傳統技藝的現代復興：長興紫筍茶技藝的保護與傳承策略

一、引言

制茶技藝是中國人的發明創造，也是人類共享的非物質文化遺產。長興紫筍茶作為浙江省長興縣的傳統特產，自古以來就以其獨特的制作工藝和深厚的文化底蘊而聞名于世。然而，隨著社會的發展，紫筍茶制作技藝面臨漸趨邊緣化境況，為保護和傳承這一非物質文化遺產，同時實現其產業化創新發展，本文將基于長興紫筍茶的歷史發展，對其制作技藝提出相應的保護與傳承策略。

二、長興紫筍茶技藝的歷史

長興紫筍茶的歷史可追溯至唐代廣德年間，距今歷史悠久。紫筍茶之所以得名，是因為其茶芽細嫩、色澤帶紫，形如筍子，具有獨特的外觀特征。長興紫筍茶源自《茶經》中“紫者上，綠者次；筍者上，牙者次”的至理，被譽為“上品中的上品”，被茶圣陸羽譽為“芳香甘洌，冠于他境”。唐代由于陸羽《茶經》的問世與流傳，加速了茶知識的傳播和普及，促成了世間飲茶之風盛行，由茶圣陸羽推薦，唐大歷五年（770）紫筍茶列為貢茶，代表了當時中國茶文化的最高水平。唐時的紫筍茶以團餅茶為主，其制作技藝由陸羽《茶經》載：“晴，蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣?！彼螘r的紫筍茶，為蒸青后，研膏、模壓而成的龍團茶。明洪武年間以芽茶作貢茶，即成為烘炒類的條形散茶。2009年“紫筍茶的制作技藝”先后被湖州市、浙江省列入第二批非物質文化遺產名錄，2011年，被列入第三批國家級非物質文化遺產（傳統技藝）項目名錄。2022年11月，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

三、長興紫筍茶的制作技藝特征

長興紫筍茶制作技藝精妙復雜，從采摘、晾曬到干燥等，每一個步驟都是匠心藝術的體現，也是當時貢茶傳統制作工藝的彰顯。其采茶后經分揀、攤青、殺青（包括理條）、回涼、初揀、復炒、復回涼、復揀、初烘、復烘、貯香、品驗、包裝等14道工序，前后所用時間需達半月之久。其中，炒青技藝尤為關鍵，這不僅需要熟練的技巧，更需要“恰到火候”的經驗，需要炒茶的老師傅“爐火純青”的制作技藝。

當前，紫筍茶制作技藝隨歷史發展不斷演化的同時，古時的制茶方法也被完好地保存了下來，延傳至今形成了茶葉界絕無僅有的“一茗七法”，包括團法、餅法、凌霄法、周氏炒青法、許氏炒青法、北山僧法和大葉蒸青法。與此同時，傳統的手工炒青方式依舊保留，但現代技術也開始融入，在保證品質的同時提升效率。例如，炒青不再是簡單的烹調，而是一門藝術，結合了傳統智慧和現代創新，使茶葉煥發出更加絢麗的色澤和獨特的香氣。

除了傳統的工藝外，現代制茶工藝也在不斷演化和創新。從采摘到制作，每一個環節都在精益求精，科技的進步為茶葉的制作帶來了新的可能性。隨著時間的推移，長興紫筍茶的魅力與日俱增，而制作工藝也在不斷發展。當下，古老的制茶方法得以傳承，同時也融合了現代科技和創新，使紫筍茶制作工藝煥發出更加獨特的魅力，有更多可以挖掘與創新傳承的內容。

四、長興紫筍茶技藝的保護與傳承策略

為了保護和傳承長興紫筍茶制作技藝，同時實現其產業化突圍，相關部門可立足本土，結合長興紫筍茶技藝發展現狀，深入挖掘長興紫筍茶技藝文化內涵，探索具有本土特色的長興紫筍茶非物質文化遺產保護與產業化路徑，以促進優秀傳統文化的創造性轉化和創新性發展。

（一）立足保護：建立健全紫筍茶制作技藝的傳承體系

長興紫筍茶作為中國茶文化的重要遺產，其制作技藝具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊。為了確保這一傳統技藝得以傳承和發揚，建立健全的傳承體系是至關重要的。

1. 建立傳承保護機制

制度化傳承。通過相關部門的支持，制訂和實施紫筍茶制作技藝的傳承保護機制。例如，長興縣可以設立紫筍茶制作技藝傳承保護機制，劃撥“專項資金”，用于支持傳承人的培養和技藝的推廣。

程序化認定。通過專業評審和認定，確定紫筍茶制作技藝的傳承人，并給予他們相應的榮譽和支持。例如，可以通過舉辦技藝大賽、技藝評選等活動，認定一批技藝精湛的紫筍茶制作傳承人，并授予其不同層級“非物質文化遺產傳承人”稱號。

2.加快傳承技藝檔案建設

建立紫筍茶制作技藝的系統檔案，包括文字記錄、圖片資料、視頻記錄等，全面記錄和保存技藝的歷史和現狀。例如，可以組織專業團隊對老一輩的制茶師傅進行采訪，記錄他們的技藝和經驗，并制作成技藝紀錄片和書籍。

（二）傳承與創新：傳承紫筍茶制作技藝要雙管齊下

1.培養傳承人才

傳承人才是紫筍茶制作技藝得以延續的重要保障。

師徒制傳承。鼓勵老一輩制茶師傅通過師徒制的方式，手把手教授年輕一代制茶技藝。例如，可以在茶園和制茶工坊中開展“師徒結對”項目，讓年輕學徒在實踐中學習和掌握紫筍茶的制作技藝。

技藝培訓。定期舉辦紫筍茶制作技藝培訓班，邀請傳承人和制茶專家授課，系統教授制茶的理論知識和實際操作技能。例如，可以在長興縣開設紫筍茶技藝培訓中心，每年定期舉辦技藝培訓班，吸引全國各地的茶文化愛好者和制茶從業者前來學習。

學術交流。組織和參與各類茶文化和制茶技藝的學術交流活動，促進技藝的傳承和創新?？梢匝垏鴥韧獾牟栉幕瘜＜液椭撇璐髱焷黹L興進行技藝交流和研討，分享他們的經驗和技藝，促進紫筍茶制作技藝水平的提升。

2.推動技藝創新

在傳承的基礎上，推動紫筍茶制作技藝的創新，是保持其活力和競爭力的重要手段。

技術研發。通過與科研機構和高校合作，開展紫筍茶制作技藝的技術研發，改進制作工藝，提高茶葉品質。例如，可以與浙江大學、浙江省農業科學院等科研機構合作，研究和推廣紫筍茶的綠色種植技術和現代化制茶工藝。

產品創新。在保持傳統技藝的基礎上，開發和推廣紫筍茶的創新產品，滿足市場多樣化需求。例如，可以開發紫筍茶的速溶茶、茶飲料、茶食品等新產品，拓展紫筍茶的市場空間。

（三）擴大宣傳：深挖長興紫筍茶文化底蘊，提升產品附加值

長興紫筍茶作為浙江長興的傳統特產，背后有著豐富的歷史文化和地域文化。通過挖掘和保護“茶非遺”的豐富歷史和文化內涵，可以大幅提升紫筍茶的產品附加值，讓更多人了解這門技藝。

通過各種媒體渠道宣傳紫筍茶的歷史文化，可以有效提升其知名度和美譽度。 在報紙、雜志、電視等傳統媒體上刊登專題報道，介紹紫筍茶的歷史淵源、制作工藝和文化內涵。例如，可以在央視《非遺里的故事》節目中進行專題報道，向全國觀眾展示紫筍茶的獨特魅力。此外，要利用社交媒體平臺進行推廣，發布紫筍茶的相關內容和活動信息，吸引更多年輕人關注和參與。例如，可以在微信、微博、抖音等平臺上開設紫筍茶的官方賬號，定期發布茶園美景、茶葉制作過程、茶藝表演等內容，并通過互動活動和有獎問答等形式，提高用戶的參與度和品牌知名度。例如，長興縣紫筍茶技藝非遺傳承人利用直播銷售茶葉及長興優質農產品，助力鄉村振興，大力推廣紫筍茶文化，讓更多人知道紫筍，愛上紫筍。

此外，可舉辦紫筍茶文化節、茶藝比賽、茶文化講座等活動，邀請茶藝師、相關學者等進行現場表演和講解，讓觀眾在體驗中了解紫筍茶的文化底蘊，重視茶技藝的保護與傳承。通過舉辦各種文化活動，進一步提升紫筍茶技藝的知名度，吸引更多游客和消費者。例如，長興縣人民政府、湖州市農業農村局主辦的2024非遺制茶大會驚蟄祭茶全球聯動暨第十一屆長興紫筍茶文化旅游節，以“國茶長興，共享非遺”為主題，吸引了國內外50多個茶產區共同參與，各產區與大唐貢茶院主會場聯動，用一年一度“驚蟄祭茶喊山”的形式舉行。通過活動的舉辦，進一步促進非物質文化遺產保護，推動中華傳統文化走向世界。同時，有力擴大長興大唐貢茶院和紫筍茶的對外影響力和美譽度，為湖州市創建“東亞文化之都”貢獻力量。應通過打造活動內容豐富、形式活躍、主題鮮明的各類活動，讓更多人了解了中國非遺制茶文化，增進共同促進中國茶文化和茶事業的發展責任和使命。

（四）產業突圍：打造“茶文化+旅游”模式，用品牌推動茶產業突圍

1.茶旅融合

茶旅融合是將茶文化和旅游體驗結合在一起，通過開發茶園觀光、茶藝表演和茶文化體驗等旅游項目，吸引游客到茶園參觀和體驗，深入了解這門技藝。

茶園觀光。建設具有觀賞性和體驗性的茶園，開發茶園觀光路線，讓游客親身體驗采茶、制茶的過程，感受茶園的自然風光和生態環境。例如，在長興縣的紫筍茶主產區，可以開設茶園觀光項目，游客可以在茶農的指導下進行采茶體驗，欣賞茶園美景，了解茶葉生長和采摘的知識。

茶藝表演。在茶園或茶館中設置茶藝表演項目，由專業茶藝師展示紫筍茶的沖泡技藝和品茶禮儀，讓游客在觀賞中了解茶文化的魅力。例如，可以在茶園的游客接待中心定期舉辦茶藝表演，展示紫筍茶的傳統泡制技藝，并邀請游客品嘗新鮮沖泡的紫筍茶。

茶文化體驗。開發一系列互動性強的茶文化體驗項目，如茶葉制作體驗、茶文化課程、茶道培訓等，讓游客在參與中深入了解紫筍茶的文化內涵。例如，可以在茶園內設置一個小型制茶工坊，游客可以在茶農的指導下親手制作紫筍茶，從揉捻、攤青到殺青，體驗制茶的樂趣。

2.打造品牌

打造紫筍茶的品牌形象，通過包裝設計、品牌故事等手段提升產品的附加值。

品牌定位。明確紫筍茶的品牌定位，如高端茶葉、健康飲品等，樹立品牌形象。通過品牌定位，突出紫筍茶的獨特優勢和文化價值。

包裝設計。在包裝設計上下功夫，采用具有文化特色的設計元素，如傳統圖案、古詩詞等，提升產品的視覺美感和文化品位。例如，紫筍茶的包裝可以采用《茶經》中的插圖和詩句，體現其悠久的歷史和文化底蘊。

品牌故事。通過撰寫和傳播紫筍茶的品牌故事，提升產品的情感價值和文化認同。例如，可以講述紫筍茶從唐代貢茶到現代名茶的演變歷史，傳承人對技藝的堅守和創新，茶園風光和制茶工藝等，讓消費者在品茶的同時感受到濃厚的文化氛圍。

3.設計文創產品

開發與紫筍茶相關的文創產品，豐富產品線，增加文化附加值。

茶具。設計和制作具有紫筍茶文化特色的茶具，如茶杯、茶壺、茶盤等。茶具的設計可以結合紫筍茶的歷史文化元素，如國風圖案、古詩詞刻字等，提升產品的文化品位和藝術價值。

周邊。開發與紫筍茶相關的其他文創產品，如茶畫、茶香等，豐富產品線，增加文化附加值。例如，可以出版一本關于紫筍茶歷史文化和制作工藝的書籍，附贈紫筍茶樣品和茶具。

五、結語

長興紫筍茶作為浙江省湖州市長興縣的特產，代表著中國傳統茶文化的精髓，也是傳統制茶技藝當代價值的彰顯。在文旅融合的背景下，紫筍茶作為文化旅游的重要資源，逐漸發揮其更大的獨特魅力，為當地經濟的發展和文化的傳承注入新的活力，這也為促進長興紫筍茶非物質文化遺產保護與產業化發展提供了基礎。因此，可通過一系列策略做好紫筍茶技藝的保護與傳承工作，實現紫筍茶產業的可持續發展，促進地方經濟的繁榮與文化的傳承，不斷推進長興紫筍茶產業的可持續和多元化發展，提升其在市場上的競爭力和影響力。這不僅有助于保護和傳承紫筍茶制作技藝這一非物質文化遺產，也為當地茶農增加了收入，推動了鄉村振興和文化旅游產業的發展，賦予當地紫筍茶經營屬性、健康屬性、文化屬性等多種屬性，推動其成為優勢產業。同時，通過對本地茶產業的系統性開發和延伸，也更好地讓長興紫筍茶走進生活、打開新發展空間，這才是讓非物質文化遺產活化利用的關鍵之舉。

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（作者簡介：吳吉，女，本科，長興縣文化館，助理館員，研究方向：群眾文化、文化品牌、非物質文化遺產保護與利用）

（責任編輯 王玲）