溫縣鐵棍山藥”實施農產品地理標志登記保護；2019年11月15日，溫縣鐵棍山藥入選中國農業品牌目錄；2023年溫縣鐵棍山藥又被農業農村部列入全國“土特產”推介名錄。

1.2 "優勢

1.2.1 "特有的土壤

溫縣隸屬于河南省焦作市，南鄰黃河，北依太行山，由于黃河常年沖積滯留的泥沙和太行山熔巖地貌的滲透使溫縣的土壤變得肥沃，從而形成了種植鐵棍山藥特有的壚土，壚土土質堅硬，含有豐富養分和礦物質，為鐵棍山藥提供了獨特的生長條件，使種植的鐵棍山藥比普通山藥具有更高的營養價值。

1.2.2 " 適宜的氣候

溫縣地處豫北西部，屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，光照充足，極少出現極端天氣。溫縣年平均氣溫為14.5 ℃，年降水量為537.4 mm，年日照時數為2 272.3 h，年積溫4 500 ℃以上，無霜期210 d[2]。溫縣氣候溫和、雨水充沛、光照充足，有利于鐵棍山藥的種植。

1.2.3 "政府的支持

近年來，溫縣政府積極招商引資，爭取財政資金，推動了鐵棍山藥產業的發展。以溫縣農業農村局產業服務中心全資企業河南懷商農業發展有限公司為主體，各協會會員、懷藥企業參與成立了溫縣懷商商貿有限公司。同時，溫縣不斷優化統購模式，深化統銷對接，重塑鐵棍山藥包裝設計，提升山藥品牌，拓寬金融支持[3]。2024年溫縣政府通過與河南農業大學、國家山藥產業科技創新聯盟等平臺進行合作，加快建設懷藥優勢特色產業集群和懷藥交易中心，為四大懷藥科技創新提供了良好的環境。

1.2.4 "營養價值高

溫縣鐵棍山藥主要種植在壚土中，由于壚土的特殊土質，使鐵棍山藥除了外觀、質地等與其他品種山藥不同外，營養成分含量也普遍高于其他品種的山藥。陳澤歷等對鐵棍山藥、紫山藥、普通山藥的營養品質指標進行測定，比較得出鐵棍山藥中的蛋白質、粗脂肪、礦質元素P、Ca、Cu、Na含量最高，綜合評價結果表明鐵棍山藥的品質最優[4]。舒銳對11個不同山藥品種的塊莖進行蛋白質含量比較，鐵棍山藥的蛋白質含量為3.81%，名列第二[5]。蔣方程對3種不同品種山藥進行營養成分分析，鐵棍山藥主要的營養成分為：每100 g含氨基酸總量1 058.0 mg，蛋白質4.24%，淀粉15.2%，多糖9.26%，微量元素Ca、Zn、Mg、Na含量分別為7.484、0.449、2.067、0.359 mg·g-1，黃酮4.06%，鐵棍山藥中的多糖、黃酮含量最多，藥用價值較高[6]。

2 "存在的問題

2.1 "標準化體系不健全

鐵棍山藥的標準化體系尚不健全。在鐵棍山藥的種植方面，除了標準化種植基地和納入統購統銷體系內的種植戶外，還有部分自發分散種植的農戶，由于種苗和種植技術等因素影響使鐵棍山藥的質量良莠不齊，甚至周邊城市的農戶種植普通山藥冒充鐵棍山藥，市場上出現了較多質量差和假冒偽劣的鐵棍山藥，因鐵棍山藥的質量標準化不夠健全，產品質量監管體系不夠完善，從而影響了溫縣鐵棍山藥的品牌價值。在鐵棍山藥的加工方面，由于標準化加工體系也不健全，部分種植戶和企業對鐵棍山藥加工成山藥片、山藥粉等產品時存在不規范操作，甚至出售浸泡過藥水的山藥，對鐵棍山藥的品牌聲譽造成了嚴重危害。

2.2 "產品宣傳不到位

1）鐵棍山藥的功能價值宣傳不到位。鐵棍山藥由于獨特的生長環境，其富含淀粉、黏液質、山藥皂苷、自由氨基酸、維生素C及多種微量元素[7]，不但具有食用價值，而且具有藥用價值，是藥食同源的農產品。目前，雖然溫縣鐵棍山藥不斷被大眾認可，但其功能價值并不被熟知，尤其是鐵棍山藥藥食同源的特點，使鐵棍山藥的突出特點尚未形成其競爭優勢。2）溫縣鐵棍山藥產品宣傳不到位。隨著生活水平的提高，健康飲食成為了消費者所追求的目標。目前，溫縣鐵棍山藥加工的產品有鐵棍山藥粉、鐵棍山藥片、鐵棍山藥小麻花、鐵棍山藥面、山藥粉條、鐵棍山藥薄脆餅、鐵棍山藥刀削面等，溫縣鐵棍山藥加工產品眾多，但在淘寶、拼多多平臺除了鐵棍山藥鮮品外只有山藥粉和山藥片銷量可觀，其他產品銷售量均較低、主要影響就在于宣傳不到位。3）溫縣鐵棍山藥品牌宣傳不到位。比如懷和堂、懷山堂等企業未能將其產品的品牌和產品的文化及歷史充分展現，宣傳推廣力度不足，消費者只知鐵棍山藥，卻不知其產自何處，由哪家企業生產，導致消費者在電商網絡平臺購買鐵棍山藥的信任度很低。

2.3 "市場競爭力有待提高

山藥在我國栽培分布極為廣泛，品種眾多，許多地方的山藥也都獲得國家地理標志農產品認證，比如利川山藥、瑞昌山藥、武穴佛手山藥、蠡縣麻山藥、新城細毛山藥等。隨著山藥的美食性和營養價值日益受到廣大消費者的認可，不同品種的山藥產業都在不斷發展，市場競爭也愈來愈激烈，山藥的加工產業也在不斷創新，山藥產品種類層出不窮，消費者的選擇范圍越來越大，因此溫縣鐵棍山藥產業面臨著巨大的挑戰[8]。

3 "對策建議

3.1 "完善標準化體系

1）完善鐵棍山藥種植體系標準化。由政府牽頭不斷加強溫縣鐵棍山藥種植農戶的種植技術培訓，形成統一的種植規范和標準。由于種植戶的年齡、文化程度等差異，要注重種植戶的個人能力與接受知識的能力，注重培訓與推廣的方式方法，可以采取種植戶與種植戶之間開展經驗交流、種植戶與農業技術推廣人員之間開展問答討論的形式，讓鐵棍山藥種植農戶的種植技術培訓卓有成效，標準化種植體系能有效完善。

2）完善鐵棍山藥質量標準化。政府應聯合質量監督檢驗站加強對鐵棍山藥的質量檢測，建立鐵棍山藥的質量標準，加強種植戶對提升鐵棍山藥質量的意識。強化監督，嚴格管理市場，對不良商販進行約束，防止假冒鐵棍山藥產品進入市場。

3）完善加工體系標準化。政府要進一步出臺相關政策及聯合行業協會和各加工銷售企業制定鐵棍山藥產品的加工標準，加工企業要嚴格遵守規定，按標準化加工，不斷提高產品的品質和生產效率。

3.2 "加強產品宣傳

1）強化鐵棍山藥品質功能的宣傳。采用科普類展覽、微信公眾號、抖音、快手等短視頻平臺對消費者進行鐵棍山藥知識的普及，通過以山藥為主的特色菜在美食文化探索欄目進行鐵棍山藥美食推廣，運用不同的剪輯方法和技巧豐富視頻吸引觀眾，促進消費者進一步了解鐵棍山藥獨特的生長環境和營養價值，利用美食激起消費者對鐵棍山藥的興趣。

2）強化產品銷售的宣傳。積極與大型超市建立銷售渠道，在大型超市銷售的同時設立宣傳牌、試吃點對其營養價值、食用方法進行廣泛介紹。針對加工產品采用“線上+線下”的銷售模式，線下通過設立特產專賣店和商超等傳統方式銷售產品[9]，以焦作市為核心，不斷向周邊城市輻射擴大銷售；線上通過各電商平臺利用優惠券和直播帶貨形式促銷，不斷吸引顧客，加強線上鐵棍山藥產品的宣傳銷售。

3）強化鐵棍山藥品牌的宣傳。通過借助歷史和傳說故事增強品牌的文化內涵，豐富品牌的文化價值，提高品牌的知名度。之所以很多企業名字都含有“懷”字，是因為焦作古稱懷慶府，所以對產品包裝、企業網站、銷售平臺等要通過視覺美感展現“懷”字或設計展現“懷慶府”古建筑的風貌，結合精彩的傳說故事引起消費者的興趣，用傳說故事賦能，塑造鐵棍山藥品牌。

3.3 "提高產品市場競爭力

全國山藥品種眾多，溫縣鐵棍山藥要利用自身特點及優勢在市場上形成核心競爭力。在競爭激烈的市場中，政府應加大對加工企業的扶持，創新研發新產品，不斷優化提升產品的質量，打造具備特色的“拳頭產品”。可以根據不同年齡、不同收入水平等的消費者進行針對性的產品創新，如針對兒童開發以鐵棍山藥為主的山藥磨牙棒、山藥米粉等產品，針對青年消費者開發以鐵棍山藥為主的山藥薯片、山藥餅干、山藥麻薯、山藥三明治等休閑產品，針對老年消費者開發以鐵棍山藥為主的山藥糕、山藥餅、山藥小面包等易消化易咀嚼的保健產品。還可以根據市場關注和消費者的需求進行開發，比如針對糖尿病患者開發以鐵棍山藥為主的低糖零食產品，進一步突出鐵棍山藥的藥用價值。學習云南鮮花餅產業，打造實體品牌門店，售賣以鐵棍山藥為主的糕點、蛋糕等，進一步打開銷售市場。依托云臺山旅游景區吸引游客，設立鐵棍山藥專賣店，促進旅游業、鐵棍山藥產業、太極拳文化相結合，實現“旅游+養生+保健”三大功能，帶動溫縣鐵棍山藥產業，提高鐵棍山藥在市場中的競爭力。

4 "結語

產業興則經濟興，產業強則經濟強。針對溫縣鐵棍山藥產業標準化體系不健全、產品宣傳不到位、市場競爭力有待提高的問題，針對性地提出了優化對策建議，以期推動溫縣鐵棍山藥產業的高質量發展。

參考文獻：

[1] 楊傲.溫縣鐵棍山藥品牌建設研究[D].鄭州：河南工業大學，2021.

[2] 溫縣鐵棍山藥[J].農村·農業·農民（A版），2020（11）：38-39.

[3] 陳彬，趙改玲，崔鵬.中國好山藥道地看溫縣[N]. 焦作日報，2023-11-01（A01）.

[4] 陳澤歷，高靜娟，楊旭昆，等.基于主成分分析的3個品種山藥營養品質綜合評價[J].農產品質量與安全，2024（2）：25-30.

[5] 舒銳.不同品種山藥農藝性狀和品質的比較研究[D].泰安：山東農業大學，2020.

[6] 蔣方程， 李傲然， 何靜仁， 等. 不同品種山藥的營養成分分析及其水提物的體外抗氧化能力研究 [J]. 食品工業科技， 2018， 39（4）： 6-11.

[7] 劉永康， 訾東乾. 溫縣鐵棍山藥產業化發展現狀與對策分析 [J]. 農業科技通訊， 2018（2）： 39-41.

[8] 段煉.農產品原產地形象對消費者購買意愿的影響[D].沈陽：沈陽農業大學，2023.

[9] 張東林，王守寶.四大懷藥產業發展現狀及傳承創新對策[J].基層農技推廣，2023，11（5）：92-95.

（責任編輯：易 "婧）