設(shè)施櫻桃套種大球蓋菇的農(nóng)業(yè)綜合效益分析

摘 要：為了研究設(shè)施櫻桃套種大球蓋菇對(duì)綜合效益的影響，以櫻桃大棚扣棚、升溫與春節(jié)時(shí)間為參考，設(shè)計(jì)距離春節(jié)93 d，大棚扣棚前40 d播種，配合小拱棚（A）;與扣棚時(shí)間同步播種（B）;扣棚后棚內(nèi)溫度基本穩(wěn)定后播種（C）。三個(gè)處理比較了不同處理對(duì)大球蓋菇的生物轉(zhuǎn)化率和實(shí)際經(jīng)濟(jì)收益的影響，以及對(duì)櫻桃的產(chǎn)量、質(zhì)量和土壤的影響。結(jié)果表明，春節(jié)前93 d播種，播種后利用小拱棚與櫻桃大棚配合的栽培方式經(jīng)濟(jì)效益最好，菌絲生長時(shí)間短，總效益、凈效益均最高;套種大球蓋菇對(duì)櫻桃的產(chǎn)量、質(zhì)量及土壤也都有明顯的改善作用。

關(guān)鍵詞：設(shè)施栽培大球蓋菇;休眠期;農(nóng)業(yè)綜合效益;改良土壤

中圖分類號(hào)：S646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-1038（2025）03-0080-05

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2025.03.017

Analysis on Agricultural Comprehensive Benefit of Greenhouse Cherry Intercropping with Stropharia rugosoannulata

HE Lianmin

（Shandong Agricultural Technology Extension Center， Jinan 250100， China）

Abstract： Taking the cherry of protected cultivation as a reference， the design （A） was 93 days away from the Spring Festival， sowing 40 days before the greenhouse was closed， and cooperating with a small arch greenhouse. The design （B） was sow synchronously with the time of canopy closure. The design （C） was sow seeds after the temperature inside the shed was basically stable after the shed was closed. The experiment compared the effects of three treatments on the biotransformation rate and actual economic benefits of Stropharia rugosoannulata， as well as on the yield， quality， and soil of cherries. The results showed that： （A） was sown 93 days before the Spring Festival， and the cultivation method of using a combination of small arch sheds and cherry greenhouses after sowing had the best economic benefits， the shortest mycelial growth time， and the highest total and net benefits. The intercropping of S. rugosoannulata also had a significant positive impact on the yield， quality， and soil improvement of cherries.

Keywords： Protected cultivation Stropharia rugosoannulata; dormancy period; comprehensive agricultural benefits; soil improvement

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill）屬球蓋菇科、球蓋菇屬真菌，別名斐氏球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇、酒紅色球蓋菇[1]，菇形美觀，肉質(zhì)肥厚，細(xì)嫩可口，含有多種有益健康的生理活性成分[2]，長期食用可起到提高人體免疫、防治疾病的效果[3]，與香菇、黑木耳等并稱為“素中之葷”的餐桌美食[4]。大球蓋菇生長溫度范圍很廣，菌絲生長溫度為5～36 ℃，只要栽培場所溫度在4～30 ℃皆可出菇[5]。大球蓋菇抗逆性強(qiáng)，對(duì)原料要求低，生物轉(zhuǎn)化率高，管理簡單、粗放[6]，是聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦栽培的發(fā)展中國家特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，也是國際菇類交易市場上的十大菇類之一[7]。近年來，隨著國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，大球蓋菇迅速成為備受矚目的食用菌新秀，其栽培范圍和規(guī)模逐年擴(kuò)大，成為國內(nèi)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁的蕈類之一[8]，尤其適合食用菌管理經(jīng)驗(yàn)較少的果農(nóng)栽培。櫻桃大棚內(nèi)栽培大球蓋菇，既可充分利用大棚空間，還能將農(nóng)作物秸稈分解還田，起到改良土壤、增加土壤有機(jī)質(zhì)含量的作用[9]。

大棚櫻桃在山東地區(qū)一般10月中旬落葉，落葉后需要1 100～1 400 h、7.2 ℃以下的低溫休眠期[10]，休眠期結(jié)束時(shí)間大約在12月中下旬[11]。休眠期結(jié)束后扣棚，大棚內(nèi)溫度有所上升，此時(shí)櫻桃從休眠期轉(zhuǎn)入生長發(fā)育期，需要1～2周的時(shí)間作為適應(yīng)期[12]，也就是棚內(nèi)溫度有所上升，但上升幅度不能太大，這段時(shí)間，白天最高溫度10～18 ℃，夜間高于0 ℃即可[13]。適應(yīng)期后大棚開始逐步升溫，夜間加蓋覆蓋物保溫，白天打開覆蓋物，接受陽光使棚內(nèi)升溫。但溫度超過25 ℃不利于櫻桃的發(fā)育及以后的結(jié)果，所以這段時(shí)間要求大棚內(nèi)溫度白天最高18～25 ℃，夜間5 ℃以上，空氣濕度50%～80%[14]。由于大球蓋菇菌絲生長會(huì)產(chǎn)生熱量，加上培養(yǎng)料和覆土層的保溫作用，可使料壟內(nèi)培養(yǎng)料溫度保持在10 ℃以上，這種溫度比較適合大球蓋菇的生長;同時(shí)，櫻桃大棚的其他環(huán)境條件，如濕度、光照、二氧化碳濃度等也都適合大球蓋菇的生長[15]。目前，我國櫻桃種植面積300多萬hm2[16]，山東是我國櫻桃栽培面積最大、產(chǎn)量最多的省份[17]，櫻桃大棚面積已超過1萬hm2[18]。如何更好地利用這些大棚資源，為果農(nóng)帶來更高的收益，是值得探討的問題。本文研究了櫻桃園中套種大球蓋菇對(duì)兩者產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期充分利用農(nóng)業(yè)資源、提升農(nóng)業(yè)綜合效益。

1 材料與方法

1.1 材料

玉米秸25%，麥草25%，玉米芯40%，麩皮5%，石灰粉5%。

實(shí)驗(yàn)菌種：大球蓋菇‘山農(nóng)球蓋3號(hào)’，每1 000 m2栽培種用量325 kg，由魯東大學(xué)農(nóng)學(xué)院提供。

連體大棚式櫻桃園：長125 m，總寬約160 m，總面積約2萬m2，棚頂距地面5～6 m，位于山東省濟(jì)南市章丘區(qū)某農(nóng)業(yè)種植園。

櫻桃樹：樹齡6年，株距3 m，行距4 m，樹冠直徑3 m左右，平均樹高3.5 m左右。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 原料處理

每1 000 m2（鋪料面積250 m2）用料總量約2.25 t。其中，玉米秸、麥草用鍘草機(jī)切成2～3 cm長的草段，玉米芯用粉碎機(jī)粉碎成0.5 cm的顆粒，破碎好的草料和其他原輔料充分混合后堆入拌料池中，噴灑1.5～1.7倍的水，混合均勻后堆積，充分潤濕1～2 d。

1.2.2 栽培方法

采用樹行間畦式覆土栽培：大棚櫻桃行距4～5 m[19]，料床距右側(cè)樹行0.5 m，距左側(cè)樹行2.5 m，料床寬1 m。料床面積占栽培區(qū)總面積的1/4。選取連體大棚中間部分（以避開棚外不確定因素的影響）6個(gè)樹行為實(shí)驗(yàn)栽培的A、B、C三個(gè)分區(qū)，每個(gè)分區(qū)面積1 000 m2（長125 m、寬8 m），實(shí)際鋪料、播種面積250 m2。以櫻桃大棚扣棚、升溫與春節(jié)時(shí)間為參考，A區(qū)：扣棚前40 d（距離春節(jié)93 d）播種，配合小拱棚;B區(qū)：與扣棚時(shí)間同步播種;C區(qū)：扣棚后棚內(nèi)溫度基本穩(wěn)定后播種。

1.2.3 播種方法

鋪料前先清除樹下的雜草，適當(dāng)松土（以不傷及樹根為度）;于距離一側(cè)樹行0.5 m，另一側(cè)樹行2.5 m處用石灰粉打線，做成畦，把果樹剪下來的干枝條均勻地鋪在畦面上，可以起到增強(qiáng)料底透氣性的作用。畦床做好后，畦床及兩邊以及后續(xù)用于覆土的地面都用稀釋1 000倍的辛硫磷噴灑，辛硫磷在光照下分解，最好傍晚時(shí)分進(jìn)行噴灑[20]，并在畦面和用于覆土的地面，撒一層石灰粉，以地面見白為度，殺滅土層中的害蟲和微生物。

將處理好的培養(yǎng)料鋪入畦床，第一層料厚8～10 cm，將大球蓋菇栽培種脫去塑料袋，在飽和石灰水中快速浸濕一下，然后掰成核桃大小的菌塊，梅花樁式均勻點(diǎn)播在培養(yǎng)料上，各料塊之間相隔10～15 cm;料面上再鋪一層10～12 cm厚的培養(yǎng)料，再播一層菌種;再鋪一層5 cm厚的培養(yǎng)料;播種量以一個(gè)菌包（1.3 kg左右）播種1 m2料床為宜。

播種完畢后，用旋耕機(jī)將料壟邊側(cè)的土向料壟一側(cè)旋起，均勻攤?cè)龈采w在料面上，土層厚度以3～5 cm為宜，土層含水量30%左右，能攥成團(tuán)，落地即可散開為宜，然后土層表面蓋上麥草、樹葉或者草簾，播種結(jié)束。

1.2.4 播種時(shí)間及后期管理

A區(qū)：11月10日播種當(dāng)日氣溫9～19 ℃。該時(shí)期，櫻桃正處于休眠期，其生長環(huán)境需要保持低溫，所以櫻桃大棚不能扣棚。為促進(jìn)大球蓋菇菌絲順利萌發(fā)、生長，所以，播種后扣黑色塑料薄膜的小拱棚，夜間加覆蓋物保溫，白天打開覆蓋物采光升溫。播種后，大球蓋菇便進(jìn)入菌絲萌發(fā)、生長階段。從播種到大棚扣棚，共40 d，外界最低氣溫-7 ℃，最高氣溫21 ℃。小拱棚內(nèi)最低氣溫3 ℃，最高氣溫25 ℃;料內(nèi)溫度最低6 ℃，最高28 ℃。由于氣溫較低，菌絲生長緩慢，所以前一個(gè)月基本不需要管理。隨著菌絲的不斷生長，后期開始對(duì)拱棚扎孔透氣，隨著菌絲的生長，逐步增加扎孔的數(shù)量，增強(qiáng)棚內(nèi)的透氣性，以保證拱棚內(nèi)二氧化碳濃度保持在0.1%以下，料溫在30 ℃以下。

2020年12月22日大棚扣棚，2021年1月5日大棚開始升溫。大棚升溫后，隨時(shí)根據(jù)棚內(nèi)的溫度和二氧化碳情況適度增加小拱棚上的扎孔數(shù)量，以利于通風(fēng)換氣，夜間不再加覆蓋物保溫。1月8日菌絲長滿覆土層，將小拱棚撤除，噴霧澆透水，1月15日開始出菇（從播種到出菇66 d），1月21日開始采收，3月2日采收全部結(jié)束，共收鮮菇1 330 kg。

B區(qū)：2020年12月21日播種，當(dāng)日氣溫-2～8 ℃;翌日扣棚，從扣棚到休眠期結(jié)束（1月5日），外界氣溫-9～10 ℃，棚內(nèi)溫度-4～10 ℃;1月5日櫻桃解除休眠，棚內(nèi)開始逐步升溫，夜間最低氣溫5 ℃，白天最高氣溫22 ℃。3月12日開始出菇（從播種到出菇共85 d），3月18日開始采收，4月30日采收全部結(jié)束，共收鮮菇1 217 kg。

C區(qū)：2020年12月22日扣棚，2021年1月5日播種，當(dāng)日大棚開始升溫。第一周，棚內(nèi)白天最高溫18 ℃，夜間最低6 ℃。第二周以后白天最高氣溫20～22 ℃，短時(shí)可達(dá)到25 ℃;夜間氣溫6～8 ℃。3月21日開始出菇（從播種到出菇75 d），4月20日采收全部結(jié)束，共收鮮菇1 440 kg。

1.2.5 櫻桃產(chǎn)量及質(zhì)量評(píng)價(jià)

采收結(jié)束后，將菌渣作為有機(jī)肥撒施在果樹下，對(duì)當(dāng)年櫻桃的產(chǎn)量、口感及部分理化指標(biāo)進(jìn)行測評(píng)。可溶性固形物含量參照《水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法》（ NY/T 2637—2014）;總糖含量測定參照《水果及制品可溶性糖的測定 3，5-二硝基水楊酸比色法》（NY/T 2742—2015）;總酸含量測定參照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定 》（GB 12456—2021）;pH值采用pH計(jì)測量;鈣含量采用《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鈣的測定方法測定》（GB 5009.92—2016）;口感評(píng)估依據(jù)采用《果汁測定方法進(jìn)行感官檢驗(yàn)》（NY 82.2—1988）。

1.3 數(shù)據(jù)處理方法

采用Excel 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培方式的經(jīng)濟(jì)效益核算

基礎(chǔ)建設(shè)、培養(yǎng)料、菌種、人工費(fèi)、后期管理成本等均按照市場平均價(jià)格計(jì)算。每1 000 m2櫻桃大棚鋪料面積約250 m2，需要培養(yǎng)料2 250 kg，總價(jià)約900元（玉米芯530元/t，生石灰950元/t），菌種1 500元（6元/個(gè)×250個(gè)），備料、整畦、播種階段，每1 000 m2果園每天兩個(gè)工，200元，7 d共1 400元，后期管理階段，一個(gè)人可以同時(shí)管理十個(gè)同等面積的大棚，人工費(fèi)用（10元/d×100 d）1 000元，澆水+設(shè)備為800元，總成本6 000元左右;A區(qū)因?yàn)榧有」芭铮偝杀? 000元左右。

由表1可知，櫻桃大棚內(nèi)的環(huán)境條件雖然適合大球蓋菇的生長發(fā)育，但不是大球蓋菇生長發(fā)育的最佳條件，所以菌絲生長的時(shí)間比標(biāo)準(zhǔn)菇房的生長時(shí)間明顯延長[21]。A區(qū)因?yàn)槭褂昧诵」芭锱c后期的櫻桃大棚相配合，更好地保證了菌絲的生長溫度，所以菌絲生長時(shí)間最短，為66 d，但加蓋拱棚影響了新鮮空氣的流通，所以導(dǎo)致其生物轉(zhuǎn)化率下降，平均售價(jià)最高，總收益、凈收益最高。B區(qū)播種后雖然扣棚，但扣棚初期，溫度沒有上升到大球蓋菇菌絲萌發(fā)、生長的適宜溫度，導(dǎo)致菌絲生長時(shí)間延長，從而影響了后期鮮菇的產(chǎn)量與生物轉(zhuǎn)化率。從經(jīng)濟(jì)效益方面來看，A區(qū)的栽培方式具有明顯的優(yōu)勢。

2.2 不同栽培方式櫻桃產(chǎn)量及質(zhì)量評(píng)價(jià)

由表2可知，套種大球蓋菇，對(duì)櫻桃的產(chǎn)量和質(zhì)量以及土壤的改善方面都具有明顯的正面作用，栽培大球蓋菇的園區(qū)，櫻桃的酸度降低，果汁黏稠度提高，口感更為綿甜。采收結(jié)束200 d后評(píng)估，套種大球蓋菇的果園，土壤疏松，有機(jī)質(zhì)含量提高，蚯蚓、草履蟲等軟體動(dòng)物數(shù)量明顯增加，土壤的透氣性得到改善，果樹的吸收根明顯增多，果樹生長情況良好。

3 小結(jié)

本實(shí)驗(yàn)以A區(qū)為主要考察對(duì)象，以B區(qū)和C區(qū)作為對(duì)照，探討并確定A區(qū)的播種時(shí)間和栽培方式在大球蓋菇經(jīng)濟(jì)收益方面的優(yōu)勢;套種大球蓋菇后，櫻桃的產(chǎn)量、質(zhì)量以及對(duì)土壤的影響的測評(píng)作為輔助性實(shí)驗(yàn)，目的在于確認(rèn)套種大球蓋菇對(duì)以上指標(biāo)的正面影響，從而明確利用櫻桃大棚套種大球蓋菇的可行性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，A、B、C三個(gè)栽培區(qū)中，C區(qū)生物轉(zhuǎn)化率最高64.0%，而從經(jīng)濟(jì)效益上來說，A區(qū)（春節(jié)前93 d播種，小拱棚與櫻桃大棚相互配合控制栽培溫度）經(jīng)濟(jì)效益更好。套種大球蓋菇后對(duì)櫻桃的產(chǎn)量、口感，以及對(duì)土壤的改良都具有明顯的正面作用。對(duì)行上樹下栽培的方式，因?yàn)榭紤]到料壟會(huì)明顯提高果樹根部的溫度，而對(duì)果樹的生長發(fā)育的影響具有不確定性，所以本次試驗(yàn)未做此方式栽培。

總之，在櫻桃大棚內(nèi)套種大球蓋菇，除了充分利用大棚空間，增加了果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益，提高了櫻桃的產(chǎn)量和質(zhì)量;此外秸稈還田足夠改良土壤，一舉多得，是一條提高農(nóng)業(yè)綜合效益的好途徑。

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收稿日期：2024-10-11

第一作者簡介：賀連民（1967—），男，高級(jí)農(nóng)藝師，本科，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作