例談高中生物學教學中落實“社會責任”的課堂策略

摘要：社會責任與生命觀念、理性思維、科學探究為生物學學科四大核心素養，與其他三大素養相比，“社會責任”在高中生物課堂教學中，常被輕視或忽略，原因之一為培養難度較大，效果不佳。筆者嘗試從“關注社會熱點，參與討論社會事務”“補充科學史實，作出理性解釋和判斷”“挖掘教材素材，科學解決生產生活問題”等方面組織課堂教學，取得了較好的“社會責任”素養培養效果。

關鍵詞：教學案例高中生物學社會責任課堂策略

學科核心素養是學科育人價值的集中體現，是學生通過學科學習而逐步形成的正確價值觀、必備品格和關鍵能力。生物學學科核心素養包括生命觀念、科學思維、科學探究和社會責任。其中“社會責任”是指基于生物學的認識，參與個人與社會事務的討論，作出理性解釋和判斷，解決生產生活問題的擔當和能力。高中教師可以從“社會熱點、科學史實、教材素材”等方面組織實施高中生物學教學，有效落實“社會責任”這一核心素養。

一、關注社會熱點，參與討論社會事務

社會熱點是當下引起社會廣泛關注和討論的事件或話題。這些話題中，有很多內容與生物學息息相關。在社會熱點的討論中，由于很多生物學專業知識的普及度不夠高，很多學生被其中的一些虛假信息誤導，從而對生物學概念認識不清，對身邊同伴的正面積極影響不夠。為了避免這類現象的發生，教師在課堂教學中應引導學生分析討論這些信息的真偽，參與個人與社會事務的討論。

熱點一：“苗條身材”是愛美人士的永恒追求，近些年來，“懶人”減肥法甚是流行。

某些甩脂機的廣告語：“劇烈地震動，瘋狂地甩脂，每天只需5分鐘，輕松甩掉脂肪！”“抖一抖就能減肥！”“好身材，甩出來！”“通過機身的震動帶動身體震動，每分鐘震動能高達10000次，加速人體血液流通速度，使脂肪細胞快速活躍燃燒，達到快速減肥的效果?！?/p>

某些“暴汗服”的廣告語：“主要材質是聚酯纖維，內層有銀涂層。將體表釋放的熱量反射回人體，形成熱循環，促使人體不斷排汗，具有‘五倍暴汗’的功效，瘦身效果事半功倍。”

教師引導學生思考與討論：你們覺得這些廣告科學嗎？依據的原理是什么？

小組代表發言，師生小結：這些廣告不科學。

科學原理1——糖類在供應充足的情況下，可以大量轉化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉化為糖類。（必修1P27正文）

科學原理2——細胞內，脂肪雖然含能量多，但氧化速率比糖類慢，且需消耗大量的氧氣。人體內三大物質間的轉化過程如圖1。

結論：某些減肥廣告有科學性錯誤，打著科學的幌子，具有相當程度的欺騙性。

熱點二：糖尿病人的保健與飲食。

我國糖尿病發病率有逐年上升趨勢，已超過11%！雖然近幾年中國群眾健康意識有所增強，但糖尿病患者人數快速增加這一趨勢并未得到根本性的改變。所以關注糖尿病人的飲食具有非常重要的意義。但這被不法商家所利用。如某八寶粥的廣告：本八寶粥不含糖，糖尿病人可以放心食用。

教師引導學生思考與討論：你們覺得這個廣告科學嗎？依據的原理是什么？

小組代表發言，師生小結：不科學或者有錯誤。

科學原理1——淀粉是最常見的多糖。食物中的淀粉水解后變成葡萄糖……（必修1P24正文）

科學原理2——米飯、饅頭等富含淀粉，這些主食淀粉雖然不甜，但需經過人體消化系統，消化分解后生成葡萄糖才能吸收。所以糖尿病病人的飲食中，米飯、饅頭等需限量。

結論：市面上某些“無糖食品”充其量不含蔗糖、果糖等單糖，但仍含有淀粉等多糖，算不上真正的無糖食品，糖尿病人對其攝入量需嚴格控制。

二、補充科學史實，作出理性解釋和判斷

在生物科學發展過程中，不少科學家耗盡了畢生的精力取得累累碩果，也為后人留下了許多動人的史實。生物學史中處處閃爍著科學家的智慧，體現出科學家解決問題的嚴謹思路、獨特方法。補充恰當的科學史實，既能突出真實性，也能幫助學生對課本內容作出理性解釋和判斷。

如在學完生物多樣性的相關內容后，補充下列科學史實/論斷：

1.雜交水稻成功的關鍵

中國工程院院士袁隆平帶領其團隊成功培育出高產雜交水稻，被譽為“雜交水稻之父”。他們取得成功的關鍵是，在海南島的野生水稻中發現了雄性不育株，它們含有獨特的基因“雄性不育基因”，從而研發了“三系法雜交稻”。

2.“水蛭”（俗稱“螞蟥”）的妙用

一直以來，水蛭危害人類和家畜的健康，吸附在動物的皮膚上，并分泌毒素導致血流不止，吸食血液。但在1987年，中科院水生所水蛭課題組與湖北醫學附屬第三醫院協作，首先應用醫蛭治療斷肢再植術后瘀血，取得了巨大成功，此后多家醫院都開始引入水蛭療法，水蛭多次出現在再植或移植手指、腳趾、耳朵、鼻子等手術中，至今已成功了無數例。

3.“綠水青山就是金山銀山”

“綠水青山就是金山銀山”，是時任浙江省委書記習近平于2005年8月在浙江湖州安吉考察時提出的科學論斷，是讓綠水青山變成金山銀山的頂層設計。為什么綠水青山這么重要呢？原理見圖2。

教師引導學生討論：①上述科學史實或論斷各體現了生物多樣性中的哪一層次、哪一主要價值？②在雜交水稻成功與水蛭用于醫療之前，野生水稻和水蛭具有什么價值？假如那時它們就滅絕了，對人類有哪些損失？③為什么綠水青山那么“值錢”？④蚊子、老鼠、蟑螂等可以殺死嗎？它們應該全部從地球上消失嗎？主要科學依據是什么？

小組代表發言，師生小結：

①史實一體現基因多樣性，主要體現直接價值；史實二體現物種多樣性，主要體現直接價值；史實三體現生態系統多樣性，主要體現間接價值。②兩者都具有潛在價值；雜交水稻和移植手術也許不成功、也許推遲成功。③直到近幾十年，人們才逐漸認識到，直接價值雖然能直接造福人類，但它明顯弱于生物多樣性的間接價值；間接價值與生態環境密切相關，保護生物，首先要保護環境，而環境又由各種生物參與構成。④可以部分殺死，控制數量，但不應該使之滅絕；應保護它們的潛在價值。

結論：保護環境，保護物種多樣性，踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念。

三、挖掘教材素材，科學解決生產生活問題

高中生物教材往往直接呈現生物知識，蘊藏在生物知識中的“社會責任”素材則需要高中生物教師通過慧眼去發現、去挖掘。

問題一：“沒有最瘦，只有更瘦”，利于審美，利于健康嗎？

脂肪既是良好的儲能物質，又是一種絕佳的絕熱體。分布在內臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護內臟器官。（必修1P26正文）

在學完上述課本概念性知識后，教師作如下挖掘：

雌激素的合成離不開脂肪分子，脂肪組織也能促進雌激素分泌。若脂肪含量較少，雌激素合成少，分泌也少。

組織討論：過度減肥，或者盲目減肥有何危害？各小組代表發言后，師生共同小結。

“過度減肥”的危害：①冬天怕冷；②摔倒或搏擊時，內臟易受傷破裂；③雌激素少，可能月經不正常，可能不孕不育。

結論：不能過度肥胖，也不能過度減肥。

問題二：早餐或饑餓時先吃什么？

蛋白質是細胞的基本組成成分，具有參與組成細胞結構、催化、信息傳遞、運輸、防御等重要功能；可以說，細胞的各項生命活動都離不開蛋白質。（必修1P29正文）構成人體蛋白質氨基酸種類有21種，其中8種（嬰兒為9種）是人體細胞不能合成的，稱為必需氨基酸。經常食用奶制品、肉類、蛋類和大豆制品，人體一般就不會缺乏必需氨基酸。（必修1P30與社會的聯系）

在學完上述課本概念性知識后，教師作如下挖掘：

食物中的蛋白質經消化后，提供人體氨基酸，尤其是必需氨基酸；蛋白質食物價格較貴；如果空腹進食蛋白質，沒有淀粉的話，這些蛋白質則會被當作能源分解掉，而不用于合成人體的蛋白質，同時氨基酸作為能源，分解產生大量的氨、尿素等，極大地增加腎臟的負擔，對機體不利。

組織討論：飲食時（尤其是饑餓或早餐時），先吃什么、后吃什么才有益健康？

各小組代表發言后，師生共同小結：

早餐時，先進食稀飯、面條等淀粉類食物，再進食雞蛋、牛奶等蛋白質類食物，才能使食物營養價值最大化。

問題三：晚上不睡，白天不起，能把睡眠補回來嗎？

激素在人和動物體內屬于微量、高效的生物活性物質。如果體內激素含量偏離了正常的生理范圍，就會嚴重影響機體功能與健康。在機體內，往往多種激素共同參與調節同一生理功能，各種激素彼此關聯，相互影響。（選必1P55正文）

在學完上述課本知識后，教師作如下圖3拓展延伸。

組織討論：生長激素的分泌是脈沖式的，白天分泌量較少，但夜間入睡后則分泌量增多，特別是在深睡眠時分泌更多。你認為要想長得高，睡覺有什么要求？

各小組代表發言后，師生共同小結：晚上9點和早上6點處于深睡眠狀態，利于生長激素分泌。

血漿中褪黑激素的濃度白天較低，夜間較高；人的體溫在24小時內并不完全一樣，凌晨4點最低，晚間6點最高，幅度甚至可相差1 ℃。這兩種因素都會影響我們的睡眠狀態與睡眠質量。

結論：熟悉生物鐘、遵循生物鐘的規律作息，才能健康生活。

問題四：為何我國高速公路限速120 km/h，行車時與前車保持100 m的安全距離呢？

在學完《神經沖動的產生和傳導》之后，教師組織討論。

師生共同小結：神經沖動雖然傳導很快，但傳遞時需經過神經、神經突觸和神經、肌肉突觸，存在突觸延時；人從發現問題到想出辦法再到做出反應，時間接近2秒，在速度為120 km/h的情況下，車輛會行駛約60米（稱為制動距離）；從踩下剎車到車子完全停下來一般約為40米（稱為剎車距離）。如果行駛速度大于120 km/h，或安全距離小于100 m，則制動距離會增加，發生交通事故的危險會大大增加。

“社會責任”是承擔責任和履行義務的一種信念與擔當，該素養的培養是立德樹人的重要一環。從核心素養視角看，高中生物學教師要將“社會責任”素養的落實和其他三大素養的落實放到同等重要的位置上，采取恰當的課堂教學策略，以潤物細無聲的方式貫穿于高中生物學一線課堂教學中。

參考文獻：

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