葉面噴施硒肥對藍莓果實品質及硒含量的影響

Effects of Foliar Spraying Selenium Fertilizer on Fruit Quality and Selenium Content of Blueberry

EIJia-bo1，MAZen-a，UHuietal（1.orticulturaleseachIstitute，HangzoucadeyfgiculturalSince，Hano， 'hejiang 310O24；2. Zhongshan Township Comprehensive Service Center，Tonglu County，Tonglu，Zhejiang ）

AbstractObetie]Tostudytheftoffolarspraigdiferentassoncentratiosofseleimfertleoefruitqualityofblueb “O'Neal\".[Methde-yealdbeberyO’ealwasdsxpeentalatl00，0，，0g/Lseletle werepradoeotaldrdoa seleniumcontetofbfrteactrant.esulttceisofertlddifntsob ryfruitquality.TheseleniumcontentoftreatedT4fruitwasthehighesthichas19timeshigherthanthatofthecontrol.Teintealuality fruitschotalgaofgartid，ainotalocdeeiiatlyraeofol， whiletheardssslowrantatoftotroldtotlciddotalfooleiicatllowranteofe fruit firmness and total acid of treatment T1 were the highest. The vitamin C content and sugar-acid ratio of treatment T3 was the highest. And thetotalflavonolcontent of treatment CK was thehighest.Thecomprehensivescoresranking ofeach treatment wereas follows； T4gt; T3gt;T5gt;T2gt; T1 gt; CK.[Conclusion]The effects of selenium fertilizer on blueberry fruit quality and selenium content were the best.

KeywordsO’Neal；Blueberry；Selenium；Fruit quality

硒作為一種人體必需的微量元素，具有抗癌、清除體內自由基、增強免疫力等作用，缺硒會引起相應的疾病[1-2]。人體的硒元素攝取主要依靠食用肉類和果蔬[3-7]。我國土壤中的硒元素資源極其稀缺，在農業生產中，種植戶往往采用外源噴施硒肥的方式提高作物的硒含量[8-9]。硒含量會影響作物的品質、儲藏性和抗性等[10-13]。因此，富硒農產品的開發逐漸成為熱點。2024年，我國藍莓種植面積達9.588萬 產量達78萬t，均居全球第1位[14]。藍莓果實中含有大量的花青素、糖、維生素和礦質營養，保健價值高，風味獨特，深受廣大消費者的喜愛[15-22]。研究表明，藍莓果實對硒具有一定的富集能力，麻江地區藍莓果實中硒含量為 。該研究以“奧尼爾”藍莓為試材，研究葉面噴施不同質量濃度硒肥對藍莓果實品質及硒含量的影響，以期為富硒藍莓生產提供理論指導和數據支持。

1材料與方法

1.1試驗材料與土壤條件試驗選用藍莓品種為“奧尼爾”。所用肥料包括澤蘭肽硒肥（肽硒 ？100g/L ）和噴得利多功能微量元素葉面肥料（銅 + 鐵 + 鋅 + 硼100g/L），均購于四川益康源富硒農業科技有限公司。

園土為黃色砂壤土， pH6.0 。定植前改土，每公頃加入120t 腐熟羊糞和適量硫磺粉，旋耕3＼～5次，充分混勻后起壟，壟高 60cm ，頂寬 80cm ，底寬 100cm 。在壟臺中間挖寬40cm， 深 40cm 的定植溝，將挖出的土壤與進口草炭土按照1：1（V：V） 混合后回填至定植溝。處理后的土壤 pH為4.6，有機質含量大于 120g/kg 。

1.2試驗方法試驗于2023年5月7日（果實采收前 15d ）在杭州市桐廬藍創水果專業合作社藍莓智創園設施大棚內進行。硒肥和葉面肥料按照5：2（V、V、V進行混合，加入適量水，設置5個葉面噴施硒肥質量濃度處理，分別為T1（ ） .12（300mg/L 、T3（ 500mg/L ）、T 4（700mg/L） ）和T5（ ），等體積清水為對照（CK）。每個處理隨機選擇6株生長健壯的植株，在每個植株東西南北4個方向各選擇2個枝條進行標記，采集成熟果實進行果實品質指標（硬度、維生素C、糖組分、酸組分、花色苷和黃酮醇）和硒含量的測定。果實硬度和維生素C含量測定參照付晟宏等[24]的方法。糖組分、酸組分測定方法參照樓同濟[25]的方法。花色苷的測定參照劉禹姍[26]的方法。黃酮醇的測定參照雷銀慧等[27]的方法。除硬度測定進行10次重復外，其余指標測定均重復3次。

1.3 數據統計分析 利用Microsoft Office Excel2013和SPSS進行數據整理與統計分析。

2 結果與分析

2.1不同質量濃度硒肥對藍莓果實品質的影響

2.1.1不同質量濃度硒肥對藍莓果實硬度、維生素C和硒含量的影響。由表1可知，不同質量濃度硒肥處理后藍莓果實硬度為 ，除T3、T4外，所有處理果實硬度均高于對照，但各處理間無顯著差異。果實維生素C含量為 7.05～9.71mg/100g ，所有處理均顯著高于對照。果實中硒含量為 0.01～0.19mg/kg ，所有處理均高于對照；T5與CK無顯著差異；T4果實的硒含量最高，是對照的19倍。

2.1.2不同質量濃度硒肥對藍莓果實糖組分的影響。試驗測得藍莓果實中糖組分主要有蔗糖、果糖和葡萄糖，3者含量之和為總糖含量，其中，蔗糖和果糖含量總和與葡萄糖含量相當（表2）。蔗糖含量范圍為 0.33%～0.46% ，依次為 T5gt;T4gt; ，除T1外，所有處理均顯著高于對照。果糖含量范圍為 3.94～4.67% ，依次為 T4gt;T5gt;T3gt;T2gt;CKgt;T1 ，除T1外，所有處理均高于對照，其中，T4顯著高于對照。葡萄糖的含量范圍為5 .54%～6.03% ，依次為 T4gt;T5gt;T3gt;T2gt; T1gt;CK ，所有處理均高于對照，其中，T3＼～T5顯著高于對照。總糖含量范圍為 9.91%～11.15% ，依次為 T4gt;T5gt;T3gt;T2gt;CKgt;T1 除T1外，所有處理均高于對照，其中，T3＼～T5顯著高于對照。

2.1.3不同質量濃度硒肥對藍莓果實酸組分和糖酸比的影響。試驗測得藍莓果實中酸組分主要有奎尼酸、莽草酸、蘋果酸、檸檬酸，4者含量之和為藍莓總酸含量，其中，檸檬酸含量占比最大（表3）。奎尼酸的含量范圍為 0.12～0.18mg/g 依次為 T1gt;CKgt;T5gt;T3=T4=T2，T1 顯著高于對照，其余處理顯著低于對照。莽草酸的含量范圍為 0.001～0.005mg/g ，依次為 顯著高于對照，T2顯著低于對照。蘋果酸的含量范圍為 0.21～0.31mg/g ，依次為 T5gt; T3gt;T4gt;T1=T2gt;CK ，除T1外，其余處理均顯著高于對照。檸檬酸的含量范圍為 0.81～1.11mg/g ，依次為 T1gt;CKgt;T2gt;T4gt; T5gt;T3，T1 高于對照，但差異不顯著；T2＼～T5顯著低于對照。總酸含量范圍為 1.20～1.52mg/g ，依次為 T1gt;CKgt;T5gt;T2gt;T4gt; T3，T1高于對照，但差異不顯著；其余處理顯著低于對照

藍莓果實糖酸比范圍為 65.10～89.31 ，說明“奧尼爾”藍莓屬于超低酸型水果。各處理糖酸比依次為 T3gt;T4gt;T5gt;T2gt;CKgt; T1，除T1外，其余處理均顯著高于對照。

2.1.4不同質量濃度硒肥對藍莓果實總花色苷和總黃酮醇的影響。由表4可知，藍莓果實中總花色苷含量范圍為87.91～120.05mg/100g ，依次為 T4gt;T3gt;T5gt;T1gt;CKgt;T2，T3 T4顯著高于對照。總黃酮醇含量范圍為95.73＼～129.18mg/kg ，依次為 CKgt;T2gt;T1gt;T4gt;T5gt;T3 ，所有處理均顯著低于對照。

2.2不同質量濃度硒肥對藍莓果實品質主成分分析對藍莓果實品質進行主成分分析。按照累積貢獻率大于 80% 的原則，獲得2個主成分（表5），累積貢獻率為 90.168% ，達到了果實品質分析的可信標準，因此，可以采用這2個主成分對藍莓果實品質進行綜合評價分析。2個主成分中，第1主成分特征值為5.103，方差貢獻率為 72.896% ，主要由總糖、總酸、糖酸比、硒含量決定，反映了藍莓果實口感、硒品質；第2主成分特征值為1.210，方差貢獻率為 17.272% ，主要由總黃酮醇、維生素C決定，反映了藍莓果實營養品質。

以各個主成分的方差貢獻率占2個主成分累積貢獻率的比例為權重，乘以各主成分得分，得到不同處理的綜合得分，數學模型為 （Y為綜合得分， 為第1主成分得分， 為第2主成分得分）。各處理的綜合得分排名依次為 T4gt;T3gt;T5gt;T2gt;T1gt;CK （表6，說明各處理在不同程度上均對藍莓果實品質有所影響，其中，T4綜合得分最高，說明施用該質量濃度硒肥效果最好。

3討論與結論

相關標準規定食品中硒含量不得超過 ，該研究中藍莓硒含量范圍為 0.01～0.19mg/kg ，符合食用標準，說明該研究中硒濃度的設定沒有安全問題，可以在生產中使用。該研究中T2＼～T5總糖、T1果實總酸、T1＼～T5維生素C含量較對照有所提高，T2＼～T5的果實總酸和T1＼～T5的總黃酮醇含量低于對照。研究表明，硒元素可以改善果實的儲藏性，顯著影響果肉硬度、維生素C含量等一系列指標[12.29]該研究中果實硬度有所改善，但與對照相比差異不顯著，維生素C含量均顯著高于對照。Li等[30研究表明外源噴施硒肥后，藍莓果實中花色苷的含量范圍為 0.70～1.26mg/g 。該研究中，外源噴施硒肥后，藍莓果實總花色苷含量范圍為87.91～120.05mg/100g。

綜上所述，外源噴施硒肥能夠在一定程度上改善藍莓果實品質，增加果實硬度、總糖、糖酸比、維生素C、總花色苷、硒含量等內在品質，其中，外源噴施質量濃度為 的硒肥效果最好。

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