旅游系民宿管理與運(yùn)營(yíng)專業(yè)工作手冊(cè)式新型教材建設(shè)研究

隨著生活水平提升和旅游觀念變化，民宿行業(yè)在文旅融合和消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)下快速增長(zhǎng)。根據(jù)2023年文化和旅游部數(shù)據(jù)，全國(guó)民宿數(shù)量超25萬(wàn)家，年均增長(zhǎng) 18% ，鄉(xiāng)村民宿占 60% 以上（中國(guó)飯店協(xié)會(huì)，2023）[1]。市場(chǎng)對(duì)民宿的需求不再僅僅滿足于單純的入睡體驗(yàn)，而是更加注重當(dāng)?shù)匚幕某两礁惺埽袼揞I(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)核心已從設(shè)施的硬件條件轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)質(zhì)量的提升和文化體驗(yàn)的深入。但行業(yè)面臨科技、人才和服務(wù)不足的問(wèn)題， 80% 消費(fèi)者投訴集中在管理缺失和服務(wù)水平不一[3]。民宿從業(yè)者大多以參與短期臨時(shí)培訓(xùn)為主，接受過(guò)系統(tǒng)化職業(yè)教育的人員比例較小，基層員工普遍缺乏智能設(shè)備操作、危機(jī)處理等核心技能；衛(wèi)生和服務(wù)響應(yīng)問(wèn)題占總投訴量的 60% ，反映出服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的滯后。在此背景下，職業(yè)教育教材需從傳統(tǒng)理論轉(zhuǎn)向“以崗定學(xué)、以行踐知”的教學(xué)資源體系。的民宿專業(yè)建設(shè)對(duì)區(qū)域文旅產(chǎn)業(yè)升級(jí)具有戰(zhàn)略意義。本研究以該學(xué)院民宿管家服務(wù)課程為案例，探索工作手冊(cè)式教材設(shè)計(jì)，構(gòu)建任務(wù)驅(qū)動(dòng)教材框架，為民宿行業(yè)人才培養(yǎng)提供理論和實(shí)踐支持。

一、民宿管理與運(yùn)營(yíng)專業(yè)傳統(tǒng)教材現(xiàn)狀

當(dāng)前市面主流教材如《民宿運(yùn)營(yíng)與管理》《民宿管家服務(wù)實(shí)務(wù)》等，普遍采用“理論 + 案例”的復(fù)合模式，模塊化架構(gòu)便于分階段教學(xué)，數(shù)字化資源如微課視頻和在線測(cè)試題庫(kù)輔助自主學(xué)習(xí)，相關(guān)案例有助于建立行業(yè)生態(tài)直觀認(rèn)知。甘孜藏區(qū)民宿產(chǎn)業(yè)和職業(yè)教育的特色導(dǎo)致現(xiàn)有教材在使用時(shí)面臨適配問(wèn)題， 72% 的受訪學(xué)生認(rèn)為現(xiàn)有教材在“智能設(shè)備操作”等核心技能模塊上存在缺失， 65% 的學(xué)生抱怨理論化內(nèi)容過(guò)多，缺乏情景化實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，這表明傳統(tǒng)教材亟待優(yōu)化。

首先是文化生態(tài)模塊缺失。現(xiàn)有教材中幾乎不涉及藏式民宿文化挖掘、高原生態(tài)保護(hù)的內(nèi)容，與甘孜州“全域旅游示范區(qū)”建設(shè)中“民宿 + 非遺 + 生態(tài)”的融合發(fā)展趨勢(shì)存在偏差。實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)， 83% 的本地民宿企業(yè)需要員工掌握唐卡文化解說(shuō)、藏式建筑維護(hù)等特色技能，而現(xiàn)行教材仍停留在通用性服務(wù)流程教學(xué)層面。

其次是高原智能場(chǎng)景空白。教材中智能設(shè)備運(yùn)維多聚焦城市場(chǎng)景，未涵蓋高原民宿特有的光伏供暖系統(tǒng)維護(hù)、藏藥浴智能溫控設(shè)備操作等技術(shù)。走訪反饋顯示，絕大部分學(xué)生不具備在高原特色設(shè)備故障處理方面的實(shí)踐能力。

再次是新媒體營(yíng)銷(xiāo)本土化不足。盡管教材設(shè)有數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)模塊，但缺乏藏區(qū)文旅傳播的針對(duì)性指導(dǎo)。甘孜地區(qū)創(chuàng)作優(yōu)質(zhì)民族文化內(nèi)容的民宿賬號(hào)較少，而抖音賬號(hào)“阿布的若丁山”通過(guò)本土視角輸出甘孜文旅內(nèi)容，收獲粉絲過(guò)百萬(wàn)，印證了本土化內(nèi)容生產(chǎn)的價(jià)值。

最后還有產(chǎn)教融合深度不足的問(wèn)題。現(xiàn)有案例庫(kù)中僅個(gè)別來(lái)源于川西高原民宿集群，且缺乏對(duì)海螺溝、丹巴藏寨等區(qū)域標(biāo)桿項(xiàng)目的深度剖析。教學(xué)實(shí)踐中，通過(guò)引入道孚縣“牧野棲居”民宿的數(shù)字化改造真實(shí)項(xiàng)目，學(xué)生參與率提升 37% ，印證了在地化項(xiàng)目進(jìn)教材的必要性。

二、以民宿管家服務(wù)課程為例的教材建設(shè)

工作手冊(cè)式教材采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)和模塊化設(shè)計(jì)，解決了傳統(tǒng)教材實(shí)踐性不足和結(jié)構(gòu)松散的問(wèn)題。教材特點(diǎn)包括任務(wù)工單設(shè)計(jì)、實(shí)訓(xùn)活頁(yè)與主教材分離、以學(xué)生為中心的學(xué)習(xí)方法，以及鼓勵(lì)自我探索和團(tuán)隊(duì)合作。這種教材模擬實(shí)際工作環(huán)境，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)，對(duì)職業(yè)教育發(fā)展有顯著貢獻(xiàn)。

（一）研究方法與數(shù)據(jù)來(lái)源

本研究選取旅游系民宿管理與運(yùn)營(yíng)專業(yè)學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，問(wèn)卷調(diào)查主要采取線上發(fā)放的形式進(jìn)行，向?qū)W院2022級(jí)、2023級(jí)和2024級(jí)學(xué)生共發(fā)放問(wèn)卷120份，回收有效問(wèn)卷105份，有效回收率為 87.5% 。

（二）課程需求分析

通過(guò)對(duì)學(xué)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)，教材難易度評(píng)價(jià)不一，部分學(xué)生認(rèn)為難度適中，而基礎(chǔ)薄弱者則感到挑戰(zhàn)較大。滿意度方面，學(xué)生意見(jiàn)分散，部分滿意者認(rèn)為教材題量適中、內(nèi)容有啟發(fā)性，但多數(shù)學(xué)生對(duì)教材結(jié)構(gòu)和內(nèi)容的創(chuàng)新性表示不滿。總體而言，問(wèn)卷反饋顯示教材未能滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，主要體現(xiàn)在以下兩方面：

崗位技能要求方面。民宿管家提供定制化服務(wù)需具備服務(wù)意識(shí)、親和力、責(zé)任心，及時(shí)響應(yīng)解決客人需求，確保住宿體驗(yàn)品質(zhì)。他們應(yīng)具備學(xué)習(xí)、應(yīng)變、執(zhí)行力，能適應(yīng)環(huán)境和需求變化，處理突發(fā)狀況。還需掌握生活常識(shí)和維修技能，獨(dú)立解決問(wèn)題。但現(xiàn)有教材理論知識(shí)廣泛，導(dǎo)致學(xué)生理解表面化，缺乏實(shí)際應(yīng)用能力，影響教學(xué)效果和學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。

教學(xué)內(nèi)容側(cè)重方面。民宿作為住宿接待行業(yè)的重要部分，其管家工作核心為接待服務(wù)。教材應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)多維度接待服務(wù)技能，包括遵循國(guó)際酒店標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)學(xué)生接待預(yù)訂與非預(yù)訂散客的能力，掌握排房、問(wèn)詢、收銀等關(guān)鍵技能。同時(shí)，客房與餐飲服務(wù)培訓(xùn)也很重要，涉及客房清潔維護(hù)、用品管理，個(gè)性化餐飲服務(wù)方案，確保客房整潔舒適。咖啡制作、香薰、茶藝等技能練習(xí)能提升客人體驗(yàn)。學(xué)生還需掌握網(wǎng)絡(luò)與社交媒體營(yíng)銷(xiāo)技巧，提升民宿知名度，注重安全管理，保障客人安全。盡管教材全面，但學(xué)生反映教學(xué)內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性，難以集中培養(yǎng)核心職業(yè)能力。

由此可見(jiàn)，教材在崗位技能和教學(xué)內(nèi)容側(cè)重方面存在不足，未能充分滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，亟須改進(jìn)以提升教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生滿意度。

（三）教材內(nèi)容與結(jié)構(gòu)優(yōu)化設(shè)計(jì)

1.內(nèi)容更新：行業(yè)動(dòng)態(tài)與技能需求對(duì)接

當(dāng)前民宿行業(yè)正經(jīng)歷以智能化、生態(tài)化與個(gè)性化為核心的轉(zhuǎn)型，年輕用戶群體對(duì)智能民宿的需求日益增長(zhǎng)。為適應(yīng)這一趨勢(shì)，教材知識(shí)體系需從技術(shù)融合導(dǎo)向和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策兩個(gè)維度進(jìn)行重構(gòu)。技術(shù)融合導(dǎo)向即針對(duì)學(xué)生反饋的“智能設(shè)備操作缺失”問(wèn)題，教材增設(shè)“智能設(shè)備運(yùn)維”專題，并配套虛擬實(shí)訓(xùn)資源。而數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策則是要引入客戶行為分析模塊，指導(dǎo)學(xué)生利用民宿預(yù)訂平臺(tái)的用戶數(shù)據(jù)（如消費(fèi)頻次、停留時(shí)長(zhǎng)）挖掘客群偏好。

此外，基于民宿管家崗位的勝任力模型（服務(wù)技能、危機(jī)處理、文化傳播），教材采用“技能點(diǎn)一任務(wù)鏈一綜合實(shí)訓(xùn)”三級(jí)遞進(jìn)模式，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的無(wú)縫銜接。技能點(diǎn)精細(xì)化是指拆解客戶投訴響應(yīng)、智能設(shè)備運(yùn)維等21項(xiàng)核心技能，每項(xiàng)技能均配套標(biāo)準(zhǔn)化操作指南與量化評(píng)分指標(biāo)。任務(wù)鏈場(chǎng)景化指圍繞“從預(yù)訂到離店”的全生命周期，設(shè)計(jì)覆蓋真實(shí)工作場(chǎng)景的任務(wù)包。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目綜合化則需要依托甘孜州鄉(xiāng)村民宿的地域特色，開(kāi)發(fā)跨模塊整合性實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。例如“藏式文化主題民宿運(yùn)營(yíng)”項(xiàng)目要求學(xué)生統(tǒng)籌客房布置（唐卡裝飾應(yīng)用）、特色餐飲開(kāi)發(fā)（酥油茶制作標(biāo)準(zhǔn)化）與文化講解（非遺故事挖掘），全面檢驗(yàn)學(xué)生的資源整合與創(chuàng)新能力。

2.模塊化與任務(wù)驅(qū)動(dòng)：構(gòu)建以能力為核心的教學(xué)框架

教材采用基于崗位需求的“基礎(chǔ)理論一崗位技能一綜合管理”三級(jí)模塊化架構(gòu)，各模塊權(quán)重與內(nèi)容設(shè)計(jì)嚴(yán)格對(duì)標(biāo)民宿管家職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)，確保教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)需求精準(zhǔn)對(duì)接。其中，基礎(chǔ)理論模塊（占比 20% ）涵蓋民宿行業(yè)法規(guī)、服務(wù)倫理準(zhǔn)則與文化傳播理論，夯實(shí)學(xué)生職業(yè)認(rèn)知基礎(chǔ)；崗位技能模塊（占比 60% ）依據(jù)崗位職能劃分為“前廳服務(wù)”“客房管理”“餐飲運(yùn)營(yíng)”“安全管理”四大子模塊，分別聚焦預(yù)訂系統(tǒng)操作與突發(fā)事件應(yīng)對(duì)、智能設(shè)備運(yùn)維與清潔標(biāo)準(zhǔn)化流程等核心技能；綜合管理模塊（占比 20% ）面向進(jìn)階能力培養(yǎng)，涵蓋成本控制、品牌營(yíng)銷(xiāo)等高級(jí)管理技能。

在教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)方面，每個(gè)模塊以任務(wù)工單為架構(gòu)，構(gòu)建了基于建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論的“情境導(dǎo)入一認(rèn)知遷移一實(shí)踐強(qiáng)化-多維評(píng)估\"教學(xué)閉環(huán)，并遵循五步教學(xué)法。一是通過(guò)情境化任務(wù)設(shè)計(jì)確立績(jī)效導(dǎo)向的學(xué)習(xí)目標(biāo)；二是嵌入相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為知識(shí)銜接點(diǎn)，強(qiáng)化理論與實(shí)踐的結(jié)合；三是運(yùn)用雙通道示范策略，結(jié)合專家視頻話術(shù)解析與SOP流程圖解構(gòu)操作要點(diǎn)，大幅提升技能可視化解析程度；四是在自主練習(xí)階段，采用限時(shí)角色扮演模擬任務(wù)全流程，并輔以反思性寫(xiě)作強(qiáng)化學(xué)生的元認(rèn)知能力；五是實(shí)施三元評(píng)價(jià)體系，整合學(xué)習(xí)者自我效能感評(píng)估、教師形成性評(píng)價(jià)及行業(yè)導(dǎo)師的能力矩陣診斷，形成動(dòng)態(tài)能力畫(huà)像。

3.輔助資源與用戶體驗(yàn)：提升教材實(shí)用性與可操作性

數(shù)字化學(xué)習(xí)資源的整合與應(yīng)用通過(guò)構(gòu)建“平臺(tái)一內(nèi)容一形態(tài)”三位一體的技術(shù)架構(gòu)實(shí)現(xiàn)教學(xué)效能提升。數(shù)字化學(xué)習(xí)資源的整合及應(yīng)用主要通過(guò)移動(dòng)學(xué)習(xí)平臺(tái)支持和內(nèi)容動(dòng)態(tài)更新機(jī)制來(lái)實(shí)現(xiàn)。移動(dòng)學(xué)習(xí)平臺(tái)支持可以將每項(xiàng)任務(wù)工單嵌入動(dòng)態(tài)二維碼，鏈接至微課視頻及交互式測(cè)試題庫(kù)，滿足碎片化學(xué)習(xí)需求。

而動(dòng)態(tài)內(nèi)容更新機(jī)制則會(huì)在教材末頁(yè)設(shè)置“行業(yè)動(dòng)態(tài)速查表”，按月匯總政策法規(guī)更新、技術(shù)前沿與典型案例，確保教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)發(fā)展同步。同時(shí)，建立了行業(yè)知識(shí)動(dòng)態(tài)更新機(jī)制，通過(guò)周期性更新的行業(yè)動(dòng)態(tài)速查表，實(shí)現(xiàn)政策法規(guī)、技術(shù)進(jìn)步和典型案例的月度同步更新。

在教材形態(tài)創(chuàng)新層面，采用模塊化活頁(yè)裝訂系統(tǒng)支持教師進(jìn)行低成本的內(nèi)容替換與重組，同時(shí)開(kāi)發(fā)雙層級(jí)智能索引體系，即“目錄索引+關(guān)鍵詞索引”的形式。基礎(chǔ)層采用“模塊一任務(wù)”目錄樹(shù)形結(jié)構(gòu)標(biāo)注學(xué)習(xí)目標(biāo)與頁(yè)碼映射關(guān)系，便于快速定位；應(yīng)用層增設(shè)語(yǔ)義化關(guān)鍵詞索引，即在書(shū)末增設(shè)“技能點(diǎn)索引”與“案例索引”，支持精準(zhǔn)檢索，通過(guò)自然語(yǔ)言處理技術(shù)實(shí)現(xiàn)技能點(diǎn)與案例的跨模塊智能關(guān)聯(lián)。以上措施能使數(shù)字化學(xué)習(xí)資源的整合與應(yīng)用能夠更好地適應(yīng)現(xiàn)代教育的需求，有利于提高學(xué)習(xí)效率和教學(xué)質(zhì)量。

結(jié)束語(yǔ)

本研究基于民宿行業(yè)對(duì)專業(yè)化人才的迫切需求，系統(tǒng)探討了工作手冊(cè)式教材在解決傳統(tǒng)教材理論與實(shí)踐脫節(jié)、內(nèi)容冗余及行業(yè)適配性不足等問(wèn)題中的設(shè)計(jì)邏輯與實(shí)踐路徑。通過(guò)重構(gòu)“基礎(chǔ)理論—崗位技能一綜合管理”三級(jí)模塊化框架，結(jié)合任務(wù)驅(qū)動(dòng)的學(xué)習(xí)工單、動(dòng)態(tài)更新的工作手冊(cè)式設(shè)計(jì)，以及多模態(tài)資源的整合，工作手冊(cè)式教材在理論層面展現(xiàn)了以下優(yōu)勢(shì)：其一，任務(wù)驅(qū)動(dòng)模式通過(guò)“學(xué)一做一評(píng)”閉環(huán)設(shè)計(jì)，強(qiáng)化了學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)能力與情境化問(wèn)題解決能力；其二，模塊化架構(gòu)與行業(yè)技能需求精準(zhǔn)對(duì)接，避免了傳統(tǒng)教材中跨學(xué)科內(nèi)容冗余的弊端；其三，工作手冊(cè)式動(dòng)態(tài)更新機(jī)制確保教材內(nèi)容能夠快速響應(yīng)行業(yè)技術(shù)迭代與政策法規(guī)調(diào)整，提升了教學(xué)資源的時(shí)效性，

未來(lái)，民宿職業(yè)教育教材建設(shè)需進(jìn)一步聚焦以下方向：首先，深化校企協(xié)同開(kāi)發(fā)機(jī)制，將行業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)直接嵌入教材內(nèi)容，推動(dòng)“崗課賽證”一體化教學(xué)模式；其次，融入國(guó)際化視野，通過(guò)引入海外民宿管理案例與跨文化溝通能力模塊，助力學(xué)生適應(yīng)全球化競(jìng)爭(zhēng)需求；最后，探索數(shù)字化與智能化的深度融合，例如利用虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）技術(shù)構(gòu)建沉浸式實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景，或開(kāi)發(fā)人工智能（AI）輔助的學(xué)習(xí)診斷系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化教學(xué)路徑的精準(zhǔn)規(guī)劃。

通過(guò)上述策略的持續(xù)推進(jìn)，工作手冊(cè)式教材有望為民宿行業(yè)提供更具實(shí)踐性與前瞻性的教學(xué)資源，不僅有助于緩解當(dāng)前人才短缺的困境，更推動(dòng)行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、智能化與可持續(xù)發(fā)展方向邁進(jìn)。

參考文獻(xiàn)

[1]中國(guó)飯店協(xié)會(huì).2023年中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告[R].北京：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)，2023：121-155.

[2]田冬雨.新文旅時(shí)代中華傳統(tǒng)文化與旅游民宿融合發(fā)展研究[].四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào)，2023（5）：40-44.

[3]周曉睿，陳靈利，梁榮瑩.基于語(yǔ)義網(wǎng)絡(luò)分析的民宿顧客抱怨研究[].經(jīng)濟(jì)論壇，2023（1）：102-112.

[4]傅玉敏，傅為.鄉(xiāng)村民宿人才培養(yǎng)問(wèn)題的對(duì)策研究：以黃山市為例[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2020，41（15）：62-63.

[5]湯雪平，郭元祥.指向?qū)W科核心素養(yǎng)的學(xué)習(xí)任務(wù)單設(shè)計(jì)[].中國(guó)教育學(xué)刊，2023（7）：50-55.

[6]巨量引擎城市研究院.2023抖音酒店民宿專題報(bào)告[R].北京：巨量引擎，2023

作者簡(jiǎn)介：楊丹（1989—），女，漢族，四川樂(lè)山人講師，碩士。

研究方向：旅游遺產(chǎn)資源開(kāi)發(fā)、旅游親環(huán)境行為、旅游職業(yè)教育課程體系改革、民宿運(yùn)營(yíng)與管理策略。

陳慧潔（1996—），女，漢族，山西翼城人講師，碩士。

研究方向：休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游。

尼格果各（1990—），女，彝族，四川九龍人助理講師，本科。

研究方向：旅游職業(yè)教育課程改革、民宿服務(wù)質(zhì)量體系建設(shè)。

基金項(xiàng)目：2024年教育教學(xué)改革研究項(xiàng)自課題“旅游系民宿管理與運(yùn)營(yíng)專業(yè)工作手冊(cè)式新型教材建設(shè)研究一一以民宿管家服務(wù)課程為例”。