濰坊市寒亭區“濰縣蘿卜”產業化發展現狀及對策

摘 要：剖析寒亭區“濰縣蘿卜”發展的區位優勢、品牌效應、品種品質和生產現狀等，系統性地揭示山東省“濰縣蘿卜”產業化發展面臨的核心挑戰，旨在促進寒亭區“濰縣蘿卜”實現持續、高速且穩健的產業化發展，為當地社會經濟發展注入強勁動力。

關鍵詞：濰縣蘿卜；寒亭區；產業化；品牌

中圖分類號：F326.13 文獻標志碼：A 文章編號：1674-7909（2024）16-65-4

DOI：10.19345/j.cnki.1674-7909.2024.16.013

0 引言

農業產業化是指在產前、產中及產后，農業生產部門或與其有關系的經濟部門相互聯合，以市場為導向，將農業生產、加工和銷售相連接，形成一個完整的經營體系，提升農民的收入［1］。中醫認為，蘿卜味辛甘、性涼，具有消食順氣、化痰治喘、解毒利尿、止渴補虛等功效［2］。

近年來，濰坊市寒亭區“濰縣蘿卜”產業展現出強勁的增長態勢，產業規模迅速擴張，蘿卜主產區集中化趨勢顯著，促進了資源的高效配置與利用。與此同時，消費市場對“濰縣蘿卜”的需求也穩步提升，展現出多元化的消費偏好，消費區域不斷拓寬。在加工領域，“濰縣蘿卜”產業正朝著特色化、精細化方向邁進，加工技術與產品種類不斷創新，但在產品加工深度上還存在欠缺。從2017 年開始，濰坊市將提升“濰縣蘿卜”品質列入濰坊市政府重點工作，使得“濰縣蘿卜”的整體品質得到有效提升，保護地秋延遲栽培面積逐年增大，成品率和經濟效益顯著提高?；诖?，對濰坊市寒亭區“濰縣蘿卜”產業化發展現狀進行深入分析，并提出優化對策。

1 “濰縣蘿卜”產業發展現狀

1.1 優越的地理位置

寒亭區位于山東半島城市群中位，緊連京津冀、遼東半島，周圍分別為奎文區、濰城區、坊子區、昌邑市及壽光市。寒亭區不僅具有廣闊的市場，還有著便捷的水陸交通。這意味著寒亭區“濰縣蘿卜”不僅可以快速實現省內運輸，而且可以通過水陸空3種方式，在短時間內到達全國各個地區。寒亭區“濰縣蘿卜”發展歷史悠久，吸引了很多種植戶前往當地進行種植生產。因此，寒亭區“濰縣蘿卜”種植呈現主產區集聚效應，并向外輻射?！盀H縣蘿卜”逐漸呈現出規?；?、產業化發展。

1.2 品種、種植生產及市場狀況

1.2.1 主要品種

目前，“濰縣蘿卜”有大纓、小纓、二大纓3個品種，生產銷售以二大纓為主。近年來，寒亭區政府不斷對“濰縣蘿卜”進行品種改良，引進國內外抗病性強、耐糠、耐寒等優質品種與當地蘿卜進行雜交，從而培育出了耐寒新品種8個、耐熱新品種6個及新型太空蘿卜新品種。在2023年的寒亭區“濰縣蘿卜”品鑒會上，出現了牛奶蘿卜、冰激凌蘿卜等更加符合現代年輕人需求的品種，實現了“濰縣蘿卜”的創新與持續發展。如今，濰蘿卜16號、21號及其他已經研發并投入市場的蘿卜，為寒亭區帶來了超1億元的新增收益，即便是原來難以進入的我國南方市場，也因新品種“咔粉”而大量購貨，甚至出現供不應求的狀況。

1.2.2 種植生產

經調查，“濰縣蘿卜”的種植面積不斷增加，從2019年開始，除2020年種植面積大幅度下降外，其余年份基本穩定在3 333.3 hm2，并呈現增長態勢。從產量來看，從2015年開始，寒亭區“濰縣蘿卜”的總產量不斷增長，現已超15萬t；當地有蘿卜生產重點鎮（街道）7個、重點村50個、蘿卜種植專業合作社63家，蘿卜種植大戶近千家，品牌價值達20億元。

1.2.3 市場狀況

目前，通過線上線下聯合銷售，“濰縣蘿卜”的國內市場需求快速增長。從線上看，通過“電商+快遞”，市場擴展至省內較遠地區或省外城市；從線下看，從2017年開始，“濰縣蘿卜”零售門店數量逐漸增長，如今，已超360家。通過發揮品牌效益，搭配線上線下雙重渠道，寒亭區“濰縣蘿卜”產業鏈不斷延伸，但是由于線上銷售模式開發較晚及物流費用等原因，仍需進行系統的完善。從國外市場需求來看，目前，“濰縣蘿卜”出口量較少。如今，“濰縣蘿卜”正在打造自己的平臺與品牌，擁有“濰縣蘿卜”地理標志證明商標的企業有近40家，年產值超8 000萬元，加之政府支持、文化節舉辦等，“濰縣蘿卜”子品牌也不斷出現。郭牌、仲起、老宗家、開軒、世泉、青泉、俊青等“濰縣蘿卜”品牌，成為全國第一批次特色產業集群扶持項目，更具市場知名度，市場需求也在不斷增加。但通過對外地人的調查卻發現，大多數人對這些品牌并不清楚，品牌效應僅在當地較好?！盀H縣蘿卜”主要銷售市場還是山東地區（占68%），其次為北京、江蘇、遼寧、吉林四?。ㄖ陛犑校┕舱?3%，其他各省總和僅為9%。

1.3 儲存與加工狀況

“濰縣蘿卜”由于吃法不同，其儲存方式也不同。生吃是主流的食用方法。因此，寒亭區仍然大規模地采用傳統的蘿卜儲存方法，即用土或者溝窖進行儲存。這一方法雖然能夠實現低成本的大規模貯存，但時間太長會嚴重影響蘿卜口感。另外，蘿卜也經常被加工成其他產品，如蘿卜脆、蘿卜干、蘿卜丸子等，通過恒溫保鮮庫、真空脫水、鹽糖腌制等方式，既延長了保質期，又使其營養物質得以保存。從2011年開始，寒亭區政府就開始對“濰縣蘿卜”的深加工進行投資，并與企業合作，共同研發蘿卜加工生產線，將蘿卜從加工到腌制再到銷售連接為一體，使其附加值大幅度提升。

2 “濰縣蘿卜”產業化發展面臨的挑戰

寒亭區擁有獨特的社會經濟架構與良好的農業資源稟賦。該地區積極推進“濰縣蘿卜”產業化發展，顯著提升了該產業的規模效益與專業化水平。然而，在深入剖析當前“濰縣蘿卜”產業化發展態勢中不難發現，盡管成效斐然，但仍面臨若干瓶頸因素，這些障礙正悄然制約著其進一步邁向更高層次的發展。

2.1 優劣品種混種，整體品質有待提升

“濰縣蘿卜”作為一種承載數百年栽培歷史的地方傳統品種，其子系復雜多樣。通過深入寒亭區固堤等地，筆者發現一個現象：受根深蒂固的傳統種植觀念束縛，多數“濰縣蘿卜”專業合作社、大型種植戶及散戶傾向于采用自留種方式進行種植。這一做法受限于落后的選種技術與不規范的繁種操作流程，導致種質混雜不純，種性逐步退化，進而引發成品率顯著降低，且地域間品種特性相差較多。對于寒亭區蘿卜種植基地而言，部分區域采用的是較辣的大葉二大纓，而另外一部分區域采用的是小葉二大纓，二者口感、品質甚至種植方式都存在差異，導致“濰縣蘿卜”的品質和商品化程度難以提升。同時，由于不規范的混交，一些新產品口感偏辣，甚至在外形、色質上也各不相同，導致大多數新研發的產品僅實現了在我國北方地區甚至僅在山東省的銷售。

2.2 企業數量多，規模小，深加工技術仍需完善

濰坊市寒亭區農業企業數量較多。在《2023年度濰坊市農業產業化重點龍頭企業名單》中，寒亭區有12家企業被評為市級農業產業化重點龍頭企業。但是，調研發現，大多數企業以農產品初級加工或種植養殖為主，難以發揮龍頭企業的主導作用。而對于中小型企業及家庭農場而言，本身就存在規模小、設備不完善等各種問題，因此，“濰縣蘿卜”的主要銷售方式仍然是售賣原產品或較低級的加工品，這類產品附加值低、包裝檔次低且質量難以保證。大型農業企業無法有效對接中小型企業及農戶家庭，缺乏聯農帶農能力，是制約“濰縣蘿卜”產業化發展的一大問題。反觀“煙臺蘋果”，煙臺農業龍頭企業——煙臺聯蕾食品有限公司開發了蘋果罐頭、鮮榨蘋果汁、高酯果膠產品等衍生產品，吸納了大量農民就業，實現了供產銷、農工商一體化。一顆蘋果從果肉、果皮到果渣被全面利用，這是“濰縣蘿卜”應該學習的深加工方向。近年來，濰坊市也逐漸認識到這一問題，不斷邀請專家來進行講解，建立系統的技術體系，對當地農民進行培訓，從而提升“濰縣蘿卜”的品質。其中，以俊青蔬菜專業合作社為典范，其與山東農業大學等高校合作，打造了當地的蘿卜種植標準區，借鑒壽光的大棚技術，將蘿卜種植轉入溫室，實現了產品周年供應。

2.3 知名度不高，仍需加強品牌建設

“僅知特產，不知品牌”是“濰縣蘿卜”產業化發展的一大問題。通過調研得知，作為國家地理標志產品，盡管“濰縣蘿卜”的發展長達3個世紀，但是對于當地人而言，真正知道這個品牌的卻寥寥無幾；而對于外地人而言，大多是將“濰縣蘿卜”作為濰坊特產進行購買，而并非因為其品牌效應。這就導致了“濰縣蘿卜”不能像當地“郭牌西瓜”那樣建立過硬的品牌，實現品牌價值。

品牌化作為農業產業化、現代化發展的高級環節，應由政府作為主力進行引導［3］。以往，寒亭區沒有正確引導企業形成品牌運營管理體系，僅僅注重品牌的百花齊放，卻沒有對當地老品牌進行宣傳、扶持與保護。這就導致“濰縣蘿卜”企業無法在市場上占據優勢，讓消費者無法對“濰縣蘿卜”有一個統一的認識。一個品牌的打造需要數年之功，更需要持續不斷地投入，“濰縣蘿卜”品牌建設不完善還與當地缺乏財政資金投入有關，當地更多地是采用一種“紅包式”的財政支持。這種投入方式不利于品牌的長期發展與建設，使得“濰縣蘿卜”始終無法將其老品牌發展壯大。財政投入的效益，應該既包括經濟效益，又包括社會效益，只有認識到這一點，才能給品牌建設提供可持續的助力［4］。

3 對策與建議

3.1 統一化改良品種，促進“濰縣蘿卜”標準化生產

在“濰縣蘿卜”產業化發展過程中，存在優劣品種混種、品種性能衰退等核心問題。這就要求寒亭區加大對“濰縣蘿卜”品種遺傳學、生物學特性及適應性的研究，從而推動種質資源的篩選、改良及培育，統一化解決品種退化問題，實現標準化種植。具體步驟可分為3步，首先對現有的蘿卜品種進行統計，并且做好市場調研，選出口感好、大眾喜歡及發展歷史較長（穩定）的品種；其次是利用科學的方法深入剖析蘿卜品種的遺傳基礎，利用分子標記技術定位優良性狀基因，從而加速選育進程，確保新品種不僅在口感上符合消費者偏好，而且質量、加工適應性、耐儲運性等方面都要提升；最后是劃定專門種植片區，進行專門種植加工，從而避免品種雜交，保持其優良品質。

3.2 加大對企業的扶持力度，培育龍頭企業

在新型農業經營體系的構建中，龍頭企業作為產業化進程的領航者，其地位至關重要。寒亭區政府應主動承擔起促進龍頭企業茁壯成長的角色，通過實施包括稅收減免在內的激勵性政策措施，吸引外部投資，并加大對“濰縣蘿卜”產業的投資力度。即首先扶持一批資質優良、潛力巨大的“濰縣蘿卜”企業成為行業領頭羊，形成示范效應。同時，寒亭區應積極響應，主動作為，為龍頭企業構建科研創新與技術支撐平臺，在年度預算中劃撥專項經費，助力其技術創新能力的提升，加速產品“三品”（即無公害農產品、綠色食品、有機農產品）認證進程，支持標準化示范種植基地的建設與升級，以及推動品牌塑造與市場宣傳等全方位產業培育工作。只有如此，“濰縣蘿卜”龍頭企業才能像“煙臺蘋果”“青州花卉”等一樣帶動地區經濟實現大幅度增長。

3.3 加強品牌建設，提高核心競爭力

在寒亭區推進特色農產品品牌建設的過程中，應當著重考慮加大對蘿卜種植業的資源傾斜，培育并強化“濰縣蘿卜”這一農產品品牌，進而引領并促進當地其他相關產業的協同發展，充分發揮該品牌的導向作用。作為地方特色產業的重要組成部分，“濰縣蘿卜”在成長路徑上需突破傳統農業發展的局限，避免單純追求生產規模的擴張，應制訂“濰縣蘿卜”地理標志產品的保護策略，精心構建具有區域影響力的品牌形象。加強品牌形象建設主要包括4個方面，即建立區域農業公用品牌、打造地區名片、實現區域品牌價值及“濰縣蘿卜”品牌持久建設等。

首先，利用寒亭區優越的地理位置及資源，打造區域品牌，建立區域農業公用品牌。如此，能夠將區域農業資源更好地進行分配，滿足消費者對高品質農產品的需求，也有利于“濰縣蘿卜”品牌打造。其次，不斷提升“濰縣蘿卜”的品質，擴大“濰縣蘿卜”的專業化生產規模，增強市場競爭力，不斷更新產品，慢慢將區域品牌打造成地區名片。再次，加大宣傳力度，地方政府應有效利用區域內的特色農產品交易大廳、商貿專區及分散的交易站點，集中展示并促進“濰縣蘿卜”品牌的交易活動，建立一個較全面的平臺，將農戶、專家、企業及消費者吸引入內，實現技術與經驗的交流，從而形成一個廣闊的數據網絡，精確把握市場。如此，區域品牌價值便可以實現。最后，政府應緊隨鄉村振興這一熱點話題，加大政策扶持力度，完善補貼類型。吸引上中下游從業者積極加入，實現產業化的同時不忘在區域品牌中打造各類特色品牌，使得產品品牌多元化，在初級產品、深加工產品等方向都能形成較為出名的品牌，維護支持當地老品牌的同時，不忘對新崛起品牌進行鼓勵。如此，便能實現“濰縣蘿卜”品牌持久建設，最終形成當地重要的經濟組成部分，進而促進鄉村振興。

3.4 以市場為導向，開發多方位銷售渠道

在農業產業化過程中，存在三階段理論，即低階段為自產自銷，中間階段為剩余農產品向外銷售，高階段為以市場為導向對農產品進行銷售，如此便實現了產業化轉型［5］。

寒亭區在“濰縣蘿卜”產業化發展中要豐富現有的銷售渠道，以市場為導向進行全面升級改造，具體方法可借鑒當地“郭牌西瓜”發展模式。首先，濰坊文旅要將“濰縣蘿卜”與當地傳統文化結合，并利用微博、抖音等對其進行宣傳，同時打造實體產業，吸引游客進行觀光、購買，打造“消費+旅游觀光”模式。其次，由龍頭企業帶動農戶，采用“互聯網+”模式，利用淘寶、拼多多、京東等購物平臺，建立當地“濰縣蘿卜”旗艦店。在此過程中，政府應幫助建立物流網絡，提供部分物流補貼，從而打通線上渠道。農戶可以利用資源共享，根據市場需求合理安排生產，減少剩余。最后，龍頭企業、合作社等機構應合作搭建平臺，邀請農民、當地大學生等群體進行直播，吸引人們觀看的同時進行產品銷售，通過直播帶貨方式吸引年輕人進行消費，提高“濰縣蘿卜”的銷量。

4 結束語

通過對寒亭區“濰縣蘿卜”的調查發現，其在山東省尤其是濰坊地區的認可度極高。要想實現“濰縣蘿卜”的產業化發展，不僅在于其品種優化、企業強化及品牌建設，還在于線上線下銷售平臺強化、專業農戶培養及儲存方式升級等各個方面。寒亭區“濰縣蘿卜”雖在產業化過程中表現出優勢，但是在深加工、銷售范圍等方面仍存缺陷。如今，濰坊應堅持農業特色化發展，解決小農戶與大市場的矛盾，發揮政府與市場的聯合作用，構建完整的產業體系，培養專業種植者，延長產業鏈，拓寬銷售渠道與范圍，促進農業科技創新。另外，當地應學習其他地區或者類似“明星產品”的優秀經驗，打造“濰縣蘿卜”這一城市名片，使其真正實現產業化發展。

參考文獻：

［1］魏志偉，孟化.論農產品區域公用品牌建設的五個關鍵問題［J］.現代營銷（學苑版），2021（7）：96-97.

［2］程曉東.蘿卜綠色種植技術及管理探討：以西湖鎮潁州大田戀思蘿卜為例［J］.現代園藝，2020，43（12）：21-22.

［3］宋永剛， 孫嬌陽， 徐小童， 等. 品牌農業發展的問題及建議［J］. 農業經濟， 2022（7）： 134-135.

［4］周衛海.農業產業化經營與農民收入增長機制分析［J］.山西農經，2024（16）：152-154，171.

［5］WREFORD A， BAYNE K， EDWARDS P， et al. Enabling a transformation to a bioeconomy in New Zealand［J］. Environmental Innovation and Societal Transitions， 2018， 31.