伊犁哈薩克自治州“樹上干”杏產業發展現狀、趨勢及新產品開發研究

摘 要：伊犁哈薩克自治州（以下簡稱伊犁）以其得天獨厚的自然條件，擁有豐富的果樹資源。其中，“樹上干”杏以其獨特的品質和風味，成為當地的一張名片。本文全面分析伊犁“樹上干”杏的營養價值、產業發展現狀，探討其發展趨勢，并提出新產品開發的策略與建議，以期為伊犁“樹上干”杏產業的可持續發展提供參考。

關鍵詞：“樹上干”杏；發展趨勢；新產品；伊犁哈薩克自治州

Research on Current Situation， Trend and New Product Development of Shushanggan Apricot Industry in Ili Kazak Autonomous Prefecture

LUO Lingjing， WANG Juan*

（Yili Vocational and Technical College， Yili 835000， China）

Abstract： With its unique natural conditions， Ili kazak autonomous prefecture （hereinafter referred to as Yili） has abundant fruit tree resources. Among them， the shushanggan apricot with its unique quality and flavor， become a local business card. This paper comprehensively analyzed the nutritional value and industrial development status of shushanggan apricot in Yili， discussed its development trend， and put forward strategies and suggestions for new product development， in order to provide reference for sustainable development of shushanggan apricot industry in Yili.

Keywords： shushanggan apricot; development trend; new products; Ili kazak autonomous prefecture

伊犁哈薩克自治州（以下簡稱伊犁）擁有得天獨厚的自然條件，包括適宜的氣候、肥沃的土壤和豐富的水資源，為果樹生長提供了良好的環境?！皹渖细伞毙幼鳛橐晾绲奶厣麡淦贩N，以其獨特的品質和風味，深受消費者喜愛。然而，隨著市場競爭的加劇和消費者需求的多樣化，伊犁“樹上干”杏產業面臨著新的挑戰和機遇。因此，本文全面分析伊犁“樹上干”杏產業發展現狀，探討其發展趨勢，并提出新產品開發的策略與建議，以期為伊犁果樹產業的可持續發展提供參考。

1 “樹上干”杏的品種特性與營養價值

1.1 品種特性

“樹上干”杏品系起源于天山野杏林[1]?！皹渖细伞毙赢a地多為典型的干旱大陸性氣候，杏果于夏季成熟，由于夏季氣候炎熱，受干燥季風的影響，鮮杏在樹上慢慢被風干，還未脫落就成杏干，因此被稱為“樹上干杏”[2]。

“樹上干”杏又稱吊死干、小金杏、吊干杏，屬薔薇科杏屬[3]?！皹渖细伞毙拥墓麑嵼^小，質量輕，樹勢較強健，栽后兩年見花、3年結果、4年豐產。該品系在豐產性及加工性等方面均表現良好。“樹上干”杏可分為3種類型，即大果型、小果型及早熟型。其中，大果型果實通常呈圓形，果頂圓凹，縫合線較淺，果實兩半比較對稱，絨毛稀少，果皮多為紅色，較易剝離，果肉呈黃色，汁液較少，杏風味濃郁，平均單果質量16 g左右，鮮食品質較好，其杏仁味甜、耐貯存且加工品質佳；小果型果實為圓形，縫合線較淺，果實兩半不對稱，果頂較平，果實表面呈片紅，大部分著色，杏果底色為黃色，果皮較薄，果皮與果肉較難剝離，平均單果質量約11 g，水分含量較少，鮮食品質佳；早熟型果實為圓形，果頂呈圓凸，縫合線較淺，果實兩半不對稱，果實表面呈片紅且大部分著色，果肉呈黃色，汁液、纖維均較少，杏風味濃郁，鮮食品質佳，其杏仁味甘甜、耐貯存、加工品質較好[4]。

1.2 營養價值

1.2.1 杏肉的營養價值

伊犁“樹上干”杏以其獨特的品質和風味而聞名。其果實飽滿、色澤鮮艷、果肉細膩、口感香甜，富含多種營養成分，如維生素、礦物質和膳食纖維等。這些特點使得伊犁“樹上干”杏在市場上具有較高的競爭力和知名度。此外，伊犁“樹上干”杏還具有獨特的生長環境優勢。該地區氣候溫和、光照充足、晝夜溫差大，有利于果實的生長和糖分的積累。同時，伊犁土壤肥沃、水源豐富，為果樹生長提供了良好的土壤和水源條件。這些自然條件使得伊犁樹上干杏的品質更優和風味更加獨特。

“樹上干”杏果實可食部分為杏肉及杏仁，其中杏肉為主要可食部分。鮮杏果肉色澤明亮，香氣濃郁，含有大量營養物質。鮮杏果肉中蛋白質含量為0.68%，果膠含量為0.72%，水分含量為76.7%，維生素含量為2.40 mg/100 g，總酸含量為8.6 g·kg-1，水解后還原糖含量為16.7%，可溶性固形物含量為22.8%。評價果品風味的一項重要指標是果實中的糖酸比?！皹渖细伞毙有尤庵锌扇苄怨绦挝锛八夂筮€原糖的含量較高，這正是“樹上干”杏果實多汁、果肉酸甜的原因[5]。

除以上大分子營養成分外，“樹上干”杏杏肉中還含有其他營養物質。在眾多營養物質中，微量元素是人體中的主要功能元素，它們是構成金屬酶的必需成分[6]。有研究表明，微量元素與抗腫瘤、解毒、人體免疫等功能密切相關[7]。

1.2.2 杏仁的營養價值

與“樹上干”杏杏肉相比，杏仁中含有較為豐富的蛋白質及脂肪。脂肪中多為不飽和脂肪酸，在維持人體各項生理功能中具有重要作用[8]。杏仁中的蛋白質含量比較高，在植物蛋白質中僅次于大豆蛋白，是植物蛋白的重要來源[9]。

除大分子營養物質外，“樹上干”杏杏仁中還含有人體所必需的礦物質及氨基酸。礦物質中鉀及鈣的含量最高，這兩種礦物質對促進人體骨骼發育等有重要生理作用[10]?！皹渖细伞毙有尤手泻兄辽?7種氨基酸。其中，人體必需氨基酸有7種[11]。

2 伊犁“樹上干”杏產業發展現狀

伊犁是我國“樹上干”杏的主產地。在種植過程中，伊犁注重科學管理和技術創新，通過引進優良品種、優化種植結構、推廣先進技術等措施，提高了“樹上干”杏的產量和品質。同時，當地政府和相關部門也加大了對果樹產業的扶持力度，為果樹種植戶提供了政策支持和資金扶持，促進了果樹產業的快速發展。

雖然目前伊犁“樹上干”杏產業的發展已逐步形成規模，但仍存在諸多問題。隨著技術的不斷完善，市場需求的不斷變化，“樹上干”杏產品分為兩部分，即一部分用來鮮食，剩余部分進行加工。但生產加工大多屬于小農經濟式生產，設備單一且科技含量不高，導致產品質量不一，無法實現規模生產，未能形成品牌效應并創造巨大經濟收益。因此，進一步發展伊犁“樹上干”杏產業迫在眉睫。

3 伊犁“樹上干”杏發展趨勢

3.1 品種優化與技術創新

隨著果樹產業的快速發展和市場競爭的加劇，伊犁“樹上干”杏產業需要不斷優化品種結構和技術創新。通過引進優良品種、改良現有品種、開展雜交育種等措施，培育出更加適應市場需求和消費者喜好的新品種。同時，加大技術創新和研發力度，推廣先進的“樹上干”杏種植技術和管理經驗，可提高“樹上干”杏的產量和品質。

3.2 產業鏈延伸與品牌建設

伊犁“樹上干”杏產業需要延伸產業鏈，實現從種植到加工、銷售等環節的全程控制。通過建設果樹種植基地、加工車間和銷售網絡等配套設施，形成完整的產業鏈體系。同時，加強品牌建設和市場推廣，可以提高產品的知名度和美譽度。通過注冊商標、申請地理標志產品等措施，可以保護知識產權和品牌形象。

3.3 可持續發展與生態環保

伊犁“樹上干”杏產業需要注重可持續發展和生態環保。通過推廣綠色種植技術、減少化肥農藥使用等措施，降低對環境的污染和破壞。同時，加強“樹上干”杏病蟲害防治和土壤改良等工作，提高“樹上干”杏生長環境的生態質量。此外，還可以結合當地旅游資源，開發果樹觀光旅游項目，促進“樹上干”杏產業與旅游產業的融合發展。

4 “樹上干”杏新產品開發策略與建議

4.1 “樹上干”杏深加工產品開發

伊犁“樹上干”杏具有較高的營養價值和獨特的風味特點，適合進行深加工產品開發。通過加工成杏干、杏醬、杏汁等深加工產品，可以延長產品的保質期并提高其附加值。同時，深加工產品還可以滿足不同消費者的需求，拓寬銷售渠道和市場空間。

在深加工產品開發過程中，需要注重技術創新和質量控制。通過引進先進的加工設備和技術手段，提高產品的加工效率和品質穩定性。同時，加強質量檢測和監管，確保產品的安全性和衛生質量符合國家標準。

4.2 “樹上干”杏休閑食品開發

隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，休閑食品市場需求日益增加。伊犁“樹上干”杏可以開發成各種休閑食品，如杏干、杏脯、杏仁餅等。這些休閑食品不僅口感獨特、營養豐富，還便于攜帶和保存。

在休閑食品開發過程中，需要注重產品的口感和包裝設計。通過優化配方和工藝參數，提高產品的口感和風味特點。同時，加強包裝設計和營銷策略的制定，提高產品的吸引力和市場競爭力。

4.3 “樹上干”杏功能性產品開發

伊犁“樹上干”杏富含多種營養成分和生物活性物質，具有多種保健功能。因此，可以開發成具有特定保健功能的產品，如杏仁油、杏膠等。這些功能性產品可以滿足特定消費者的需求，如老年人等。

在功能性產品開發過程中，需要注重產品的安全性和有效性。通過科學研究和臨床試驗等手段，驗證產品的保健功能和安全性。同時，加強產品的宣傳和推廣，提高消費者對產品的認知度和信任度。

4.4 “樹上干”杏文化旅游產品開發

伊犁擁有豐富的旅游資源，可以結合果樹產業開發文化旅游產品。通過建設果樹觀光園、舉辦果樹文化節等活動，吸引游客前來參觀和體驗果樹種植、采摘等過程。同時，還可以開發果樹文化紀念品等旅游產品，滿足游客的購物需求。

在文化旅游產品開發過程中，需要注重產品的文化內涵和創意性。通過挖掘果樹產業的歷史文化和民俗風情等資源，豐富產品的文化內涵和吸引力。同時，加強產品的創意設計和營銷策略的制定，提高產品的市場競爭力和知名度。

5 結語與展望

伊犁“樹上干”杏以其獨特的品質和風味，成為當地的一張名片。然而，隨著市場競爭的加劇和消費者需求的多樣化，伊犁“樹上干”杏產業面臨著新的挑戰和機遇。對果品進行深加工可以提高果品的附加值；豐富產品種類可以增加新的利潤點；對林果進行深加工有助于調整產業結構，提升林果業的綜合效益。

未來，伊犁需要繼續加強品種優化和栽培技術創新工作，提高“樹上干”杏的產量和品質；延伸產業鏈和加強品牌建設，提高產品的知名度和美譽度；注重可持續發展和生態環保工作，降低對環境的污染和破壞；同時，積極開發新產品和拓展新市場，滿足消費者的多樣化需求。通過不斷努力和創新，伊犁“樹上干”杏產業必將迎來更加廣闊的發展前景和更加美好的未來。

參考文獻

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作者簡介：駱靈靜（1990—），女，新疆伊犁人，本科，講師。研究方向：農產品貯藏與加工。

通信作者：王娟（1989—），女，新疆吐魯番人，碩士，講師。研究方向：農產品貯藏與加工。E-mail： 295808371@qq.com。