瑞士科學家“老博”的悠然茶情

人物簡介

博哲若（Gerard Burgermeister），出生于1953年，先后學習過生物學和經濟學，是著名的瑞士籍生物學家。他曾在尼加拉瓜參與過自來水設施建設項目，擔任過瑞士駐華使館環境、經濟及科學合作參贊。

瑞士人博哲若，我親切地喊他“老博”。他長居云南20年，最著名的“壯舉”是將一片橡膠林改造成了“小森林”。他專注于生態文明建設，也是個茶酒皆愛的“飲君子”。

壹

悠然一夢，醉心雨林里的茶客廳

老博在西雙版納的家，是一座名為“悠然臺”的莊園，藏在瀾滄江畔一處海拔約600米的山丘上。而這片占地26畝的雨林和分布其中的五座傣樓，竟然是他花費了多年心血親手打造出來的。

悠然臺的意思是“寧靜的露臺”，體現了宋代文豪蘇東坡的生活態度——悠然自適。宋代是士大夫生活特別優裕的時代，文人閑暇之際多悠然之心。這片悠然，也在悠然臺無盡展現。

步入悠然臺的藍寶石大門，體感溫度瞬間降低，這是雨林歡迎到訪者的“貼心”方式。漫步于鋪滿細碎石子的小路，曲徑通幽，鳥語花香，充滿傣族風情的古樸木樓在林間若隱若現。

老博說，悠然臺是按照造一個家的心靈尺度來建造的——小傣樓門前開滿玉蘭，晾臺的吊床來自尼加拉瓜，漫山遍野種滿花果樹……老博帶我逛完園子問道，來上一泡普洱可好？

悠然臺內有一處用于會客的公共空間叫“望江臺”，在此能俯覽瀾滄江，一眼望去，景洪城和三座跨江大橋盡收眼底。“這張桌子是全景洪最涼快的。”老博指著望江臺的茶桌，請我們坐下喝茶。

在這里，老博可以和來自世界各地的旅行者聚會、聊天，度過一段遠離塵囂，輕松自在的時光。陌生的旅客也可萍水相逢于此，一起談天說地。好茶是管夠的，老博常常借由一壺茶打開話匣子，娓娓道來他與悠然臺的故事及20多年在中國的生活經歷。當我問他為什么留在中國養老？老博的回答是：“我在全世界都能生活，唯獨在中國交了很多朋友。”

作為一個“中國迷”，老博收藏了很多中國古董，空間中無處不“隱藏”著老博收藏多年的中式古董家具陳列，大部分古董都不動聲色地和傣樓融為一體，如床榻、桌子、器物，還有工具、擺件都很有中國民族特色，這大概是一個“老外”對中國文化的理解與品位的體現。

貳

熱愛老茶，在一杯茶中品味自然

老博常拿出自己珍藏的好茶或好酒款待有緣人。如果是在一個悠閑的午后相約，“主角”大概率是茶。

以茶會友，是老博的日常。他說第一次接觸普洱茶是因為朋友送了他一餅生茶當作禮物。他一開始對普洱茶的味道并不“感冒”，就包起來存在柜子里。多年后他偶然拿出來泡，覺得茶湯入口非常舒服，從此就愛上了喝老茶。如今他不但珍藏了不少普洱老茶，還養成了在旅行時帶茶的習慣。

老博盡力和我解釋著他熱愛普洱茶的原因，雖然漢語仍帶著西方人的口音，但豐富的中國生活經歷已將他的遣詞造句打磨得足夠地道。

“我猜想，我與眾多鐘愛普洱茶的中國人一樣，有著相同的理由。真正的普洱茶，源自森林深處古老茶樹的茶葉，蘊藏著大地的神奇能量。”老博說，他常常湊近鼻尖聞著茶，仿佛能嗅到森林中的氣味，如蜂蜜的芬芳、蘭花的花香。茶湯入口的時候，則能感受到細膩的甘甜，咽一口茶，如泉水一般順滑地滑過喉嚨。

在老博看來，好茶如同頂級的紅葡萄酒，深深扎根于當地文化。它們由人類歷經千年的探索與嘗試，經最精湛的技藝制作，最終呈現在我們面前。“無論是葡萄還是茶葉，都需經過精心地采摘與用心地準備，方能成為味覺的奇跡。它們的味道因土壤、陽光照射方向、海拔、發酵等多種因素而異。對于如何釀造美酒和制作優質的普洱茶，我僅略知一二，但我深知如何盡情享受它們的美味！”

崇尚自然的人，對茶的熱愛也一定是純粹的。因為他們深知，每一片茶葉都是大自然的饋贈。他們珍視茶葉的原始風味，尊重茶葉的生長規律，不愿過多地干預茶葉的自然生長過程。在他們眼中，茶葉的每一個細節都蘊含著大自然的智慧和力量。從采摘到制作，每一步都充滿了對自然的敬畏和感激。

叁

喝茶種樹，對話自然間找到歸宿

到訪悠然臺的下午，老博從茶餅上翹起了一小塊普洱茶，嚴謹地用電子秤稱好克數。煮水、溫杯、洗茶，動作嫻熟地泡起茶，一邊泡茶，一邊聊起了20年來他和這片“小森林”的故事。

2001年，老博受朋友之邀到訪云南西雙版納，對這里豐富的物種、茂密的雨林念念不忘，這片熱土給了他別樣的歸屬感。當時他在瀾滄江邊看到一處山丘，種滿了橡膠樹，因長期不當種植，使得該地的生態系統遭到破壞。

2003年，老博辭掉外交官工作后，來到西雙版納的景洪市，買下了那片種滿橡膠的山頭，并嘗試將其恢復成雨林，重塑生態多樣性的生態環境。他整山修園，細細耕作，一手開辟了悠然臺，原本只是作為私人莊園居住，后來開放五個房間做民宿，以收入對抵成本。

老博作為生物學家深知生態平衡的重要性，所以在土地規劃和房屋建設過程中，他不僅尊重當地的地形，保護土壤，還選用無污染的材料進行建造。硬木來自當地拆除的村莊房屋，三個獨立的排水系統分別用于雨水、生活用水、廢水的處理……

在西雙版納的雨林或是瀾滄江邊的山間徒步的時候，他會撿回一些種子，在苗圃中培養成苗后，向植物專家打聽是否適合在本地種植，然后再進行移栽。就這樣不斷反復實驗，老博探索到適合這片土地的植被。

現在距老博開始耕耘悠然臺，已整整20年。這里已經重塑出了熱帶叢林的多樣性，不包括小型植物在內，僅高大的樹木就有300多種，森林里還有鳥兒、蝴蝶、蜜蜂、蝙蝠、白蟻、螢火蟲等。植被的豐富多樣使得動物隨之增加，而動物的增加也為植被的發展帶來了營養。如此良性循環才使得健康的生態環境得以持續。他的所為，使得悠然臺從20年前的貧瘠之地轉變為一個富有靈性的地方。

故事還未講完，老博被清脆的鳥叫聲吸引，示意我們靜靜聆聽。“噓，你聽，發出這個叫聲的小鳥特別漂亮。這里經常會發現不一樣的叫聲，園子打理好了，搬過來住的小鳥就越來越多。”他的話語中，流露出孩子般的興奮。

這大概就是這位頭發花白的老人，喜歡在閑暇的午后，泡上一壺好茶，靜靜地品味的原因。那淡淡的茶香，仿佛能帶領他走進一個純真浪漫的世界。在那里，可以與自然對話，感受大自然的溫暖和包容。他如同扎根于悠然臺的植物一樣，找到了歸宿。