新農科背景下家禽生產學課程教學改革實踐

摘要" 為培養能從事家禽養殖的高素質人才，分析家禽生產學課程在教材知識體系、實踐教學、教學互動、產業對接、課程思政以及考核評價等方面存在的問題，并針對性開展教學改革實踐。教學改革包括精心編排課程內容，將其劃分為以禽生產產業共性化知識為主，產業精細化分工技術為輔的模塊化內容；靈活設計實踐教學方案，突出強調實踐重點內容，并開展“多媒體+生產實踐”教學；采用案例、項目以及角色扮演等多樣化教學方法；有效銜接產業發展，結合產業精細化、分工模塊化修訂教學內容；挖掘思政元素，并將其巧妙融入教學；優化考核評價方法，鼓勵學生參加課外競賽類活動。實踐結果表明，該教學改革成效明顯，學生的到課率、上課抬頭率、教學參與度以及對課程的滿意度均有所上升。本文為禽生產類課程教學質量提升提供參考。

關鍵詞" 家禽生產學；動物科學；家禽養殖；肉雞生產；蛋雞生產

中圖分類號" S83 """文獻標識碼" A """文章編號" 1007-7731（2025）03-0124-05

DOI號" 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.03.027

Practice of teaching reform in Poultry Production course under the background of new agricultural science

LI Helin1，2 WANG Fenghong1 JING Xiaoqi1

（1College of Life Science， Yulin University， Yulin 719000， China;

2Northern Shaanxi Province Engineering amp; Technology Research Center of Cashmere Goat， Northern Shaanxi Province Collaborative Innovation and Development Center of Ovine Industry， Yulin University， Yulin 719000， China）

Abstract" To cultivate high-quality talents capable of engaging in poultry farming， the problems in the textbook knowledge system， practical teaching， teaching interaction， industry integration， ideological and political education， and assessment evaluation of Poultry Production course were analyzed， and carried out targeted teaching reform practices. Teaching reform included carefully arranging course content， dividing them into modular content mainly based on common knowledge of the poultry production industry， supplemented by refined division of labor technology in the industry; flexible designing of practical teaching plans， and carrying out “multimedia+production practice” teaching; adopting diverse teaching methods such as case， projects， and role-playing; effectively linking industrial development and revising teaching content in combination with refined division of labor and modularization of industries; exploring ideological and political elements and skillfully integrate them into teaching; optimizing assessment and evaluation methods， and encouraging students to participate in extracurricular competition activities. The practical results showed that the teaching reform had achieved significant results， with an increase in students’ attendance rate， class attendance rate， teaching participation， and course satisfaction. This article provides references for improving the teaching quality of Poultry Production related courses.

Keywords" Poultry Production; animal science; poultry farming; broiler production; egg chicken production

家禽生產學是動物科學專業的必修課程之一，其實踐性與技術性較強，闡述了現代家禽生產中必要的理論知識和先進的生產管理技術，目的是為家禽養殖企業和科學研究機構等單位培養掌握家禽育種、飼養管理和疾病預防等方面專業知識的技術人才[1]。陳光華等[2]研究指出，在不同的教學條件和環境下，針對不同的授課內容和學生，要靈活、綜合選用適合的教學法，以激發學生的學習興趣，使其樂于學、主動學。萬曉莉等[3]對家禽生產學課程開展“賽—教—學”融合教學的探索，在教學方法上突出學生的主體地位，在教學內容上整合優化理論、實驗和實踐課程，在教學評價上考慮學生對競賽融入教學任務的完成情況，實現了競賽與理論課堂、競賽與實踐課堂等教學的融合。郝二英等[4]將項目式教學方法融入該課程，鍛煉了學生的團隊合作能力、探索能力和溝通能力，使其將家禽生產知識有效應用于實踐。郭瑞萍等[5]以畜牧獸醫專業現代學徒制班為研究對象，探索在家禽生產學課程理論學習和崗位學習過程中，雙主體育人模式下，實施課程思政教學的有效教學方法，充分發揮了專業優勢。相關學者就該課程開展了一定研究，但整體研究數量較少。本文基于專業實際情況和授課經驗，分析了當前家禽生產學課程在教材、教學環節和考核方式等方面存在的不足，并提出了相應的教學改進建議，通過精心編排課程內容，靈活設計教學方案，使學生更多地參與到教學活動中，變被動學習為主動探索，形成全新的、高效的教學模式，進一步提高家禽生產學課程的教學質量。

1 家禽生產學課程教學現狀分析

1.1 教材知識體系方面

該課程使用的教材是普通高等教育農業農村部“十三五”規劃教材，其知識體系全面廣泛，內容包括家禽遺傳、育種、繁殖、營養、飼料、環境衛生、畜牧業機械化、飼養管理和疫病防控等多個方面[6]，強調理論教學的系列性和完整性，但部分內容結構和編排缺乏合理性。該課程教學包含48個學時的課堂教學（含3個課內實驗，6個學時），以及為期1周的生產實習教學。受限于教學課時，在教學內容取舍上，遵從“強化理論基礎、突出主要應用和保持框架完整”的基本思路，但部分實際教學中仍不盡人意，學生較難建立完整的知識框架體系。

1.2 實踐教學方面

該課程內容涉及諸多實際生產技術，操作性和實踐性較強。受限于教學經費，部分學校在實踐教學方面的投入不足，教學效果不夠理想。另外，由于缺乏充足的實訓基地，僅開展課內實驗和實習教學，部分教學內容在實驗室進行演示，學生獲得系統性實踐的機會有限。人才培養計劃中的實習教學多為短期實踐，而在家禽養殖生產實際中，出于生物安全防控的需要，部分家禽養殖場往往不接收短期實習生，即使個別企業接收，學生也僅做一些輔助性工作，真正動手實踐關鍵技術的機會較少。這使得學生在實習期間參與家禽生產一線工作的機會較少，其所學理論知識與實際應用可能存在一定的脫節。

1.3 教學互動方面

由于缺少實習基地，教學過程中可能會缺乏互動和探究，學生的學習熱情和主動性難以得到充分發揮，部分實踐教學環節缺失，使學生較難熟練掌握技術性知識并將其與理論知識進行融合。同時，部分學生缺乏主動學習精神，未能充分利用信息化網絡資源進行自主學習，與教師的交流有限，教與學互動薄弱，學習氛圍不夠濃厚，對課程知識的掌握度不足。

1.4 產業對接方面

以養雞業為代表的家禽產業分工高度精細化、專業化，育種場在進行家禽育種的過程中，會將種雞場分為曾祖代、祖代和父母代，商品代生產也被分為孵化、育雛和青年雞飼養，每種養殖均在相應的專業場舍內進行。即使是擁有全產業鏈的企業，也是在不同區域、甚至不同省份規劃廠區，其從業人員往往專注于某一技術內容。各家禽養殖企業均采用專業化服務團隊，如清洗消毒隊、免疫隊、人工授精技術團隊和強制換羽技術團隊等，尤其是近年來家禽產業朝自動化、規模化、集約化和智慧化方向發展，基于數智化的智慧蛋雞、科技超市等平臺已引領家禽產業的發展方向，而現有教材（也受限于學時和實踐不足）未能及時銜接產業進展與前沿技術，若授課教師未能對其加以補充豐富，則可能使該課程教學方法與教學內容的系統性和全面性不足[7]。

1.5 課程思政方面

姜潤深等[8]調查發現，家禽生產企業聘用人才首要關注的是學生的責任心和踏實的工作作風；陳一凡等[9]研究表明，在教學中應把課程思政建設作為重要任務，培養學生的“三農”情懷、職業素養以及踏實的工作作風。教學實踐中，部分專業課教師對思政元素的挖掘較少，融入不夠巧妙，課程教學內容與思政元素之間的聯系較為生硬。

1.6 考核評價方面

常規考核成績主要分為平時成績（30%）和考試成績（70%），其中平時成績包括出勤率、課堂表現和平時作業。該考核方式未包含實踐技能部分，不能真實、全面地反映學生的創新能力和問題解決能力。

2 家禽生產學課程教學改革措施研究

家禽生產學課程旨在為家禽養殖企事業單位培養專業技術人才，教師需針對教材知識體系、實踐教學等方面的具體問題，充分挖掘各種教學資源，利用各種教學方法，整合課堂、實驗和實習等教學環節，圍繞學校、學生和產業特點，不斷開展實踐教學模式、環節、內容和考核方式的創新探索。

2.1 精心編排教學內容

根據家禽產業最新發展和行業精細化分工技術需求，結合人才培養方案中的課程學時要求以及專業實習設計內容，進一步精細化、模塊化編排現有教材。將教材模塊化內容劃分為以禽生產產業共性化知識為主，產業精細化分工技術為輔的兩大模塊。每個模塊以“基本概念→基本理論→基本性質→基本應用”為基本認知遞進邏輯編排。實際教學中，教學重難點模塊按2學時設計，其余模塊按1學時設計，并根據教學效果實時微調。依托現有教材，具體劃分如下。

2.1.1 共性化知識模塊 包括緒論、家禽生物學（家禽的外貌特征、家禽的生理解剖特征、家禽生殖系統特征及蛋形成機制）、家禽品種和育種（家禽品種與雜交繁育體系、家禽主要性狀與遺傳特點、育種原理、基本方法及育種程序）、人工孵化（胚胎發育、孵化及孵化管理、孵化效果的檢查與分析）、家禽的管理[家禽的行為與飼養環境控制、家禽的飼養方式及飼養設備、家禽管理中的技術操作（含雛雞的雄雌鑒別）、家禽場的經營管理、家禽場的疫病綜合防控、雛雞管理技術和智慧家禽]。

2.1.2 產業精細化分工技術知識模塊 包括種雞飼養管理（蛋種雞和肉種雞的飼養管理、種蛋管理）、蛋雞生產（雛雞飼養管理、青年雞飼養管理和產蛋期飼養管理）、肉雞生產（快大型白羽肉雞飼養管理、黃羽肉雞飼養管理）、鴨生產、鵝生產、鵪鶉和肉鴿生產。

2.2 靈活設計實踐教學方案

針對實踐教學效果不理想、實習實訓機會不足等問題，采用突出強調實踐重點內容、“多媒體+生產實踐”等教學方法，強化實踐教學。

2.2.1 突出強調實踐重點內容 受限于教學實習學時、實習經費及實習基地等實際狀況，選擇重點內容作為主要實習內容，具體包括成年家禽外貌部位識別和鑒定、蛋的構造和品質測定、禽類采血、免疫操作、家禽的人工授精、雞的屠宰測定和體內器官的觀察、孵化的生物學檢查和胚胎發育的觀察、初生雛禽的性別鑒定、雛雞的分級、剪冠、切趾和斷喙等技術處置，其中重點突出人工授精和人工孵化這2項內容。例如，在人工授精環節，要求每名學生均能采集到精液并進行精液的品質鑒定，完成輸精；孵化效果的檢查與分析環節，要求每名學生進行打蛋分析，以評價孵化效果。

2.2.2 “多媒體+生產實踐”教學 多媒體、網絡教學資源已廣泛應用于禽生產教學活動[10-12]。在講授胚胎發育等知識時，采用“多媒體動畫+生產實習”的教學方式。課堂授課中，先播放“一枚種蛋孵化21 d出殼成為小雞”等動畫短視頻，其內容包括胚胎從受精到出殼的全部變化過程，結合視頻內容闡述胚胎的發育生理、發育過程以及發育過程中的物質代謝等理論知識，使學生更直觀地理解胚胎發育中的相關知識點；同時，在生產實習中設置“種蛋的人工孵化”等實踐內容，要求學生從種蛋入孵開始每天照胚，并拍照記錄每天的發育變化過程，直至小雞出殼，完成整個孵化過程。通過教學與實訓的充分結合，學生可全面掌握相關模塊內容。在講授人工授精、孵化效果的檢查與分析等知識或環節時，也可采用類似的教學方法。多媒體和生產實踐相結合的教學方式，適用于技術性較強的知識點教學，學生通過實操全面理解并掌握這類知識點及其原理。

2.3 采用多樣化教學方法

針對教學過程中存在的互動探究缺乏、學生學習主動性不足等問題，采用案例教學法等，充分調動學生的學習積極性、參與度，更好地達到預期教學目標。

2.3.1 案例教學法 教學案例來自實際生產中的真實事件，通過案例呈現，促使學生主動參與課堂討論，提高教學效果[13]。在家禽生產學課程教學中，大多數模塊的知識點教學均可選用諸多典型的真實案例。例如，在講授家禽管理知識時，引用某家禽場出現啄羽現象的案例；在講授產蛋期飼養管理知識時，引用某蛋雞場產蛋期產蛋率偏低或蛋殼顏色變淺等案例，引導學生分析案例中出現該現象的原因并提出解決辦法。將具體案例布置在課前，并在課間進行討論；通過案例導入、任務發布、學生講解討論以及教師總結等環節，促使學生在掌握知識點的同時，能夠綜合運用所學知識分析、解決問題，實現教學互動、教學相長。這種教學方法提高了學生對專業理論和技術的熟練掌握、應用程度，幫助其提升綜合運用所學理論知識和技術解決生產經營中常見問題的能力[14]。

2.3.2 項目教學法 以學生自主探索學習為主、教師指導為輔，學生組團合作掌握知識和技能[15]。在實施過程中，學生學習小組抽簽選擇由教師設定的獨立項目，并據此設計解決方案，進而動手實踐，最后作出自我評價；教師現場指導并進行組間比評[16]。在該課程家禽屠宰實習中，設定了完整分離呼吸系統、消化系統、繁殖系統以及家禽健康評價等項目，學生自由組隊，根據項目內容規劃實驗方案，并準備所需設備、器械等實驗工具，在測定屠宰率的同時，完成所選項目內容。項目完成后，學生組間互相點評完成情況，教師進行總結。通過該教學法，學生能夠從不同角度綜合掌握實習內容，同時培養其團隊合作精神、主觀能動性和實踐動手能力。

2.3.3 角色扮演法 由學生扮演某一職務并處理工作，通過換位思考，更靈活地應用所學專業知識參與社會生產實踐。王德賀等[17]將角色扮演法引入禽生產教學中，發現其能有效提高學生的學習積極性，培養學科核心素養和綜合實踐能力。實踐中，在講授家禽的飼養環境控制知識時，設置養殖場負責人的課堂角色，讓學生討論應對即將到來的高溫天氣擬采取的措施及理由。通過角色扮演，考察學生基于特定養殖條件、品種和飼養階段，綜合運用所學知識解決實際問題的能力。

2.4 有效銜接產業發展

針對與產業對接不充分的問題，結合產業精細化分工，對課程教學內容進行模塊化修訂，以對應產業相應階段的具體分工；同時，單獨設立智慧家禽模塊，隨時補充更新產業發展的新技術、新動態和新進展，確保教學內容的前瞻性。在生產實習過程中，重點突出常規的、與核心技術有關的實踐教學內容，如人工孵化及效果評價、人工授精以及雛雞管理等，使學生與生產一線實現有效銜接。

2.5 挖掘思政元素

教師應不斷提升自身的思政修養，認真鉆研分析課程中的知識點及其對應的思政元素，并將其融入家禽生產學各個模塊的教學設計中[18]。例如，在講授家禽品種和育種知識時，融入“種業振興計劃”，強調種質資源保護利用的意義；在講授家禽的外貌特征知識時，通過雞冠類型等外貌特征，探究表型與某些基因突變或表達異常相關性等知識，體現透過現象看本質的思政元素；在講授種蛋管理知識時，分析不適宜的貯存時間和溫度對種蛋孵化率、孵化效果的影響，讓學生理解掌握“度”的重要性。基于教材知識點挖掘思政元素，并將其巧妙融入教學，使教學方式更加生動鮮活、內容更加豐富多彩，在提高學生專業能力的同時，全面提升其綜合素質，“潤物細無聲”地達到育人目的。

2.6 優化考核評價方法

基于上述教學探索，相應優化了考核方式。將傳統的“平時成績+期末成績”考核轉變為模塊化綜合考核，將平時理論學習成績、實習實踐操作成績和期末卷面成績相結合，其中平時成績注重課堂表現，尤其是教學互動參與度；提高實習實踐操作成績的占比，降低期末卷面成績占比。同時，鼓勵學生參加課外競賽類活動，尤其是以動物技能大賽為代表性的專業類競賽等，設置不同的加分等級，對參加校賽、全國比賽的學生進行不同比例的加分，通過比賽達到以學贏賽、以賽促學的教學目的[19]。

3 家禽生產學課程教學改革實踐效果分析

為評估該課程教學改革成效，對改革實施前后2學年學生的到課率、上課抬頭率、教學參與度以及課程滿意度4個方面的數據進行統計與對比。這些數據均是學校評價教師教學質量的指標，其中學生每節課的到課率數據由學校教務系統自動統計，上課抬頭率由教室內攝像頭隨機捕捉教學畫面進行統計，而教學參與度和課程滿意度源自課程結束后要求所有上課學生在學校教務系統中對教師授課進行在線評價的數據。實施教學改革后，這4個指標從實施前的97.2%、81.6%、63.2%和78.8%，分別提高到98.1%、89.4%、82.1%和86.2%，尤其是課程參與度和對課程的滿意度均提升明顯，說明該教學改革實踐的效果明顯，教師進一步深化教學實踐的信心也得到極大增強。

綜上，本文基于專業實際情況和授課實際，分析家禽生產學課程在教材、教學環節和考核方式等方面存在的不足，并提出了精心編排課程內容、靈活設計實踐教學方案等教學改進措施，以形成全新、高效的教學方式和手段，使學生更多地參與到教學活動中，變被動學習為主動探索，提高教學質量。本文為培養出更多專業基礎扎實、實踐能力突出且具有強烈社會責任感的高素質創新應用型畜牧專業人才提供參考。

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（責任編輯：楊歡）