世界頂級咖啡大全（二）

哥倫比亞咖啡（Cafe de Colombia）

哥倫比亞咖啡產地為哥倫比亞，是少數冠以國名在世界上出售的單品咖啡之一。在質量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽。與其他生產國相比，哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。正是這一點再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。烘焙后的咖啡豆會釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，因為濃度合宜的緣故，常被應用于高級的混合咖啡中。哥倫比亞咖啡散發著淡淡而優雅的香味，不像巴西咖啡那么濃烈，不像非洲咖啡帶著酸意，而是一股甘甜的淡香，低調而優雅。

坦桑尼亞咖啡（Peaberry Coffee）

坦桑尼亞咖啡是高級品牌咖啡，最近受到了極大的關注。坦桑尼亞咖啡產自土壤豐沃的東非大裂谷，是來自這一地區的優質咖啡的杰出代表。其清爽的酸度和中等的醇度與甜柑橘和花香味相得益彰。這款咖啡無論是熱飲或制作冰咖啡都口感極佳。搭配橙子或莓果，更能彰顯其明快的風味。

坦桑尼亞咖啡屬于中/東非水洗（濕法處理）咖啡豆，其特點酸度明亮，風味狂野激烈，此種咖啡中的翹楚無疑非肯尼亞咖啡莫屬。園豆通常會被單獨挑選出來，并且以更高的價格出售，但是其杯中表現常常不盡如人意，使人感覺物非所值。坦桑尼亞園豆作為一種新款咖啡豆，在美國的銷售十分好，所以許多烘焙者也都接受了這一現實。的確，坦桑尼亞咖啡十分具有潛力，但是由于漫長的運輸過程常常使其錯失最佳風味的表現期。因為坦桑尼亞的咖啡種植業并沒有像肯尼亞那樣完善的基礎設施，所以很有可能咖啡豆在運輸船到港的路途中，在集裝箱中就已經成了陳豆。我時常能沖煮出這種咖啡的完美風味，但是幾年的陳豆卻完全喪失了風味。所以請牢記，如果在供貨單上有新近到貨的坦桑尼亞咖啡，那這一定會使我興奮異常，因為這批咖啡一定好的沒話說。坦桑尼亞北部的Mt. Kilimanjaro、Moshi和Mbeya地區，以及南部Ruvuma河和Ruvuma盆地附近的Sogea地區都出產上等的坦桑尼亞咖啡。

坦桑尼亞著名的咖啡品牌有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro。Africafe咖啡，為坦桑尼亞AA咖啡豆最頂尖代表之一，經由火山灰孕育，大自然成就的豆種，咖啡中帶著獨特的可可亞果香，有強烈的甘醇度。

坦桑尼亞的咖啡也在德國和英國殖民者的手中得以發展，從很早起就深得歐洲人的喜愛，躋身于名品的行列中。而使坦桑尼亞咖啡出名的最有利的因素就是海明威和他的小說。從海明威旅法踏上作家之路時起，他就和坦桑尼亞，和乞力馬扎羅山渾然連為一體。海明威成名之后，坦桑尼亞咖啡也隨之聲名鵲起。

坦桑尼亞的乞力馬扎羅山（“乞力馬”意為山，“扎羅”指光芒四射）海拔5895米，與梅魯山（Mt.Meru）相連，是坦桑尼亞主要的咖啡生產基地。位于梅魯山南坡的摩西（Moshi）和阿勒夏地區，也出產大量優質咖啡豆。85%的坦桑尼亞咖啡都是在小型農場里種植的。

歐洲人賦予坦桑尼亞咖啡“咖啡紳士”的別名，使其登峰造極，并和“咖啡之王”藍山、“咖啡貴夫人”摩卡并稱為“咖啡三劍客”。

以上地區生產的咖啡，在國際市場上銷售時，商標通常為“Pride of Kilimanjaro（乞力馬扎羅的驕傲）”、“Peaks of Kilimanjaro（乞力馬扎羅之巔）”、“坦桑尼亞摩西”或“坦桑尼亞阿勒夏”。

俄式咖啡（Russian Coffee）

俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，高聳入云的烏拉爾山脈和冰天雪地的冬天造就了俄羅斯人強悍的個性，并賦予了俄羅斯咖啡熱情激烈的口味。俄式咖啡的做法簡直就像在做菜，首先將一個雞蛋黃打碎，放進平底鍋中，然后加入巧克力、少量牛奶，加熱熔化后，再倒入一杯伏特加酒，最后加一小勺砂糖，混合均勻。先在咖啡杯中準備好滾燙的濃濃的半杯咖啡，再倒入混合了雞蛋、巧克力和伏特加的牛奶。最后在液體表面裝飾兩勺奶油，并撒上巧克力碎屑。俄羅斯咖啡是熱量非常高的飲料，比較適合在寒冷的冬天飲用。但伏特加是酒精含量非常高的烈酒，不勝酒力的人就不要勉強了。有一種比較中庸的做法，就是用少量白色的朗姆酒代替伏特加，驅寒的功效也不錯，而且不那么容易醉。

綠茶咖啡

這是最具有東方風味的花式咖啡，在沖泡好的咖啡里注上鮮奶油，再撒上一些綠茶粉。綠茶所特有的優雅清香及略帶苦澀的口感，與咖啡濃郁厚重的香味及略帶圓柔酸味且甜香的口感，在口中交流激蕩，如同東西方兩種不同文化的交流過程，在沖突與融合中尋求安定平衡點。

夏威夷咖啡（科納咖啡）

夏威夷產的科納咖啡豆具有最完美的外表，它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮，是世界上最美的咖啡豆。咖啡柔滑、濃香，具有誘人的堅果香口味，酸度也較均衡適度，就像夏威夷島上五彩斑斕的色彩一樣迷人，一樣余味悠長。

龐德咖啡

龐德咖啡，又稱“玫瑰咖啡”“玫瑰夫人咖啡”，是法國非常流行的一種花式咖啡。龐德咖啡以別致的創意、美的造型著稱，特別適合情人對飲或者一個人享受寂寞之美。在咖啡中間懸浮的是幾瓣鮮艷的玫瑰花瓣，宛如雪里紅，美麗動人，也可以在杯中放入一朵鮮奶油玫瑰花。但是記住顏色一定要鮮艷，這樣才會產生強烈的對比之美。此款咖啡味道香醇、濃烈，極適合于餐后和平時飲用。

貓屎咖啡

貓屎咖啡產于印度尼西亞。是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來后加工完成。麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨后被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成為國際市場上的搶手貨。

象糞咖啡

又名黑色象牙咖啡，是用泰國象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡，生產于金三角亞洲象基地。大象體內的酶在消化過程中分解豆中的蛋白質，因而使之幾乎沒有普通咖啡的苦味。該咖啡由Black Ivory Coffee公司生產并批發。由于供應量極其有限，所以只在世界上少數的五星級酒店銷售，且價格不菲。

瑰夏咖啡

瑰夏咖啡是世界上最貴的咖啡品種，沒有之一。在2013年巴拿馬翡翠莊園的一支日曬瑰夏被拍賣到了每一百磅35000美元的天價，換算成人民幣大約是每公斤5000多人民幣，至今這個紀錄沒有被打破（2016年巴拿馬最佳咖啡是艾利達莊園的瑰夏7Ixhyq5dX3G7+NByoQHwd7u/+uN0JO+NcpB6iD+BYWs=，評測分數達到了94.17）。

瑰夏咖啡很難種植，它對生長環境、采摘以及加工處理都有嚴格的要求，因此瑰夏咖啡的產量稀少、風味獨特。好的瑰夏咖啡喝起來確實能讓人產生這根本就不是咖啡的錯覺，而是散發出清澈的茶果香氣，入口時舌尖感覺果酸明顯，在口腔中則溫和圓潤、回甘強烈，更像是充滿花香果味的果汁或者果茶，甘澈心扉。

全球最濃烈咖啡

黑色失眠（Black Insomnia）咖啡被認為是全世界最濃烈的咖啡，因為該咖啡的咖啡因劑量比一般咖啡強了四倍；每杯12盎司的“黑色失眠”就有高達702毫克的咖啡因。這個咖啡因劑量已經接近毒品。不少咖啡公司長年以來都在爭奪世界最強烈咖啡的稱號。而在今年的不久前，“死亡愿望”公司（Death Wish Coffee）在這方面還處于領先位置。但最近瑞士實驗室的檢測已經確認“黑色失眠咖啡”是含有最高劑量咖啡因的咖啡。

這種世界最濃的咖啡，喝一杯就能使人心跳加快，喝兩杯完全可以要人的命。這的確不是在開玩笑，CNN在關于黑色失眠的報道中指出：這個用一杯即可攝取其他咖啡兩倍咖啡因的“黑色失眠”，喝完一杯完全有可能導致眩暈、完全失眠、心跳異常等不良癥狀。而如果一次喝兩杯以上，完全有可能斃命。

這款出自南非的咖啡奇葩產品，成了日本的失眠水的絕對對手，現在這款咖啡已經在很多國家上架，并且包裝袋上說：“不要多喝，一杯保你一晚清醒，不要試圖去喝兩杯，這可能會把你送進醫院。”專家也分析說：“這么高的咖啡因水平可能對心臟造成傷害。”黑色失眠目前的價格450克是19美元。

用一般的354ML的杯子喝這個咖啡，相當于一次性攝取702mg的咖啡因。這是美國食品醫藥局（FDA）每天400mg建議攝取咖啡因的1.75倍。黑色失眠（Black Insomnia）咖啡原來只在南非才能買到的，而最近大有擴向全世界的“意思”，已經在著名電商網站亞馬遜也開售了。