“健康中國”背景下《公共營養技術》課程思政教學探索與實踐

中共中央、國務院在2016年10月發布了《“健康中國2030”規劃綱要》，將健康戰略上升為國家戰略。《國民營養計劃（2017-2030年）》《健康中國行動（2019-2030）》等一系列行動計劃的頒布更把全民健康事業推向高潮。全民營養是全民健康的必由之路，需要數量龐大的營養專業人才推動前進，公共營養技術人才是建設“健康中國”的主要力量。在“健康中國”的背景下，提高營養專業人才的知識、技能、道德、情操成為人才培養的重要使命。

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出，要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展新局面。教育部《高等學校課程思政建設指導綱要》明確指出，培養什么人、怎樣培養人、為誰培養人是教育的根本問題，立德樹人成效是檢驗高校一切工作的根本標準。落實立德樹人根本任務，必須將價值塑造、知識傳授和能力培養三者融為一體，不可割裂。全面推進課程思政建設，就是要寓價值觀引導于知識傳授和能力培養之中，幫助學生塑造正確的世界觀、人生觀、價值觀，這是人才培養的應有之義，更是必備內容。專業課與思政教育同向同行，發揮好專業課程的育人功能，能更為“隱性”而有效地達成思想政治教育的成效，培養德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人。

高職醫學營養在國家職業教育目錄里屬于“醫藥衛生類-健康促進類”，專業人才在臨床營養、特殊人群營養服務、運動營養咨詢指導、社區營養指導、膳食管理、宣傳教育等工作中扮演重要角色。顯而易見，作為一個為他人提供健康服務并促進健康的專業人才，應當具有責任意識、人文關懷、職業道德和精湛技術。《公共營養技術》作為專業培養中的重要核心課程，十分有必要通過課程思政教學培養學生的健康意識和職業情操，為建設“健康中國”培養生力軍，為醫藥衛生領域培養高素質技術技能人才提供理論與實踐參考。

1.營養專業教學融入課程思政現狀

課程思政是落實立德樹人根本任務的重要途徑和必然要求，它要求將思想政治教育的原則、功能和要求融入專業課程設計、實施和評價中，是提升課程育人質量提升的重點。自習總書記提出把思想政治工作貫穿教育教學全過程、要用好課堂教學這個主渠道、使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應等重要論述以來，我國眾多高校及專家學者聚焦課程思政建設取得了大量有益成果，但仍存在一些問題。部分課程沒有充分落實課程思政，課程思政與專業教學沒有充分融合，“兩張皮”現象仍然存在；部分課程挖掘了思政元素，但各自為政，不成體系，無法統一課程的育人目標；部分教師意識到課程思政的重要性，但缺乏順利開展的業務能力，不知如何融合與實施。因此，深入課程思政改革研究與實踐，以課程為單位，完整構建目標統一、有機融合、效果顯著的課程思政體系顯得尤為重要。

通過文獻調查發現，已有部分學者對“食品營養與健康”“營養與食品衛生學”“食品營養學”等營養類課程的課程思政改革做了研究。如田青等對《公共營養技術》課程思政做出整體設計，探討將思政元素加入到課程模塊中；彭向東等研究了營養類系列課程的思政融入方法，將公共活動、實踐與課程思政融合起來；潘池梅、李云捷等探究通過混合式教學提升《食品營養學》課程思政育人成效。對營養類課程的課程思政教學研究來說，目前研究文獻依然不多，且更多偏食品營養理論，少聚焦公共營養技術。

2.課程思政融入《公共營養技術》的必要性

2.1《公共營養技術》是融入課程思政的天然載體

《公共營養技術》是高度契合時代需求、高度滿足人民需要、高度助推健康事業發展的應用型課程。本課程是實施課程思政的理想載體：課程契合國家戰略，無論從思想、理念或行動，都高度滿足“育人”的需求；課程具有很強的科學性、社會性、技術性和實踐性，無論從政治、經濟、道德、法律、科技、社會、民生的任何一個方面，都有大量思政元素等待挖掘；課程學習內容與健康生活密切相關，學生興趣濃厚，巧妙設計思政內容會更有效提升思政教育成效；課程適用范圍廣，高職院校醫藥衛生類、食品類專業均開設本課程或部分模塊的教學。此外，參加公共營養師、健康管理師等職業技能培訓的各界人士都將是本課程的受益者。因此，本課程開展課程思政教學，將對落實立德樹人根本任務，提升營養人才隊伍素養，加強職業行業素質培養，推動“健康中國”戰略實施發揮巨大作用。

2.2 融入課程思政可全面提升學生綜合素養

課程思政內容融入《公共營養技術》，有助于學生在能力、道德、責任、擔當等各方面素養得到提高。課程思政融入課程內容，不是簡單的疊加，也不是生搬硬套，而是在教學內容中融入思政案例，在教學任務中融入思政要求，在學生的學習實踐中融入思政感悟。通過課程思政教育，學生能夠樹立“助人”的遠大理想，在國家健康政策變遷和事業發展歷程中培養責任和擔當意識。通過任務式、角色扮演、案例分享等不同的思政教學方法，讓學生在學習過程中自然建立職業意識，培養職業道德，提升職業素養。

2.3 融入課程思政可提高學生專業學習效果

課程思政融入課程讓“教”明確了立德樹人根本任務，也讓“學”明確了為什么學、為誰而學、怎么學。高職學生知識基礎薄弱，行動能力不足，學習習慣不好，在學習成長過程中遇到許多阻礙，根本原因在于沒有在心中立下遠大志向。因為沒有樹立愛國、敬業、奉獻、仁愛等遠大志向，所以無法激發學習的動力、實踐的動力、成才的動力。通過學習融入課程思政的《公共營養技術》，學生能夠找到前進的方向、學習的榜樣，明確為推動“健康中國”學習、為“助人健康”學習、為遠大抱負學習、為責任擔當學習。心中有方向，腳下才有力量，學生通過課程思政學習，能夠激發學習的動力，克服不良學習習慣，解決學習中遇到的困難，增強成才的信心，專業學習效果也會得到提高。

3.課程思政教學體系構建

3.1 課程主要內容與特點

營養專業課程分為專業基礎課、核心課、限選課等，《公共營養技術》屬于專業核心課程，是專業學生應當掌握的核心技能課，也是對接公共營養師、營養指導員、運動營養師、健康管理師等崗位核心職業課。醫藥衛生類、食品類專業均不同程度開設了本課程，雖然課程名有所不同，如《食品營養與健康》《特殊人群營養》《膳食指導》《營養配餐技術》等，但內容都屬于公共營養技術的范疇。不僅如此，課程還直接對接“公共營養師”職業技能培訓，在眾多非營養專業的人群中也受到廣泛關注。

課程主要包含的教學內容有公共營養發展與營養師認識、營養素功能、食物的營養價值、中國居民膳食指南、營養調查與評估、營養咨詢與教育等，涉及膳食調查、膳食指導、體格檢查、營養評定、營養咨詢、營養教育等技能，具有較強的應用性，與國家發展、政策、生活聯系緊密。本課程的課程思政教學探索與實踐，將廣泛影響營養類專業人才培養和技能培訓，對營養行業整體素養的提升產生深遠影響。

3.2 課程的育人目標

課程目標分為知識、能力、思政三個方面，以學生為中心，德技并修，達成育人目標，即提升學生健康素養水平、培育“擅科普、能指導、有視野、有理想、有仁心、有力量”的“擅能四有”營養人才。

3.2.1 知識目標

了解我國居民營養健康狀況，了解公共營養學領域相關概念，熟悉我國的營養健康政策，熟悉特定人群的營養特點，熟悉營養監測系統與工作程序，掌握居民膳食指南相關準則，掌握居民膳食營養素參考攝入量要求，掌握營養調查與評估、食譜編制與調整、社區營養調查與診斷、社區營養干預與營養教育的方法與要點。

3.2.2 能力目標

具有靈活運用中國居民膳食指南與膳食寶塔指導膳食的能力，具有靈活運用中國居民膳食營養素參考攝入量標準評價營養素攝入水平的能力，具有靈活運用中國食物成分表指導食物選擇的能力，具有營養調查與評估、營養配餐、食譜編制的能力，具有對各類人群進行膳食指導的能力，具有社區營養工作的能力，具有緊跟國家健康政策、檢索更新學科前沿知識的能力。

3.2.3 思政目標

培養學生的愛國情懷與文化自信，培養營養專業學生在健康中國建設過程中的責任擔當，強化社會責任感和擔當意識，樹立遠大理想，培養學生的以人為本、滿懷仁心待人處事，培養學生科學思辨、務實踐行。

3.3 課程思政教學設計

課程建設“一目標，雙軸線，三空間，四維度”思政教育模式，助力達成專業“以德樹才、以文化才、以技成才”的育人總目標。

課程以學生為中心，德技并修，達成育人目標，即提升學生健康素養水平、培育“擅科普、能指導、有視野、有理想、有仁心、有力量”的“擅能四有”營養人才。

課程思政顯隱雙線結合，將思政元素、案例融入專業知識，形成課堂上的課程思政顯線，將思政要求、感悟融入課外實踐，形成課堂外的課程思政隱線。

課程“學、練、創、展、演、用”一體，構建教室、網絡和社會三融合的學習空間，全方位、全過程育人。學生在教室學習空間充分“學、練、創”，在網絡學習空間盡情“創、展、演”，在校園、家庭、社區等社會空間充分“展、演、用”。三空間互聯，“教學用”互通，學在其中、悟在其中、用在其中、樂在其中。

為了達成課程的育人目標，設置四個維度的思政主題，各主題下包含多個思政元素，有機融入教學內容。分別是：“家國情懷”。沉浸感受古今優秀文化、艱苦發展，拓寬學生視野；“責任擔當”。強化社會責任感、擔當意識，樹立遠大理想；“以人為本”。身許國家、心系人民，滿懷仁心待人處世；“嚴謹務實”。科學思辨、務實踐行，汲取不竭力量。課程思政“點、線、面”格局形成，結成璀璨育人成果。

3.4 課程思政教學資源與平臺建設

教學資源與平臺影響課程思政教學成效。通過建設網絡教學平臺，制作視頻、動畫、圖片、案例等多媒體教學資源，學生能全方位深度學習課程思政內容，并能把學習過程中的感悟、疑惑及時反饋，學習過程全程自動記錄在學習平臺，作為課程思政評價的重要依據。

3.5 課程思政教學評價

課程思政教學成效，需要有效的評價方式。本課程構建多元化、過程性與成果相結合的綜合評價體系。課程思政多元化評價由教師評價、學生自評與互評、實踐服務對象評價三方構成，教師主要評價學生思政內容的學習進度、態度，學生自己評價思政學習滿意度與收獲，服務對象主要評價學生的綜合素養。課程設置志愿服務的實踐任務，由學生組建團隊，策劃、創作、實施、評價，由服務對象、學生、教師三方共同評價服務過程中學生的專業水平、人文修養、道德情操和責任擔當。課程建設了在線學習平臺和教學資源，使用線上線下混合式教學，記錄學生對課程思政教學資源的學習情況，對學生的學習態度和進度進行全過程評價。課程的思政教學以學習成果為導向，學生通過學習感悟、實踐服務、專題匯報等形式凝聚學習成果，綜合展示課程思政學習的收獲與成效。

結語

在“立德樹人”這一核心使命的引領下，以及“健康中國”戰略的推動下，我們深入探索并整合了課程思政的教學要素，并巧妙地將其融入《公共營養技術》課程的教學過程中。我們創新了課程思政的教學與評估方法，將課程思政的教學目標與課程目標相融合，有效地培育了學生的家國情懷、責任意識、人本理念以及嚴謹務實的作風。通過課程思政的教學實踐，學生不僅獲得了豐富的知識、深刻的體驗，還實現了快速的成長。課程思政教學顯著提升了學生的國家認同感、文化認同感、職業認同感，提高了專業學習的效率，增強了健康素養，并激發了實踐的欲望。展望未來，我們仍需持續深化課程思政的探索與改革，構建更加科學和有效的評價體系，為高質量的衛生事業發展培育出更多杰出的營養專業人才。

基金項目

廣東嶺南職業技術學院2024年質量工程項目“在線精品開放課程建設《公共營養學》”（XJJPKC202405）；廣東嶺南職業技術學院2024年度課程思政示范課程《公共營養學》（KCSZKC2024001）；廣東嶺南職業技術學院2024年課程思政教學改革研究與實踐項目“‘健康中國’背景下《公共營養學》課程思政改革與實踐”（KCSZJG2024002）；廣東嶺南職業技術學院2024年度教育教學改革與研究項目“《公共營養技術》課程與數字化運動營養競賽的課賽融通研究”（JB202413）。

作者簡介

梅小虎（1992-），男，碩士，講師；研究方向：營養專業教育教學。