新時期下的食品標準化檢驗檢測體系構建初探

摘 要：本研究聚焦于新時期下食品標準化檢驗檢測體系的構建，提出了五項核心策略：精確統一的檢驗檢測流程、儀器設備的標準化管理、國際水準的質量管理體系、持續的專業培訓與資質認證以及標準化的報告生成機制。這些策略旨在提高食品安全檢測的準確性和可靠性，確保公共健康，并強化國家經濟發展和社會穩定的基礎。通過實施這些建議，可以顯著提升食品行業標準制定的質量和執行效果，并為未來食品安全領域的研究和發展指明方向。

關鍵詞：食品，標準化，檢驗檢測體系，構建策略

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2024.22.027

0 引 言

隨著全球化的加速和消費者對食品安全及質量要求的提高，食品標準化檢驗檢測體系的構建成為全球關注的焦點[1]。在農業新時期背景下，食品安全不僅關系到公共健康，還直接影響到國家的經濟發展和社會穩定。據統計，全球每年因食品安全問題導致的損失高達數十億美元，其中包括直接的醫療成本、產品召回損失以及品牌聲譽的間接損害[2]。在我國，隨著農業現代化的推進和農產品市場的不斷擴大，建立和完善食品標準化檢驗檢測體系，對于保障食品安全、提升農產品質量、維護消費者健康具有重大的現實意義和深遠的戰略價值。

1 傳統食品檢驗檢測體系面臨的挑戰

面對復雜多變的食品市場，傳統的食品檢驗檢測體系面臨多方面的挑戰。首先，由于缺乏全面統一的標準，不同地區和機構的檢測方法、指標乃至評判標準存在差異，使得檢測結果可比性不強。其次，監管資源分配不均，基層檢測能力不足，難以應對日益增長的檢測需求。最后，公眾對食品安全的關注持續上升，對檢測透明度和公正性的要求也隨之提高，傳統的監管模式難以滿足公眾的信息需求。基于此，新時期背景下，應進一步構建食品標準化檢驗檢測體系，以保證我國食品市場的健康發展。

2 新時期下食品標準化檢驗檢測體系構建策略

2.1 制定標準化的檢驗檢測流程和方法

在構建新時代的食品標準化檢驗檢測體系之際，確立精確且統一的檢驗檢測方法是關鍵策略。這一策略的實施，參照了《檢驗檢測機構監督管理辦法》，確保檢測活動符合國家在樣品管理、設備運用、檢測流程及數據傳輸保存等方面的強制性規定，為檢測結果的精準可靠奠定穩固基礎。鑒于化學分析領域的獨特性質，強化全國質量監管重點產品檢驗方法標準化技術委員會（TC 374）的功能顯得尤為重要。通過該委員會的積極參與，系統評審并更新如《化學分析方法驗證確認與內控要求》等核心標準，確保這些標準實時反映科技進步與行業實踐的最新進展，進而增強食品行業的標準化意識，推動行業質量管理與控制水平的提升。此外，還需遵循國家標準化管理委員會的指導原則，鼓勵并引導更多機構參與標準技術細節、核心參數及實驗方法的驗證工作，此舉將顯著提高標準的實際操作適用性，進而提升食品標準制定的質量及其執行效果。

2.2 檢驗檢測設備和儀器的標準化

為構建高效且規范的食品標準化檢驗檢測體系，依據《檢驗檢測機構監督管理辦法》，首先，需確保檢驗檢測機構所使用的儀器設備符合國家強制性標準要求，以保障檢測數據的精確性和可靠性。具體而言，需強化儀器設備的標準化管理，確保每臺設備均達到國家設定的強制性要求。鑒于技術革新和行業發展的迫切需求，建議加速推進《檢驗檢測機構數字化建設指南》等25項認證認可行業標準的制修訂計劃。特別是對國產檢測儀器，如液相色譜儀、質譜聯用儀、離子色譜儀等的驗證評價指南的制定，此舉將極大地推動本土優質設備在食品安全檢測領域的廣泛應用。此外，還需充分利用《檢驗檢測實驗室技術要求驗收規范》，由全國實驗室儀器及設備標準化技術委員會負責全面而細致的管理。同時，結合市場監管總局發布的《“十四五”認證認可檢驗檢測發展規劃》進一步鞏固認證認可檢驗檢測服務業在國民經濟和社會發展中的核心支撐作用，將設備標準化視為提升行業整體水平的關鍵環節。

2.3 檢驗檢測實驗室質量管理體系的標準化

為建立一個符合國際水準且高效的食品檢驗檢測體系，有關單位應鼓勵實驗室采納I SO/ I EC17025國際標準，確保技術能力和質量與全球一致。獲得中國合格評定國家認可委員會（CNAS）的認可，意味著實驗室根據這些準則建立了一套質量管理體系，確保其提供的檢測/校準服務既滿足國內需求，也符合國際規范[3]。

對于國家質量標準實驗室，還建議深入強化產品設計、生產控制、檢測試驗、管理體系等關鍵環節的質量監管，積極開展科學研究，組織相關標準的研究、制定和推廣，確保從生產到檢測的整個流程在質量上全面控制。同時，在建設質量管理體系時，建議實驗室嚴格對照ISO/IEC 17025等國際標準和認可準則進行自我評估與整合，確立活動流程與標準，對人員、設備、設施、環境和技術等多個要素進行協調與優化。對于那些已經根據GB/T 19001標準建立體系的非獨立法人機構，推薦其整合ISO/IEC 17025標準的要求，以確保其具備在技術上出具有效檢測數據和結果的能力。

2.4 檢驗檢測人員的專業培訓和資質認證

在構建新時代的食品標準化檢驗檢測體系時，對檢驗檢測人員的專業素養和技能認證至關重要。為此，建議設立一個持續性的教育與培訓項目，該項目應覆蓋食品科學、化學分析、生物技術等多個領域，同時融入ISO/IEC 17025標準的操作流程與維護要點。為確保這些培訓項目的成效，應當實施嚴格的資質評估流程，通過定期的能力測試和評估，確保每位檢驗檢測人員都能滿足既定的標準。這種資質評估不僅關注理論知識，更應強調實際操作能力，確保檢驗檢測人員在日常工作中能夠準確執行標準操作程序。例如，可以通過模擬實驗或實際工作場景下的考核來實現這一目標。此外，鑒于ISO/ IEC 17025標準對持續改進的強調，可以建立一個反饋系統，用以收集檢驗檢測人員的意見和建議，并基于這些反饋不斷調整和優化培訓與資質認證標準。

2.5 確立標準化的檢驗檢測報告生成機制

在新時代背景下，構建高效的食品標準化檢驗檢測體系，關鍵在于確立標準化的檢驗檢測報告生成機制。參照《檢驗檢測機構監督管理辦法》，所有檢驗檢測報告須加蓋機構公章或特定章，并由授權人員簽署，以此確保報告的正式性與權威性。同時，報告的語言表達須嚴格遵循技術規定與標準，以保證信息的準確性與一致性。對于文字修正，《檢驗檢測機構監督管理辦法》亦明確了嚴格的更正流程，包括明確的標注與解釋，進一步強化了報告的標準化與可靠性。中檢院頒布的GB 9706系列標準檢驗報告模板，為檢驗工作提供了標準化的指導框架，極大提升了報告的規范性與透明度，使得檢測結果更加易于理解。此外，無損檢測報告編制規范亦強調了報告內容的準確性、清晰性、客觀性，以及與方法的一致性，從而確保了技術與數據表達的標準化。

綜合上述規范與標準，可構建一套全面的檢驗檢測報告體系。首先，報告格式應嚴格遵循GB 9706系列標準，確保所有檢測數據得以準確記錄與展示。其次，報告內容應由具備專業知識的技術人員根據檢測參數的技術特性進行編制，并經過技術負責人的嚴格審核，以保障報告的專業性與權威性。最后，所有報告均需按照《檢驗檢測機構監督管理辦法》的規定進行審核與簽發，確保每份報告都能成為食品安全監管和企業質量管理的堅實依據。

3 結 語

本研究深入探究了新時代背景下食品標準化檢驗檢測體系的構建策略，包括確立標準化檢驗檢測流程和方法、強化設備和儀器的標準化管理、提升實驗室質量管理體系的國際標準化水平、實施人員專業培訓與資質認證以及標準化報告生成機制。此外，本研究強調了跨學科合作和技術集成在提升食品標準化檢驗檢測體系中的作用，為未來研究指明了方向，即探索更高效的技術和方法，以應對日益復雜的食品安全挑戰。

參考文獻

[1]孔玉明，張亦舒，王飛，等.食品安全檢測存在的問題及控制措施[J].食品安全導刊，2023（28）：1-3.

[2]李嘉業，史曉華，李盼盼.試論如何有效構建食品標準化檢驗檢測體系[J].中國標準化，2022（24）：174-176.

[3]吳梅.標準化食品檢驗檢測體系建設分析[J].質量與市場，2022（24）：91-93.

作者簡介

楊文清，碩士，高級工程師，研究方向為食品檢驗檢測。

（責任編輯；劉憲銀）