一勺薄荷蜜，讓冰粉解鎖New Look

用薄荷香蜜將這款冰粉變成綠色，賣相更加清新：加入紅豆、玉米、醪糟等配料，口感豐富，吃起來非常滿足。

老紅糖冰涼粉

批量預制：

1.盆內倒入燒沸的純凈水2500克，撒白糖150克、成品冰粉粉40克、薄荷香蜜20克充分攪拌溶解，倒入盛器至八分滿，晾涼覆膜，

送進冰箱冷藏至凝固待用。

2.紅糖400克、清水600克入鍋熬成濃稠的紅糖汁，盛出晾涼待用。

3.紅豆、綠豆、玉米粒提前蒸熟；小湯圓入寬水煮熟；花生入烤箱焙香，取出絞碎待用。

走菜流程：客人點單后，取碗凝固的冰粉，淋紅糖汁20克，上面依次放紅豆20克、綠豆20克、玉米20克、小湯圓20克、花生碎20克、醪糟20克，點綴薄荷葉1枚即可走菜。

注：薄荷香蜜，—種從薄荷中提取的濃縮果漿，常用于奶茶、雞尾酒的調制。

這款自制熱飲中，半透明的阿達子軟糯彈牙，熬好的紅糖濃郁拉絲，搭配溫熱香甜的奶茶，非常適合在冬天推出。

古法紅糖阿達子

批量預制：

1.鍋入寬水燒沸，下成品阿達子1600克輕輕攪拌避免結團，煮至浮起后關火泡3分鐘，撈出過涼。

2.鍋入清水約2000克燒沸，倒入紅糖1000克熬至濃稠，舀入煮好的阿達子繼續熬至起膠即可。

3.鍋內放紅茶100克，添沸水3500克煮開待用。

走菜流程：

1.客人點單后，取一盛器倒入純牛奶200克，加白糖10克調勻，倒入煮好的紅茶180克混勻。

2.瓶內舀入煮好的紅糖阿達子80克，倒入步驟1調好的奶茶，將蓋擰緊，蓋上牛皮紙，系緊麻繩即可。

注：阿達子是福建地區的一種小吃，以木薯粉制作而成，煮熟后晶瑩剔透，口感Q彈，常用于制作甜品和奶茶。