茶粥與茗糜

茶粥又稱茗粥、茗糜，以茶葉青葉、干茶、茶粉或茶水煮粥。糜是粥的別稱，一般認為，南方稱粥，古代北方則多稱糜。文獻記載，西晉洛陽街頭已有茶粥出售，唐代大詩人儲光羲、王維亦有詩記“茗粥”“茗糜”。晚唐楊曄在《膳夫經(jīng)手錄》中記載：“茶，古不聞食之，近晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。”該記載與史實基本相符。宋元明清，名家茶粥詩詞不計其數(shù)。在寧波，明清有三位先賢作有茗粥詩詞，各有不同心境，頗有代表性。

老婦賣茶粥 西晉“城管”惡

已知“茶粥”一詞，最早見于西晉賢臣，文學家傅咸（239年-294年）《司隸教》：“聞南市有蜀嫗作茶粥賣，為廉事打破其器具。后又賣餅于市。而禁茶粥以困蜀姥，何哉？！”該記載經(jīng)《茶經(jīng)·七之事》轉(zhuǎn)引，廣為人知。

傅咸為北地泥陽（今陜西省銅川市耀州區(qū)）人。出身官宦家族，四代為官。曾祖傅燮為東漢大臣；祖父傅干為曹魏扶風太守；父親傅玄任晉初司隸校尉，博學能文，曾參與撰寫《魏書》，著《傅子》數(shù)十萬言，評論諸家學說及歷史故事，并以樂府詩體見長，今存詩60余首。傅咸歷任太子洗馬、尚書右丞、御史中丞等職，封清泉侯。

《司隸教》為一種自上而下的教化類公文。傅咸作為賢臣。言辭中對賣茶粥之蜀地老婦表達了深切同情，希望以后不要發(fā)生類似事件，體現(xiàn)了對底層勞動人民的體恤關(guān)懷之情。

唐宋元明清茗粥復(fù)茗糜

唐代有多種詩文記載茗粥或茗糜，最著名的是唐代詩人、監(jiān)察御史儲光羲的名篇《吃茗粥作》：

當晝暑氣盛，鳥雀靜不飛。

念君高梧陰，復(fù)解山中衣。

數(shù)片遠云度，曾不避炎暉。

淹留膳茗粥，共我飯蕨薇。

敝廬既不遠，日暮徐徐歸。

該詩描述了某年盛夏酷暑，詩人去附近友人家做客，鳥雀也躲藏避暑，不鳴不飛，雖然主人家有高大的梧桐樹遮陰，仍然要解衣納涼。在主人家品嘗難得的茗粥、蕨薇，直到日暮暑氣盡散，才慢悠悠地回家。體現(xiàn)了詩人平和閑適之心境。

無獨有偶，儲光羲好友、著名詩人王維的《贈吳官》，堪稱《吃茗粥作》的姐妹篇，只不過該詩稱茗粥為茗糜：

長安客舍熱如煮，無個茗糜難御暑。

空搖白團其諦苦，欲向縹囊還歸旅。

江鄉(xiāng)鯖鮮不寄來，秦人湯餅?zāi)强霸S。

不如儂家任挑達，草屩撈蝦富春渚。

糜是粥的別稱，一般認為，南方稱粥，古代北方則多稱糜。詩題中“吳官”之官，不一定指官員，或如古語“客官”“看官”一樣，只是尊稱。該詩大意為：王維身居旅舍，向吳地朋友贈詩訴說長安酷熱如煮，無清淡茗粥難以解暑，吃湯餅無魚膾亦索然無味，不如君家富春江畔食物豐美，隨時能在江里撈到魚蝦之類美食。

兩詩都寫到茗粥，不同的是，儲光羲世居江南延陵莊城（今江蘇宜興境內(nèi)），是在士大夫好友家品嘗；王維則希望地處北方的京都旅店，暑夏能供應(yīng)茗粥。這說明唐代南北各地吃茗粥比較流行。

兩詩所寫時令均為酷暑盛夏，心境、意境卻迥然不同，儲光羲心靜自然涼，在好友家避暑，享受品嘗茗粥的愉悅，呈現(xiàn)出閑適之心境；而寄居在長安客舍的王維，則心熱如煮，感嘆食物貧乏，沒有茗粥、魚膾等風味食品，難以滿足個人喜好，可能還有懷才不遇等各種心理糾結(jié)，未免表達出些許牢騷。

宋元明清名家茶粥詩賦難以計數(shù)。

宋代蘇轍七言八韻《贈凈因臻長老》末句：“與君飽食更何求，一杯茗粥傾銅葉。”秦觀七絕《處州水南庵二首》其二：“此身分付一蒲團，靜對蕭蕭玉數(shù)竿。偶為老僧煎茗粥，自攜惰綆汲清寬。”陸游五言十韻《冬夜讀書甚樂偶作短歌》句：“兔甌供茗粥，睡思一洗空。”

元代韓曾五言長詩《秋日過滹沱送呂山人游高山二十韻》句：“禪僧喜相留，殷勤烹茗粥。”

明代袁宏道五律《贈蓮小師》句：“耘石分香草，煎花供茗糜。”王士禎五言《棲賢寺》句：“野衲喜客來，欣然設(shè)茗粥。”史夢蘭五言七韻《水塔寺》句：“平居愛名勝，如渴思茗粥。”

清代查為仁五言長詩《送宋廷俞還長洲》句：“紺殿翳龕鐙，香廚具茗粥。”？顧光旭五言十韻《長老坪》句：“行客斷糗糧，煮雪佐茶粥。”

清末民初樊增祥五言十四韻《除夜與姊妹侍家母作寒具作》句：“頗能制羹湯，豈惟具茶粥。”這些詩詞中的茶粥與茗糜，多與僧人和寺院相關(guān)。還有更多茶粥詩詞不作贅述。

寧波三先賢心境各不同

在筆者家鄉(xiāng)寧波，明清有三位先賢作有茗粥詩詞，各有不同心境，頗有代表性，特作簡介。

首先是晚明著名茶書《茶解》的作者——書畫家、詩人羅廩，其五律《炎熱》寫到茗粥：

澤國多炎熱，匡林坐屢移。秋菰真顧作，穢截獨何為。

茗粥從兒煮，云山向枕披。不堪寧止七，莊叟信我?guī)煛?/p>

該詩記載詩人在一個炎熱的秋日，穿著寬松衣服，在山莊享用堂侄煮的茗粥。佐粥的有江南佳蔬“秋菰”——茭白。他希望能像莊子那樣，寧靜安樂，超然物外。

羅廩以茗粥解暑，清初甬上杰出史學家萬斯同的七哥萬斯備，則在嚴冬以茗粥驅(qū)寒。

萬斯備系甬上著名詩人李鄴嗣的女婿，工詩、書、篆刻，著有《深省堂詩集》。其五言詩《次韻李磬樵先生lt;早起gt;》寫到茗粥：

朝來肅氣凝，檐瓦微霜附。呵凍揮弱毫，點畫多乖忤。

負暄移庭隅，竹影已在戶。茗粥聊驅(qū)寒，充然得微助。

吟成屬知音，為我抒情愫。

該詩系詩人為同鄉(xiāng)詩友李文纘（號磬樵）和詩。某個嚴冬清晨，瓦上有霜，詩人吃茗粥驅(qū)寒，在冬陽中取暖，為文友和詩。其中“負喧”即冬天享受陽光取暖。

另有清代慈溪詩人葉燕，其十五韻長詩《章鹺尹秋濠出示懷弟詩，自傷憔悴……因戲拈此贈之》（詩題太長，簡去30多字）第十、十一韻寫到茗粥：“從來名士瘦，有竹可無肉。不然錢神慳，終朝煮茗粥。”大意為名士生活清苦，常以茗粥充饑。

同樣是吃茗粥，這三位詩人寫出了不同心境：羅廩生活富足，在山莊享用堂侄所煮茗粥解暑；萬斯備則在冬日霜晨吃茗粥驅(qū)寒、補充能量，為文友和詩；葉燕作為清貧文士，想的是以茗粥充饑度日。

當代式微 期待復(fù)興

始見于晉代、流行于唐代的茗粥，源遠流長，無疑是中華特色養(yǎng)生美食。東鄰日本，不僅傳承了中國茶文化，亦將茶粥列為特色美食，如大和茶粥已成為奈良最具代表性家庭料理，奈良人甚至說“大和的早晨從茶粥開始”。

當代已故著名京派作家、美食家汪曾祺在《尋常茶話》中寫道：日本有茶粥。《俳人的食物》說俳人小聚，食物極簡單，但“唯茶粥一品，萬不可少”。茶粥是啥樣的呢？我曾用粗茶葉煎汁，加大米熬粥，自以為這便是“茶粥”了。有一陣子，我每天早起喝我所發(fā)明的茶粥，自以為很好喝。

遺憾的是，晉、唐時代已經(jīng)市售的茶粥，竟然在歷史長河中消弭了，如今在城鎮(zhèn)已難見蹤跡。筆者曾到各地多個省份參加茶節(jié)或研討會，很多賓館或茶館自助餐，白粥、皮蛋粥、紅豆粥、小米粥等各類粥品豐富，獨獨不見茶粥。

當下茶葉產(chǎn)能過剩，主要茶產(chǎn)區(qū)不同程度存在賣茶難。當代中國茶葉品類豐富，有綠、白、紅、黃、青、黑六大類，數(shù)千個品種。如燒煮茶粥，至少可燒出綠、紅、黃、黑等色彩繽紛之茶粥。推出各色茶香誘人、清淡宜人的茶粥正逢其時，各地賓館飯店、茶樓酒肆、鄉(xiāng)村民宿等飲食場所，不妨多開一些特色茶粥鋪，如開設(shè)茶粥、茶美食主題餐館尤佳，一鍋茶粥，餐廳飄香，海內(nèi)外食客必將聞香而來，紛至沓來。傳承歷史，復(fù)興茶粥，何嘗不是茶葉消費新的經(jīng)濟增長點，如此美事，何樂不為？

寧波如意股份有限公司創(chuàng)始董事長、儒商儲吉旺系儲光羲43世后裔，見多識廣，身居名茶之鄉(xiāng)寧海，寫過多首茶詩。他表示，早就讀過先祖儲光羲《吃茗粥作》，可惜尚未品嘗過茗粥，期待今后能在家鄉(xiāng)，或在海內(nèi)外商旅時品嘗茗粥，體驗先祖詩意。

本文以其五絕《讀先祖儲公光羲lt;吃茗粥作gt;》作結(jié)：

先祖詩名遠，千年文脈長。

芬芳家邑茶，茗粥期清賞。