基于食品物性學(xué)課程的青年教師教學(xué)科研能力協(xié)同提升路徑探索

青年教師作為高校“雙一流”建設(shè)和未來發(fā)展的中堅(jiān)力量，平衡好教學(xué)與科研，實(shí)現(xiàn)二者協(xié)同發(fā)展，是高校科研創(chuàng)新和人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。然而，當(dāng)前青年教師在教學(xué)與科研方面的認(rèn)知與行為存在偏頗，缺乏教學(xué)與科研的深度有效融合。本研究以食品類專業(yè)青年教師為主體，通過訪談、問卷調(diào)查和小型研討會等方式，挖掘青年教師在平衡教學(xué)與科研中面臨的困境，深入剖析教學(xué)與科研未能相互促進(jìn)的原因，并以食品物性學(xué)課程為例，從樹立科教融合理念、提升專業(yè)素養(yǎng)和建立項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)思維等方面探索青年教師教學(xué)科研協(xié)同提升的有效路徑，促進(jìn)教學(xué)科研深度融合，為推動教育教學(xué)、科學(xué)研究和人才培養(yǎng)“三位一體”協(xié)同發(fā)展提供參考。

1.引言

“雙一流”建設(shè)是我國高等教育邁向世界一流大學(xué)和一流學(xué)科發(fā)展的重要標(biāo)志，是提高我國高等教育整體水平、增強(qiáng)高校創(chuàng)新能力的重要舉措。隨著大量高學(xué)歷青年人才的引進(jìn)，青年教師已成為高校教育改革和創(chuàng)新的重要推動力量。截至2020年12月，我國高校40歲以下的青年教師人數(shù)占比達(dá)到了全體專任教師總數(shù)的49.44%。青年教師只有具備扎實(shí)的理論功底及較高的素養(yǎng)，才能為課堂注入活力，培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才，進(jìn)而助力一流專業(yè)、一流學(xué)科建設(shè)。作為“雙一流”建設(shè)和高等教育發(fā)展的主要力量，青年教師如何平衡教學(xué)與科研，以教學(xué)帶科研，以科研促教學(xué)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與科研能力協(xié)同發(fā)展，是建設(shè)高素質(zhì)高校教師隊(duì)伍、促進(jìn)高校科研創(chuàng)新和人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。盡管科教融合理念由來已久，但在實(shí)踐中卻沒有得到很好的落實(shí)。國內(nèi)關(guān)于科教融合的研究報(bào)道主要集中在該理念的內(nèi)涵、特點(diǎn)、必然性、合理性分析及以案例為載體建設(shè)實(shí)踐的介紹方面，從青年教師的主體行為層面探索該群體科教融合的現(xiàn)狀與發(fā)展研究較少，因而未能有效轉(zhuǎn)化為推進(jìn)青年教師高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)驅(qū)動力。

本文從食品類專業(yè)青年教師主體行為層面出發(fā)，充分挖掘青年教師在平衡教學(xué)與科研中面臨的困境，深入剖析教學(xué)與科研未能相互促進(jìn)的原因，并探索科教深度融合的有效路徑，以提升教師教學(xué)與科研融合能力，推進(jìn)教育教學(xué)、科學(xué)研究和人才培養(yǎng)“三位一體”協(xié)同融合發(fā)展。

2.高校青年教師教學(xué)與科研協(xié)同發(fā)展面臨的困境

準(zhǔn)確把握了解青年教師教學(xué)與科研的基本情況，是有效提升新時(shí)代青年教師教學(xué)與科研協(xié)同發(fā)展的根本。本研究主要通過訪談、問卷調(diào)查、小型研討會等方式，挖掘青年教師在教學(xué)與科研工作中面臨的問題和挑戰(zhàn)，以全面和準(zhǔn)確了解當(dāng)前青年教師教學(xué)與科研的情況，以及教學(xué)科研互相促進(jìn)的融合能力。

本研究主要調(diào)查了30名食品類專業(yè)青年教師的基本信息（年齡、教齡、學(xué)歷、職稱）、教學(xué)情況（如投入時(shí)間、課程類型、教學(xué)方法、教學(xué)資源等）、科研情況（主持或參與的科研項(xiàng)目、科研成果、投入時(shí)間、科研團(tuán)隊(duì)合作）及科研與教學(xué)的融合程度等。

從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看（表1），青年教師每周在教學(xué)方面投入的時(shí)間，83.33%受訪者在10小時(shí)以內(nèi)，16.67%受訪者在11-20小時(shí)之間。在科研方面，40%受訪者每天用于科研的時(shí)間為1-5小時(shí)，43.33%受訪者每天用于科研的時(shí)間為6-10小時(shí)，16.67%受訪者每天用于科研的時(shí)間超過10小時(shí)。36.67%受訪者主持或參與1-2項(xiàng)科研項(xiàng)目，46.67%受訪者主持或參與3-5項(xiàng)科研項(xiàng)目，16.66%受訪者主持或參與5項(xiàng)科研項(xiàng)目及以上。由此看出，大多數(shù)青年教師將更多的時(shí)間和精力用于科研上，在教學(xué)與科研方面投入的精力失衡。

從調(diào)查的授課類型數(shù)據(jù)來看（表2），理論課程占比高達(dá)86.67%，實(shí)踐課程僅占3.33%。教學(xué)中主要采用的教學(xué)方法為講授法，占比高達(dá)86.67%，而討論法、案例分析法和項(xiàng)目導(dǎo)向法分別占3.33%、6.67%和3.33%。60%受訪者認(rèn)為教學(xué)與科研之間存在一定關(guān)聯(lián)性，26.67%受訪者表示教學(xué)與科研關(guān)聯(lián)性“非常高”。63.33%受訪者表示“經(jīng)常”將科研成果融入課堂教學(xué)，顯示出大多數(shù)教師在教學(xué)中積極應(yīng)用科研成果，表明教師對將科研與教學(xué)結(jié)合的重視程度。然而，36.67%受訪者表示“很少”將科研成果融入課堂。科研與教學(xué)的關(guān)聯(lián)性在受訪者中普遍被認(rèn)可，但在實(shí)際的科研與教學(xué)實(shí)踐中并沒有很好的結(jié)合。教學(xué)方法偏向于傳統(tǒng)的講授方式，在實(shí)際教學(xué)中缺乏與學(xué)生互動性、項(xiàng)目導(dǎo)向性的教學(xué)方法。教師授課過程中面臨的主要問題是學(xué)生參與度低，學(xué)生在課堂上的積極性不足，學(xué)生對學(xué)習(xí)成果的認(rèn)同感低。

總體而言，青年教師在教學(xué)與科研之間的時(shí)間分配普遍存在不平衡現(xiàn)象，教學(xué)與科研成果相脫離，教師在教學(xué)過程中很少采用項(xiàng)目導(dǎo)向式方法。

3.青年教師教學(xué)與科研失衡的深入剖析

教學(xué)與科研，是高校兩條互相依存的生命線。科教融合有利于青年教師教學(xué)與科研工作的相互補(bǔ)充與發(fā)展，也有利于學(xué)生在探索性的科學(xué)研究中融會貫通理論知識，培養(yǎng)探索精神和創(chuàng)新思維。依據(jù)青年教師在教學(xué)能力、科研能力、教學(xué)與科研融合能力等方面存在的問題，進(jìn)一步從教學(xué)學(xué)術(shù)理念、知識結(jié)構(gòu)體系、教學(xué)研究團(tuán)隊(duì)、考核評價(jià)機(jī)制等多角度深入分析青年教師教學(xué)與科研能力不足背后的主觀和客觀原因。

首先，從教學(xué)學(xué)術(shù)理念來看，部分青年教師可能對教學(xué)與科研的相互促進(jìn)作用認(rèn)識不足，缺乏將二者有機(jī)結(jié)合的理念。在當(dāng)前高校環(huán)境中，職稱評定、聘期考核和個(gè)人業(yè)績等關(guān)系青年教師個(gè)人發(fā)展的方面均與科研相關(guān)，使得教學(xué)任務(wù)未受到重視。有些青年教師甚至認(rèn)為教學(xué)與科研是相互獨(dú)立、互不干擾的，把人才培養(yǎng)僅局限在教材、課堂教學(xué)中，把知識發(fā)展僅局限于科研研究、學(xué)術(shù)創(chuàng)新中。其次，從知識結(jié)構(gòu)體系來看，青年教師知識的深度和專業(yè)性很強(qiáng)，但知識的廣度和視域因精力有限而相對狹窄，導(dǎo)致在教學(xué)與科研融合中很難從多維度、多學(xué)科視角解釋和探究自己在教學(xué)和科研中面臨的相關(guān)問題。這不僅限制了他們在科研領(lǐng)域的創(chuàng)新探索，還影響了他們將最新科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容的能力。最后，在構(gòu)建教學(xué)研究團(tuán)隊(duì)方面，部分青年教師面臨資源分配不均、合作機(jī)會有限等問題，使得他們在組建團(tuán)隊(duì)、尋求交叉學(xué)科合作方面存在困難。另外，考核評價(jià)機(jī)制更多側(cè)重于科研成果，對教學(xué)和人才培養(yǎng)貢獻(xiàn)的認(rèn)可度不夠，這種機(jī)制導(dǎo)致青年教師將更多的時(shí)間和精力投入有助于晉升和考核的科研領(lǐng)域，應(yīng)付教學(xué)和人才培養(yǎng)。

4.青年教師教學(xué)與科研協(xié)同提升路徑——以食品物性學(xué)課程為例

在現(xiàn)實(shí)工作中，很多青年教師面臨教學(xué)與科研的雙重挑戰(zhàn)，如何實(shí)現(xiàn)二者互相促進(jìn)、協(xié)同提升對于他們的全面成長至關(guān)重要。針對當(dāng)前青年教師在教學(xué)與科研中存在的問題及產(chǎn)生的原因，探索具有針對性、可行性和科學(xué)性的教學(xué)科研能力協(xié)同提升路徑，對于教師發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本研究主要從樹立科教融合理念、提升教師專業(yè)素養(yǎng)和建立項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)思維等角度，提出教學(xué)科研能力協(xié)同發(fā)展的有效路徑，實(shí)現(xiàn)以教學(xué)帶科研、以科研促教學(xué)的目標(biāo)，為高校發(fā)展和創(chuàng)新人才培養(yǎng)開辟新途徑。

4.1 樹立科教融合理念

青年教師首先要充分認(rèn)識到教學(xué)與科研的關(guān)聯(lián)性，是實(shí)現(xiàn)以教學(xué)帶科研、以科研促教學(xué)的基礎(chǔ)。要摒棄“重科研、輕教學(xué)”“科研即論文、科研即項(xiàng)目”的觀念，充分把握教學(xué)與科研的統(tǒng)一，在教學(xué)實(shí)踐中提高科研能力，同時(shí)將科研成果有效融入教學(xué)中。例如，在食品物性學(xué)課程教學(xué)中，除課堂上引入的理論知識案例分析外，可以帶學(xué)生開展一些實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，如使用質(zhì)構(gòu)儀、色度儀、硬度計(jì)和電導(dǎo)率儀等設(shè)備測定食品的質(zhì)構(gòu)、色澤、硬度和電特性，使學(xué)生能夠在實(shí)操中理解并應(yīng)用所學(xué)知識。教師可以將自己或者他人最新的科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源，如編寫教材、發(fā)表論文等，使科研成果直接服務(wù)于課堂教學(xué)，保持教學(xué)內(nèi)容的前沿性和時(shí)效性。同時(shí)，鼓勵(lì)和支持學(xué)生參與到教師的科研項(xiàng)目中去，通過實(shí)際操作加深對理論知識的理解。采用案例教學(xué)模式，選取具有代表性的案例進(jìn)行深入剖析，幫助學(xué)生理解理論與實(shí)踐之間的聯(lián)系。這種方法不僅能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還能鍛煉他們的批判思維能力和決策能力。

4.2 提升教師專業(yè)素養(yǎng)

青年教師要積極參加國內(nèi)外高水平的學(xué)術(shù)會議、研討會和培訓(xùn)班，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)最新的教育理念和科研方法，與其他學(xué)科的教師開展跨學(xué)科合作，通過多學(xué)科交叉研究，拓展科研視野和創(chuàng)新思路。積極參與課程建設(shè)和教學(xué)改革，將最新的科研成果融入課堂教學(xué)，使教學(xué)內(nèi)容更加前沿和實(shí)用。設(shè)計(jì)和實(shí)施項(xiàng)目導(dǎo)向的教學(xué)模式，讓學(xué)生在實(shí)際項(xiàng)目中應(yīng)用所學(xué)知識，同時(shí)為青年教師提供科研素材和靈感。積極與企業(yè)合作，參與企業(yè)研發(fā)項(xiàng)目，了解行業(yè)實(shí)際需求，提升科研成果在教學(xué)過程中的轉(zhuǎn)化。

4.3 建立項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)思維

建立項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)思維，有助于青年教師教學(xué)與科研能力協(xié)同提升。食品學(xué)科相關(guān)的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、競賽項(xiàng)目豐富多樣。例如，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會和一些食品企業(yè)每年共同組織食品創(chuàng)新大賽、天津食品集團(tuán)主辦的“食品研究與開發(fā)”創(chuàng)新創(chuàng)意大賽、“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目等。在食品物性學(xué)課程中，教師可以采用項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法，通過學(xué)習(xí)創(chuàng)新競賽相關(guān)項(xiàng)目內(nèi)容來增強(qiáng)學(xué)生對食品物性學(xué)基本原理的理解和應(yīng)用能力。從項(xiàng)目案例中背景知識梳理、實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)分析和結(jié)果分析等學(xué)習(xí)，培養(yǎng)教師項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)思維。同時(shí)，教學(xué)中創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目競賽內(nèi)容的引入，也有助于教師了解當(dāng)前研究熱點(diǎn)，促進(jìn)科研進(jìn)步。

另外，可以將科研項(xiàng)目“腸炎沙門氏菌在雞蛋中的存活機(jī)制”探索中的發(fā)現(xiàn)用于課程教學(xué)中，如雞蛋蛋清具有高黏著性，而這種特性對于致病菌在其中的存活具有重要影響，蛋清分為濃稀層，如何測定粘度？如何測定滲透壓？等可以對應(yīng)食品物性學(xué)課程中的食品粘度表征。這種科研項(xiàng)目導(dǎo)入式教學(xué)，有利于教師將教學(xué)和科研更好地結(jié)合，形成更多的思考。

教師不僅能夠幫助學(xué)生更好地掌握教學(xué)課程中的基本原理和應(yīng)用技能，還能在教學(xué)過程中不斷提升自身的科研能力。項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法的應(yīng)用，使得教學(xué)與科研相互促進(jìn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與科研的協(xié)同發(fā)展。

結(jié)語

青年教師教學(xué)與科研協(xié)同發(fā)展，對高校科研創(chuàng)新和人才培養(yǎng)具有重要意義。本研究調(diào)查顯示，食品類專業(yè)青年教師教學(xué)與科研精力投入不均衡、融合能力較為缺乏，并從樹立科教融合理念、提供教師專業(yè)素養(yǎng)及建立項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)思維等方面提出教學(xué)科研協(xié)同發(fā)展的路徑，希望能夠?yàn)閷W(xué)校的決策提供依據(jù)，助力青年教師在教學(xué)與科研中實(shí)現(xiàn)更好的平衡，進(jìn)而提升整體教育質(zhì)量和科研水平。

基金項(xiàng)目

上海理工大學(xué)教師發(fā)展研究項(xiàng)目“高校青年教師教學(xué)與科研能力協(xié)同發(fā)展路徑探索”（項(xiàng)目編號：CFTD2024YB19）；上海高校市級重點(diǎn)課程項(xiàng)目創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程“食品物性學(xué)”。

作者簡介

秦曉杰（1990-），女，漢族，河南安陽人，博士，講師；研究方向：食品微生物安全。

*通訊作者

李卓思（1986-），女，達(dá)斡爾族，內(nèi)蒙古呼倫貝爾人，教授；研究方向：食品微生物安全。