食用菌產業專業學位碩士研究生人才培養模式探究與實踐

摘要" 為培養適應食用菌產業專業發展需求的復合型人才，分析了專業學位碩士（以下簡稱專碩）研究生教育在該產業中應用的必要性，并結合當前專碩教育發展趨勢，提出相應的人才培養措施。必要性方面，食用菌產業專業化人才培養、技術革新以及產業體系完善等均展現出巨大的發展潛力和提升空間，迫切需要培養能夠適應產業發展需求的高素質專業人才；而專碩教育以創新、實用和復合為特點，以專業實踐為導向，其培養的高層次、應用型專業人才有利于滿足產業發展的實際需求。具體措施包括加強跨學科課程設計，引入基因編輯等現代技術，優化課程體系；采用案例教學等方法，在實踐中深化理論知識，創新教學方法；加強產學研合作，確立實踐導向課題，采用“工學交替”模式，讓學生分階段在企業實習，強化實踐教學；設立“產業項目報告”，注重對學生綜合素質和實踐能力的評價，創新考核評價方式。實踐結果表明，該教學模式使學生專業技能和實踐能力顯著提升，能夠獨立完成食用菌栽培、管理和加工等工作；教師實踐教學能力和科研水平顯著提升；企業成功引進并轉化了多項食用菌先進技術，有助于優化產業鏈布局。本文為推動食用菌等產業人才培養提供參考。

關鍵詞" 食用菌產業；基因編輯；農業物聯網；專碩教育；食用菌栽培；產學研合作

中圖分類號" G642.0；S567.3 """文獻標識碼" A """文章編號" 1007-7731（2025）03-0129-05

DOI號" 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.03.028

Exploration and practice of talent cultivation model for master’s degree students in edible mushroom industry

ZENG Xiangyu1，2 TIAN Fenghua1，2

（1College of Agriculture， Guizhou University， Guiyang 550025， China;

2Institute of Edible Fungi， Guizhou University， Guiyang 550025， China）

Abstract" To cultivate versatile talents for the professional development needs of the edible mushroom industry， the necessity of applying professional master’s degree （hereinafter referred to as professional master’s） graduate education in this industry had been analyzed， and corresponding talent cultivation measures were proposed in combination with the current development trend of professional master’s education. In terms of necessity， the cultivation of specialized talents， technological innovation， and improvement of the industrial system in the edible mushroom industry had shown great potential for development and room for improvement. There is an urgent need to cultivate high-quality professionals who can adapt to the needs of industrial development; professional master’s education is characterized by innovation， practicality， and versatility， guided by professional practice. The high-level and application-oriented professionals it cultivates are conducive to meeting the practical needs of industrial development. Specific measures included strengthening interdisciplinary curriculum design， introducing modern technologies such as gene editing， and optimizing the curriculum system; using case teaching and other methods to deepen theoretical knowledge and innovating teaching methods in practice; strengthening industry university research cooperation， establishing practice oriented topics， adopting the “engineering alternation” model， and allowing students to intern in enterprises in stages to enhance practical teaching; establishing an ‘Industrial Project Report’ that focuses on evaluating students’ comprehensive qualities and practical abilities， and innovating assessment and evaluation methods. The practical results showed that this teaching model significantly improved students’ professional skills and practical abilities， enabling them to independently complete tasks such as edible mushroom cultivation， management， and processing; The practical teaching ability and research level of teachers had significantly improved; the enterprise had successfully introduced and transformed multiple advanced technologies for edible mushrooms， which helps optimize the layout of the industrial chain. This article provides a reference for talent cultivation of the edible mushroom and related industries.

Keywords" edible mushroom industry; gene editing; agricultural Internet of Things; professional master’s education; cultivation of edible mushrooms; industry university research cooperation

食用菌以其豐富的營養價值、環保有機特性、鮮美口感以及食用與保健的雙重價值而具有較好的市場前景。黃小云等[1]研究指出，食用菌在種植過程中產生的菌渣可以作為動物飼料或有機肥料再利用，這有助于有機物質的循環利用，促進了農業生態的良性發展和農村經濟的持續增長。張艷明[2]研究發現，推動食用菌產業的健康發展具有改善人們飲食結構、增加農民效益等作用。近年來，隨著相關產業的不斷發展，市場上出現了越來越多的食用菌新品種。目前人工培育的食用菌種類超過60種，如香菇、木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、袖珍菇、草菇和雞腿菇等。在一系列積極措施的推動下，部分地區食用菌種植面積得以擴大，產量有所增長，并建立了眾多食用菌種植基地，食用菌工廠化生產體系逐漸成熟，生產和加工技術不斷進步。

相關學者從不同角度對食用菌產業人才培養問題進行了深入探討，并提出了一系列有針對性的建議與策略。邵光華[3]對全日制專業學位碩士（以下簡稱專碩）研究生實踐教學模式進行了研究，指出其課程設置需注重實踐導向，通過結合理論學習和實踐操作的教學方法來培養人才。李琳琳等[4]研究了現代產業化視角下創新型專碩培養模式與體系構建，得出要緊密聯系行業相關產業，充分考慮現代產業化市場需求，重點培養學生的實踐能力和職業能力等結論。王杰等[5]從專業培養目標的明確性、課程內容與產業發展的同步性、實訓教學的必要性以及教學方式的主動性等方面，探討了食用菌產業現有人才培養模式的不足；提出更新對食用菌產業的認知觀念，優化教學內容和課程體系設置，嘗試新的教學模式，以及推行三方綜合的考核方式等對策。陳義勇[6]分析了該產業相關課程教學目標的偏差、課程內容更新的滯后以及實踐教學環節的不足，通過改革產業教學模式，將教學方案與實際應用相結合，提升學生科學素養。吳奕[7]聚焦技術人才隊伍建設，認為其是食用菌產業持續發展的關鍵，并提出了激勵生產主體推廣技術、建立交流平臺和完善教研體系等措施，以全面提升食用菌產業的技術水平和競爭力。

本文分析了專碩研究生教育在食用菌產業應用的必要性，并結合專碩教育發展趨勢，提出將產業需求與人才培養緊密結合的培養模式，強調通過實踐教學、產學研合作等方式，培育能夠適應產業發展需求的高素質、創新型和復合型人才，以更好地服務地方特色產業發展，特別是在推動食用菌產業升級、填補人才缺口等方面發揮作用。

1 專碩研究生教育在食用菌產業應用中的必要性分析

隨著食用菌產業的持續發展，社會對具備食用菌專業知識和實踐經驗的人才需求量不斷增加。目前，貴州省各地區均有食用菌種植，其產品種類不斷增多，以農戶大棚種植和工廠化生產為主。優質、生態、健康的食用菌采摘后，通過產地冷鏈保鮮，并進行烘干、陰干和鹽漬等初加工處理，包裝后將其作為特色保健產品或創意旅游商品銷往各地。食用菌產業具有“短、頻和快”特點，現已成為貴州地區帶動農戶增收致富的支柱性產業之一。食用菌產業專業化人才培養、技術革新以及產業體系完善等均展現出巨大的發展潛力和提升空間，迫切需要培養能夠適應產業發展需求的高素質專業人才，以促進相關產業的持續健康發展。專碩研究生教育以創新、實用和復合為特點，以專業實踐為導向，致力于培育具有堅實理論基礎和能滿足特定行業或職業需求的高層次應用型專業人才，有利于滿足產業發展的實際需求。

在食用菌產業快速發展過程中，專業人才隊伍的培養有助于解決資源開發、栽培技術、病害防治和產品加工研發等方面存在的問題，推動產業的進一步發展。黃銳[8]對以實踐能力為核心的專碩人才培養模式進行探究，認為對其實踐能力的培養尚需加強，且需進一步與培養目標和產業需求對接。牛貞福等[9]、牛曉艷等[10]特別強調了創新型人才培養的重要性，通過精選實踐教學內容、優化實踐教學方法和加強實踐教學拓展等措施，有效培養食用菌創新型人才。此外，通過加強產業導師計劃，促進企業與高校之間的交流合作，深化產學研一體化的協同育人機制，有助于將產業前沿技術和實際問題及時融入教學科研，增強學生的職業能力、實踐能力和創新能力。

確立食用菌產業專碩研究生人才培養目標，即培養具備食用菌產業相關知識和技能的創新型、實用型和復合型人才。充分利用高校等科研平臺和相關合作企業的技術平臺，將企業需求作為專碩研究生的科研課題，讓學生進入相關企業從事生產實踐活動，在切身體會食用菌生產加工的過程中學習相關技術，并就食用菌產業鏈中遇到的問題進行科學研究以及理論或實踐上的應用創新，將研究成果應用到企業生產中，并根據其應用成效對學生進行學業考核。

2 食用菌產業專碩研究生教育改革實踐措施分析

定期分析食用菌產業的發展趨勢和對人才的需求，使人才培養方案與產業實際需求緊密結合。為使專碩教育更加貼合食用菌產業的現實需求，對相關課程教學內容進行更新與優化，創新實踐教學模式，重點培育學生處理實際生產問題的能力，與產業實際操作緊密結合。

2.1 優化課程體系

首先，更新課程教學內容，引入食用菌產業的新技術和理論知識，加強跨學科（如生物技術、農業經濟學等）課程設計，涵蓋食用菌的基礎科學知識[11]，包括菌種選育、生長周期、營養需求和環境調控等。其次，在專業課程中加強對栽培技術、病蟲害防治、產品加工與儲存等行業實用技能的培養。例如，在講授菌種選育知識時，融入現代分子生物學技術，如基因測序等技術在菌種鑒定和改良中的應用；在講授生長周期與環境調控知識時，通過實際案例，讓學生了解不同環境因子（如溫度、濕度和光照）對特定食用菌生長的影響，并模擬實際生產環境進行調控實驗。此外，隨著科技的發展，生物學、基因編輯、人工智能和農業物聯網等現代技術在食用菌產業中的應用日益增多，可以引入智能溫室和遠程監測系統在食用菌生產中的應用等知識，使學生了解新技術動態，通過實驗操作、模擬實驗和現場實習等方式，提升實際操作能力。

2.2 創新教學方法

一是采用案例教學法。在培養專碩研究生的教學過程中，精選食用菌產業的真實案例，涵蓋從菌種選育、栽培管理到產品加工的完整產業鏈流程，并融入市場趨勢等分析，使學生在分析討論中深刻理解理論知識與實際應用之間的緊密聯系。二是采用項目驅動教學法。搭建校企合作平臺，鼓勵學生參與企業的真實項目，與企業合作開發新菌種、優化栽培工藝以及創新深加工技術等項目，將學生的實際學習成果與產業需求緊密結合。學生在完成項目的過程中，不僅實現了運用所學知識進行技術攻關，在實踐中深化了理論知識，還鍛煉了其項目管理、團隊協作和溝通協調等綜合能力，增強了解決實際問題的能力和創新思維。

2.3 強化實踐教學

2.3.1 加強產學研合作 建立完善的實踐教學管理制度，與食用菌企業建立合作關系，利用高校和企業的資源優勢，共同制訂人才培養和技術研發計劃，讓學生與實際產業直接接觸；共同開發課程，共建食用菌技術研發中心或實驗室，并作為實踐教學基地，為學生提供接觸前沿技術、參與實際研發和實習實訓的機會。學生在基地參與實際生產和管理，了解行業最新動態和技術進展；促進學術研究成果的技術轉移，鼓勵學生參與科研成果的商業轉化；增加實驗室實訓、現場實習和項目研究等實踐環節，為學生提供將理論知識應用于實際問題解決的平臺，切實提高其綜合素養。

2.3.2 確立實踐導向課題 李紅娟等[12]與企業合作開展科研項目，向學生講授企業新產品立項、開發到生產的主要過程，緊密聯系企業生產實際，對企業新產品主要經歷的9個過程進行全方位分析探討，具體包括產品戰略及規劃、尋找商業機會、概念調研、商業立項、產品導入、開發確認、上市準備、上市以及生命周期管理，強調了教學的實用性。實踐中，鼓勵專碩學生作為研究助理參與實驗設計、數據分析等工作，培養其科研興趣和創新能力，深化專業知識。在確立專碩研究生科研課題時，通過校企合作平臺建立常態化溝通機制，邀請企業代表分享產業面臨的難題與技術瓶頸，如菌種改良、栽培技術創新、產品深加工和市場開發等，讓師生了解行業前沿趨勢。基于這些信息，雙方共同確定研究方向，以深入探索科學問題，解決產業發展中的實際問題。例如，針對病蟲害防治，設立生物防治方法的研究課題，減少化學農藥施用；在產品深加工方面，探索開發功能性食品，提升產品附加值。在課題執行過程中，采用“工學交替”模式，讓學生分階段在企業實習，并直接參與課題相關的技術研發與應用，并在導師和企業專家的聯合指導下，開展針對性研究，將理論與實踐相結合，提升解決實際問題的能力。這種以問題為導向的合作研究模式，不僅能夠提高學生的科研能力，促進科研成果轉化和應用，還能夠提高其團隊協作、項目管理和創新思維等綜合素質。

2.4 創新考核評價方式

在考核機制上，除了對學術成果的考量，更注重考察學生在解決實際問題上的表現。除了對學生的學術論文進行要求外，還要求其研究成果能實際應用于食用菌產業，解決具體的技術或管理問題。具體而言，設立“產業項目報告”作為畢業要求的一部分，要求學生撰寫其參與的產業課題研究報告，詳細闡述問題分析、解決方案、實施過程、成果應用及其影響。構建科學合理的評價體系，注重對學生綜合素質和實踐能力的評價。邀請行業專家與企業代表組成評審委員會，對學生的研究成果進行綜合評估，考核其技術應用的有效性，并關注其創新性、經濟性及環境友好度。同時，將學生的團隊合作、溝通協調和項目管理等綜合素質納入考核范圍，通過小組作業、項目匯報等形式進行評估，以全面反映學生的綜合素質與實踐能力。這種考核方式可以激勵學生積極參與產業生產實踐，為食用菌產業培養更多高素質專業人才。

3 食用菌產業專碩研究生教育改革實踐成效分析

通過與食用菌企業深度合作，建立校內外生產實訓基地，為學生提供實際操作和了解產業實際情況的平臺，使其參與到企業的實際生產過程中。在此模式下，學生的專業技能和實踐能力得到顯著提升，能夠獨立完成食用菌的栽培、管理和加工等工作；通過參與科研項目和實踐活動，學生的創新思維得到激發、創新能力得到增強。此外，學生的就業競爭力顯著增強，能夠迅速適應工作崗位，進行常規的栽培管理工作并解決生產中的問題；部分優秀畢業生作為既懂理論又精于實踐的應用型人才，已成為企業的技術骨干和管理人才。

通過參與產學研合作和科研項目，教師的實踐教學能力和科研水平得到顯著提升，加強了其與企業、科研機構的交流合作，促進了教師團隊的建設和發展。教師團隊在食用菌遺傳育種、栽培技術和深加工等領域取得了多項科研成果，包括國家級項目12項，省級重大專項2項，省部級項目10項，廳級項目8項，橫向項目7項，縱向項目經費合計1 480萬元，橫向經費共計447萬元；發表學術論文174篇，授權專利15項，制定標準3項，獲得軟件著作權4項，認定新品種2個，為食用菌產業發展提供了有力支撐。此外，教師在教學改革過程中通過與企業合作和參與實踐教學，提升了自身的專業技能和教學能力，更好地將理論與實踐相結合，提高了教學質量。

通過與高校合作，企業能夠直接接觸到前沿的食用菌技術研究成果，成功引進并轉化多項食用菌領域的先進技術，包括新菌種的商業化應用、栽培效率提升的改良工藝等，提升了產品的市場競爭力；企業招聘并培養了一批具備高專業素養和實踐經驗的食用菌產業專碩畢業生，為企業技術研發和市場拓展等提供助力。通過與高校合作，企業能夠更深入地了解食用菌產業鏈的各個環節，從而優化自身的產業鏈布局，拓展新的市場領域和客戶群體。企業借助高校的科研力量和技術支持，開發出符合市場需求的新產品，并通過高校的品牌影響力和市場推廣渠道，提升自身的品牌知名度和市場影響力。

綜上，食用菌產業暫面臨著各種各樣的挑戰，而人才缺口是制約其發展的重要因素之一。食用菌產業專碩人才培養模式的改革實踐不僅提升了學生和教師的綜合素質和能力，還為企業帶來了技術創新、人才儲備、產業鏈協同和市場拓展等多方面的提升。專碩研究生教育與地方特色產業緊密結合，是推動產業轉型升級、實現教育與經濟同步發展的關鍵路徑。這種產學研深度融合的合作模式，為食用菌產業的持續健康發展注入了新的活力和動力，更為培養出更多推動食用菌產業持續健康發展的專業人才奠定了基礎。

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（責任編輯：楊歡）