東坡阿嫂秀手藝 面食走向大市場

“最近餃子賣得不錯，訂單多的時候，一天能加工近20袋面粉，做出800多公斤面食……”長治市武鄉縣蟠龍鎮東坡村黨支部書記連慶紅說。1月12日，《科學導報》記者在該村食品公司的加工廠房里看到，幾位婦女順著生產流水線，正在忙碌著制作水餃，和面、剁餡、搟皮……一派忙碌景象。

東坡村是典型的農業村，支村“兩委”一直在為村民尋找致富商機。一次，連慶紅偶然發現，村里每逢婚喪大事聚餐用的餃子都是從鄰縣鎮上的一家流動飯店購置，這個發現讓他找到了村里產業發展的出路。2021年11月，在鎮黨委、政府的大力支持及支村“兩委”認真籌劃下，村里成立了武鄉縣蟠龍鎮東坡村阿嫂食品有限公司。2022年，東坡村利用村集體壯大資金，在原有70平方米的廠房基礎上，又擴建了330平方米，購置了全套面食加工設備，開始制作饅頭、花卷、餃子、貓耳朵、炒餅絲等品種多樣的面食產品。

“我們的面食制作采用流水線生產模式，每一個環節都嚴格按照標準把控?！边B慶紅說，生產出的面食用料實在、品質優良，一上市就受到消費者認可，不少餐廳都是我們的長期客戶。

走進公司廠部，送貨師傅正在忙著將剛剛出籠的饅頭放進冷藏運輸車，很快這些饅頭會被運往各個銷售點。進入廠房，足足有一人高的架子上擺滿了一排排饅頭，掰開后層層分明、極富韌性。刷了一層油的面坯被烙制成金黃的面餅，經過自動切餅機器加工后，成為長短一致、厚薄均勻的餅絲。另一邊，就是工人們手工制作水餃的場面，但見工作人員將一個個制作成型的餃子依次擺放在托盤里，隨后放入速凍柜中。

“我來這里打工兩年了，每個月能掙2400元，在家門口能掙到這么多錢我心滿意足?！贝迕癯桃ζG一邊忙碌著手里的活一邊說道。

小小加工廠，卻能生產各種饅頭、花卷、餃子、貓耳朵、炒餅絲等山西特色面食，成功帶動33位留守婦女就業，戶均年增收1.8萬元，面食加工小工廠成為村民增收致富“幸福地”。

“現在工作不好找，能在村里的食品廠上班，我覺得挺好的?！贝迕褚λ胤腋嬖V記者。姚素芬的子女都在外地上學，平日里她和丈夫以種地為生，面食加工廠建成后，除了春耕秋收，她都在村加工廠里上班。

憑借品種多樣、手工制作、安全健康等優勢，東坡村的各類面食深受消費者青睞。目前，東坡村在蟠龍鎮和武鄉縣城都設置了專賣點，定點銷售，打通了銷路，增加了銷量。傳統面食加工讓村民有了活干，日子有了奔頭，東坡村在產業帶動下呈現出生機勃勃的新景象。