秋盡冬來 歲月如風

寒風入城悄無聲，秋韻尚存已立冬。冬季已悄然來臨。不知不覺，又走過了一季歲月。

根據國家統計局最新數據，10月份全國社會消費品零售總額達到45396億元，同比增長4.8%。其中，餐飲收入為4952億元，占社會消費品零售總額的10.91%，同比增長3.2%；限額以上單位的餐飲收入為1322億元，占餐飲總收入的26.7%，同比下降0.3%。在1—10月份，全國社會消費品零售總額為398960億元，同比增長3.5%；餐飲收入為44367億元，同比增長5.9%；限額以上單位餐飲收入為12469億元，同比增長3.2%。整體來看，國民經濟運行穩中有進，餐飲經濟持續增長。

本月，“第七屆世界廚師藝術薈”在濱海三亞熱烈舉行，首次將廚藝與文藝相結合。來自25個國家和地區的僑領、國際友人，以及33個省市的餐飲行業協會領導、知名餐飲品牌代表和名廚大師，三亞市及海南各地的職能部門負責人，30多家官方媒體和多位千萬級、百萬級自媒體達人，以及700多位參與國際中餐青年名廚排名賽和展覽展示的嘉賓，共同匯聚三亞，感受烹飪的魅力。

本月，世界中餐業聯合會聯合中國記協推出“共語食文化·同品中華味”系列活動，并與浙江省餐飲行業協會共同主辦“2024中國（嵊州）小吃文化節”系列活動。此外，還在武漢舉行2024首屆咖啡產業發展大會和2024第二屆國際調飲師全能挑戰賽（中國區總決賽），以及在上海舉辦第22屆上海弘博美食節烹飪傳承表演賽，并與啟明東方暖文化產業集群開展戰略合作。多項活動、合作順利推進，有力推動中餐國際化進程。

本期“封面故事”介紹了四川省德陽市如何充分利用古蜀文明，持續打造“大德食光”的思路與舉措。德陽美食承襲三星堆文化的精髓，傳承川菜之父李調元的文化基因，在傳承與創新、融合與發展中，點亮了這座城市的煙火氣，形成獨特的風格。

“書香味道”欄目推出《四川飲食文化遺產與川菜非遺傳承人研究》，從理論和實踐兩個方面進行探索，總結規律，不斷創新和升華，為四川飲食文化遺產研究的理論體系和技術路徑奠定基礎，同時為更好地傳承和弘揚巴蜀文化及中華優秀傳統文化提供助力；《絲路食語：從絲綢之路走來的食材》則為讀者呈現了豐富立體的美食形象，又通過歷史與科學重構獨特的飲食文化世界，激發了人們對美食的無限遐想。此外，“大百科專欄”介紹了與民國飲食相關的文獻，令人開闊視野、增長知識。

秋去冬來，紀錄片《廣東早茶》喚醒我們在秋季的疲憊，隋唐茶文化與世界頂級咖啡聯手帶給我們不同的味蕾享受，那些不為人知的美食博物館和老川辦餐廳滿足探索欲。如果還不滿足，還可遠赴意大利那不勒斯，進行一場披薩誕生地的溯源之旅，又或者遵循營養專家的《成人高血壓食養原則與食養食療方》，放慢生活的腳步，去領略大師們帶來的節令美食。

年華此行冬已至，春亦不遠。讓我們積蓄力量，期待新的明天！

——本刊編輯部